De vender paletas a guiar a más de 150 food trucks | David Cázares

En este episodio de The Global Latin Factor Podcast en Español, converso con David Cázares, asesor de food trucks, autor y mentor de negocios que ha ayudado a más de 150 emprendedores a lanzar sus food trucks en Estados Unidos.

David comparte su historia desde Oaxaca, donde creció dentro de un mercado familiar, hasta su llegada a Estados Unidos vendiendo paletas en la calle. Con el tiempo trabajó en restaurantes, aprendió cada nivel de la industria gastronómica y hoy utiliza esa experiencia para guiar a nuevos dueños de negocios de comida.

Hablamos sobre emprendimiento, liderazgo, la industria de restaurantes, permisos para food trucks, mentalidad empresarial y cómo convertir la experiencia en un negocio que ayude a otros.

Si te interesan las historias reales de emprendedores latinos, los food trucks, los negocios de comida o el emprendimiento en Estados Unidos, este episodio está lleno de valor.

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👇 Info del invitado (añadir/confirmar):
David Cázares
Redes: @SoyDavidCazaresCoach
Website: www.SoyDavidCazares

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Transcript

Bienvenidos, bienvenidos a otro capítulo de The Global Land Factor en español. Asegúrate suscribirte al canal en este momento porque no tienes nada que perder y muchísimo que ganar, como esta historia de David Cázares. Es un asesor de food trucks, son solamente eso, pero un autor, tiene tres libros y ha ayudado a muchísimas personas con sus sueños de una food truck y muchísimo más. Una historia impactante y ahora al capítulo. Mi gente consciente que hay que darle para arriba. Somos un factor global cuando gente está consciente que hay que darle para arriba. Somos un factor global cuando se David, hola, ¿cómo estás? Crispín, muchísimas gracias por la invitación. Estoy super contento, emocionado de estar aquí en tu podcast. Gra, gracias a ti. Ya tiene un buen tiempo que nos conocemos y desde que he visto las cosas que has hecho es es eres excelente, te ves motivado, igualmente cuando te veo pláticas de empujar y apoyar a nuestra gente es excelente. Pero antes de esto vamos a empezar con una un segmento que me gusta llamarle preguntas al Chile si te gusta esto, si te gusta otro, pero tú como el asesor de Food Trucks, voy a voy a pedirte algo más específico dentro de estas preguntas. Tacos o tortas. Tacos. ¿Cuál es el food truck o una de las food trucks para ti o dos o tres negocios que abriste, que para ti han sido uno de los mejores tacos dentro del Metroplex? Bueno, hay Ah, actually, fíjate que es no es en tacos. Creo que uno de los de los mejores que más exitosos son dos ah food trucks de comida venezolana. Oh, wow. Sí. Desde que comenzaron me utilizaron a mí para ayudarlos a sacar los permisos y los estuve asesorando. Y uno está por aquí cerca a Mocas Latingos. Eh, de ahí estuve trabajando con ellos en porciones en cómo atender bien al público y son muy exitosos. Oh, qué chido. Y ah, tortas. Una troca de una troca de food truck que has ayudado de tortas que tienen unas tortas deliciosas. Bueno, hay unas que están allá en a Blo Sí. Ah, que se llaman el dueño se llama Germán y es a tacos. Se me olvidó. Se me olvidó. Pero es Ah, pero están en Blo hay un ladito de la estación de policía para aclarar. Ya tienes más de es la 150 o para arriba un poquito más de 150 a food trucks que que ha he ayudado a abrir, así que se comprende, disculpe que no se puede contar. Sí, son son muchos ah ah muchas personas a las que he ayudado, gracias a Dios y y me gusta ir a a saludarlos, ver cómo están. Lo que no me gusta es que cuando llego no me quieren cobrar la comida. Sí, o sea, que es algo bueno, pero yo digo, bueno, estás haciendo un trabajo. Yo no vengo por la comida gratis, vengo por por saludarte, por comer, por probar tu comida y y me da mucho gusto ver cómo cómo van avanzando, van creciendo. Tengo varios ah food trucks que comenzaron, que empezaron con uno y ahorita tienen dos o tres food trucks y otros a otras personas ya han abierto sus restaurantes. Oh, wow. Qué chido. Eso, eso es lindo para mí. Qué chido que vamos a hablar un poquito más de eso porque también tienes más de 30 años dentro de la industria de es restaurante. Okay. Gorditas o pupusas. Gorditas. Un tipo de troca específica que ha ayudado con gorditas o pupusas que también recomendarías ir. Hay uno que está en Arlington allá por la Park Grow. Okay. Ahí está. Nombre, eh, de Michoacán. De Michoacán. Okay. Delic. Delicias de Michoacán. Okay. Delices de Michoacán. Jarrito. ¿De qué sabor? de tamarindo, agua dechata, jamaica o tamarindo. Jamaica. Salsa verde o salsa roja. ¿Qué equipo eres? Salsa roja. Salsa roja. Menudo o pozole. Pozole. Valentina, Tabasco, Cholula. Salsas. Valentina. Churros o flant. Flant. Cuando quieres celebrar algo, digamos, una nueva troca se abrió, están celebrando, tiene un DJ tocando. ¿Qué te gusta bailar o si te gusta bailar? Chata, cumbia, salsa merengue, cumbia. Cumbia. Okay. Acuérdame de qué parte de México eres. Soy del estado de Oaxaca, de sur, por eso ya bailamos cumbia, comemos pozole y tomamos y comemos salsa roja. Y la música típica de de Oaxaca, hay ah hay música regional, usan un tipo de banda que es diferente a la a la banda que está en en el norte de México. Es una banda diferente, pero también hay mucha música de cumbia. Oh. Wow, qué chido, qué chido. ¿Cuál es un platillo que tú recomendarías del sur de Oaxaca que todo el mundo debe de probar y qué es y qué consiste? Definitivamente tendría que ser una talluda. Tayuda. ¿Qué es una talluda? Tayuda es una tostada que es hecha de maíz y la tuestan en un comal sin grasa, sin al puro comal y ya una vez que está tostada la dejan que se enfríe para que esté dura. Ah, después le ponen asiento de manteca, frijol negro, le ponen quesillo. Mucha mucha gente dice que es queso Oaxaca, ¿no? La palabra correcta es quesillo. Y le pueden poner tazajo, chorizo, ceesina, un poquito de cola, a veces tomate. Oh, wow. La pueden cerrar, que es como normalmente se come allá, pero mucha gente la la tiene abierta. Es como que le llaman la la pizza oaxaqueña. La pizza oaxaqueña. Qué chido. Y se ve grande, o sea, es grande. Tipo 16 16 pulgadas más o menos. Tipo machete, más o menos. Bueno, el machete es largo, pero pero es como una una tipo una pizza de 16 extra large. Extra large, tipo así, una pizza extra larg. Chido. Okay. Cuando escuchas la palabra latino, ¿qué es lo primero que te viene a la mente para ti? Bueno, cuando escucho la palabra latino, lo primero que me viene a la mente son personas trabajadoras, honestas, y