On s'était dit, je ne sais plus comment on était venu là-dessus, mais on s'était dit pourquoi on ne ferait pas un Ironman
UNKNOWN?
SPEAKER_04Le truc très con quand t'es bourré quoi, tu vois. Et ok, on s'est inscrit. J'ai toujours aimé le blanc, la neige, je ne sais pas comment expliquer ça. J'ai toujours été attiré par ça. Peut-être qu'on peut juste croire tout simplement en ses rêves.
SPEAKER_01Bienvenue sur Les Frappés, le podcast sur le dépassement de soi et l'aventure. Je suis Loïc Blanchard, entrepreneur, coach et préparateur mental certifié. J'ai été pendant plusieurs années sportif de haut niveau en judo avant de quitter les tatamis pour me consacrer à des sports de plein air comme le triathlon ou partir m'évader sur des treks engagés. Récemment, je suis devenu finisher de la PTL, un ultra trail de 340 km autour du Mont Blanc organisé par l'UTMB. Depuis la création des Frappés en 2020, j'ai deux objectifs. Le premier, c'est de vous faire découvrir des univers fascinants qui font rêver avec mes invités on ira naviguer sur toutes les mers du monde on participera à des expéditions dans les régions polaires ou en himalaya on découvrira l'envers du décor de l'entrepreneuriat et du sport de haut niveau et on partira en mission avec des membres des forces spéciales le deuxième c'est de vous aider à croire en vos propres rêves et à passer à l'action grâce au partage de ses invités exceptionnels on sous-estime largement ce dont on est capable physiquement ou mentalement et je suis convaincu qu'une personne petite conversation peut déboucher sur de grands changements. On a en moyenne 4000 semaines à vivre sur Terre, alors autant les vivre à fond. Cette semaine, j'ai le plaisir de recevoir un passionné de gastronomie, Fred, qui est chef en Alsace, mais pas que. Fred, c'est aussi et surtout un véritable frappé qui a perdu 40 kilos pour son premier trail à 60 kilomètres, qui a pris le départ en 2019 de l'Ironman de Nice, et qui nous explique dans cet épisode qu'en 2025, sa prochaine aventure l'amènera en solitaire et sans assistance, jusqu'au Paul Sud alors ce que je retiens de cet épisode et ce que j'ai envie de vous partager c'est que finalement ce qui est super important c'est de croire en ses rêves et d'oser se lancer tout simplement parce que quand on se donne les moyens d'atteindre ses objectifs ses rêves les plus fous même s'ils paraissent complètement irréalistes à celles et ceux à qui on en parle et bien c'est là qu'on est parfaitement aligné avec qui on veut être donc un grand merci à Fred pour ce très très beau message qu'il a bien voulu nous partager lors de cet épisode merci également à Nadege pour la mise en relation je n'en dis pas plus je vous laisse profiter de l'échange excellente écoute à vous les Frappés. Bienvenue Fred sur le podcast. Merci beaucoup. Très très content de t'accueillir. Merci beaucoup à Nadege pour la mise en relation. Nadege de Enjoy Trip. Allez écouter son épisode si ce n'est pas encore fait. Mais en tout cas, Fred, merci beaucoup pour ton temps. Merci de t'être libéré aussi rapidement et je suis super content de te recevoir pour qu'on puisse échanger sur ce que tu fais parce que c'est un univers bon, je vais le dire, tu es chef. Ça va être la première fois qu'on a un chef sur le podcast mais tu n'es pas que chef tu es aussi un véritable frappé il y a une expédition en approche pour 2025 que je trouve absolument incroyable dont tu vas nous parler bref on va parler de plein de choses sans doute gastronomie passion et puis aventure ce qui est un combo un combo super intéressant mais j'en ai déjà trop dit Fred ce que je t'invite à faire c'est peut-être commencer par te présenter nous expliquer qui tu es et ce que tu
SPEAKER_04fais ok bah en tout cas merci beaucoup Loïc pour l'invitation Moi, c'est Fred. J'ai 37 ans. Je suis chef de cuisine dans un hôtel... hôtel-restaurant un peu particulier qui s'appelle le 48°Nord à Brighton Bar. Particulier, pourquoi
UNKNOWN?
SPEAKER_04Parce qu'on a déjà des chambres qui sont un peu spéciales. C'est des hits qui sont disposés sur une colline. Et l'axe central, c'est le restaurant. Un restaurant qui est 100% issu d'une agriculture biologique. Donc, on est certifié. Également, on a pris le choix de faire une cuisine 100% locale. Donc, C'est-à-dire, tu ne trouveras pas chez moi, par exemple, du chocolat, parce qu'on est en Alsace, je précise. Donc, tu ne trouveras pas de chocolat, d'huile d'olive, de choses comme ça. Pas parce que c'est un effet de mode ou parce que c'est juste une réelle conviction qu'on a et qu'on partage avec toute l'équipe. Je pense qu'on a assez de choses à faire, si tu veux, chez nous, sans devoir faire venir... de l'ananas ou des choses comme ça mais c'est un vrai c'est un vrai choix et je ne fais pas de jugement aux autres restaurateurs qui ont eux ont de l'ananas mais en tout cas c'est une conviction qu'on a et Et ce n'est pas non plus chauvin. Si j'avais été en Bretagne, j'aurais fait la même chose. Je me serais même éclaté avec les poissons, des
SPEAKER_01choses comme ça. Pas de chocolat,
SPEAKER_04c'est raide pour
SPEAKER_01moi quand même.
SPEAKER_04Oui, pas de chocolat. Pour ma pâtissière aussi, je ne te cache pas. Mais voilà, c'est un choix qu'on a fait. Et ça fait deux ans maintenant. Alors au début, c'était plutôt compliqué. Mais aujourd'hui, ça tourne plutôt bien et on réussit plutôt bien ce qu'on fait. en tout cas je
SPEAKER_01pense excellent donc ça c'est pour la partie cuisine à côté de ça sur quelles autres activités est-ce que tu es
SPEAKER_04engagé
UNKNOWN?
SPEAKER_04à côté de ça si tu veux j'ai toujours fait un peu de sport Beaucoup de foot, en étant plus jeune. Et après, j'avais pris le choix de faire de la cuisine. Donc, plus de sport parce que c'est un métier très prenant. Les week-ends, il n'y a pas de match. Enfin, voilà. Et un jour, je me suis un peu, on va dire, je ne sais pas si on peut dire encrouté, mais j'ai pris beaucoup de poids. Et entre-temps, j'ai eu deux enfants. Et un jour, j'ai eu une photo, si tu veux, de mon fils sur moi. Et sur mon ventre, en fait. C'était plus le ventre que tu voyais. Et ça m'a fait un gros gros choc et je me suis dit bon on arrête tout et on va se remettre un peu au sport et voilà et on a commencé le sport et ça s'est plutôt mal passé ok
SPEAKER_01parce que t'as commencé par quoi comme
SPEAKER_04en fait tout simplement à courir le matin enfin tu vois je voilà je voulais juste avant de prendre mon service j'ai commencé à courir et en pensant que enfin j'avais fait un peu de boxe aussi tu sais avant mais mais jamais trop poussé et Et voilà, je me suis dit, ça va être facile, courir le tour du village. En fait, non, pas du tout. Donc, je me suis dit, tant pis, le lendemain, je prends le vélo. Ça va être plus facile. Eh bien, non plus. J'ai essayé de faire une pente. Mais vraiment, je t'assure, je suis rentré, j'étais en larmes. Je me suis dit, j'ai jeté le vélo. Je me suis dit, je ne suis même pas capable de faire du vélo. Parce que j'étais quand même arrivé à 130 kilos, tu vois. OK. Et là, ça m'a mis vraiment une grosse claque. Et j'ai essayé de me motiver sur des... sur des écoutes sur Youtube ou des choses comme ça de motivation un petit peu et ça a commencé comme ça avec 2 km, 3 km et ainsi de suite et sur du 10 km après et après au fur et à mesure je courais toujours j'avais si tu veux le même chemin sur une piste cyclable et il y avait toujours un petit endroit à droite où tu pouvais tourner en forêt et j'ai pris ce chemin là une fois en forêt et putain c'est cool de courir comme ça sautiller un petit peu et j'ai un peu cherché et je me suis dit bah tiens ça s'appelle du trail et en fait je me suis dit bah allez on va se lancer à un défi, on va s'inscrire à un trial le problème c'est que je fais jamais les choses je vais même pas dire à moitié parce que je me trouve des défis et ma femme ça la fatigue parce qu'elle me dit je peux pas juste faire un semi-marathon ou courir 10 km et en fait non je me suis inscrit à l'infernal des Vosges à l'époque c'était 60 km avec je crois presque 3000 de dénivelé et et voilà et en fait donc l'objectif c'était ça quoi
SPEAKER_01et alors t'es allé au bout
UNKNOWN?
