4D 063: Lavendel, Lavandin & Holunder

Die 4 Destillatiere | Episode 63
Heute widmen wir uns den Pflanzen im Frühsommer: Lavendel, Lavandin und Holunderblüte

• Was haben wir im Glas?
• Lavendel und Lavandin
• Erntezeitpunkt, Trocknung, richtige Destillation
• Holunderblüte

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Vielen Dank fürs Zuhören,
Eure Destillatiere Anja, Marc, Christian und Kai
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Transcript

Kai 0:00

Willkommen zu unserem Podcast mit Anja, Marc, Christian und Kai.

Christian 0:04

Die vier Destillatiere. Viel Spaß dabei. Hallo und herzlich willkommen bei den Vier Destillatieren, unserem Podcast rund ums Destillieren. Die zweite Folge in der neuen Ära, würde ich es jetzt mal nennen, aber trotzdem mit der üblichen Besetzung. Mit dabei auch heute wieder Anja, Marc und Kai. Hallo.

Speaker 0:22

Ja, hallo.

Christian 0:23

Ja, hallo. Hallo. Wir starten auch heute mit einem Blick ins Glas. Wir haben natürlich alle wieder etwas Trinkbares vorbereitet und heute möchte ich einmal Kai den Vortritt lassen. Was hast du heute in deinem Glas?

Kai 0:38

Also ich habe mir gerade schon eingegossen, könnt ihr das hören?

Speaker 2 0:41

Klapper.

Kai 0:41

Klingt nach Eiswürfel. Genau. Ich habe einen alkoholfreien Gin in einem Discounter gesehen und er hat mich vor allem deswegen überzeugt, weil er einfach im Vergleich zu allen anderen alkoholfreien Gins wahnsinnig billig war. Der hat tatsächlich, glaube ich, 3,95 gekostet. Und wenn man sonst so einen alkoholfreien Gin irgendwo sieht, dann kosten die ja mehr als die Version mit Alkohol, was ich dann auch überhaupt nicht verstehen kann, weil den kann ja jeder selber destillieren. Es ist ja eigentlich eine Kleinigkeit, einen Gin ohne Alkohol zu destillieren und völlig legal. Und deswegen habe ich mich immer gewundert über die Preise, die da abgefragt werden. Und den habe ich jetzt und natürlich kann es sich nicht mit einem Alkohol-Gin vergleichen. Aber wenn man es als Mixgetränk nimmt, in einem Tonic drin oder so, ist es ganz gut. Ich trinke den jetzt pur auf Eis, weil ich schmecken will, was er so kann.

Christian 1:27

Und wie ist der im Vergleich zu den teureren Varianten?

Speaker 2 1:31 Speaker 2 1:31

Moment, ich probiere.

Kai 1:37

Ja, ich habe ihn jetzt auf Eis, also er ist schön, er ist sanft, aber diese alkoholfreien Chins, die sind ja alle miteinander einfach so, dass man sich fragt, warum, warum das Ganze solche Preise hat. Und ich habe noch keinen gesehen, wo ich gedacht habe, der ist das auch wert, was die dafür abfragen. Und deswegen finde ich das mit den 3,95 beeindruckend, weil da macht es dann halt auch Spaß, das mal zu probieren und zu verpanschen mit anderen Sachen und schauen, was rauskommt.

Christian 2:06

Das heißt, der ist seinen Preis wert.

Kai 2:08

Ja, der ist sein Preiswert. Das muss man dann schon respektieren. 3,95 ist allemal dem Preis wert, weil es steckt ja schon Arbeit drin und Pflanzen und Kräuter und Fachwissen. Und ich wunder einfach nur immer, wenn so eine Flasche dann 25 Euro kosten soll. Und ich habe da auch einige probiert und das war noch keine davon 25 Euro wert.

Marc 2:31

Es ist ja immer Angebot und Nachfrage. Und das Kind muss ja nur einen Namen haben. Und das ist ja leider in der Praxis heute so. Bevor wir das jetzt ausufern lassen, können wir gleich noch über die Getränke sprechen. Es gibt einen Trend, dann wird was Billiges hergestellt, ein tolles Etikett drauf gemacht und die Leute kaufen, ohne sich mal zu informieren. Zu horrenden Preisen. Absolut mangelware, wertige. Oder ich will nicht sagen, ein mangelhaftes Produkt, aber ein Produkt, was sein Geld einfach nicht wert ist, weil es ein Hydrolat ist, wie bei diesen Gins. Aber ich will mich nicht weiter auslassen. Das geht zu weit.

Kai 3:11

Also wir könnten auch mal eine ganze Folge über alkoholfreie Drinks machen, weil ich da einiges in den letzten paar Jahren gesehen habe und experimentiert habe und auch dazu gelernt habe.

Kai 3:21

Ja, können wir gerne einplanen.

Christian 3:23

Das wäre auf jeden Fall was.

Speaker 2 3:26 Speaker 2 3:26

Marc, was hast du heute in deinem Glas?