que venimos a este país aportar algo. Excelente. ¿Te consideras latino? ¿Te gusta que te diga latino? ¿Prefieres mexicano, humano o diferentes cosas? Mexicano soy. Latino es parte de la raza, pero honestamente yo no creo que debería haber ese tipo de segregación, ¿okay? Porque el ser humano es ser humano. Yo tengo amigos que son afroamericanos, tengo amigos que son ah latinos, que son ah asiáticos, conozco varias personas que son hindú y son buenas personas. En todas las razas va a haber gente buena, que son la mayoría, y también va a haber gente mala. Eso no no no no creo en los estadotipos. Exactamente. Y correcto, porque sí es cierto. Ah, dije que iba a empezar a preguntar esta pregunta, pero ojalá que todo el mundo viera vio el Super Bow pasado, eh, el Show de Bad Bunny. No sé si tienes un tipo de de cómo tú lo viste, cómo lo interpretaste, qué te gustó, qué no te gustó. Fíjate, Bad Bunny lo escuchaba yo desde cuando mis hijos iban creciendo. Ah, y a mí no me gustaban, sí. especialmente por el líric las líricas y apenas entendí que es un tipo de música de la forma que así se habla para para cantar. Yo no sabía. Y la razón por cual yo fui a ver el Super B, yo tampoco soy muy aficionado al fútbol americano, pero quería ver el fútbol Super B por lo que estaba pasando, por el mensaje que iba a dar. Y realmente me encantó el mensaje porque eso hace que nos todos los latinos nos unimos y muchos americanos también creen. Él es de Puerto Rico. El presidente lo estaba estereotipando como que es alguien extranjero y no, él es él es americano que aunque sea de la lista de la isla y pero la forma cómo apoyó cómo hizo sentir sus raíces y fíjate que trajo personas únicas de varias regiones de Nueva York, de Los Ángeles, de la isla, de Puerto Rico y los puso ahí el el niñito que que habían reportado de de Minnesota. So, eso creo que hizo algo fenomenal. A mí me encantó. Okay. Hay una parte que te dio más sentimientos verlo. Fíjate que lo que más me dio sentimiento verlo fue cuando salió el niño, el mensaje que dio, lo que cantó Ricky Martin también, porque eso puede también pasar también en Puerto Rico o pasar en otros lados de ir simplemente a a a tomar el lugar en vez de respetar cada quien su su país. Sí. La parte que me llegó mucho al corazón fue cuando trajo todas las banderas de todos los países y todos estaban atrás de él. Eso también es muy bonito. Literalmente empecé empecé a llorar porque como tú el mensaje que corres de los latinos, de gente humana, que igualmente siempre está para aquí para aportar y para seguir apoyándolos lo más que pueda para que sigan elevándose ese tipo de mensaje. Desde hace 4 años y medio, casi 5 años de podcast, he hecho eso y como representado ahí de de los 100es y cienes 230 y algo capítulos implificado en esa manera me dio un sentimiento grandísimo. Sí. Y y fíjate, tú lo tienes en el banner en tu en tu ah YouTube de diferentes diferentes banderas. Eso fantástico. Okay, vamos a empezar un poquito de tu historia. Oaxaca, de qué área específicamente y cómo cómo es la vida ya de chiquito? ¿Qué es lo que hace uno al respecto? ¿Qué es las memorias que son más tiernas para ti en ese entonces? Bueno, fíjate que yo te podría decir que tengo un ah un buen cúmulo de memorias muy lidas. Ah, yo lo platico en mis conferencias, lo platico en los talleres. Ah, yo nací y crecí dentro de un mercado de frutas. Un tianuis. Un tianuis. Bueno, era no era ti afuera, mercado adentro. Sí. Ah, por lo que mi mamá me platicó, nos platicó cuando estábamos chicos, es que yo nací en un domingo, so normalmente los domingos son ocupados. Su mamá despertó temprano, fuer a trabajar, abrió el puesto de de de de de frutas, a mediodía le empiezan a dar las contracciones, se va al hospital. de todos mis hermanos, somos siete. Ah, yo fui yo soy el tercero. Yo fui el único que nació en la tarde. Todos los demás nacieron en la mañana. Wow. Sí. So, mi mamá después se va al hospital y a las 5 de la tarde yo estoy naciendo y una semana después yo estoy ya llegando al al mercador afuera en un portab. Entonces yo fui a yo aprendí viendo a a mamá, abuelita, a los tíos, a papá a vender, a a ofrecer el producto, a pedir descuentos, todo eso. Y por lo mismo que estaban en el mercado, nosotros tendíamos a jugar dentro del mercado con más personas. No era, no, no fue una niñez como de otros niños que tenían tiempo en su casa y podían salir afuera o irse al al parque. No, no tenemos estar no trabajando de niños, pero tenía que estar ahí porque ahí trabaja mamá y sí éramos traviesos, salíamos a jugar, llegamos a la noche a la casa y jugar fútbol en la calle. Eso es son los recuerdos más lindos que que tengo. Es ah en ese tiempo se podía jugar en la calle. Poníamos dos piedras o dos suéteres de cada lado para para hacer portería. Sí, la cascarita. Y de pronto veíamos que venía un un carro y uf, hay que parar. Pasaba el carro y seguimos jugando. Hace 3 años que fui para para allá, quise jugar con mis primos y todos somos adultos, pero dice, "No se puede." Y cuando salí afuera dije, "Un carro, otro carro, otro carro." No, no se puede. Ya es diferente. Ya la ciudad creció, ya hay muchos más automóviles, muchos turistas. Much. Ah, bueno, sí, sí, sí. Hay muchos más turistas dentro de la ciudad de Oaxaca. Mi ciudad se llama Huajuapan de León. Está a 35 minutos del estado de Puebla. Ah, mi papá y la familia de mi papá son son de Puebla. La familia de mi mamá son de Oaxaca. Llegaron a la ciudad que es como la cabecera del el centro de de los demás pueblos, la ciudad grande y y bueno, ahí sí llegan turistas, pero no a la par como llegan en la ciudad de Oaxaca. Ay, qué chido. Okay. Y vida típica en la escuela. En ese entonces tienes, bueno, para empezar ya como que estás rodeado de de emprendedores, ventas, todo ese tipo de cosas, de hablar con gente porque hacer amistades, porque todo eso es lo que estás viviendo en ese entonces. Pero al respecto de un sueño de una carrera en ese entonces, bueno, fíjate que para conmigo pasó algo chistoso. Ah, yo soñaba con entrar al Ejército Militar en México. Oh, wow. Ah, yo tenía ser un guacho, 13 años. Era ser un guacho. Tenía 13 años cuando ah estaba todavía en la secundaria. Cuando fui con mi mamá, me llevaron a la ciudad de Puebla a hacer los exámenes y porque tengo el dedo de los pies, el chiquito, encimado uno del otro. Oh, ah, así, así, así, nací y así está. Ah, por eso no me dejaron entrar. Y también porque decía el coronel general, no sé, que estaba yo muy no llegaba a la altura y le decía yo, pues tengo 3 años, todo me falta crecer. Y realmente a mis 13 años yo era demasiado chaparrito, demasiado