SPEAKER_04et je suis allé au bout mon frère, mon grand frère m'a assez inscrit aussi parce qu'il m'a dit non mais tu peux pas faire ça tout seul c'est pas possible et en fait c'était un peu notre objectif donc moi je courais beaucoup j'avais vraiment pris le truc, j'ai perdu énormément de poids si tu veux le jour de la course le matin, enfin la veille je m'étais pesé et de 130, enfin 126 des brouettes je suis quand même descendu à 4 29 kilos en 6 mois je crois alors j'ai fait vraiment beaucoup de bêtises j'ai fait des sales régimes et on est parti au bout des 20 premiers kilomètres ou 10 premiers kilomètres au ravitaillement j'arrête c'est plus possible j'avais bu 2 litres d'eau j'avais fait n'importe quoi j'avais vomi au ravitaillement c'était pas une partie de plaisir vraiment je suis pas mais au final on a réussi on a on a terminé ce
SPEAKER_01trail, et c'était le début
SPEAKER_04après d'autres trails,
SPEAKER_01et voilà. Ok, excellent, oh là là, excellent, bon, on va creuser tout ça, super intéressant, ça me fait penser, c'est marrant, tu vois, l'anecdote que tu partages sur le déclic, cette photo que tu as vue, c'est un peu ce que racontait Nahuel Passerat, c'est un autre invité que j'ai eu deux fois sur le podcast, qui fait, alors lui, il ne dit pas ultra trail, il fait de l'ultra montagne, tu vois, c'est genre, il fait un 150 kilomètres avec 15 000 de dénivelé c'est son délire et en fait c'était un peu la même histoire tu vois c'était un footballeur je crois qu'il était en centre de formation il me semble gardien de but et en fait il a tout arrêté du jour au demain il a pris énormément de poids et jusqu'à ce qu'un jour son père lui dise tu viens avec moi c'est plus possible on va faire la course du village d'à côté et où il a fini je crois avant dernier et c'était une course de village où tu partais du village et t'arrivais l'une limite un kilomètre vertical tu vois et en arrivant en haut il s'est retrouvé face au panorama il s'est dit ok je suis arrivé avant avant dernier mais c'est ça que je veux faire et aujourd'hui il fait la diagonale des fous je crois il fait top 15 enfin voilà il s'éclate là-dedans donc intéressant de voir tu vois c'est des histoires qui se ressemblent un petit peu sur ce moment de déclic ok alors t'expliquer que t'expliquer donc ce qui a mis un arrêt au foot ça a été le chemin que t'as pris pour partir sur sur la cuisine ouais C'est ça. Sur la cuisine. C'est quelque chose... Alors, moi, j'ai travaillé longtemps chez Apple. Et chez Apple, je ne sais pas pourquoi, dans la partie, en tout cas, retail, donc les Apple Store, il y a
SPEAKER_00beaucoup, beaucoup,
SPEAKER_01beaucoup d'anciens qui sont passés par l'hôtellerie. L'hôtellerie et la restauration. Beaucoup, beaucoup, beaucoup, beaucoup, tu vois. Je pense parce que tu as ce côté... Comment est-ce qu'on appelle ça
UNKNOWN?
SPEAKER_01Accueil du client, tu vois, attention aux détails, etc. Je pense que ça vient de là. Et tous les récits... Moi, je n'ai jamais travaillé dans ce secteur, mais... tous les gens à qui j'en ai parlé qui viennent de la restauration de l'hôtellerie etc j'ai un peu l'impression que c'est un métier c'est carrément un mode de vie c'est commun quand je leur demandais ça ressemblait à quoi ta semaine ils disaient 80h par semaine j'ai vraiment l'impression que quand tu vas
SPEAKER_04dans ce parcours c'est full in après on a Je pense vraiment à n'importe quel chef ou cuisinier ou n'importe que tu vas interviewer ou même avec qui discuter, ils te diront qu'effectivement, c'est très dur. On fait 80 heures ou plus. Mais alors... C'est assez délicat, parce que surtout aujourd'hui, quand tu entends tout ce qui se passe, où il n'y a plus de personnel, on n'entend plus personne, donc c'est assez délicat de te dire que, et je vais te le dire, mais sans vraiment le penser, qu'il faut passer par là, si tu
SPEAKER_03veux.
SPEAKER_04Mais, enfin, j'en suis pas mort, quoi. Alors, oui, c'est très difficile, oui, je pense réellement que des personnes peuvent le vivre différemment, et c'est là où c'est un réel problème, vraiment. Que ce soit au-delà des heures, je veux dire... Les heures, à la limite, je pense que ce n'est même pas ce qui est le plus grave dans le métier. C'est plus, si tu veux, ce qui peut se passer dans la
SPEAKER_01cuisine. Ah, OK. Par exemple, c'est-à-dire que ce n'est pas forcément un cliché, ces images qu'on voit parfois dans les films où le chef hurle à plein poumon sur ses équipes. Ah non, non, pas
SPEAKER_04du tout, pas du tout. Et je peux même te le dire parce que moi, j'ai été comme ça. Donc, si tu veux, on n'est pas… J'en parlais il n'y a pas très longtemps en plus de on n'est pas préparé moi je sors j'ai juste un CAP de cuisine et le jour où on te dit ça y est aujourd'hui t'es chef et t'as 8 personnes derrière toi qu'il faut gérer je parle même pas de management parce que moi à ce moment là je savais pas du tout ce que c'était et tu suis ce qu'on t'a montré ou ce que t'as vécu ou t'as peut-être pas le recul à ce moment là enfin moi je l'ai pas eu de te dire on va peut-être pas refaire les mêmes bêtises qu'on a fait avant et du coup t'es tout puissant et c'est très facile de crier de t'emporter et peut-être que tu penses qu'on va te respecter comme ça et après au fur et à mesure il se passe des choses et tu te dis bon maintenant on va peut-être arrêter voilà mais en tout cas je pense qu'il faut le dire et moi j'ai pas honte de le dire que oui effectivement j'ai été comme ça et c'est ce qui m'a permis d'être maintenant comme je suis de pouvoir gérer
SPEAKER_01les équipes et il y a de l'humain tu vois d'abord parce que du coup je pense que c'est assez clair pour tout le monde que c'est un milieu qui est exigeant mais j'imagine qu'il y a forcément quelque chose de positif qu'on y trouve pour que les gens tu vois comme toi ils fassent de vraies carrières enchaînées les semaines infernales des rythmes très soutenus etc donc toi ça a été quoi qu'est-ce que t'as trouvé en cuisine qui fait que tu tu y es encore aujourd'hui et que visiblement, ça continue de t'animer très fortement.