Marc 3:29

Ja, mein letztes Mal war es Jever Fun alkoholfrei und als Norddeutscher muss ich natürlich die norddeutsche Brauerei auch unterstützen. Und eigentlich unter Biertrinkern ist es ja ein Schimpfwort, wenn man sagt, ein kleines, alkoholfreies Alster. Aber es gibt von Jever Fun ein alkoholfreies Alster mit Blutorange. Und sorry, ich lieb's. Mein Kühlschrank draußen auf der Terrasse 2 Grad. Es ist einfach sensationell. Ich habe auch das Alster mit Zitrone . A uch sehr gut. Aber Blutorange, ich war ja schon immer auch Orangen-Fan neben der Pfefferminze und hervorragend.

Christian 4:12

Ja, dann würdet ihr das, was ich heute im Glas habe, auch schmecken. Ich habe mir heute ein AlphaTier besorgt, passend zu den vier Destillatieren. Ein New England IPA. Sehr fruchtig. Richtig schöne Tropenfrüchte und Zitrusnoten. Und gekühlt auf jeden Fall eine Empfehlung.

Marc 4:35

Ich habe auf Norderney meine Schwester besucht, die noch auf Norderney wohnt, die hat ihren 50. Geburtstag gefeiert, den man einen schönen Tag dort verbracht. Und da gab es an einer weißen Düne ein alkoholfreies IPA, ich glaube es war von Meisel. Und ich musste das probieren und es war also, das war auch hervorragend. Also genau die fruchtigen Noten, die man ja so beim IPA hat. Und also ich weiß gar nicht mehr, wie es auch noch hieß. Es hat einen ganz spacy Namen oder nicht spacey Namen, aber irgendwie so einen robusten Namen. Und das war super, aber ich habe es leider hier in keinem Geschäft bis jetzt gesehen.

Christian 5:11

Da seid ihr aber ohnehin im großen Vorteil in Deutschland. Das hatte ich schon bei meiner letzten Reise nach Bayern festgestellt, dass die alkoholfreie Bierabteilung von der Vielfältigkeit her einfach enorm ist. Und da sind wirklich gute Produkte dabei.

Kai 5:28

Wirklich. Ja, wirklich. Ich freue mich immer so, wenn ich in Spanien bin. Da hat man früher immer gesagt, die können gar kein Bier machen. Das war katastrophal eigentlich vor 20, 30 Jahren. Und heute haben die so eine wahnsinnige tolle Auswahl an Bieren. Und wenn man einfach in die Kneipe reingeht und sagt, man will ein alkoholfreies Bier, dann bekommt man sowas, was mehr so ein geröstetes, getostetes Bier ist, getostetes Malz. Und es hat so viel Eigengeschmack und ist so füllig. Auch du sagst ja, du magst dunkle Biere, das ist halt einfach so viel mehr an Aroma. Und dann servieren die das noch so, dass es fast eingefroren ist, somit genau am Nullpunkt irgendwie. Das ist einfach so lecker, dass man da eigentlich auf den Alkohol komplett verzichten kann, weil das Bier wirklich gut schmeckt.

Christian 6:12

Gut, genug vom Bier. Anja, du wirst wahrscheinlich etwas anderes im Glas haben. Was hast du heute?

Anja 6:18

Ich habe was anderes im Glas, das stimmt. Ich habe Holunder-Sekt. Also es ist die alkoholfreie Variante noch, weil er fängt ja jetzt an zu sprudeln und ist gerade angesetzt und hat dann so ein bisschen Holunderbrause und wenn er noch ein bisschen gärt, dann kippt er ja und wird zum Sekt oder pro Secco. Aber noch ist Alkoholfrei.

Christian 6:36

Das ist von der diesjährigen Ernte.

Anja 6:40

Ja.

Christian 6:41

Sehr schön.

Anja 6:42

Es ist auf jeden Fall noch sehr fruchtig dann und dieses Aroma vom Holunder finde ich einfach so klasse.

Marc 6:49

Ich finde auch Holunder-Aroma gerade von einem Blüten. Überragend. Wie meinst du das? Darf ich das mal fragen? Weil noch habe ich ein paar Holunder-Bögen.

Anja 6:58

Ich habe das Rezept von meiner Oma und der wird mit Zucker, Zitronensäure und Weinstein angesetzt und Wasser. Und der zieht dann fünf Tage, dann wird er in Flaschen abgefüllt und dann fängt er mit der Gärung an. Ich weiß nicht, ob du bei Kräuter und Duft in meiner Gruppe bist. Bei Facebook. Da ist in den Dateien Holundersekt drin. Da habe ich es mal reingestellt.

Marc 7:24

Okay. Guck ich.

Anja 7:27

Und das ist dann auch irgendwie, ich weiß nicht, auf 12 Liter, 10 Gramm Zitronensäure und 15 Gramm Weinstein oder umgekehrt. Da muss ich jedes Mal nachgucken.

Christian 7:38

Holunder bzw. die aktuellen Pflanzen sind auch gleich ein gutes Stichwort. Wir werden heute zum einen auf den Holunder und zum anderen auf die zweite große Blühpflanze, die sich für die Destination eignet, eingehen. Und zwar den Lavendel. Wir sind mitten in der Haupterntesaison und wie letztes Mal schon erwähnt, Lavendel, die Einsteigerpflanze schlechthin, leicht zu verarbeiten, eine enorme Ölausbeute, wenn man es richtig macht und sie nicht zu früh erntet. Und auf jeden Fall ein sehr interessantes und freudemachendes Destillationsgut in jeder Destillengröße.