delgadito, entonces no me aceptaron. So pasó que terminé eh la secundaria y empecé la preparatoria, el bachillerato, todo. Hice dos dos primeros semestres y después me vine para Estados Unidos. Okay. Antes de que avancemos, digamos, primer rechazo del ejército. ¿En qué sintió y procesar eso en ese entonces? lo entendías o dijiste, pues sabes qué, le voy a seguir adelante. No se pudo. Fíjate que yo regresé de Puebla a mi ciudad, son 4 horas de en autobús, 4 o 5 horas. Yo regresé llorando. Yo estaba frustrado. Yo yo deseaba entrar ahí porque había otros hijos de un compadre de mi mamá y mi papá que estaban en la Marina. Oh, y cuando llegaban con sus uniformes, yo decían, "Wow, yo así quiero ser. Yo yo me yo me veía así y pronto no sucedió." Y sí me dejó frustrado, pero Dios tenía otros planes para mí. Excelente. Y ahora el camión, 16 años, te vienes solo. ¿Por qué haces la decisión de irte de México? De Oaxaca, que es un gran recorrido empezando desde la parte sur hasta California, no sé ni cuántas horas son ni en autobús. Bueno, ah, fueron dos días y medio. Oh, wow. Dos días y medio. Ah, ¿por qué me vine a Estados Unidos? Bueno, yo veía que muchos amigos que estaban en la secundaria a desaparecían, o sea, simplemente ya nos ya no los dejamos los dejábamos de ver y al uno o dos años ya llegaban con una camioneta nueva, con ropa, ropa muy buena, con dinero, decía yo, "Wow, yo y en la casa había necesidad y mamá quería que siguiéramos en la en la escuela y la universidad, pero ya tenía yo un hermano mayor que estaba en la universidad estudando fuera médico. tenía el otro hermano que es el segundo que estaba en el bachillerato igual que yo y estaba yo y decío, "Mi mamá está trabajando tanto para mantenernos, no le alcanza el dinero. A mí no me gusta la escuela. Ah, voy a estar gastando y desperdiciando el dinero." Me puse a trabajar y empecé a investigar cómo le haría yo para irme para Estados Unidos. Y encontré tres opciones. Papá llegó en ese en ese diciembre a la casa y mi mamá le platica que me iba a yo ir con unos vecinos y dice, "No, vino un un pariente mío, un primo mío y se va se va a regresar a al California ahora en febrero. Que se vaya con él." Sí. Y me llevó literalmente ah llegamos un domingo, me presentó con su primo, "Pariente, este es mi hijo, te lo llevas para para Estados Unidos." Claro que sí, que venga la próxima semana. La siguiente semana yo llegué, habíamos como 15 personas que no que se iban a venir, 14 personas, yo era el 15 y me dijo, son tus compañeros de de viaje. Que Dios te bendiga y adiós. Y básicamente empecé a preguntar nombres, hacer amistad con todas las personas ahí en el camión cuando íbamos a la ciudad de México y después de la ciudad de México tomamos el camión de los del norte para viajar todo lo que es la orilla, Guadalajara, a Nayarit, Sinaloa, todo eso. Mm. hasta llegar hasta llegar a Tijuana. ¿Y para cruzar para ti, ¿cómo fue? Yo literal ya soy ciudadano, pero estaba chiquito, 11 años. Okay. Crucé el río ilegalmente y correr hasta que fueron fuego y X. Ah, no sé cómo fue para ti. Bueno, fíjate que la primera vez yo pregunté, ¿cuándo vamos a cruzar la frontera? Ya brincamos a la alambrada. Wow. ¿Cómo? Y o sea, yo esperaba todas las historias que nos contaban y yo decía, "¿Dónde dónde está esto? No está nada bonito cuánto cruzamos." Y también yo crucé a al principio crucé legal. Gracias a Dios soy residente todavía, pero pero ya estoy protegido por una ley. Y y bueno, a cruz cuando vi que empezamos a dijeron a cruzar el freeway corriendo porque del otro lado ya nos están esperando, nos subieron un carro, nos llevaron al aensai a un tren y del tren viajamos a a Santana, California. Okay. Llegas a Santana, California en ese entonces, ¿cómo es la experiencia para ti? Es completamente diferente donde tú eres. Hay, claro que el lenguaje, pero igualmente es California un poquito más amigable al respecto de alguien que habla español. Pero, ¿cómo fue para ti en ese entonces? Fíjate que para mí todo eso era una aventura. Yo escuchaba historias de más personas que decían, "Oh, es que está muy difícil o es que sufro mucho." Yo decía, "Wow, o sea, esto es una aventura para mí. Esto es esto es lindo porque estoy conociendo algo nuevo, lo que yo nunca había conocido y y yo lo que sí me frustraba era que todas las demás personas que iban conmigo tenían familiares, amigos, vecinos y les consiguieron trabajo. A mí no me no me conocía nadie, so yo no tenía trabajo. Okay. Antes de que avancemos, ¿de dónde crees que viene ese tipo de mentalidad que tienes a respecto de de la aventura y de conocer cosas nuevas? Porque típicamente, digamos, los niños no piensan eso. Fíjate que no no tengo mucha idea porque no hay mucha referencia en la familia. Toda la familia por parte de mi papá, que fueron lo que nos creamos son muy de de estar en el mismo lugar. Sí. La familia de parte de mi mamá casi igual. Tú eres nómada. Y yo soy nómada. Mi mamá siempre desdeño me decía, "Es que hijo, tú eres diferente." Me decía, "Tú estás loco. Tú ah a ah tú eres tú eres muy terco. Tú y yo y ahora entiendo que no era terco, sino era resilente y persistente. Porque si yo pensaba que quería algo, yo trabajaba hasta tenerlo, hasta tenerlo, hasta tenerlo. Y yo un año antes de venirme, yo le decí a mi mamá, yo me quiero Estados Unidos, yo me quiero Estados Unidos. No, mi hijo, tienes apenas 15 años, no te puedes ir. No te voy a dejar ir. tu hermano mayor no ha salido de la casa, tú no puedes salir. Pues ellos, pero yo sí. Y bueno, me vine. Cuando llegué a California, te digo, ah, se sorprendían varias personas porque decían, "Es para que te viéramos a ti muy triste como las otras personas llorando." Dije, "¿Por qué voy a llorar si yo me quería venir para acá?" Aparte de eso, yo decía, "Yo no puedo regresar a mi casa sin ayudar, haber ayudado a mi mamá, sin haber llevado algo, porque sería un fracaso." Y creo que desde niño tuve mucho eso de tengo que hacer lo que sea para no fracasar. Creo que algo vías de tu mamá trabajar tanto que te impulsaba. Desde entonces ya lo sentías, ya lo veías. Sí, sí, sí. Por ejemplo, papá se fue de la casa cuando teníamos, yo tenía unos 7 años. Sí. Y mi mamá se quedó con siete hijos y y trabajaba muy duro mi mamá. Ah, a veces ella sabía coser ropa como como modista, hacía uniformes de los niños de la de la primaria secundaria y a veces nosotros nos dormíamos a las 12 de la noche acompañándola o haciendo la tarea o haciéndonas cosas y cuando despertábamos ella ya había acabado un montón de de uniformes. Mamá, ¿no durmió? Sí, sí, mijo, dormió 2 horas. y después de eso irse a trabajar al mercado