Stories in Simple Greek - Episode 009 - What´s on the menu?

Have you ever been at a greek restaurant? Have ever seen a menu with greek food? In this episode we talk about all the different kind of courses you can find in a menu in Greece and the different types of traditional greek restuarants.
Warnign: You might get a bit hungry!

P.S.: In this episode I am also talking about different kinds of alcoholic drinks we have in Greece. So, if you feel uncomfortable with the topic of alcohol you might consider skipping this part. 

All transcripts are available for download in PDF format in the following link: https://drive.google.com/drive/folders/15CpmPdpaR9XHVh3evB6T1ktBUkaj_2oI?usp=drive_link 

Transcript

Ιστορίες σε απλά ελληνικά. Stories in Simple Greek. Historias en griego simple.

Γεια σας! Καλώς ήρθατε στο ένατο επεισόδιο του πόντκαστ «Ιστορίες σε απλά ελληνικά.»
Σήμερα θα μιλήσουμε για την ταβέρνα. Η ταβέρνα.
Ο κόσμος στην Ελλάδα βγαίνει έξω πολύ συχνά. Βγαίνει έξω πολύ συχνά. Στους Έλληνες αρέσει να τρώνε έξω, να τρώνε φαγητό έξω, να πηγαίνουν στο εστιατόριο, στο
σουβλατζίδικο, στην ταβέρνα.

Οι Έλληνες πάνε πολύ συχνά στην ταβέρνα. Η ταβέρνα είναι ένα απλό παραδοσιακό εστιατόριο. Είναι δηλαδή ένα εστιατόριο με παραδοσιακό φαγητό, παραδοσιακή κουζίνα. Συνήθως η ταβέρνα είναι πιο φθηνή από ένα καλό εστιατόριο. Βέβαια, υπάρχουν πολλές φθηνές και καλές ταβέρνες στην Ελλάδα. Καλές ταβέρνες. Δηλαδή, ταβέρνες με καλό φαγητό. Και τι μπορείς να φας σε μια ταβέρνα; Τι έχει ο κατάλογος; Ο κατάλογος. Κατάλογος είναι το μενού. Είναι η λίστα με τα φαγητά, τα ποτά, τους καφέδες κλπ. Τι έχει λοιπόν ο κατάλογος σε μια ταβέρνα; Στην αρχή του καταλόγου υπάρχουν τα ορεκτικά, οι μεζέδες, τα ορεκτικά, τα ελληνικά τάπας. Τα ορεκτικά είναι μικρά πιατάκια με διάφορα νόστιμα φαγητά, μικρά όμως, για παράδειγμα, πατάτες τηγανητές, τυρί φέτα στον φούρνο, σαγανάκι, το σαγανάκι είναι τυρί τηγανητό, είναι στο τηγάνι. Άλλο ορεκτικό είναι το σκορδόψωμο, δηλαδή ψωμί με λάδι και σκόρδο. Άλλο ορεκτικό είναι οι κολοκυθοκεφτέδες, δηλαδή κεφτέδες, μπαλάκια, μπάλες μικρές, κεφτεδάκια, κεφτέδες από κολοκύθι, κολοκυθοκεφτέδες. Έχουμε πολλούς κεφτέδες στην Ελλάδα. Έχουμε ντοματοκεφτέδες, χταποδοκεφτέδες, από χταπόδι κλπ. Άλλο ορεκτικό είναι το τζατζίκι, αυτή η ελληνική σως, η ελληνική σάλτσα ας πούμε, με γιαούρτι, με σκόρδο και αγγούρι. Στα ορεκτικά μπορείς να βρεις πατάτες ψητές ή πιπεριές ψητές, σκορδαλιά, δηλαδή κρέμα από σκόρδο, σκορδαλιά κλπ. Όλα αυτά είναι τα ορεκτικά.