Anja 8:16

Ja. Auf jeden Fall hat man immer ein Ergebnis bei dem Lavendel. Und wenn die Blüte dann da ist und man dann destilliert, hat man auch was davon. Wenn sie sehr geschlossen ist, ist da halt noch nicht so viel dran und man muss auch nicht die Blüte komplett von seiner Rispe lösen, denn auch der Stiel, der Stängel hat ätherisches Öl mit dabei.

Kai 8:40

Wir haben uns die Mühe gemacht, dass wir vor drei Jahren nochmal dann im Juni nach Frankreich gefahren sind, weil wir die Lavendelernte nochmal komplett mitmachen wollten und sehen wollten, auch die Destillationen erleben, weil ich habe das Pech, dass ich in meinem ganzen Leben fast immer zu spät war. Meistens waren ja noch die Kinder dabei und wegen Schule und Ferien. Und das Dumme war diesmal, wir waren eigentlich zu früh. Und deswegen sind wir da über all diese berühmten Lavendelfelder gefahren und die waren alle noch nicht so richtig voll erblüht. Also es war schon ein bisschen lilla, so ein Hauch, auch dieses tolle Bild mit dem Kloster, wo dann alles Lilla außenrum ist. Wir sind jeden einzelnen Platz abgefahren und wir haben bloß ganz wenig. Ja, wir waren halt einfach vier Wochen, zwei Wochen zu früh. Aber es war sehr schön.

Marc 9:25

Ja, das ist eine Frage. Ob zu früh, ob zu spät. Getroffen hast du nicht.

Christian 9:34

Kommen wir mal zum perfekten Erntezeitpunkt für die Destillation. Ich gehe meistens so vor, dass ich den Lavendel zuerst einmal den Bienen überlasse und sobald die Blüten komplett verblüht sind, dann die Blütenstände Ernte. Weil ich davon ausgehe, ich habe es noch nicht wissenschaftlich belegt gesehen, aber von anderen Pflanzen ähnliches kenne, dass das ätherische Öl sich in den Samenkörnern der Lavendelblüte befindet und nicht in den Blütenblättern. Und die werden natürlich erst ausgebildet, wenn die Blüte dann komplett verblüht ist und deswegen hat man dadurch dann die beste Ausbeute. Wie seht ihr das?

Marc 10:16

Ich ernte das sehr professionell, also das muss ich schon sagen. Ich gehe da auf so einen Onlineshop und da gebe ich dann Lavendelblüte ein und da kriegt man richtig super Ergebnisse, weil ich habe Lavendelbüsche im Garten gehabt, aber das war mir dann zu wenig Blüte und zu viel Busch und das hat dann nicht so funktioniert und seitdem ernte ich das sehr professionell inzwischen über deutsche Onlineshops, weil ich die mit dem großen A meide aufgrund der aktuellen Geschehnisse und das ist eine wirklich professionelle Ernte, muss ich sagen.

Kai 10:53

Wir haben bei uns vor Destilatio und auch bei mir auf dem Garten relativ viel Lavendel. Und ich habe den die letzten paar Jahre auch stehen lassen und dann am Schluss professionell geschnitten, was ich früher nicht gemacht habe. Früher habe ich den wachsen lassen. Und jetzt lasse ich den komplett verblühen und ich habe das auch probiert, wenn er wirklich schon richtig stark verblüht ist, wo man gar nicht mehr denkt, dass da noch was drin ist, dann habe ich den destilliert die letzten zwei Jahre und es ist sehr beeindruckend, wie viel da rauskommt. Ich kann aber nicht sagen, in welcher Qualität das Öl am Schluss ist. Aber das ist eine faszinierende Menge Öl, auch wenn der Lavendel schon lange verblüht ist.

Marc 11:29

Okay, dann war ich vielleicht auch zu früh.

Kai 11:31

Also ich habe das Gefühl, dass wenn man den halt zum richtigen Zeitpunkt erntet und dann nur leicht antrocknet, dass der halt einfach vielleicht ein anderes Spektrum an Inhaltsstoffen oder so hat. Das weiß ich nicht, da kennt Anja sich wahrscheinlich besser aus. Ich kann das auch nicht rausriechen, weil ich es ja nicht vergleiche. Ich gucke immer auf die Menge, die rauskommt und die Menge ist halt immer noch, auch bei einem Lavendel, der eigentlich schon, wo man denkt, der muss halt weg, der ist da immer noch toll, auch wenn man den da noch wochenlang zu Hause liegen lässt, der ist einfach großartig, was da noch an Mengen rauskommen bei mir.