con nosotros y lavar la ropa y hacer las cosas yo. Sí, no se cansa siendo mujer y y y es una señora, era una señora así chaparrita de 1 met y medio. Ah, nosotros no podemos ser menos de lo que es ella. Y eso también lo veo en todos mis hermanos. trabajamos a a veces cometemos errores, pero volvemos a persistir y volvemos a hacer otra vez lo mismo y y estamos dando el paso. Sin meterme tanto en mucho personal, ya que dijiste que sí se fue porque dijiste hace rato que también él se presentaba de vez en cuando tu papá, o sea, no es completamente desapareció, sino no estaba completamente en tu vida como Sí, correcto. Mira, ah, papá ah decidió que él le gustaban las mujeres y decidió que iba a andar por todos lados y andar por creando hijos. So, cuando yo tenía unos 7 años, tenía ya otra familia en un pueblo cercano, unas 3 horas de ahí de la ciudad y un día dijo, "Me voy a ir a vivir allá, dejo aquí esta familia" y se fue para allá. Sí. Entonces, quieras o no, sí lo ocupábamos. Sí se necesita un papá. Ah, me dejó muchas ah, me dejó muchas secuelas por mucho tiempo, pero me dejó una me dejó una enseñanza muy grande. La enseñanza cuando empecé a crecer, yo me prometí a mí mismo que yo no iba a hacer lo que iba hacía porque tuvo alrededor de 15 hijos más o menos, siete con nosotros, ah, que somos nosotros, otra familia de cinco, seis, otros por aquí, por allá. Y yo decía, yo voy a yo voy a procrear los hijos que yo pueda mantener y que voy a estar al pendiente de ellos. Y eso ha pasado. Tengo dos hijos y estoy al pendiente de ellos. Como estaba hablando con Misael antepasado, que normalmente eso decimos que no queremos ser como nuestros papás o porque a lo mejor no sabían algo mejor, pero a veces nos damos cuenta que es todo lo que vivimos y es todo lo que sabemos. ¿Cómo es que pudiste romper eso, esa cadena respecto de no literalmente ser sin tener el rencor, sin igualmente ah perdonarlo eventualmente para poder seguir avanzando? ¿Cómo es que lo hiciste? Bueno, yo creo que mamá ah contribuyó mucho en eso porque cuando papá regresaba y a veces nos quería corregir, nosotros no nos dejábamos, decíamos, "Tú vienes por un ratito, ¿cómo cómo quieres pegarme? ¿Cómo quieres corregirme?" Y mi mamá siempre es tu papá, lo respetas y aquí se hace lo que lo que yo digo y yo digo que tú lo respetas. Y y al paso del tiempo también mamá ah por teléfono cuando estamos aquí no decía, "Tu papá se enfermó, hace esto, lo otro, tienen que estarlo viendo, tienen que estar al pendiente de él." Aunque yo me resistía, pero al mamá estar consistentemente en eso, ah, hizo que tuviéramos un respeto hacia él, hizo que lo quisiéramos, a que lo extrañáramos, porque cuando sabes que tienes un padre que está ausente y que tú vas creciendo y tus hijos van nacen y empiezan a crecer, dices, "Me hubiera encantado que estuviera cuidando mis hijos, que mis hijos jugaran con él, ah, que los sobrinos o o así no estuvo." Ah, fue una decisión que él que él tomó y y ahora que soy más adulto, digo, bueno, era lo que él sabía, era el nivel de conciencia que él tenía. Ah, tal vez se equivocó, pero también no tuvo alguien que le enseñara. Entonces, ya ahorita decir, juzgarlo o pensar, bueno, es es la vida que le tocó. Ah, nos dejó enseñanzas. Ah, agradezco por la vida y por alguna razón mi mamá dice, "Soy de los que más se aparecer." Oh, wow. Okay. Y eventualmente llega un momento donde tengo que haber un perdón después de frustración. ¿Te acuerdas de ese momento? Sí. Fíjate que eso habrá pasado en los últimos 6 7 años. Ah, yo sí tenía y se lo digo a mis hermanos y varios de mis hermanos como que no entienden por cada quien siente algo diferente. Ah, ¿por qué tenías tanto rencor? Y yo decía, "¿Por qué hizo falta? Porque porque cuando fui creciendo, un niño necesita de alguien con quién te guíe, quién te quién te diga las cosas, quién te puede regañar, que te puede dar un consejo, que que te puede abrazar." Y y no lo tuve. eh venirme a Estados Unidos creo que ayudó un poco en ese momento para no tenerlo porque sabía que estaba lejos y y aunque sentía soledad decía, pues yo decidí venirme, entonces estoy solo porque quiero, sino porque no está. Pero si hubiera quedado yo en la casa, yo creo que hubiera sido más difícil o una de dos, hubiera seguido los pasos de él, porque todo el mundo me decía, "Hijo, tú eres igualito a tu papá, me haces las mismas cosas que tu papá." Y decía yo, "No, yo soy diferente." No, no, no. Comete los mismos errores, haces las mismas travesuras y y bueno, me vine para acá y ya no había quien me comprara. Sí. Un poquito de frustración, posiblemente porque vias que tu mamá trabajaba tan duro y podía ser un poquito más fácil si estuviera presente para aportar. Sí, sí, sí, correcto. Ah, yo, ah, fíjate que yo puedo decir cuando nací, cuando nací yo y dos de mis hermanos vivíamos, se puede decir, en cuna de oro, había dinero, pero el dinero alcanza hasta donde lo cuidas, pero si lo desperdicias por por parrandas, por por mujeres, por alcohol, se va a acabar. Sí. Y y fue lo que pasó. Ah, pero pero bueno, eso fue parte de de la vida, ¿no? Es sigo pensando yo que tuve una niñez, a pesar de que desde muy niño trabajaba yo con la abuelita, con los tíos. Fue una niñez alegre, divertida. Ah, todos mis hermanos se ríen de mí que yo era el más travieso, pero ah trataba yo de divertirme en el poco tiempo que quedaba. Te puedo decir un ejemplo. Ah, muchas veces trabajamos por una bolita y despertábamos a las 6:30 de la mañana. Oh, wow. Sí. Tempranito. Para ir a abrir el puesto del del mercado, todo eso a las 7:30, irse a la casa, cambiarte la ropa, agarrar tu mochila y te vas a la escuela. Salíamos de la escuela a la 1 2 de la tarde y irnos al al mercado con la abuelita, trabajar hasta las 8 de la noche y a las 8 de la noche hacer la tarea y el poquito tiempo que se descuidaba mamá o así era salirnos a jugar fútbol a la calle. Sí, eso eso como nos divertíamos. Entonces, cuando me decían mis hermanos, es que tú eras bien travieso, tú nunca podías estar al al al quieto. Ahorita me pongo a pensar, pero era la energía que tiene un niño, tenía que sacarla en alguna forma. Sí. Entonces, pero en ese tiempo sabes que no se entendía, no se pensaba bien qué tanta energía tiene un niño, sino que más le decían, "Te callas, te sientas y ya." Pero el niño sigue teniendo la energía y yo era muy muy imperactivo. Yo no hay manera, una manera de descargarla. Sí, más que más que cer travesuras. Eso lo entendí un poco más cuando empezaron a crecer mis hijos y empecé a aprender diferentes cosas y dije, "Wow, todavía inclusive con mi hija cometí algunos errores, algunos mismos procedimientos que me que me educaron a mí lo hacía con mi hija. Con mi hijo fue un poquito diferente, pero pero es parte de del aprendizaje. Chido, hermoso. Okay, vamos a adelantar un poquito. 