Στον κατάλογο, μετά τα ορεκτικά, συνήθως είναι οι σαλάτες. Και υπάρχουν πολλά είδη σαλάτας. Υπάρχει η χωριάτικη σαλάτα. Το χωριό. Χωριάτικος – χωριάτικη. Λέμε χωριάτικο ψωμί. Οπότε στον κατάλογο έχουμε χωριάτικη σαλάτα. Και τι έχει η χωριάτικη
σαλάτα; Η χωριάτικη σαλάτα έχει... βασικά έχει ντομάτα, αγγούρι, έχει ελιές, πολλές φορές έχει ελιές, τα μικρά μαύρα που τρώμε, που κάνουμε το λάδι, ελιές, πιπεριές,
κρεμμύδι, τυρί φέτα, πάντα βάζουμε τυρί φέτα στην Ελλάδα, τρώμε πάντα τυρί φέτα,
ρίγανη, θυμάρι, αρωματικά φυτά, κάππαρη. Ωραία, αυτό λοιπόν είναι η χωριάτικη
σαλάτα. Υπάρχει και μια πιο απλή σαλάτα. Λέγεται σαλάτα αγγούρι-ντομάτα, αγγουροντομάτα. Ντάξει είναι πολύ απλή. Έχει μόνο ντομάτα και αγγούρι. Άλλη σαλάτα
είναι τα χόρτα. Τα χόρτα είναι πράσινα φυτά που τα βρίσκουμε στο βουνό, από το βουνό,
άγρια φυτά, άγρια χόρτα. Τα χόρτα τα μαγειρεύουμε με νερό και τα σερβίρουμε στο
πιάτο με λάδι, με λεμόνι και είναι πολύ νόστιμα. Και πολλές φορές τρώμε τα χόρτα με σκορδαλιά, με κρέμα από σκόρδο. Άλλη σαλάτα είναι η πράσινη σαλάτα. Είναι μια
σαλάτα που έχει μέσα μαρούλι, έχει φρέσκο πράσινο κρεμμύδι, άνηθο. Ο άνηθος είναι
ένα αρωματικό φυτό. Στην Ελλάδα τρώμε πολλά αρωματικά φυτά, άνηθο, θυμάρι,
ρίγανη, βασιλικό. Όλα αυτά είναι αρωματικά φυτά. Και μια άλλη σαλάτα είναι η σαλάτα
λάχανο-καρότο με ψιλοκομμένο λάχανο, κομμένο ψιλά ψιλά ψιλά και τριμμένο καρότο.
Και βάζουμε και καρύδια, λάδι, λεμόνι κλπ.

Μετά τις σαλάτες στον κατάλογο υπάρχουν τα κύρια πιάτα. Οι μερίδες. Μια μερίδα είναι έτσι ένα πιάτο πιο μεγάλο, δεν είναι το ορεκτικό, το τάπας που είναι μικρό. Είναι έτσι πιο μεγάλο. Υπάρχουν λοιπόν διάφορα κύρια πιάτα. Κάποια είναι τα μαγειρευτά, μαγειρευτά φαγητά, δηλαδή φαγητά που μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα ή στον φούρνο. Δηλαδή θέλουν ώρα. Μαγειρευτά. Θέλουν μαγείρεμα. Για παράδειγμα τα γεμιστά είναι ένα μαγειρευτό φαγητό. Γεμιστά. Έχουμε γεμιστές ντομάτες, γεμιστές μελιτζάνες, γεμιστές πιπεριές κλπ. Γεμιστά. Γεμίζω, βάζω μέσα ρύζι, κιμά, κρέας. Γεμίζω, γεμιστά. Άλλο μαγειρευτό φαγητό είναι ο μουσακάς. Ο μουσακάς. Όλοι ξέρουν τον μουσακά και το παστίτσιο. Αυτά είναι μαγειρευτά φαγητά. Άλλο μαγειρευτό φαγητό είναι το κοκκινιστό κρέας. Λέμε κοκκινιστό κρέας με πατάτες. Κοκκινιστό κρέας, δηλαδή κρέας με κόκκινη σάλτσα, σάλτσα ντομάτας. Ψητό κοτόπουλο. Άλλο μαγειρευτό φαγητό. Ψητό κοτόπουλο, δηλαδή κοτόπουλο που το ψήνουμε, το βάζουμε στον φούρνο κλπ.
Όλα αυτά είναι μαγειρευτά φαγητά. Τα γεμιστά, ο μουσακάς, το παστίτσιο, το κοκκινιστό
κρέας, το ψητό κοτόπουλο κλπ.

Κάποιες ταβέρνες, όχι όλες οι ταβέρνες, κάποιες έχουν και φαγητά της ώρας, δηλαδή φαγητά που τα φτιάχνουν εκείνη την ώρα στα κάρβουνα. Δεν τα έχουν από πριν. Τα φτιάχνουν εκείνη την ώρα. Τώρα ας πούμε. Και τα κάνουν στα κάρβουνα. Κάρβουνα,
στη φωτιά. Λέμε, ανάβω τη φωτιά, βάζω κάρβουνα και ψήνω το κρέας, το ψάρι, ψήνω διάφορα πράγματα στη φωτιά, στα κάρβουνα, κάνω μπάρμπεκιου. Φαγητά της ώρας,
δηλαδή που τα κάνουμε εκείνη την ώρα, είναι η μπριζόλα, μπριζόλα από μοσχάρι, η
χοιρινή μπριζόλα, το στέικ, η μπριζόλα στα κάρβουνα. Χοιρινή μπριζόλα, μοσχαρίσια
μπριζόλα. Επίσης κάνουμε σουβλάκι στα κάρβουνα. Το σουβλάκι είναι έτσι μικρά κομμάτια κρέας πάνω σε ένα σίδερο. Μπιφτέκι στα κάρβουνα. Παϊδάκια. Αρνίσια
παϊδάκια. Αυτά είναι μικρά μπριζολάκια από αρνί. Και άλλα πολλά.