SPEAKER_04Moi, c'est ma vie, la cuisine. Effectivement, je t'ai fait un petit moment un peu plus sombre. Mais si tu veux, de l'autre côté, j'ai un bonheur à être dans ma cuisine avec mes équipes. Et même avant tout ça, de te lever le matin. De base, quand j'ai commencé la cuisine, j'ai fait totalement autre chose. J'étais tourneur fraiseur et je voulais toujours faire de la cuisine mais on m'a toujours dit non mes parents m'ont toujours dit non tu vas travailler les week-ends ça va pas te plaire et j'ai toujours moi ça ce côté où je suis un peu buté où j'aime faire les choses que les gens me disent de pas faire tu vois ce que je veux dire et du coup c'était un peu mon truc de me rebeller à ce moment là de dire non je vais pas faire ce que vous me dites je vais faire de la cuisine puisque vous êtes sûr que je vais pas y arriver et après j'aime aussi ce côté un peu militaire tu vois qu'il y avait à ce moment là en cuisine où on dit oui chef ou pas voilà moi j'ai jamais ça et et après tu fais des trucs super cool quoi Enfin, tu vois, je veux dire... Alors, au tout début, oui, c'est dur parce qu'il faut que tu apprennes les bases. Il faut dans n'importe quel métier, tu vois. Peut-être que tu ne t'éclates pas autant que je m'éclate aujourd'hui. Mais il faut passer par là. Et après, je ne sais pas, avec une carotte, tu te rends compte que tu peux faire des trucs super cool. Tu vois, chez nous, aujourd'hui, on est beaucoup sur le végétal. Et c'est top, quoi. Il y a une créativité, bon, que tu n'as pas au début, et qui se travaille, mais après, tu as une créativité... Et t'es libre, tu vois. Et tu... Tu peux... tu peux te transmettre quelque chose, que ce soit aux équipes, que ce soit aux gens qui viennent manger, que ce soit aux... Tu vois, il y a des émotions.
SPEAKER_01Et ça, c'est génial, quoi. Est-ce que tu arrives aussi à avoir des retours de clients, etc., parce que tu évoques les émotions, tu vois, donc je pense que... Enfin, j'imagine à quoi ça peut ressembler en cuisine, à gérer des équipes, à essayer d'inventer des choses nouvelles avec ce que tu trouves autour de toi géographiquement. Mais est-ce que tu arrives aussi, en tant que maintenant avoir des échanges avec avec des clients
SPEAKER_04oui beaucoup alors pour être honnête j'ai un peu de mal moi encore à sortir en salle assez assez timide mais mais mais oui on arrive à échanger et en plus c'est super chouette quand les gens tu dises enfin là on a c'était quand lundi soir on a eu des gens qui sont venus manger et j'avais fait un travail autour du salsifi et ils me disent en temps normal c'est pas possible de salsifier tu vois on mange ça et c'est C'est ce qu'ils m'ont dit. On a le souvenir du collège ou de la cantine. Ils ont redécouvert ça et ils vont le faire à la maison. C'est super chouette. Il y a plein de choses comme ça où j'ai déjà eu une dame et je n'aime pas trop le dire parce qu'il y a un côté très prétentieux. J'ai une dame qui allait vraiment et pour le coup, c'est véridique. Souvent, on avait fait une assiette autour du navet façon carbonara. C'était très joliment dressé. et la dame elle avait les larmes aux yeux elle s'est dit mais waouh qu'est-ce qui se passe là tu vois et voilà et après il y a plein de choses mais au-delà de ça on a aussi eu des enfants du village qui sont venus pour faire la semaine du goût il n'y a pas trop longtemps et ils sont venus cette semaine me ramener un grand poster avec des photos et chacun a fait un dessin et je te jure mais qu'est-ce que c'était émouvant tu vois on a pu toucher et qu'est-ce que ça m'a pris ça m'a pris une demi-journée de préparer ça pour les enfants.
SPEAKER_01C'était génial, génial. Et du coup, sur cette notion de créativité, comment est-ce que toi, tu le fais
UNKNOWN?
SPEAKER_01C'est-à-dire, est-ce que tu te fais des sessions, je ne sais pas, brainstorming où tu prends un bout de papier et tu écris des idées ou tu vas dans d'autres restaurants
UNKNOWN?
SPEAKER_01Comment ça se
SPEAKER_04concrétise pour toi
UNKNOWN?
SPEAKER_04Alors, si tu veux, on est toujours inspiré, surtout aujourd'hui avec les réseaux, tu vois beaucoup de choses sur ton fil d'actualité, des choses que tu aimes. Donc moi, je suis très inspiré par la cuisine nordique, le noma, Enfin, plein de chefs comme ça. Ou même d'ici, tu vois. On est, en plus, en Alsace, dans une région où il y a des chefs vraiment très, très talentueux. Et je pense qu'on ne le dit pas assez. Mais... Autre que Paris, tu vois. Mais... Et tu peux très vite t'inspirer. Alors, il ne faut jamais copier. Et je le dis haut et fort. Mais on peut s'inspirer. Mais il ne faut surtout pas copier parce que... Et après, de toute façon, c'est une cuisine d'émotions. Donc, tu ne peux pas, je pense, faire un plat et te dire... Tu vois, alors que tu l'as copié. Voilà. Mais... mais non non je fais pas de journée où je me pose c'est plus sur l'instinct tu vois ce matin avant de te prendre j'étais chez au serveur du riz d'un des fournisseurs avec qui je travaille sur les légumes j'y étais j'ai cherché ma commande et elle me dit écoute j'ai ces betteraves est-ce que tu peux les passer enfin voilà on en avait beaucoup et donc elle me demandait et voilà et donc là l'idée ça va être ça va être faire un truc autour de la betterave parce que j'ai le moment où elle me l'a Et donc voilà, c'est plus sur des petits moments comme ça où je peux aller dans mon potager, parce qu'on a un potager au restaurant, et j'ai l'inspiration qui vient. Je n'arrive pas à me poser et me dire« tiens, je vais inventer ça, ça, ça». C'est plus sur le fait de voir des choses, de goûter, de sentir. Ça peut être une discussion avec quelqu'un, ça peut être…
SPEAKER_01ok et donc après une fois que t'as l'idée comment ça je suis désolé si les questions sont un peu bêtes mais comme je trouve ça assez fascinant tu vois ce côté à la fois très tu l'as dit un peu militaire forcément il faut que ce soit tout soit parfaitement cadré que les plats soient préparés dans les temps et en parallèle de ça il y a quand même un aspect créativité hyper important donc je trouve que l'association des deux est vraiment intéressante
SPEAKER_04du
SPEAKER_01coup quand t'as tu vois dans l'instant tu te balades dans ton potager boom t'as ça clique, tu as quelque chose qui te vient en tête. Comment ça se présente
UNKNOWN?
SPEAKER_01Tu réunis les ingrédients que tu imagines et tu fais des tests en cuisine
UNKNOWN?
SPEAKER_04Oui, c'est ça. Alors après, souvent, tu as déjà un peu le plat si tu veux en tête, ça va assez vite. Mais à partir du moment où tu le fais, tu le dresses, là, il y a un gros écart. Bon, là, il y a encore du boulot. Mais quand tu l'as en tête, c'est très facile. Tu te dis, ça va être génial, on fait ça, ça, ça. Et quand tu commences à le faire, tu te dis, ah ouais, mais là, je n'avais pas pensé à ça. Ou ça ne marche pas. Ou... Et après, quand tu le dresses, tu l'as en tête, le dressage. Et quand tu le fais, c'est quand même dégueulasse. Il y a plusieurs affaires, il y a plusieurs trucs. Mais voilà, ça fait partie. Et il y a des fois où ça marche du premier coup et c'est
SPEAKER_01génial. Tu dirais que ce serait quoi ton meilleur souvenir par rapport à cette notion d'invention, de plat, de créativité
UNKNOWN?