Anja 12:02

Also ich finde auch, wenn da getrocknet ist, dass da immer sehr viel mehr rauskommt. Deswegen auch, wenn man so ein Lavendelsäckchen macht und dann nochmal durchknetet, da kommt immer noch was. Wie viel jetzt von den Inhaltsstoffen wann am höchsten sind oder nicht, das kann ich so auch nicht sehen. Ich habe auch kein Gerät, wo man das alles da nachmessen kann. Also von daher, da kann ich mich dann nur auf meine Nase verlassen und sagen, okay, hier habe ich mehr, hier habe ich weniger. Oder wenn man destilliert, wenn man es frisch nimmt, dann kommt da ja fast gar nichts raus. Und wenn es angetrocknet ist, dann wird es schon ein bisschen mehr und wenn es dann trocken ist, dann sieht man, dass da wirklich auch was in der Destille oder hinterher im Gefäß passiert.

Kai 12:38

Christian hat ja gerade gemeint, dass das Öl vielleicht in den Samen sitzt, aber soweit ich weiß, ist das Öl eingeschlossen von der Pflanze selbst, also von den Blüten ist das eingeschlossen und durch das Trocknen bricht das Ganze halt auf und die ätherischen Öle kommen dann überhaupt erstmal raus. Und deswegen kriegt man bei einer frischen Pflanze halt fast nichts, weil die aufgebrochen werden muss eigentlich, um an die Öle ranzukommen.

Anja 13:00

Ja, und der Stängel hat ja auch ein bisschen ätherisches Öl noch mit drin. Und das ist ja auch, wenn du durchs Feld gehst, selber passiert gar nicht viel. Du musst die ja wirklich bewegen oder reiben, damit irgendwas aus dieser Pflanze rauskomme. Ich war auch, wir waren in der Provence und ich dachte, boah, alles Lavendel, und warum riechen hier nichts und bin dann da durch dieses Feld? Und wirklich erst, wenn man es anfasst, kommt das dann raus. Also was du sagst dann, wenn die Blüte gebrochen ist, wenn der Stängel gebrochen ist, irgendwie.

Kai 13:24

Das habt ihr vielleicht auch. Ich habe so eine blöde Gewohnheit, dass ich an jeder Lavendelflanze vorbeilaufe und einmal so mit meiner Hand drüber streiche und das dann riechen muss. Ich kann da gar nicht anders. Und es ist toll, ich habe jetzt hier einen Lavendel vor der Tür, der ist wahnsinnig lilla, wo mich die Farbe fasziniert, dass der so ein starkes Lille hat. Und jeden Morgen, wenn ich da vorbeigehe, mit meinem Hund einfach nur Gassi, muss ich den Lavendel anfassen und ich mache die Blüte nicht ab. Ich streiche nur einmal mit den Fingern drüber und rieche dann eine Minute lange meine Hand und freue mich.

Anja 13:52

Aber ist es dann wirklich Lavendel oder ist das Lavandin?

Kai 13:56

Das weiß ich nicht in dem Fall, aber die Farbe ist so viel kräftiger, dass man es da bestimmt identifizieren kann. Es ist auffällig lilla.

Anja 14:04

Und irgendwie muss bei der Rispe müsste sich irgendwie so beim normalen Lavendel teilt sich, glaube ich, in zwei und bei der Lavandin in drei Abschnitte.

Kai 14:13

Achso, genau, habe ich nicht angeguckt. Es ist ja auch nicht die einzige Pflanze, weil ich ja ständig alle Lavendelpflanzen anfasse, die ich sehe und andere auch. Ständig, dass ich irgendwelche Pflanzen anfasse und dran schnupper.

Christian 14:25

Anja, möchtest du da noch kurz darauf eingehen, die Unterschiede zwischen den beiden Pflanzenarten?

Anja 14:31

Vom Lavandin und vom Lavendel. Also der Lavendel an sich hat ja seine Inhaltsstoffe so, dass man sagt, dass da so ein Öl der Mitte ist, das ist anregend, er ist ausgleichend, ist entspannend, kann sedierend, erfrischend sein. Also halt wirklich so in beide Richtungen. Und das Lavandin selber ist eigentlich von den Inhaltsstoffen mit viel mehr Kampfer ausgestattet, sodass er eigentlich viel aktivierender ist. Und der hat die Eigenschaft, wenn man in so einem Hamster im Laufrad, ist so ein Workaholic und sagt, ich bin unter Adrenalin und ich komme hier gar nicht mehr raus und bin immer noch in Anspannung und der Bendel wird das nicht brechen können, dann kann Lavandin auch durch seine Kampfanteile das brechen. Und hier kommt man dann zur Ruhe. Und ich weiß noch, irgendwann in jungen Tagen hieß es so, war ich in so einem Bioladen, da hieß es so, ja, wenn du entspannen willst, dann brauchst du Lavandin und nur damit kommt man runter. Ja, das erzähle ich für einen Schwachsinn. Die Inhaltsstoffe sind viel zu aktivierend. Erst viel später, als dann so die Forschung da mit reinkam, wo man sagt, aha, der geht aufs Adrenalin und kann hier den Stresspegel einfach senken, dann habe ich verstanden, hier kann er tatsächlich dann auch das runterbringen und hier kann das Lavandin entspannen und dann kann er auch schlaffördernd sein. Bin ich aber total entspannt und rieche dann da dran und habe dann den sogenannten Putzlavendel dann, dann bin ich aktiviert, dann bin ich hellwach, dann komme ich überhaupt nicht mehr zur Ruhe.