16 años, California. Dices que no te gusta la escuela. En México, ¿eh? ¿Quieres meterte a la escuela en Estados Unidos o ni lo piensas? Porque eventualmente empezaste a vender paletas por 9 meses. Sí. Ah, mira, eh, cuando yo llegué a Estados Unidos, como te decía, no conocí a nadie. Un día me pregunté, ¿qué fue lo que voy a hacer? ¿De qué? O sea, yo llegaba a aplicar a trabajos y nadie me daba, nadie me daba trabajo porque era demasiado chaparrito, demasiado flaquito y había traído yo un acta de nacimiento 2 años mayor que el de mi edad. Mi mi ID decía 18 años, pero mi cuerpo decía 13, 14. Wow. Eso nadie me daba trabajo. Y me dijeron, "Bueno, lo único que hay es vender paletas." Dije, "Bueno." Dijo, "¿Estás seguro?" Le digo, "Pues yo vendía en el mercado porque no lo voy a vender." Aquí nadie me conoce. Sí. Y luego le dije, "Bueno, enséñame todas las monedas y los billetes para que los podía aprender." So, en una noche me enseñaron las monedas, dije, "Ya las sé cuáles. Al día siguiente fui a vender." Y fíjate que era era muy bueno vendiendo. Yo era muy bueno. Ah, en ese en esa paletería nos pagaban la mitad, o sea, cobrábamos hicieron una paleta valía 50 centavos, nosotros la vendíamos en Wow. Sí. Entonces, ganáamos la mitad para nosotros. Claro. Y de esa mitad que ganábamos pagábamos $5 por el carrito que nos prestaban y $5 por el hielo seco. Pagábamos $10 y yo vendía 180 al día. El carrito lo llevaba yo super lleno y y caminar y caminar todo el día sin parar. Y en una ocasión dije yo, los los militares no me dejaron entrar porque decía que cuando caminara se me iba a sangrar el pie y aquí camino más que todos, pero era era parte de la vida, ¿no? Y y lo estuve haciendo todo los primeros 9 meses cuando llegué a Estados Unidos seguía yo para yo en algún Jack in Tebú del Taco, que hay una marca de de restaurantes allá, otros restaurantes que que llegaba yo decía, yo quiero trabajar en un restaurant y metí aplicaciones. Nadie me daba trabajo a pasar una mesas, empecé a comer hamburguesas, burritos, mi cuerpo empezó a desarrollarse un poquito más. Y en noviembre del del de 1990 me dan consigo el primer trabajo y por tuve una suerte de que siempre cuando uno entra a restaurantes uno a trabajar de lavaplatos, baspo y lavaplatos, uno de los dos. Sí. Y yo entré directito a la cocina. Oh, wow. El lavaplatos que estaba ahí, no se quería salir de de lavaplatos. Él decía, "Yo aquí estoy bien." Y había una posición en la cocina. Me dijeron, "Eso es lo único que hay." Algo que fue grandioso para mí era de que yo no tenía carro, no tenía este forma de cómo llegar más que por el autobús. Y el autobús siempre llegaba a las 7:5, 85, 95. Entonces decía yo, yo si entro a las 9, yo no puedo llegar 95 porque estoy tarde. Entonces llegaba a las 8:5m y entonces cuando yo llegaba, me decía el que estaba encargado, "¿Qué has parado? Vente, te voy a enseñar a hacer esto, te voy a enseñar a hacer otro." Entonces yo aprendí, empecé a aprender lo que hacía el Kicherman. Wow. Desde cuando comencé y se me hacía cosa muy fácil. Y lo chistoso de eso fue que en dos años había había muchas personas que trabajaban ahí en ese restaurant que tenían 8 o 9 años trabajando y manteniéndose en posiciones de abajo. Pero en dos años a mí me dieron una promoción para ser asistente de Kitchen Maner. Oh, wow. Llegó el manager, empezó a preguntar que qué es lo que sabía. Me vio trabajar, vea que sabía dos, tres diferentes posiciones de la cocina. Dijo, "¿Te quieres ir al nuevo restaurante que van a abrir?" Hay una posibilidad. Dije, "Bueno, yo voy para allá." Ah, fui para allá. Me pusieron, Había, como te digo, había personas que tenían ya muchos años trabajando y yo era de los más nuevos. Entonces, me pusieron las posiciones de abajo y que era freir papas, hacer ensaladas, dos, pum, lo iba, lo hacía muy rápido. Me decían, "E, te voy a poner el domingo a trabajar aquí cocinando hamburguesas." Okay, está bien. Y te voy a poner ahora a estar de encargado. Bueno, está bien. Y después, 6 meses después, me dan la posición de Kitchen Manager en un restaurant nuevo cuando cuando me fui para Glendel. Mm. So, en dos años y medio yo crecí lo que otros pasaban 89 años trabajando ahí. Pero yo tenía yo yo tenía esa hambre de decir, yo quiero hacer lo que hace, yo quiero sentir lo que se siente, estar encargado mandando. Yo tenía apenas 18 años, pero mi hambre de de buscar las cosas, de hacer cosas diferentes era grande. Y bueno, después me mandan para Texas a abrir un restaurant, yo venía por 4 meses. M y aquí estoy después de 32 años. Ah, para abrir el restaurant dijiste. Y qué te hace quedarte aquí en Texas o antes de eso hubo una situación vendiendo vendiendo paletas al respecto de una oportunidad de posiblemente meterte meter drogas, pero varias cosas pasaron dentro de tu mente de las enseñas de tu mamá que dijiste mejor no y se presta la oportunidad de resol. Sí, mira este, wow, me encanta que estuviste investigando. Sí, mira. Ah, cuando uno está vendiendo a la calle, Santana, California no es una ciudad que sea muy santa, muy santa, ¿no? Ah, más que vivíamos en en unas en un vecindario que había mucha droga, mucha prostitución, ah, mucha violencia. Wow. Y yo llegaba a un carrito o llevaba al al apartamento de unos amigos y estacionaba el carrito y ahí en los mismos apartamentos estaban los los dealers de drogas, o sea, todos sabíamos quiénes eran. Sí, pero lógico, yo no voy a andar hablando, no me no me meto en eso. Ah, yo en esos tres primeros meses, cuando yo llegué a Estados Unidos, yo vi lo peor de lo peor en ese apartamento en tr meses, que no he visto en otros 35 años y medio que tengo aquí. Sí. Ah, y otra vez vuelvo a decir, tenía 16 años, yo veía mujeres heroína, aspirando a cocaína y luego el clásico es ¿Quieres? Dice yo, si dicen que si uno entra a eso es difícil, ¿no? ¿Dónde mi mamá se entere? ¡Uf! Me va a meter una friega. O sea, era seguía en en mi cabeza seguía a la la imagen de mamá decir, "Esto no puedes hacer." Sí. Y y bueno, en una de esas ah yo voy manejando mi carrito, se me acercan cuatro cholos que se así se le llama ya, y me dicen, "Ey, tenemos un una oferta para ti." Y sacan un fajo de billetas de esos fajos que dices, "Tengo tentación de agarrarlas." Sí. Dice, "Simplemente queremos que vendas paletas especiales." Dije, "Mm, no me está gustando." Le dije, "No sé, no, no creo que lo voy a hacer." Y y quieras o no, yo estaba temblando de miedo, o sea, yo tenía