SPEAKER_01S'il y a une expérience qui t'a vraiment marqué dans ta carrière, ce serait
SPEAKER_04laquelle
UNKNOWN?
SPEAKER_04Je ne sais pas. pas vraiment parce que en fait si tu veux en plus moi j'ai pas de plat signature ou des choses comme ça donc mais c'est plus toi ou sur un le truc là où on a beaucoup travaillé avant de le pouvoir de bâtir sur les jus de légumes ok où on a beaucoup bossé avec les équipes, c'est de travailler un légume comme un jus de viande. Je ne vais pas rentrer dans les détails, mais de faire rôtir les os, les carcasses de volailles, des choses comme ça. Et en fait, nous, on a fait un peu la même technique, mais avec des légumes. Et on a mis du temps parce que nous, on ne prend pas de farine. Dans certaines sauces, dans certains restaurants, on met de la farine, on appelle ça singée. Ça permet que ça soit une consistance, tout ça. Mais nous, du coup, on ne fait pas du tout ça. On ne met pas de farine, c'est que des réductions. Mais on s'est rendu compte en faisant plusieurs essais qu'on n'arrivait pas à ce côté sirop que tu peux avoir des fois dans une belle sauce de viande. Et c'était plus un truc liquide et on n'arrivait pas, on n'arrivait pas. Même en réduction, ce n'était pas parfait. Et en fait, on a trouvé un PV peut-être pas te dire là mais on a trouvé le petit truc qui fait que en ajoutant quelque chose de tout à fait tout à fait comment te dire c'est pas un ajout chimique ou quoi, c'est très naturel, c'est un légume, mais voilà, et on a ajouté ce légume-là, et on s'est rendu compte que ça allait complètement transformer le truc, et du coup, là, on y est, tu vois, on se dit, on a réussi à faire quelque chose.
SPEAKER_01Et jusqu'à arriver à trouver cet ingrédient secret, il t'a fallu
SPEAKER_04combien de temps
UNKNOWN?
SPEAKER_04Je sais pas, c'était plusieurs semaines, parce qu'après, sans être honnête, quand on te dit, on fait des tests de recettes ou quand tu peux échanger même avec d'autres chefs. Moi, j'ai mis un an à faire ça pour comprendre que les mecs, ils ne font pas ça tous les jours non plus. Ils ont leur service, ils ont... Mais le temps que tout ça aboutisse, que tu le mettes un peu de côté parce qu'au bout d'un moment, ça te prend trop la tête, tu passes à autre chose, ça peut mettre un an, ça peut mettre... Comme les sauces, ça a mis plusieurs
SPEAKER_01semaines. C'est aussi intéressant parce que cette notion de patience, de travail dans le fond, etc. sur la durée, je trouve que c'est aussi intéressant. j'ai vu un reportage il n'y a pas longtemps, c'est un chef de, je crois que c'est le Ritz à Paris, c'est quoi la place
UNKNOWN?
SPEAKER_01C'est Place Vendôme
UNKNOWN?
SPEAKER_01Oui. Qui part faire un trip aux Etats-Unis dans un food truck. Ah, c'est le chef pâtissier, ouais. Ouais, exactement, le chef pâtissier. Et, tu vois, je viens de me rappeler, c'est marrant qu'on fasse l'épisode maintenant parce que je l'ai vu il n'y a pas très longtemps. Et en fait, c'était fascinant, tu vois, c'est exactement ce que tu racontes, c'est-à-dire que, il y avait, je ne me rappelle plus des détails, mais il y avait certaines pâtisseries il a mis vraiment longtemps avant de trouver la bonne texture la bonne couleur et je trouve ça fascinant en fait de dire que tu passes autant de temps autant d'énergie autant de neurones aussi parce qu'il faut tu vois essayer de réfléchir trouver les bonnes choses pour finalement un plat qui va être consommé tu vois qui est quelque part un peu éphémère c'est rigolo cette je sais pas si c'est un paradoxe
SPEAKER_04mais non non mais c'est ça et en plus d'être éphémère c'est que c'est aussi une partie de toi quelque part tu vois parce que c'est un truc comme tu dis où on a travaillé enfin voilà très longtemps et en plus moi c'est une cuisine assez personnelle parce que du coup je fais des choses que j'aime moi d'abord tu vois mais c'est un choix parce que sinon je pense que si je fais des choses que tout le monde aime moi je prendrais moins de plaisir et enfin voilà
SPEAKER_01burger frites et brownie au chocolat j'aime
SPEAKER_04beaucoup en manger j'ai rien contre mais ce que je veux dire c'est que je pense que je pourrais pas m'éclater autant tu vois j'ai été briné très longtemps et jusqu'à pour être tout à fait honnête jusqu'à il y a 3-4 ans où j'étais chef d'un restaurant et je ne pouvais pas faire vraiment tout ce que je voulais en termes de création et donc il fallait garder si tu veux des choses qui étaient à la carte depuis 10 ans il fallait garder toujours des pommes de terre des fécudants et moi je voulais aller ailleurs c'était plus possible et là où je suis actuellement c'est carte
SPEAKER_01libre et c'est là que tu prends le plus de plaisir ouais génial génial alors tu l'évoquais tu l'évoquais tout à l'heure tu tu on parlait de la cuisine donc tu t'es remis au sport il y a eu ce premier trail c'était ton tout premier trail c'est
SPEAKER_04ça
SPEAKER_01ouais ouais ouais c'est ça
SPEAKER_04ouais ouais il me semble j'avais
SPEAKER_01fait juste
SPEAKER_04avant avec j'avais fait avec mon beau-frère j'avais fait j'avais fait comment
SPEAKER_01ça s'appelle oh course à obstacle ah une spartane ou quelque chose non non mais on un
SPEAKER_04truc comme ça
SPEAKER_01on
SPEAKER_04avait fait ça
SPEAKER_01avant
SPEAKER_04pour la préparation
SPEAKER_01c'était ça et aujourd'hui tu continues le
SPEAKER_04trail
UNKNOWN?
SPEAKER_04non un petit peu mais après tout ça j'ai un petit peu lâché et après plusieurs courses j'avais envie de faire autre chose ou peut-être d'arrêter je sais pas mais si tu veux j'avais fait trop je pense et beaucoup de restrictions beaucoup de choses et donc pareil je me suis de nouveau un peu laissé aller et et en fait une fois en discussion à Noël avec avec Boris on s'était dit je sais plus comment on était venu là dessus mais on s'était dit pourquoi on ferait pas un Ironman le truc très con quand t'es bourré quoi tu vois et et ok et ben ok et ben c'est inscrit et donc moi j'ai reporté du coup le premier parce que je n'étais pas prêt parce que j'avais pris tellement ça à la légère
SPEAKER_01c'était lequel du coup
UNKNOWN?
SPEAKER_01Nice en
SPEAKER_042018 je crois et du coup on a reporté en 2019 mais je t'assure que 4 mois avant je ne savais pas nager quoi enfin je savais nager comme n'importe qui je pense mais tu me demandais de faire 500 mètres je mettais 8 heures je crois et du coup du coup après j'ai un peu relevé les manches et voilà j'ai enchaîné les entraînements et tout ça et c'était très cool et le jour J pareil ce côté ce syndrome je sais pas si on peut appeler ça un syndrome mais ce truc d'imposteur tu vois où t'arrives sur la ligne de départ je me dis putain mais Ce n'est pas possible, je suis le seul comme ça. Tu vois, je ne sais plus combien je faisais, je faisais plus de 100 kilos. Non, peut-être un peu moins, entre 95 et 100 kilos. Et tu te dis, merde
UNKNOWN!
