Mauricio Shattah, de Finca La Negrita, situada en inmediaciones de Ibagué, departamento de Tolima, ha puesto de cabeza a la caficultura colombiana.
Viene de la medicina, no de la tradición cafetera.
Pero el rigor científico es lo que, justamente, le ha permitido revolucionar la siembra y elaboración de café, al punto de convertirse en uno de los cafeteros colombianos mejor pagados en el mundo.
Mauricio Shattah es médico-radiólogo, especializado en oncología. Durante 20 años, trabajó en el área de la salud, antes de emprender estudios de posgrado en administración de negocios, que lo llevaron a obtener un MBA de la Universidad de Miami.
Su trabajo de grado giró alrededor de la creación de tiendas de café, que hizo realidad.
Tras ingresar en el mundo del café, comenzó a hacerse muchas preguntas sobre el estado de la caficultura colombiana y de sus falencias y posibilidades.
Y así fue como concibió un proyecto transformador.
Vive en función de desarrollar nuevos planes y ejecuciones, que se traducen en estilos de café permanentemente buscados por los principales comercializadores de alta calidad en el mundo.
Es quizás el cultivador con mayor experiencia en variedades exóticas y el principal propulsor de procesos exóticos en origen.
Portal de Shattah Coffee
Libro mencionado por Mauricio Shattah: Agroforestería y sistemas agroforestales con café, Cenicafé
https://www.cenicafe.org/es/publications/Agroforester%C3%ADa_y_sistemas_agroforestales_con_café.pdf
Enlaces de algunos clientes de Finca La Negrita y Shattah Coffee en distintos países:
Stumptown Coffee y el Mauricio Shattah Red Gesha Grand Cru
https://www.stumptowncoffee.com/products/colombia-mauricio-shattah-red-gesha
Merit Coffee y el café Geisha Tartárico de Shattah Coffee
https://meritcoffee.com/blogs/news/shattah-geisha-tartarico-beyond-the-process
Black and White Roasters y el Gesha Anaeróbico Natural
https://www.blackwhiteroasters.com/collections/all-things-coffee/products/negritta-black-label
Proud Mary Coffee y el Finca La Negrita l Maragogype Lavado
https://proudmarycoffee.com/products/colombia-la-negrita-maragogype-washed
The Coffee Roasters y el Red Gesah Gesha
https://thecoffeeroasters.co.uk/products/clifton-coffee-colombia-finca-la-negrita-shattah-red-geisha
Slurp y el Gesha Honey Amarillo
https://www.slurp.coffee/en/blogi/slurp-rare-coffees/386428/
Finca La Negrita Coffee y el UK Barista Championship 2018, ganado por Joshua Tarlo
https://www.origincoffee.co.uk/blogs/journal/joshua-tarlo-2018-uk-barista-champion
Shattah Coffee y el UK Barista Championship 2020, ganado por el grupo Kiss The Hippo
https://kissthehippo.com/blogs/news/home-of-the-uk-barista-champions
Artículo del Daily Coffee News, Revista Roast
https://dailycoffeenews.com/2016/08/31/stumptown-releases-red-gesha-grand-cru-products-at-an-elegant-price-point/