Christian 15:50

Das ist sehr spannend. Soweit ich weiß, hat Lavandin ja auch eine etwas höhere Ölausbeute noch als der echte Lavendel. Da erhält man einfach mehr ätherisches Öl bei der gleichen Menge an Pflanzenmaterial. Beim Ernten bzw. Selbstpflücken, kann man die beiden Pflanzen irgendwie deutlich unterscheiden oder sind sie sich zu ähnlich für Anfänger?

Anja 16:14

Man muss die Rispen genau angucken und das werden wir auf diesem Feld jetzt auch im Bildungsurlaub machen und auch bei dem Destillieren, weil die haben einen Teil Lavendel und einen Teil Lavandin. Und da kann man sich das an der Rispe angucken. Das werde ich auch nochmal zeigen, wie es dann mit diesen zwei und diesen drei Köpfen in dem Wachstum einfach ist, sodass man die tatsächlich dann auch auseinanderhalten kann. Es gibt ja auch einen Lavendel, der sehr lila ist, aber eigentlich ist der Lavandin halt der, der wirklich dieses richtig schön blau-lila Färbung hat in seinem Ton, wirklich toll aussieht.

Kai 16:45

Ich fotografiere den Lavendel morgen mal und frage meine schlaue App, was die dazu sagt und dann schicke ich dir das, was du dazu sagst.

Marc 16:52

Toll. Also wenn ich in Zukunft im Büro meinen Mittagstief habe, dann brauche ich Lavandin, weil der mich vom Einschlafen dann rettet, meinst du.

Anja 17:01

Der wird es, also wenn du ein Mittagstief hast und du willst wach werden, dann wird er das wahrscheinlich eher nicht schaffen, weil er wird dich ja vielleicht entspannen können.

Speaker 1 17:10

Ja, okay, entspannt will ich ja dann werden.

Anja 17:13

Ach, du willst entspannt werden, ja.

Marc 17:15

Mein Körper will entspannt werden, ich nicht. Ich bin falsch verstanden.

Kai 17:18

Im Destilliermobil damals hatten wir immer Lavandin destilliert abends, auch um die Leute zu entspannen, die da sind und vormittags Rossmarin , um die Leute ein bisschen anzuregen am frühen Morgen. Und das hat eigentlich gut funktioniert und man hat es vor allem beim Hund immer gesehen, weil der Hund halt abends dann auch immer ganz entspannt irgendwo auf dem Stuhl oder so gelegen ist und geschlafen hat.

Anja 17:38

Das war damals auch, glaube ich, als wir im Destilliermobil waren, dass du Lavandin hattest und dass der vom Duft ein bisschen anders ist und dass der eine viel höhere Ausbeute hat als das Lavendel.

Kai 17:48

Ja, das war beim Vorführen der Hauptgrund, warum wir den destilliert haben, weil es halt toll ist, wenn man bei einer Destillation da 12, 15 Milliliter rausbekommen kann mit einer Zwiliter-Anlage. Und das hatten wir ja gemacht. Also wir haben damals ja auch mehrere Anlagen parallel laufen lassen und die Anlagen verglichen. Und da war ein gekaufter Lavandin, den wir immer wieder in gleicher Qualität gekauft haben, für uns über Jahre das Maß aller Dinge, um rauszukriegen, wie viel Gramm wir davon in so eine Destillieranlage reinkriegen und was am Schluss an ätherischen Öle rauskommt zum Vergleich.

Anja 18:18

Ja, ist schon spannend, ne?

Speaker 1 18:19 Speaker 1 18:19

Ja, dein Destilliermobil. Ich vermisse es heute noch, Kai. Ja. Das war.

Kai 18:24

Du hattest da auch schon parallel mit zwölf Distillen oder so hantiert.

Marc 18:28

Ja, wir einmal waren das erste Mal haben wir uns ja da am, wie ist denn der See auch noch hier? Schiedersee. Am Schiedersee. Da warst du das erste Mal und irgendwann waren wir auf dem, wie ist das, Destilliermarkt oder Schinkenmarkt?

Kai 18:44

Ja, du warst in Rasdorf auf dem Destilliermarkt mit mir gestanden.

Marc 18:48

Ja, genau.

Kai 18:49

Hast da im Bus mitvertreten. Genau. Vielen, vielen Dank.

Marc 18:54

Das ist schon eine Weile her, aber das war schön.

Kai 18:56

Was wir alle schon gemacht haben.

Christian 18:58

Was mich jetzt noch interessieren würde bezüglich Lavendel und Lavantin, es heißt ja, dass man Lavendel als Insektenschutz und bei Insektenstichen anwenden kann. Gilt das für den Lavantin auch oder ist der eher weniger empfehlenswert?

Anja 19:11

Also ich finde ihn da weniger empfehlenswert. Er geht auch natürlich. Er hat ja auch ein bisschen Anteile wie der Lavendel dann. Aber sonst ist der wirklich juckreizlindernd, schmerzlindernd, kühlend. Von daher ist das wirklich auch ein tolles Öl. Aber ich finde den Lavendel da ein bisschen potenter.