miedo, eran cuatro personas y de pronto alguien levanta la camisa, ves la pistola ahí le digo, "Honestamente no no no lo voy a hacer, o sea, no tengo miedo." Y me dijo, "Bueno, te vamos a dar unos días para que lo pienses." Pasan unos días, me vuelve a encontrar en la calle porque no era como yo seguía vendiendo en la calle, no era como que podía dejar de vender. Claro. Y este y les vuelvo a decir que no. Y fíjate que me dicen, "Ya sabemos dónde dónde vives. Más vale que no abra la boca porque si no esto va a ser para ti. En vez de esto." Y dije, pues yo no tengo nada que que hablar. Y de ahí dejé de ir al apartamento de los amigos porque tenía yo miedo. Me empecé a ir a otras partes de la ciudad, lejos de ahí, según yo lejos, pero qué tan distante está de una ciudad, de un lado de la ciudad a otra, ¿no? Sin auto. Ah, sin auto. Sí. Y este y bueno, pasó otro compañero, otro amigo en ese tiempo, sí tomó la oportunidad y fíjate que unos seis s meses después yo veía que andaba con un carro nuevo, con una cadena de oro, con ropa más nueva. Se yo como que me está dando tentación de de decirles que sí porque se ve se ve muy bien el carro, se ve muy bien la ropa, pero meses después v escucho que lo arrestaron por andar vendiendo eso. M y se la pasó casi toda su vida. casi toda su vida. Él entre ir a la cárcel, salir, ir a la cárcel, salir. La última vez que supe de él era cuando yo estaba pasando un problema en mi último restaurantm que no estaba funcionando y que me iba yo ir a una bancarrota. Y según yo estaba muy deprimido porque era lo peor que le podía pasar a un ser humano. Cuando me llama un amigo me dijo, "E, ¿te acuerdas de tal persona?" Le digo, "Sí, ¿qué pasó?" Le digo, "Ya salió y ya está bien." Lo acaban de matar. Y dije yo, "Wow, yo tengo una familia, tengo unos hijos, he vivido todo esto, he abierto restaurantes, estoy saludable, no, yo creo que dejo de quejarme porque alguien más tuvo otra a la misma parte, al mismo momento nosotros, él tomó otras decisiones y yo no, yo no las tomé. Qué bueno que tomé las decisiones que tomé, porque eso me hizo vivir la vida y a él vivir encerrado y al final morir muy joven. Y ah, platíqueme otra vez de la manera que se te presentó la oportunidad de que te dieron una oportunidad de restaurante. ¿Quién fue la persona que vio algo en ti? La aplicación, necesitaban ayuda, ya no te vieron tan chiquita, dijiste, "Okay, vamos a dar yo entré a trabajar por recomendación de de otra persona que trabajaba ahí." Okay. Sí. y me dijeron, "Ey, hay hay una oportunidad, ve a aplicar ahí." Fui para allá, eh, y me dijeron, "Mira, esta es oportunidad. Vas a estar friendo papas y vas a estar haciendo nachos y es como empiezas. Son poquitas horas, ¿lo tomas o lo dejas?" Dije, "No, yo lo tomo." O sea, es lo que lo que hay. Y yo recuerdo él se llamaba Fernando, el el kitchen manager, siempre me gritaba a mí, "Hero, más vale que te pongas al tiro porque te voy a correr." Dice yo, "A mí no me corres. Dije, "Yo voy a hacer lo que sea, pero no me corras." Y es lo que siempre me decía, pero y era el que el que fue el que me empezó a enseñar, que decía, "¿Qué has ahí parado?" Dije, "Mira, vete por un pan, ponle mantequilla, tómate un café y vente a trabajar. Te voy a enseñar cómo hacer esto, te voy a enseñar cómo hacer los dressing, te voy a enseñar esto." Y decí yo, "Wow, yo estoy aprendiendo lo que él sabe." Y los otros muchachos me decían, "¿Cómo te vas a poner a trabajar una hora antes?" No tengo nada que hacer. O sea, voy a estar sentado sin aprender nada o puedo estar aprendiendo y como quiera le voy a caer bien a este de alguna forma me va a dar más horas. Y sí, cuando hubo la primera oportunidad de de subir de posición, a la primera persona que tomaron fue a mí, ey, ¿quieres pasar a la siguiente posición? Te voy a entrenar dos días. Y me siempre su frase de él, y más vale que aprendas porque si no tú vas a correr. Y ya aprendí la otra, ¿cómo vas a correr aquí? Pero era era es la forma a como se se habla en la cocina. Sí. Eh, para las personas que trabajamos en la cocina sabemos que es un lenguaje diferente, que es una presión diferente y que es una forma de vivir diferente el ser un cocinero de un restaurant a de cualquier otra industria. Ahí es como que entras a la selva y te tienes o tienes que poner la actitud de de de fuerte y y hacer valer tus derechos del rey de la o alguien o alguien va lo va a hacer por ti. Sí. Y entonces tienes que ir a entrar a la selva y convertirte en león de la selva. Si no, si no vas a ser uno de los changuitos. Sí. Y fíjate que me pasó a mí cuando yo recibí la oportunidad de ser el kitchen manager, eh, y había alguien que que tenía más tiempo trabajando, que en la compañía que él decía que éramos parientes. Ah, era del mismo pueblo de mi papá. apellido igual, su segundo apellido igual. Sí. Y este y entonces él estaba muy molesto porque a mí me habían dado la opción y a él no. Entonces él era mi ayudante y no estaba haciendo las cosas bien y hacer las cosas mal y y y cocinaba las hamburguesas crudas o las pasaba. Y un día llega el manager, un americano grandotote y y me dice, "Ey, esta hamburguesa otra vez la volvieron a regresar." Y le digo yo, pues mira, fue este fue eh, perdón, está bien, están solicitado, ahorita quieren que haga asesor de una de una troca y este y le digo, "Mira, fue él", dijo y pega la mano en en la mesa de aluminio, que se oye muy fuerte. Me dijo, "No, el encargado eres tú y más vale que tú empieces a poner orden, porque si no, el que despido eres tú." Y dije yo, "Ah, no, a mí no me vas a pedir." Le dije, "Ey, más vale que te pongas a hacer a hacer las cosas." Final de la noche lo llevamos a la oficina, el maner habló con él, le dijo, "Ey, ¿cuál es el problema? ¿Por qué no hace las cosas bien?" Dijo, "No, es que yo soy mejor que él, dice. No, no, yo lo puse a él aquí y él lo respeta. Si no, te puedes ir." Y al final se fue. Ah, y aprendí yo que tenía que ser el rey de la selva. Y eso hizo que muchas veces mi carácter no fuera tan agradable, porque desde muy joven tienes tienes esa responsabilidad y tienes ese que que lidiar con Yo tenía 18 años, tenía que lidiar con adultos de 30, 35, 38, 40 años, que quieras o no, al tener más edad tienen más forma de cómo hablar, de cómo hacer cosas y dice, yo tuve que aprender a decir, "No, no, aquí lo que te estoy diciendo se va a hacer y si no te gusta te vas." Sí. Y también es siempre hay un conflicto porque cuando vas ha tienes amistades, son amigos y luego ya eres su jefe, la dinámica cambia y ahora como que igualmente te viene igual o mejor que que tú y pues no no piensan que eres el indicado para esa