SPEAKER_04Qu'est-ce que je vais faire
UNKNOWN?
SPEAKER_04Dans quoi je me suis embarqué
UNKNOWN?
SPEAKER_04J'avais les pieds sur les pavés à Nice. Au final, le top départ était parti. C'était très cool. Je n'ai pas réussi à finir. Au dernier tour du marathon, tu fais les boucles sur la promenade
SPEAKER_01des Anglais. 5 boucles, c'est
SPEAKER_04ça
UNKNOWN?
SPEAKER_04Oui, à peu près. C'était 42. Ils avaient réduit parce que c'était le jour de la canicule.
SPEAKER_01Ils
SPEAKER_04avaient maintenu la course, mais réduit un peu les distances, on avait fait 150 de vélo et c'était 30 km 32 km de course à pied et au dernier tour en fait j'étais hors délai de pas grand chose en plus mais donc il m'avait arrêté à 10 km
SPEAKER_01mais voilà attends mais du coup ça veut dire bon déjà t'en parles comme ça je me suis inscrit en Ironman franchement chapeau parce que pour en avoir préparé un c'est quand même vraiment intense et hors ça veut dire que tu étais à combien d'heures d'épreuve
SPEAKER_04déjà
UNKNOWN?
SPEAKER_04je ne pourrais pas te dire je ne sais plus du tout il faudrait que je regarde sur les temps
SPEAKER_01ça doit être 14 ou 15 ouais à peu près
SPEAKER_04la natation j'avais fait en 1h30 je crois et le vélo je ne sais plus du tout mais le vélo c'était c'est pas plat non pas du tout j'ai vraiment cru je te dis c'était la canicule
SPEAKER_01mais je me rappelle de cette édition c'est là où ils avaient installé des sortes de portiques brumisateurs oui c'est ça mais bon de
SPEAKER_04l'autre côté avec tout le respect que je dois encore à l'Ironman à la franchise on est quand même arrivé à un ravitaillement il n'y avait plus d'eau
SPEAKER_01ah
SPEAKER_04ouais c'est embêtant ah oui un petit peu ouais heureusement qu'il y avait le village un peu plus loin un monsieur qui avait sorti son jet d'eau mais voilà on avait vraiment plus d'eau c'était au ravitaillement mais voilà
SPEAKER_01Et tu en gardes quand même un bon souvenir, alors
UNKNOWN?
SPEAKER_04Ouais, super, super. Alors, j'étais très triste à la fin, bien sûr, mais bon, avec le recul, c'est de ma faute, j'avais quand même mieux me préparer, mais sinon, non, c'était vraiment génial. Enfin, tout. Ce qui me plaisait peut-être le plus, c'était la préparation, tu vois, c'était justement ce côté un peu où il faut cadrer les choses, il faut, tu vois, alors qu'en cuisine, le côté, c'est aussi cadré, mais la créativité, c'est un peu un peu comme un artiste, entre guillemets, où tu pars dans tous les sens mais j'aime justement quand même cadrer les choses
SPEAKER_01ça me rassure ça me fait du bien que ça soit cadré c'est vrai que ta préparation de ton Ironman a priori quand tu te gères je suis assez d'accord avec toi moi ce que j'aimais bien aussi c'était t'es en maîtrise totale en fait c'est toi qui décides tu construis ton planning tu construis tes séances tu choisis ton équipement toi même
SPEAKER_04moi j'avais juste un coach de parce qu'il n'y avait pas le choix mais sinon tout le reste j'avais vraiment préparé moi-même avec des conseils d'un club enfin voilà j'étais quand même il y avait quand même des gens qui étaient là mais j'avais pas de préparateur spécifique voilà
SPEAKER_01ok finesse et donc depuis tu en as refait un
UNKNOWN?
SPEAKER_04alors encore une fois après ça mon corps avait besoin de gras et mon mental donc on est retombé dans un truc pas très bon ou pareil où j'ai arrêté le sport parce que pareil ça faisait beaucoup et tu sais j'arrive pas à trouver encore l'équilibre avec ça mais donc on est de nouveau retombé là dedans et de nouveau où je me dis maintenant faut que je fasse un peu attention et quand tu parles avec des copains qui font beaucoup de sport t'as envie un peu de parce que c'est bien beau de parler oui moi j'ai fait ça c'était cool mais on s'en fout quoi ce qu'il faut c'est le moment de tu vois et être bien dans ses baskets et du coup voilà je là je me suis réinscrit entre temps à l'ironman de copenhague et et voilà et en plus de du projet de Antarctique
SPEAKER_01mais ouais du coup c'est l'Ironman de Copenhague le prochain en août 2023 ok Ironman de Copenhague très bien bon t'as lâché le mot Antarctique on avait évoqué le projet au début moi quand j'entends ça ça fait sonner un peu toutes les alarmes sur le radar je dis oula Antarctique donc qu'est-ce que c'est que ce délire avec l'Antarctique
SPEAKER_04Fred faut que tu nous expliques alors effectivement je pense que c'est un gros délire Au revoir. En fait, pour commencer du début, j'ai toujours aimé le blanc, la neige. Je ne sais pas comment expliquer ça. J'ai toujours été attiré par ça. Plus jeune, si tu veux, on n'avait pas les moyens d'aller en classe de neige. Mes parents n'avaient pas les moyens de nous envoyer là. Et pour être tout à fait franc, ça risque d'en faire rire beaucoup, mais je ne sais pas du tout skier. J'ai dû skier une fois en ski de piste. C'était une catastrophe. Mais j'ai toujours été attiré par ça. le film Le Dernier Trappeur Nicolas Vannier des mecs comme ça, le Cro-Blanc ça m'a toujours fait rêver et j'avais toujours quand je préparais l'Ironman j'avais toujours l'envie d'aller plus loin Mike Horn ce côté d'être différent je ne sais pas comment trop expliquer ça mais j'avais toujours envie de faire des choses un peu différentes et d'aller plus loin Et c'est ce qui m'a, après, attiré dans ce projet. Je me suis dit, qu'est-ce que je peux faire
UNKNOWN?
SPEAKER_04Tu vois, l'idée, d'abord, c'était, là, il n'y a pas très longtemps, de traverser la France en vélo, de faire des trucs comme ça. Mais, si tu veux, tu voyais tellement de personnes le faire que je me suis dit, on va me dire, ouais, t'as vu ça, là, tu veux le faire, c'est un effet de mode. Enfin, voilà, il y a un truc où je voulais que ça soit plus personnel. Et je suis tombé un jour sur Mathieu Tordeur. Ah, ouais. Donc, il a fait ça. Et je me suis dit, putain, mais c'est ouf.