Kai 19:28

Okay. Ich habe ja gerade nochmal meinen Gin nachgeschenkt, weil der nämlich doch so relativ süffig schmeckt. Ich habe gerade mal geguckt, was drin ist. Der hat natürlich Süßstoffe drin. Das ist das, was mich ein bisschen stört, wenn dann immer irgendein Zucker mit reingepanscht wird. Oder Süßstoff.

Anja 19:46

Also ich kann ja auch nochmal, Lavendel ist ja jetzt auch so, mittlerweile sagt man ja immer so, man ist so mit diesem Cortisol so beschäftigt, dass man einfach so unter Dauerstress steht und dass unsere Hirnfunktionen so aktiv sind. Und da ist es dann auch, dass der Lavendel die Aktivitäten reduzieren kann über verschiedene Mechanismen und auch darüber einfach eine Entspannung schaffen kann. Und daher ist das dann eigentlich auch so ein Öl, jetzt in der modernen, natürlich, in modernen Zeit, wenn man einfach so unter Stress steht. Wenn man den Lavendel mag, man muss ihn natürlich auch mögen. Und ich mache ja immer so ein paar Mal diese Zoom-Abende habe, habe ich auch schon mal erzählt. Und hatte dann einen Lavendel aus Sevilla. Und der ist von seinen Inhaltsstoffen ähnlich wie der Lavendel fein. Oder der aus der Provence oder aus Bulgarien. Aber der hat vom Duft etwas, was sehr warm und fruchtig ist. Der erste Dufteindruck, den ich hatte, da habe ich gedacht, oh Gott, habe ich hier I mortelle. Und war so komplett anders. Aber wenn man sich dann mit dem ein bisschen beschäftigt, dann merkt man auch, wie der schon sehr schön dämpfend ist, wie er das im Nervensystem runtersetzt, wo man dann so sagt, ich bin klar, aber komplett entspannt dabei.

Marc 20:58

Ich habe sie auch gerne beim Destillieren ja auch mal ausprobiert. Meistens ist die Destille am Sonntag ja bei uns an, meine Frau backt Brot und ich destilliere. Und wir haben es auch schon mal dann Nachmittag gemacht bei einem Brettspiel mit den Kindern. Die Kinder sind völlig anders, wenn man Lavendelöl oder Lavendel destilliert oder wenn man Rosmarin destilliert. Und das hatte ich gemacht, weil Kai das erzählt hatte damals von seinem Destilliermobil. Und dann habe ich gesagt, okay, ein Sonntag mal so und ein Sonntag mal so. Und das ist total spannend, weil ich habe ja nichts dazu gesagt, aber es geht einfach an. Ich meine, jetzt mit 16 kommen sie runter und sagen, was stinkt denn hier? Aber wie gesagt, stinkt nicht, das duftet. Aber es ist schon wirklich spannend, allein aus dem Geruch. Natürlich lösen sich ja auch sicherlich ein paar Öle und sowas aus der Destille, was das. Mit den Umlinien gemacht. Also wirklich spannend. Ja.

Christian 22:07

Eine Frage bleibt noch offen. Die Anwendung des Lavendelöls. Marc hat jetzt schon anklingen lassen, dass man es verdampfen kann und als Raumbeduftung benutzen. Da wird es wahrscheinlich dann auch die entspannende Wirkung entfalten. Ich gehe mal davon aus, gegen Insektenstiche zur Juckreizmilderung sollte man es wahrscheinlich eher auf die Haut auftragen. Kann man das pur oder eher verdünnt?

Anja 22:30

Also gutes Lavendelöl, wir gehen mal jetzt von der Bio oder die Metaqualität aus, da kannst du ohne weiteres ein Tropfen auf den Einstich oder auf diese aufgekratzte Stelle geben und auch verreiben. Im Grunde könnte man das auch bei Kindern machen, aber einfach so ein bisschen ressourcenschonend würde ich dann so einen Teelöffel fettes Öl nehmen, Mandelöl, Sonnenblume, was auch immer da ist, und dann Tropfen Lavendel mit reingeben und dann großflächiger einreiben, um einfach das ein bisschen zu verteilen. Und die minimale Menge reicht im Grunde bei Kindern oder kleineren Kindern auch aus.

Christian 23:05

Wieder was sehr Interessantes und Hilfreiches dazugelernt. Wechseln wir mal zur zweiten jahreszeitlichen Pflanze, die wir jetzt zum Teil noch in Blüte sehen, den Holunder. Ich glaube für Destillationen eher ungeeignet, weil er meines Wissens kein ätherisches Öl enthält. Korrigiert mich, wenn es anders ist. Aber zumindest ein Hydrolat kann man, glaube ich, daraus herstellen. Ist das richtig?

Marc 23:31

Genau. Ja. Da kommt kein. Die Blüten habe ich auch destilliert, auch in einem großen Stil, in der, jetzt muss Kai mich eben auf den Namen bringen, die große Destille, die ich auf den Herd stelle, heißt die Arabica. Arabia.

Anja 23:50

Ist das nicht die Alquitara?

Marc 23:52

Alquitara, genau. Aber auf jeden Fall mit A. Und da kommt keinerlei ätherisches Öl raus, aber man kann das fein destillieren und das Hydrolat ist richtig angenehm in diesem blumigen Holunderduft und ist dann halt steril und hält sich dann auch lange. Und das nehme ich immer zur Erkältungskrankheitsabwehr sozusagen. Und nach meiner Meinung geht es super.