posición, pero y algo tienes y trabajé con dos de mis hermanos, mi hermano mayor Guillermo que ahorita es ha sido chef de California Pizza Kitchen y otros restaurantes y mi hermano Juan Carlos que que ya ya no está con nosotros y era trabajar juntos y a veces nos enojábamos y irnos caminando los tres juntos al apartamento y dormir en el mismo cuarto juntos. Ah, pero esa esa era la esa es la vida y los tres decíamos, "No, es que yo tengo que hacer esto, tengo que hacer lo otro." Y y acabamos enojados, pero al final el otro día empezamos de nuevo y ayudándonos unos a otros. Hubo un tipo de se despertó un tipo de amor al respecto de la industria de los restaurantes en ese entonces. Sí. Ah, yo empecé a despertar esa pasión por saber cocinar bien, por aprender a crear platillos, a a crear menús, a crear recetas. Y tuve la suerte cuando yo llegué aquí a Texas, que me salí de esa compañía, entré en otra, que encontré uno primero y otro después, dos chefs que me enseñaron a a hacer todo eso. Wow. Hubo un chef americano que él me enseñó y me dijo, "Davi, te voy a enseñar." Yo yo esperaba una promoción en ese restaurant y de pronto lo contratan a él y que noó como que no estaba yo contento. Dije, "Bueno, me dijo, David, yo no vengo aquí a ser el el chef, yo vengo aquí a enseñarte que tú seas el chef. So, déjame enseñarte y yo te voy a enseñar a ti a probar todo y a saber todos los los sabores. So, con él aprendí a a todos los los spices, el sabor, las técnicas para técnicas para cocinar, pero también probar una comida y decir, "Okay, esta esta salsa tiene tal ingrediente, tal ingrediente, tal ingrediente." Sí. Y se desarrolla eso. Eso no es no es algo tan fácil. Tienes que alguien te tiene que ir yendo decir, "Prueba esto." Y vas a ver, al final es este sabor, sientes esto, sientes lo otro. También él me enseñó a probar los vinos. Mm. Sí, porque también cuando pruebas un vino como un buen catador, ah, empieza a probar los aromas, los olores, eh, en qué tipo de si estuvo tipo de barril, tipo de barril, si fue o fue whisky, correcto. Y entonces con con él aprendí y y otra persona también que llegó y me empezó a enseñar y dije, "Wow, yo me considero que soy un chef, no por estudio, sino por experiencia, porque puedo crear platillos, puedo crear recetas y y también lo dejas a veces cuando que ya tengo ahorita muchos años que no estoy dentro de una cocina, a veces lo practico solamente en la casa, pero desarrollé todas esas habilidades. dijiste que 4 meses y luego te fuiste a otra compañía o algo te agradó de Texas o cómo fue? Fíjate que pasaron dos cosas, una que en California en ese tiempo pagaban menos dinero a los cocineros que aquí en Texas y yo venía en ese año 1994 yo venía ganando 875 la hora. Wow. Sí. Y yo estaba aquí ya como encargado y me llegan personas a aplicar y me dice el manager, el americano, el manager general, e hazle la entrevista tú. Y llego y me siento con el muchacho, le digo, "¿De qué estás aplicando? Se lav platos." Ah, está bien. Llena la aplicación. No sabía en inglés. No sabía en inglés, tuve que ayudarlo a llenar. Digo, "¿Cuánto quieres ganar?" Dice, "Mínimo 875." Digo, "875 de Lav Platas. Yo gano eso. No, no creo. Le digo, "Déjame, voy a preguntar al manager." Y le digo al manager, "Ey, yo creo que no no va a funcionar." Le digo, "¿Quier ganar 875?" Págaselos. Espérate, espérate. ¿Cómo que se cómo que se los voy a pagar a Israel? Le digo, "Oye, espérate, pero ¿por qué?" Dice, "Tú no puedes decirme el salario. Tú vienes con el salario de California." Digo, "Pero vivo aquí." Y eso pasó que empezara yo a empezar a discutir con él. Digo, "Yo no tengo problema que le pague lo que sea, pero aumentan a mí." Ahora están junto conmigo mis dos hermanos que vienen de California y que ellos ganan 750 y 8. No es justo. O sea, como alguien que no sabe que le vamos a enseñar va a ganar mucho más que nosotros y está bien que lo gane, pero auméntanos. y hacen ustedes más trabajo. Y hacemos más trabajo, más responsabilidad, todo eso. Y bueno, tuvimos ahí una discusión alrededor de unas dos semanas y en eso un fin de semana, un domingo, vamos a a almorzar a un restaurant que se llama California Pizza Kitchen, que es muy popular en California y aquí había dos restaurantes en ese tiempo, uno que estaba en Aison. Entonces, nos sentamos mis hermanos y yo, en la en la barra y de la barra es de cocina abierta. Entonces, el la persona que está en en las pizzas, está en el topping, pues veía que puso como 10 diferentes masas para hacer las pizzas, de pronto las los quesos, todo pom y le dec mi hermano, "Wow, yo quiero ser como él, un día voy a ser como él." Y me dijo, "No, yo no creo que puedas tú hacerlo." Le digo, "Yo creo que sí." Y él y él nos escucha. Y cuando se calmó un poquito el trabajo para él, me dijo, "Ey, muchachos, estamos de casual, no no no quieren ustedes trabajo." Y le digo, "A mí me gustaría." Y empezamos a platicar y me dijo, "Yo te puedo enseñar todo eso. Van a abrir una una tienda en en Greyvine." Y le dije, "Bueno, pues allá no estoy contento. Allá estoy ganando el dinero que ganaba en California, pero hay otros que ganan más haciendo menos. Le digo, "¿Cuánto me pagarían?" Dice, "Bueno, te podemos comenzar con 925. Dije, "Espérame, la próxima semana yo aquí regreso." So, llegué allá con el maner, le dije, "Mira, yo necesito que me des un aumento o o simplemente terminamos esto." Y me dijo, "No, que tú vienes de California y no te voy a dar aumento como quieras." Le digo, "Bueno, entonces esta es mi última semana." Y fui para California Pizza Kitchen, me dijeron, "Te vamos a entrenar aquí, te vamos a mandar para la tienda de de Greyvine y allá vas a empezar." Y sí, la persona esa que que estaba ahí me enseñó a mí a trabajar. Aprendí muy bien. Después aprendí a cocinar en el horno, en las pastas, todo eso. Entró después a trabajar, un año después entró a trabajar mi hermano ahí. Mi hermano se quedó trabajando 27 años. Yo duré ahí 4 años. Pero también era ahí, ahí lo que aprendí, fíjate, en esa empresa es lo que yo hago ahorita, llegar a un restaurant y y y enseñar a todos a tener un esquema, a tener un proceso, a crear recetas, a que cada receta debe llevar sus ingredientes y todo debe estar medido. En esa empresa nos enseñaban eso, ¿sí? Y el dueño de esa empresa decía, había dos dueños, pero uno de los dueños decía, "Yo quiero ir en la mañana a comer a un restaurant mío en San Diego, a mediodía pasar a Dallas y comer y después cenar en en en Nueva York, que todo sepa igual. Y que todo sepa igual y era de que todos tenemos la misma receta. Sí, eso fue lo que aprendí yo y dije, "Bueno, ah, muy bien." So, 