SPEAKER_01donc Mathieu Tordeur je crois que donc c'est un il est membre de la société des explorateurs français ça a été si je me trompe pas le plus jeune français à avoir atteint le pôle sud en solitaire et sans
SPEAKER_04assistance c'est ça en 50 je sais plus 51 je sais plus je vais pas dire de bêtises
SPEAKER_01mais c'est ça
SPEAKER_04donc c'est
SPEAKER_01son récit
SPEAKER_04qui t'a ouais ouais c'est ça et c'est comme au tout début quand j'avais fait le premier le premier trial tu vois c'est ce côté de faire beaucoup plus que ce que je suis capable de faire pour me permettre à me motiver et voilà
SPEAKER_01donc tu vois le récit de Mathieu Tordeur donc ça c'était quand que t'as
SPEAKER_04découvert c'était il y a je sais pas il y a quelques mois ça s'est
SPEAKER_01enchaîné très vite non je sais pas il y a peut-être un peu moins d'un an ok donc tu vois ça et là immédiatement tu te dis ok je veux faire ça je veux atteindre le pôle
SPEAKER_04sud
SPEAKER_01alors ouais ouais ouais j'ai bien parce que moi je te vois donc les gens le verront pas mais peut-être qu'ils l'entendront à la voix il y a eu un moment d'hésitation est-ce que je me l'avoue à moi-même ou pas et puis en fait ouais si si ouais dès que j'ai vu j'ai envie de le faire ok ok donc rejoindre le pôle sud en solitaire sans assistance donc ça veut dire avec Poulka et tout ton bateau et toute ta nourriture ski, ski kite ou ski ski ski de rando pas d'assistance avec une
SPEAKER_04voile non non pas du tout c'est vraiment le
SPEAKER_01but ok exceptionnel
SPEAKER_04ok et donc ça c'est prévu pour 2025 parce que justement je voulais quand même que ça soit crédible parce que c'est un gros projet qu'il faut monter et encore une fois j'aime pas le mot projet parce qu'il y a un côté où ça reste un projet alors que non non là c'est acté j'ai une agence de com qui me suit qui s'appelle Isaac c'est vraiment eux qui m'aident au quotidien avec ça et on a vraiment lancé le taf et ouais c'est pour 2025 et l'idée parce que l'année prochaine tu vois c'est pas crédible il faut quand même rester j'ai beaucoup de travail à faire j'ai une perte de poids j'ai le sport aussi à mettre il y a une réelle organisation et ça se fait pas comme ça tu
SPEAKER_01vois perte de poids est-ce qu'il n'y a pas un intérêt à partir un peu un peu chargé quand même pour avoir des réserves je crois que c'est Mike Horn qui expliquait qu'il prend beaucoup de poids avant ses expéditions
SPEAKER_04alors je sais pas peut-être que ça je verrai par la suite parce que moi l'idée c'est de le faire en 60 jours alors je sais pas s'il y a un réel intérêt après voilà en
SPEAKER_01tout cas moi le poids si tu veux c'est pas du bon poids on va dire ouais je vois génial c'est top ce qui est super intéressant c'est que la plupart du temps en fait j'ai des invités qui ont déjà réalisé des expéditions des aventures des projets et donc on parle toujours un peu de la façon dont ils l'ont mis en oeuvre etc mais c'est cool aussi d'échanger tu vois sur des bon j'utilise le mot même si tu n'aimes pas trop mais sur un projet ou une expédition qui arrive pour voir un peu comment tu vas la préparer. Mais si tu as des questions un peu plus spécifiques sur le matos, etc., je pourrais essayer de voir s'il y a d'autres anciens
SPEAKER_04invités. Avec grand plaisir parce que c'est vraiment le tout début où on commence parce que tant que rien n'est acté, tu ne crois pas trop, alors... tu traînes un peu des pieds, tu as le temps. Sauf que là, tout est vraiment lancé. Et là, j'échange également avec Alban Michon, qui a créé l'école des explorateurs. Et là, je vais le voir à Tignes fin janvier. Je vais passer trois jours avec lui. Et voilà, ça va être trop cool. Mais voilà, je suis ouvert vraiment. Je suis à la recherche d'un coach sportif. Je suis ouvert vraiment à n'importe quel renseignement. Et ce qui est important, moi, dans mon aventure et c'est ce que je disais à Sébastien qui est un peu le chef du projet chez Isaac qui m'accompagne, c'est qu'il faut vraiment que ça soit humain avant
SPEAKER_03tout
SPEAKER_04tu vois je veux bien avoir des partenaires et j'en ai besoin enfin je veux bien, j'ai pas le choix mais il faut que ça soit humain avant tout, tu vois je veux pas prendre une marque parce qu'elle décide de me suivre et que c'est cool mais il faut que si derrière si tu veux il y a pas un côté humain ça marche pas
SPEAKER_01quoi, je comprends surtout quand tu parles dans des environnements enfin vraiment risqué quoi j'imagine que tu vois t'as envie d'être sûr que derrière t'as pas une marque qui va t'appeler en te disant qu'est-ce que tu fous accélère c'est pas bon pour la com tu vois ok bah écoute on regardera on regardera mais ouais ouais tu vois je pense à Vincent Colliard à Caroline Côté qui ont qui ont traversé les Svalbard ensemble Caroline qui repart d'ailleurs je pense que c'est dans les mois qui viennent qui part faire exactement la même chose expédition solo sans assistance pour atteindre le pôle sud bon Je pense à Jérôme Brisebourg qui a fait les 7 Summits, tous les plus hauts sommets de chaque continent. On en reparlera, mais il commence à y avoir pas mal de gens expérimentés sur les milieux polaires sur le podcast. Je suis sûr qu'on va trouver des personnes qui seront OK pour t'aider. Super. Tu parlais, tu expliquais que tu travaillais avec cette agence, Isaac, que je ne connaissais pas pour être honnête. Qu'est-ce qu'il tu disais que t'as pas le choix il faut que tu trouves des entreprises pour qu'on comprenne un peu la réalité d'une aventure comme
SPEAKER_04ça la réalité si tu veux c'est qu'il faut du financement et voilà pour payer le matériel ou les permis et c'est ça et les assurances le transport pour y aller après il y a 3 ans de préparation 3 ans de préparation c'est aussi du budget alors oui moi je mets une partie c'est sûr c'est certain mais de l'autre côté j'ai aussi une famille j'ai aussi enfin voilà si tu veux je peux pas me mettre je suis pas tout seul je peux pas tout mettre là
SPEAKER_03dedans
SPEAKER_04et c'est pour ça et je pense que n'importe quelle personne que tu as eu a dû te dire que je sais pas là on est parti sur une base de 50 000 euros mais je pense que ça sera plus au fil du temps si tu veux mais oui il faut trouver des gens qui sont passionnés qui ont envie de suivre Après, c'est délicat parce que c'est un projet personnel. Il faut qu'il y ait un vrai intérêt derrière pour les partenaires. Sans eux, sauf si tu gagnes au loto, je ne pense pas que tu puisses faire
SPEAKER_01ça. Oui, à moins d'avoir des fonds énormes. Oui, c'est ça. Il me semble que Tu me dis si je me trompe, je ne sais pas si tu as déjà regardé dans le détail, mais il me semble que ce qui est extrêmement cher, c'est les assurances en fait. Oui, c'est ça. Parce qu'il faut une assurance spéciale. Il faut qu'en gros, s'il t'arrive quelque chose, ton assurance puisse affréter des secours spécialisés. Donc, on ne va pas chercher quelqu'un en
SPEAKER_04arctique comme ça. Non, c'est ça.
UNKNOWNC'est exactement ça.