Anja 24:19

Also es gibt ätherisches Holunderöl tatsächlich. Aber es sind keine Wasserdampfdestillationen in der Art, sondern das sind eher diese Absolutes, die mit Lösungsmitteln auch rausgezogen werden, damit man was davon hat. Aber ja, wird auch da nur bei, oder in erster Linie bei Erkältungskrankheiten eingesetzt, so wie wir unser Hydrolat dann eben auch benutzen. Oder eben auch einen Holundersirup, den man macht, oder ein Holunder-Blütentee, der ja auch bei Erkältung sehr großartig wirken kann. Von daher ist der Holunder, finde ich, schon eine tolle Pflanze, die jetzt ist. Und was man auch toll machen kann, wo jetzt ja gerade die ganzen Rosen sind, Holunder und Rose zusammen einfach als Sirup oder als Tee aufkochen, da hast du auch was Tolles bei.

Christian 25:05

Warum sagst du mir das jetzt und nicht vor zwei Wochen, als ich für die Erkältung etwas gebraucht hätte? Da bin ich nicht drauf gekommen, da war ich noch ganz verzaubert von dem Rosengarten in Wien.

Marc 25:15

Holunder Blüten macht meine Frau auch immer so ein Holunder-Gelee.

Anja 25:20

Oh ja, und dann mit Rose zusammen, das ist fantastisch.

Marc 25:22

Ja, Rose hatte ich jetzt nicht auf dem Schirm, aber ist eine gute Idee. Aber ich lasse es immer gerne stehen Richtung Winter, weil wenn du dann im Winter, gerade wenn es im November so dunkle, graue Depri-Tage sind und du dir dann so ein frisches Holunderblüten-Gelee auf das Brot oder Brötchen oder was auch immer du isst, machst, bist du direkt gefühlt auf jeden Fall wieder im Sommer. Das stimmt.

Anja 25:50

Und wenn man jetzt im Sommer jetzt ist und hat irgendwie Hautverbrennung, also hier Sonnenbrand und sowas, dann kann man mit dem Holunderhydrolat und Aloe vera, wenn man das eins zu eins mischt, auf die Haut sprüht, auch so ein bisschen Linderung bringen. Oder eben ganz einfach mit dem Lavendelhydrolat.

Marc 26:06

Ja, okay. Ich nehme so Sonnenmilch. Sonnenmilch, dann kriegt man gar kein Sonnenbrand, das sind nicht immer best.

Anja 26:12

Aber auch bei gereizter Haut und sowas, dann, da ist das schon irgendwie wirklich eine tolle Geschichte. Oder dann die Hautunreinheiten, die Teenies, die haben ja auch hier und da mal was zu tun. Und dann können die dann auch das Hydrolat zum Tupfen benutzen. Ja, okay.

Kai 26:27

Christian hat ja gerade auch gemeint, dass wenn es keine ältherischen Öle hat, dann wird es nicht destilliert oder so ähnlich. Also das ist ja auch eigentlich doch schon wahnsinnig. Also es gibt, glaube ich, nur 200 oder 250 Pflanzen, die überhaupt ätherische Öle so enthalten, dass sich das Destillieren lohnt, wenn man das so sehen würde. Aber es gibt ja zigtausende oder Hunderttausende wahrscheinlich an Pflanzen, die andere Wirkstoffe haben, wo man nicht wegen ätherischen Ölen destilliert, sondern wegen allen möglichen anderen Inhaltsstoffen, die dann ja auch interessant sind.

Anja 26:58

Aber das finde ich ja auch so irre, dass manche Pflanzen, die wirklich eigentlich so wenig ätherisches Öl haben und man sie nicht zwingend nötig braucht, damit so viele Chemikalien ausgezogen wird, damit man trotzdem irgendeinen Duftstoff hat.

Kai 27:09

Ja, das stimmt. Also da bin ich ja immer vorsichtig, wenn es heißt, das ist genauso künstlich ausgezogen mit Chemikalien. Muss es halt geben vielleicht.

Christian 27:20

Aber es muss für den Handel wirtschaftlich erfolgreich sein. Und wenn es das nicht ist, dann wird man es nicht erhalten. Manche Dinge sind einfach mit Wasserdampfdestillation zu aufwendig und Lösungsmittel sind eine interessante Alternative, wenn man es großindustriell betrachtet. Für den Heim- und Hobbygebrauch allerdings auf keinen Fall zu empfehlen, da die gängigen Lösungsmittel alle hochentzündlich und explosiv sind und in der heimischen Küche nichts verloren haben.

Kai 27:52

Also ich sag mal, Alkohol ist ja eine Lösung und die anderen würde ich einfach weglassen.

Christian 27:58

Alkohol als Auszugsmittel ist dann eine Option, wenn man die Inhaltsstoffe nicht mehr vom Lösungsmittel trennen möchte. Denn ein ätherisches Öl aus dem Alkohol herauszulösen, ist quasi unmöglich.

