5. Émilie Poissant : le thé et ses accords gourmands

Pour le cinquième épisode des Théièr.es, Aimée discute avec Émilie Poissant, ancienne du Camellia Sinensis (CS) de Montréal et propriétaire de l'entreprise @lesflaveursnomades (sur Facebook), qui offre des "ateliers gourmands sur la route et sur mesure" à partir de Magog, Québec. Émilie raconte son parcours de dégustatrice du fromage à la pâtisserie, puis au chocolat, au thé et au vin. Elle nous donne quelques accords et souligne l'importance de favoriser les produits régionaux. En prime : des notions sur le chocolat!

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Émilie boit le Qi Lan Wuyi et Aimée, le Darjeeling 2nd flush Castleton de CS.

Les thés :
- Wulongs Bai Rui Xiang, le Shui Xian Lao Cong et le Rou Gui de CS
- Thés verts japonais Sencha Ashikubo et Kamairicha de CS (Bruit de l'eau)
- Thé noir rwandais Rukeri de CS
- Thés noirs Assam Banaspaty (Inde) et Kangaita (Kenya) de CS (Bruit de l'eau)
- Wulongs Rou Gui, Lao Cong Shui Xian, et Bai Sui Xiang de ZhenTea
- Thé vert japonais Kabusecha Takamado et wulongs taïwanais Bai Hao et Gaba Cha de CS
Aussi thés d'ombrière (kabusecha et gyokuro), puerhs shou et sheng, et Daniel de Cha Yi

Les fromages :
- Alfred le Fermier, Louis d'Or, Le Bleu d'Élizabeth, Tomme des Broussailles, Joséphine, Set carré, Jac le Chevrier
+ Fromagerie Hamel

Les chocolats :
- Les Chocolats de Chloé,  Valrhona et Cacao Barry, et fabrique "bean to bar" Palette de bine

Le vin :
- Petit Alep, l'ITHQ, la SAQ, bar Soif et Jean-François Desa