Carreta de recetas
Recetas para saber quiénes somos, para encontrarnos en las diferencias; historias de personas, de ingredientes viajeros, de migrantes y sus adaptaciones a nuevos territorios que se narran a través de lo que encontramos en la cocina.La pregunta ¿quiénes somos?, es a la vez una obviedad y una cuestión permanente. Nos definimos por la manera en que nos vemos, lo que reconocemos de nuestros familiares al mirarnos al espejo, las cosas que elegimos, por las relaciones con nuestro entorno y por supuesto, por las cosas que comemos. Cómo llegó la receta a la familia, qué modificaciones se le hicieron o qué mejoras fueron incorporadas gracias al ingenio de las cocineras, qué variaciones fueron obligatorias por el contexto y cuáles surgieron como parte de una conciliación, en qué momento se servía, quién la disfrutaba, quién la preparaba, estas y muchas más preguntas que nos ayudan a contestar quiénes somos y cómo la cultura, en este caso representada en las costumbres alimentarias, ayuda a moldear nuestra identidad.
Carreta de recetas
013: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 2)
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Vanessa Villegas Solórzano / Iara Chapuis
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Season 2
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Episode 13
Los múltiples usos de la cebolla la hicieron más que un alimento valioso un poderoso símbolo de protección en el Antiguo Egipto. Tras terminar su doctorado Iara Chapuis atravesó México de norte a sur sola en bicicleta y con cada pedaleada afirmó su autonomía, se encontró consigo misma y descubrió a una nueva profesión: la ilustración científica.
Carreta de recetas
- Iara Chapuis es doctora en biología e ilustradora científica. Su trabajo como ilustradora lo pueden ver en Instagram @iarachapuis y la documentación de sus viajes en bicicleta en el Instagram @iara_mapamio.
- Música: las cortinillas son piezas originales del compositor mexicano Ricardo Gallardo director artístico de Tambuco, ensamble de percusiones de México compuestas especialmente para Carreta de recetas
- Idea original, investigación, guion y edición: Vanessa Villegas Solórzano
- Edición sonora y diseño de sonido: Ricardo Rozental Klinger
- Ilustración del logo: Carolina Calle Sandoval
- Adaptación del logo: Andrés Gurisatti
- Gracias enormes a la doctora en biología e investigadora de helechos Alejandra Vasco por mover todas sus redes académicas para ayudar en la corroboración de datos sobre la cebolla. Gracias también a la bióloga y escritora Aina S. Erice creadora del pódcast «La senda de las plantas perdidas» por sus aportes a este episodio y por siempre estar ahí para sacarme de dudas vegetófilas.
- El texto de María Fernanda Ampuero fue leído por la poeta guayaquileña Andrea Crespo y el fragmento de Majo Argüelles por la panadera mexicana Pamela Díaz. Gracias a Amaranta Pico por las conexiones y estar siempre dispuesta a apoyar este proyecto.