Kai 28:12

Hatten die da nicht früher das Ganze vorsichtig eingedampft? Also ich bin mir jetzt nicht sicher, aber wurde das nicht auch dann einfach bei niedriger Temperatur so weit weggedampft, bis dann nur noch.

Anja 28:24

Das ist bei den Hydrolaten, dass der Alkoholanteil rauskommt, damit man das Hydrolat bei Babys benutzen kann. Aber Alkoholiker ist das nicht.

Christian 28:32

Genau, und bei Fettauszügen, die wurden auch in Alkohol ausgewaschen und da genau das war es, dann verdampft.

Kai 28:39

Genau, diese Entfleurage. Das war's, das habe ich jetzt verwechselt . genau. Die werden Alkohol ausgewaschen und dann getrocknet.

Marc 28:47

Die wichtigste Sache ist ja noch, wenn man mit Alkohol ausdampfen muss, der ist noch gut, wenn man in Österreich wohnt, weil in Deutschland leider nicht zulassen ist.

Christian 28:58

Natürlich darfst du das. Du kannst deine Pflanzen in Alkohol einlegen und ihn dann über die natürliche Verdunstung aus dem offenen Glas über Wochen verdunsten lassen.

Anja 29:09

Oder große Oberfläche, ne? Für paar Wochen.

Marc 29:14

Aha.

Kai 29:16

In Schweden funktioniert das ja auch mit Niedrigtemperatur, dass die tatsächlich dann in Plastikeimern oder so irgendwelche Zuckerwassermaischen verdunsten lassen und das Ganze dadurch sich mehr konzentriert und nicht als Destillation zählt. Und ich habe auch mehrfach gehört, dass es im Eisfach oder so funktionieren soll, wenn man auf 20 Grad oder so runterfriert.

Speaker 2 29:35

Genau, die skandinavischen Länder machen eher den Eisauszug bzw. die Trennung, dass sie einen Wein oder ein Bier einfrieren bei minus 18 bis minus 20 Grad. Das Wasser gefriert, der Alkohol nicht und der kommt dann konzentriert wieder aus der Flasche heraus, wenn man sich den Kopf über eine halbe Stunde stehen lässt.

Kai 29:56

Und wie schmeckt das Ganze dann? Was hat das für einen Vorteil? Warum sollte man das tun?

Christian 30:02

Du kannst das tatsächlich selbst ausprobieren, wenn du einen Supermarkt in der Gegend hast, der ich glaube Schneider oder Aventinos, ja, Schneider, glaube ich, hat den Aventinos-Eisbock und das Aventinus-Bier. Der Eisbock ist das Bier gefroren und eben so ein Eisauszug gemacht. Und die kannst du direkt miteinander vergleichen.

Kai 30:26

Da fällt mir was ein. Ich bin im Frankenland und hier irgendwo wohnt der Mensch, der behauptet, er macht das stärkste Bier der Welt. Und es geht über Eis.

Marc 30:36

Okay.

Kai 30:36

Da muss ich hin.

Anja 30:38

Ja, danke. Ja, und dann wären wir gespannt, ne?

Christian 30:40

Ich hoffe, du hast es bei irgendeiner Aufnahme dann einmal im Glas, dann können wir direkt drüber sprechen.

Kai 30:46

Ja, aber bei den Prozenten, was die da in das Bier reinzaubern, da weiß ich nicht, ob ich die Aufnahme dann noch überstehe.

Anja 30:51

Du sollst ja nur einen Schluck testen, nicht ausbrechen. Das ganze Ende.

Kai 30:56

Halbblitterflasche vom 48%igen.

Marc 30:59

Wenn Kai sich ein Glas einschenkt, kann er da einen Schluck von nehmen und den Rest stehen lassen.

Anja 31:05

Bis zum Ende der Aufnahme oder zum Ende kann er dann vielleicht weiter trinken. Dann erleben wir vielleicht auch, wie die Prozente wirken. Bevor es ihn aussetzt.

Kai 31:14

Er kann ja vorher gut essen, dann dauert ja die Wirkung ein bisschen und für die halbe Stunde haben wir dann vielleicht genug Zeit. Ich probiere erst mal eins vor der Sendung.

Anja 31:25

Unmittelbar, ja.

Christian 31:28

Wir werden die Episode dann Destillatierversuche nennen.

Marc 31:32

Ja, genau.

Anja 31:33

Finde ich gut.

Marc 31:36

Ja, Live-Versuche sind immer spannend.

Christian 31:41

Ja, dann haben wir heute wieder einiges über Jahreszeit entsprechende Pflanzen, den Lavendel und den Holunder gehört. Ich habe auf jeden Fall wieder ein paar Informationen mitgenommen, die ich so noch nicht kannte und ein bisschen dazugelernt. Ich hoffe, ihr hattet auch Spaß an unserer heutigen Folge. Wenn ihr Wünsche, Anregungen oder Ideen für Themen habt, die euch interessieren würden, schreibt uns gerne an vier@destillatiere.de.

Christian 32:06

Ich hoffe, ihr bleibt uns auch weiterhin treu und wir hören uns dann in 14 Tagen wieder. Bis dahin, tschüss und einen schönen Abend.

Kai 32:14

Also mich freut's. Tschüss.