Carreta de recetas
Recetas para saber quiénes somos, para encontrarnos en las diferencias; historias de personas, de ingredientes viajeros, de migrantes y sus adaptaciones a nuevos territorios que se narran a través de lo que encontramos en la cocina.La pregunta ¿quiénes somos?, es a la vez una obviedad y una cuestión permanente. Nos definimos por la manera en que nos vemos, lo que reconocemos de nuestros familiares al mirarnos al espejo, las cosas que elegimos, por las relaciones con nuestro entorno y por supuesto, por las cosas que comemos. Cómo llegó la receta a la familia, qué modificaciones se le hicieron o qué mejoras fueron incorporadas gracias al ingenio de las cocineras, qué variaciones fueron obligatorias por el contexto y cuáles surgieron como parte de una conciliación, en qué momento se servía, quién la disfrutaba, quién la preparaba, estas y muchas más preguntas que nos ayudan a contestar quiénes somos y cómo la cultura, en este caso representada en las costumbres alimentarias, ayuda a moldear nuestra identidad.
Carreta de recetas
009: Los fríjoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa (parte 2)
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Vanessa Villegas Solórzano / Mariana Castillo
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Season 1
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Episode 9
Los fríjoles son la base nutricional de la mayoría de comunidades en América latina desde tiempos prehispánicos. La periodista Mariana Castillo explica por qué la cocina es un espacio de poder y la comida un hecho político y económico. Y es que la cocina como patrimonio cultural inmaterial tiene muchas facetas, algunas de ellas contradictorias.
- Mariana Castillo Hernández es periodista. La encuentran en Instagram, Twitter y Facebook como Mar viaja y come.
- Ilustración del episodio: Iara Chapuis
- Música: las cortinillas son piezas originales del compositor mexicano Ricardo Gallardo director artístico de Tambuco, ensamble de percusiones de México compuestas especialmente para Carreta de recetas
- Música: La canción «Las cocineras» es una obra del compositor mexicano Patricio Hidalgo. El arreglo es del grupo Chuchumbé. La pieza se usó con autorización de su autor e intérpretes. Un agradecimiento especial al compositor, jaranero y marimbolero Leopoldo Novoa por gestionar el uso de esta canción.
- Idea original, investigación, guion y edición: Vanessa Villegas Solórzano
- Edición sonora y diseño de sonido: Ricardo Rozental Klinger
- Ilustración del logo: Carolina Calle Sandoval
- Adaptación del logo: Andrés Gurisatti