SPEAKER_01ok donc ok ok intéressant bah tu vois ça avait déjà été galère pour moi quand je suis allé au Népal parce qu'il te faut des assurances il te faut un papier de ton assurance comme quoi t'es couvert que le secours en montagne avec évacuation par hélicoptère est
SPEAKER_02couvert
SPEAKER_01parce que déjà il y a un peu une galère avec les assurances classiques tu vois pour leur faire comprendre qu'il te faut un papier tu vois spécifique comme ça quand t'as une assurance lambda donc je pense que ouais quand tu pars que tu dis je atteindre le pôle sud est-ce que vous m'assurez ça va être des démarches un peu différentes super quel parallèle est-ce que tu vois toi entre cette aventure qui va arriver en cours de préparation et l'univers de la
SPEAKER_04cuisine alors je sais pas trop Non, mais je pense que réellement, c'est juste donner le meilleur de soi-même à chaque fois. L'idée de dépassement. Oui, c'est ça. Si tu veux, la cuisine... Surtout, j'aime pas dire ça parce que j'aime pas le côté où un restaurant gastronomique est mieux qu'un restaurant bistronomique. J'aime pas trop dire ça. Mais si tu fais les choses bien, on va dire ça. Si tu fais les choses bien, que ce soit dans n'importe quel restaurant, quel type de restauration, ça prend du temps. Et ça prend du temps. Il faut être réglo, il faut être... Il faut que ce soit droit. Et dans le sport, surtout là où je veux aller, c'est la même chose. À un moment donné, je n'aurai plus le droit à l'erreur. Et justement, c'est ça qui me plaît. Je suis obligé de me mettre quelques barrières pour ne pas sortir. Je ne sais pas si c'est
SPEAKER_01trop clair ce que je dis. Si, si. Cette notion d'aller vraiment au bout des choses. C'est intéressant parce que ça fait plusieurs fois que tu le dis. L'idée de ne pas avoir le choix. C'est un peu aussi ça que j'entends. Tu ne parles plus de projet, tu parles déjà d'aventure. Tu n'as plus le choix. Maintenant,
SPEAKER_04tu l'as communiqué. Exactement. J'ai besoin de ça pour tenir, pour ne pas sortir des clous et retomber dans des traverses nourriture voilà des
SPEAKER_01choses comme ça alors les travers de nourriture on en a un petit peu parlé avant le podcast donc si j'ai bien compris t'as enchaîné quand même à chaque fois des gros défis sportifs 60 km pour un premier trail voilà Ironman, deuxième Ironman et à chaque fois si j'ai bien compris
SPEAKER_04entre
SPEAKER_01chacun de ces défis aussi fortement que ça monte ouais ok il me semble que t'as décidé de faire quelque chose aussi avec une asso c'est ça en fait
SPEAKER_04on va monter une association qui va s'appeler acte qui est le nom de l'expédition et acte en fait c'est quoi c'est c'est un peu le style mais à l'envers en fait c'est tca et tca c'est les troubles du comportement alimentaire et en fait c'est ce que je vis un peu au quotidien alors qu'est ce que c'est c'est tu peux avoir de l'anorexie de la boulimie de mon côté c'est plus l'hyperpagie en fait c'est un peu le je suis un peu un mangeur d'émotions je sais pas gérer les émotions comme tout le monde et je le suis je le fais en mangeant tu vois ça peut
SPEAKER_01être qu'elle soit positive ou négative
SPEAKER_04exactement exactement ok et c'est ben c'est un réel problème parce que parce que c'est enfin c'est jamais bien d'être de pas être bien dans son corps tu vois au delà du poids de la pesée elle même et du coup du coup j'ai eu je On m'a demandé depuis quand j'ai ça
UNKNOWN?
SPEAKER_04et c'est là où je me suis dit en fait j'en sais rien et je pense réellement que c'est quand j'ai commencé justement ces mauvais régimes quand j'ai commencé mon défi du trial où j'avais toujours cette obsession de balance et je le dis aujourd'hui c'était un truc où si j'avais 200 grammes de trop je pouvais me faire vomir tu rentres dans un cercle qui est pas très sain c'est pas très bon et c'était quelque chose que je disais pas jusqu'à maintenant c'est une maladie assez personnelle, je pense. Et chacun vit différemment. Mais moi, c'est des choses que je ne parlais pas, tu vois. Je... jusqu'à un jour où il y a une personne qui m'a interviewé pour une petite vidéo sur TikTok et ça avait fait énormément de bruit pour un homme de 36 ans qui parle de troubles alimentaires. Tu vois, souvent, on met ça avec des jeunes adolescentes. Voilà.
UNKNOWNOui.
SPEAKER_04et non non on peut être un homme avoir 40 ans et vivre de ça vivre avec
SPEAKER_01ça
SPEAKER_04ouais ouais
SPEAKER_01Tu sais quoi, c'est hyper intéressant. Absolument, je te mettrais vraiment en relation avec Naël, dont je te parlais un peu plus tôt, parce qu'il en a parlé. Donc Naël, il est venu deux fois sur le podcast. La deuxième fois, il n'y a pas très longtemps, pour parler d'un... Il a fait un trail en Écosse en moins de 24 heures. Et il l'expliquait, il parlait en fait des troubles alimentaires. Et du fait qu'apparemment, c'est beaucoup plus répandu que ce qu'on pense dans le trail, sauf que personne n'en parle. Dans le trail, à son niveau donc pro en fait mais que personne n'en parle et donc lui comme c'est quelqu'un qui aime bien mettre les pieds dans le plat tu vois il en a parlé il expliquait que lui c'est un vrai problème qu'il a des périodes un peu down où il prend énormément de poids enfin bref pas top en tout cas il a des difficultés à gérer ça aussi donc c'est cool parce que j'ai l'impression que tu vois que ça fait partie de ces sujets qui commencent à sortir sur qui viennent un peu casser le mythe du t'es sportif ou tu te lances dans des aventures ça veut dire que tu vis hyper sainement tu vois tu vois, végétarien, que tu pèses ta nourriture, que tu fais du yoga le matin en te réveillant. En fait, tout le monde a des challenges, y compris les gens qui se lancent dans le sport et l'aventure. Du coup, ACT, ça va être quoi vos missions
UNKNOWN?
SPEAKER_01Est-ce que tu sais déjà quel type d'action vous allez
SPEAKER_04lancer
UNKNOWN?
SPEAKER_04Oui, oui, oui. L'idée, c'est déjà premièrement d'aller dans les écoles, de parler de l'expédition et un peu, tu sais, comme Rémi Gaillard, de dire… n'importe qui peut faire n'importe quoi, je crois que c'est ça.
SPEAKER_01Oui, je crois que c'est ça. Et du coup,
SPEAKER_04juste pour montrer, parce que je reste persuadé quand j'échange des fois sur l'Ironman ou des choses comme ça, parce que quand tu dis ça, pour être tout à fait franc, quand tu dis je prépare l'expédition ou je prépare mon Ironman, le premier truc que font les gens, c'est qu'est ce qu'ils font
UNKNOWN?
SPEAKER_04Ils regardent mon ventre. Ouais, tu vois, mais c'est sincère et je te cache pas que c'est très blessant parce que tu as juste envie de dire qu'est ce qu'on fait
UNKNOWN?
SPEAKER_04Je mets un short et on court ensemble et voilà. Non, mais tu vois ce que je veux dire
UNKNOWN?
SPEAKER_04Et ça peut être très blessant. Je pense qu'il faut vraiment arrêter de juger les gens sur leur physique parce qu'on se rend pas compte. Mais ça peut être très difficile surtout après quand t'es encore plus jeune tu vois je pense qu'après tu peux rentrer et c'est comme ça que ça démarre mais tu peux rentrer dans des petits cercles vicieux et donc nous du coup l'idée c'est de faire ça c'est d'aller dans les écoles de parler du projet de l'expédition ACT et de notre association qui est comme tu disais avant de mettre les pieds dans le plat dire que c'est une maladie que se faire vomir c'est pas quelque chose de tendance loin de là c'est pas quelque chose de cool parce que je ça j'ai pu le voir sur les réseaux qu'il y avait un côté où c'était tendance c'était cool de faire ça alors que pas du tout il y avait un côté où c'est pas grave chez les jeunes c'était ça mais non non c'est vraiment pas une bonne chose et qu'il faut en parler et surtout alors je défends pas les garçons ou quoi que ce soit mais surtout chez les hommes on voit que c'est vraiment un vrai sujet tu me disais avant ça sur le tral, tu vois.