Υπάρχουν ταβέρνες που δεν προσφέρουν, δεν δίνουν τόσο κρέας αλλά τι προφέρουν; Τι δίνουν; Φρέσκο ψάρι. Αυτές είναι οι ψαροταβέρνες. Ταβέρνες που έχουν, που προσφέρουν, που δίνουν φρέσκο ψάρι. Εκεί τρώμε ψάρι. Αυτές είναι οι ψαροταβέρνες. Άλλες ταβέρνες λέγονται «ουζερί». Το ουζερί είναι μια παραδοσιακή ταβέρνα που δεν έχει μαγειρευτά φαγητά τόσο, αλλά έχει πολλούς μεζέδες, έχει πολλά ορεκτικά, έτσι; Μικρά πιατάκια, ουζομεζέδες, δηλαδή μεζέδες που τους τρώμε, ορεκτικά που τα τρώμε όταν πίνουμε ούζο. Ούζο. Στην Ελλάδα πίνουμε ούζο. Το ούζο είναι ένα ποτό. Είναι ένα ποτό με αλκοόλ. Επίσης σ’ αυτές τις ταβέρνες, σ’ αυτά τα ουζερί τρώμε θαλασσινά, δηλαδή φαγητά που είναι από τη θάλασσα, θαλασσινά, ψάρι, πολύ ψάρι, σαλάτες...έτσι; Ωραία.

 Άλλες ταβέρνες λέγονται «τσιπουράδικα». Το τσιπουράδικο ... οκ, έχει ούζο, έχει κρασί αλλά προσφέρει, δίνει, προσφέρει τσίπουρο. τσίπουρο είναι σαν το ούζο αλλά λίγο διαφορετικό. Πάλι είναι αλκοόλ. Επίσης στο τσιπουράδικο συνήθως τρώμε μεζέδες, τρώμε ορεκτικά που πάνε, που ταιριάζουν, που είναι νόστιμα, που πάνε με το τσίπουρο, με αυτό το ποτό που το λέμε τσίπουρο στην Ελλάδα. Και αυτοί οι μεζέδες είναι κεφτεδάκια, κρέας, είναι μεζέδες με κρέας πιο πολύ. Ποικιλία. Έχει ποικιλία. Ποικιλία είναι πολλά διαφορετικά πράγματα. Ποικιλία, δηλαδή πολλά διαφορετικά μεζεδάκια. Αυτό είναι η ποικιλία. Πολλές φορές στον κατάλογο υπάρχει κάτι που το λέμε ποικιλία. Αυτό έχει μέσα λίγο τυρί, λίγο σαλάμι, λίγο τζατζίκι, λίγο πατάτες. Είναι μια ποικιλία.

Τέλος, υπάρχουν και ταβέρνες που έχουν μόνο φαγητό της ώρας, δηλαδή κρέας στα κάρβουνα, στο γκριλ. Αυτές οι ταβέρνες λέγονται ψησταριές. Ψησταριά. Από το ρήμα ψήνω. Η ψησταριά προσφέρει, δίνει σουβλάκια, μπριζόλες στα κάρβουνα και φαγητά που τα κάνουμε στη σούβλα. Σούβλα. Σούβλα είναι αυτό που... είναι ένας μηχανισμός που πηγαίνει γύρω γύρω, γύρω γύρω. Η σούβλα, ο γύρος και έτσι το κρέας ψήνεται σιγά σιγά. Αυτή λοιπόν είναι η ψησταριά.

Στην Ελλάδα τέλος, έτσι για να το κλείσουμε, κυρίως το καλοκαίρι, οι ταβέρνες έχουν και ζωντανή μουσική. Ζωντανή ελληνική μουσική, δηλαδή λάιβ. Μπουζούκι, κιθάρα, τραγούδι. Έτσι, τρώμε το φαγητό μας, πίνουμε το κρασάκι ή το ούζο ή το τσίπουρο ή τη μπύρα ή την κόκα κόλα, ό,τι θέλουμε, ακούμε μουσική και καμιά φορά χορεύουμε!

Λοιπόν, εσείς που θα θέλατε να πάτε; Σε μια παραδοσιακή ταβέρνα με νόστιμο μαγειρευτό φαγητό; Σε ένα ουζερί; Σε ένα τσιπουράδικο; Σε μια ψησταριά; Σε μια
ταβέρνα με ζωντανή ελληνική μουσική;

Το ένατο επεισόδιο έφτασε στο τέλος του! 

Σας ευχαριστώ πολύ. Γεια σας!

Αυτό ήταν το ένατο επεισόδιο του πόντκαστ: Ιστορίες σε απλά ελληνικά!
Σήμερα μιλήσαμε για την ταβέρνα.