UNKNOWNOuais.
SPEAKER_01plein de disciplines moi j'ai fait du judo à haut niveau assez jeune du coup il y avait la notion de régime parce que t'as des catégories de poids donc l'objectif c'est d'être à la limite max de ta catégorie de poids moi j'étais en moins de 90 il fallait que je sois à 89,9 kilos à la pesée mais du coup j'ai fait des régimes la dernière année à haut niveau j'étais en régime pendant 10 mois d'affilée et à faire des trucs pourris des fois ça m'est déjà arrivé de perdre 3 kilos en 3 jours des trucs complètement débiles et ça laisse des traces aujourd'hui dans une préparation pour la PTL tu disais que tu cherchais un coach je t'avais recommandé Théo
SPEAKER_04je vais le
SPEAKER_01contacter quand on avait commencé à échanger on avait forcément parlé de la partie nutrition parce que je me suis dit que je voulais arriver sur la PTL avec un peu moins de poids je faisais 96-97 je me suis dit qu'il fallait que je sois à 90 comme c'est 340 km avec 26 000 m de déni Si j'ai moins de poids à porter, c'est mieux. En fait, j'ai complètement bloqué. Alors qu'il ne m'a pas proposé un régime sévère. Il me disait juste, regarde ce que tu manges, essaie de voir par rapport au volume avec ton pouce, ton poignet, la paume de ta main. Impossible. J'ai essayé une semaine. En fait, c'est mort. Je ne peux pas me restreindre comme ça. Je ne peux plus. Ça me parle carrément de ce que tu expliques sur le fait que, oui, on associe souvent ça à une période de la vie où on fait très attention à son image, etc. Mais en fait, j'ai quand même l'impression que c'est un peu un vrai sujet dans le monde du sport ouais bien sûr donc cool en tout cas qu'il y ait cette asso qui arrive l'idée c'est quoi c'est d'en faire un espèce de mouvement que les gens pourraient rejoindre ou tu veux maintenir
SPEAKER_04ça dans ta région non je sais pas trop c'est au tout départ parce qu'en fait
SPEAKER_01pour être tout à fait
SPEAKER_04franc on avait contacté déjà une association et on a jamais eu de retour et voilà je trouve ça en même temps tellement intéressant parce que je me dis n'importe quel gamin qui les appelle s'ils sont au même retour que moi j'ai eu je suis désolé et du coup je me suis dit on va lancer notre propre truc et l'idée c'est d'aider c'est peut-être récolter des fonds pour pouvoir animer les ateliers je sais pas on a plein de trucs en tête il faut qu'on les pose sur papier d'animer les ateliers sur la cuisine comment manger du chocolat mais en mode ouais mais en mode cool tu vois sans prise de tête et sans après regretter ou quoi que ce soit et voilà et ça peut être je sais pas sur deux jours tu vois où encore une fois l'humain est là mais où on crée un vrai échange avec je sais pas avec un professeur avec un docteur avec un nutritionniste avec un chef de cuisine moi ou autre bien sûr et des jeunes moins jeunes voilà et peut-être une fois que tout ça est lancé peut-être que moi je laisserai la place à quelqu'un qui gère ça parce que moi ça prend aussi beaucoup de temps et
SPEAKER_01si on veut faire les choses bien il faut savoir voilà super excellent bah écoute on a parlé cuisine on a parlé sport aventure direction le pôle sud en 2025 et cette association ACT donc tu vas lancer qui est pas
SPEAKER_04encore lancée non non non on va là j'ai rendez-vous la semaine prochaine justement et on va lancer ça je pense pour
SPEAKER_01début d'année prochaine ok voilà donc début 2023 du coup au moment où l'épisode sortira ce sera déjà live. Si les gens veulent entrer en contact avec toi, te suivre pour la préparation de ton expédition, le plus simple, c'est Instagram
UNKNOWN?
SPEAKER_04Oui, c'est ça. C'est Instagram, Metzger Frédéric. On va peut-être créer une page. C'est un peu la discussion de créer peut-être une page exprès pour ça. Voilà. Mais ça sera dit sur mes réseaux.
SPEAKER_01Super. Génial. Excellent. Fred, par quel message est-ce que tu voudrais conclure cette échange
SPEAKER_04peut-être plusieurs je voudrais juste d'abord remercier Nadege qui nous a mis en contact et qui fait un chouette je vous invite vraiment à voir ce qu'elle fait c'est vraiment super j'ai eu la chance qu'elle vienne chez nous au 48 voilà peut-être qu'on peut juste croire tout simplement en ses rêves voilà
SPEAKER_01Excellent, très bon message. Et je pense que tu l'exemplifies, je ne sais pas si ça se dit, mais en tout cas, c'est ce que tu illustres à travers tout ce que tu fais. Croire en ses rêves, ne pas se laisser freiner dans ses rêves par son entourage ou ses amis, ses proches. Tu vois, c'est aussi un peu ce que je retiens. Qui ne le font pas toujours, tu vois, par mauvaise intention, mais souvent, on projette ses propres peurs ou ou ses croyances sur l'autre donc super message écoute Fred un grand grand merci c'était très très intéressant d'en apprendre un petit peu plus sur l'univers de la cuisine surtout au niveau à laquelle tu la pratiques un art tu vois moi en tout cas c'est un peu l'impression que j'en ai eu et puis top de voir comment est-ce que t'arrives finalement à marier tu vois l'univers du sport avec l'aventure avec la cuisine avec l'associatif c'est vraiment super intéressant donc s'il y a des gens qui sont intéressés pour en apprendre plus et te suivre foncez le lien vers l'Instagram de Fred ce sera en
SPEAKER_04description avec grand grand
SPEAKER_01plaisir et puis je te souhaite une excellente préparation surtout pour l'aventure elle a un nom d'ailleurs cette aventure c'est ACT aussi c'est ACT
SPEAKER_04aussi
SPEAKER_01ouais c'est ça ouais ok ACT donc excellente préparation pour ACT et puis bah écoute 2025 c'est dans pas si longtemps que ça donc on va prendre rendez-vous pour un épisode de débrief
SPEAKER_04quand même ouais avec grand plaisir parce qu'en plus euh Il y a d'autres événements pour préparer justement ça.
SPEAKER_01Le teasing. Le teasing
SPEAKER_04de
SPEAKER_01folie. Ok. Écoute, un grand, grand merci, Fred. Excellente journée à toi. Et puis, à
SPEAKER_04bientôt, du coup.
UNKNOWNMerci beaucoup. À bientôt.
SPEAKER_01Merci d'avoir écouté l'épisode dans son intégralité. J'espère que vous avez pris autant de plaisir que ce que j'en ai eu à l'enregistrer. Si vous avez des feedbacks, vous pouvez me contacter sur le compte Instagram du podcast lesfrappés.podcast ou par email à hello.lesfrappés.com Je fais mon maximum pour que vous viviez de superbes expériences audio avec mes invités. Chaque épisode demande beaucoup de temps et d'énergie. Si vous appréciez mon travail, la meilleure façon de me soutenir, c'est de partager cet épisode à au moins 3 personnes qui aiment se dépasser. Si vous écoutez le podcast sur Apple Podcast ou Spotify, prenez quelques secondes de votre temps maintenant pour m'y laisser une note 5 étoiles et un commentaire. Merci beaucoup pour votre fidélité. A la semaine prochaine pour un nouvel invité.