4 meses estuve trabajando en esa empresa, salí, empecé a trabajar en California Fit Kitchen, me llevaron para Graven y y de ahí comencé un camino de ir aprendiendo porque después empecé a agarrar dos trabajos. tenía un trabajo estable y un trabajo que era temporal 3 cu meses y era decía, "Okay, ahora voy a aprender a cocinar en steaks. Me voy a trabajar el tiempo el parttime en un lugar de steaks. Quiero aprender a cocinar en barbecue. Descansaba dos meses y iba a trabajar otra vez en un lugar de barbecue. Voy a comenzar a trabajar en en comida Texmex. Fui a trabajar para onde border y así anduve trabajando hasta que llegué a a un restaurant que se llama La Jaceno Ranch y ahí trabajé por 10 años. Llegué como cocinero y al final terminé siendo como chefe ejecutivo de stakes y todo eso y después manager de piso, de bar, de servicio, todo eso. Una cosa es ser empleado y otra cosa es dueño de negocio, dueño de restaurante. ¿Cuándo es que empieza, digamos que la chispita de empezar a crear tu propio restaurant y tener tu propio restaurant? Bueno, yo año más o menos como el 2002, 2003 empecé yo a decir, "Yo me gustaría abrir una taquería, creo que lo puedo hacer." Ah, te digo la verdad, en ese tiempo yo no tenía documentos, pero y cada que le platicaba yo a alguien me decía, "Tienes documento, no, no lo vas a hacer." Y y algo que a mí me llega es cuando alguien me dice, "No lo puedes hacer." Dije yo, "Sí lo puedo hacer." Y empecé a a aprender más. empecé a pegarme con un manager que a a a juntarme mucho con maner que se llama Dani y que fue uno de mis mentores en en restaurantes y yo le empecé a platicar mi sueño y me decía, "Mira, yo te recomiendo que ahorita tú sabes mucho de la cocina, pero no sabes de enfrentem vamos a hacer una cosa, yo te voy a enseñar a trabajar enfrente, ¿okay? Pero quiero que tú tomes esta responsabilidad como si fuera tu negocio, que cometas los errores. Aquí los errores cuando trabajamos son números y si te equivocaste en algún número, tenemos días para volver a recuperarlo y no te no te lastima la bolsa. Cuando sea tuyo te va a lastimar la bolsa. dije, "Bueno, y fui aprendiendo, fui aprendiendo, pero todo lo hacía yo como si ese restaurant fuera mío. Por eso es que en un tiempo en ese restaurant yo como kitchen manager ganaba más dinero que muchos managers de generales." M mis managers me decían, "Ey, te mereces esto, te mereces lo otro." Siempre estaba yo dando el el food cost, el labor, ah, todos los reportes que tenían que hacer yo los hacía y es me fue entrando esa sensación de yo tengo que tener lo mío. Hasta que el año 2006 dije yo creo que ese momento y bueno, yo quería poner un restaurant de servicio completo, no me alcanzó. Lo que me alcanzó fue para hacer una taquería y yo creo que de las tres fue la más exitosa. ¿Cómo se llamó la taquería del restaurant? Sí. Eh, se llama Jalapeño estaquería. Jalapeño y digo se llama porque todo está abierto. Lo vendiste? Lo vendí. Se lo vendí un amigo. Y los otros dees, ¿cómo se llamaban? Se llamaba Uno se llamaba Jalapeños Mexican Cousine y el otro se llamaba Las Piñatas Restaurant. Okay. ¿Qué causó? ¿Que cuántos años lo tuviste todos? Los tres. En un periodo de 10 años. Entre los 10 años te cansaste, te agotaste, ¿la economía cambió? ¿O qué te hizo vender uno y cerrar los otros dos? Bueno, ah, honestamente, eh, cuando tú trabajas en restaurantes y trabajas junto con tu pareja, hm, pasan cosas, no era como con los hermanos que nos enojamos, todo eso, sino ya es la pareja, duermes en la misma cama, hablamos de las mismas cosas y yo era el que sabía más de los dos y yo era el que dirigía, pero ella también tenía su propio conocimiento y y también quería hacer cosas y a veces no hacía las cosas que que iban en bien para el negocio, sino algo, hagámoslo así. Y le decí, "No, tiene que estar así porque ese es el ejemplo que tenemos que poner los empleados y ese era el empezamos a tener confrontaciones y eso nos lo llevábamos a la casa y en la casa regresábamos al restaurant y eso es eso después el estamos ya en el tercer restaurant cuando agarramos el restaurant porque eh la ciudad de Fortward tenía varios proyectos hacer alrededor de ahí. Okay. Pero de pronto lo cambiaron y se fueron para presidio a que estaba como a 3 millas y esos esas tiendas gigantes se fueron para allá que era targe, todo eso y los y el lugar ese lo dejaron abandonado. Entonces todos los restaurantes que ya estábamos ahí establecidos, pues empezamos a ver que en presidio habrían tres, cuatro restaurantes a la semana porque creció enormemente y y yo y decía yo, bueno, te me pongo a pensar si yo viviera en en este neighborhood, ¿dónde comería? en el lugar que siempre sé que va a estar o el nuevo restaurant que acaban de abrir, me voy a ir al nuevo restaurant. Y entonces hablábamos con el Lan Lorey, ayúdanos a traer publicidad. Y él dijo que no, que si no queríamos salir nos saliéramos. Al estar bajando las ventas, al apretarse el dinero, al tener ya confrontaciones con la pareja, hace que todo se vuelva un caos. M. Yo digo, el tercer restaurant me causó mucho, mucho estrés y más, más que nada el estrés familiar y no no fui lo suficientemente inteligente para cómo poder separar las cosas antes de que llegara a lo que llegó. Y me faltó lo que ahora yo me dedico, tener un coach, tener un mentor que me dijera, "Mira, puedes hacer esto, es es una opción, otra opción. Ah, no cometas error, no hagas esto, ah, o yo haría las cosas de esta forma." Y eso creo que fue lo que me me pasó. Ah, no fui lo suficientemente inteligente eh, para poder separar las cosas y me llevó a tomar una decisión. O es la familia o es el negocio. Dije, 100% la familia. Y bueno, dije, bueno, debo dinero aquí, debo dinero allá, le debo la renta. Y tomé la opción de una banca rota. Entonces, al cerrar aquí la banca rota, me intenté enfocar en la familia, pero con la pareja ya no estaban las cosas igual. ya no estaban las cosas bien y y bueno, después decidimos un año después de haber cerrado el restaurant, que también teníamos que separarnos, había que vender la casa y fue lo que sucudió. Sí, no es no es algo como que uno se sienta orgulloso de decir, "Pasé por eso porque es un el tener un divorcio es un fracaso." Sí, es un fracaso. Ah, pero también es más fracaso que darse y pelear y pelear y pelear y que tus hijos lo vean a que papá y mamá se separen y aunque los hijos los les duela, ven que no se hacen daño. Y y al principio yo pensaba que mi divorcio había sido feo, pero cuando he escuchado otras historias, ahora que me dedico a asesorar a gente y digo, "No, mi negocio, mi divorcio fue lindo porque decidimos cada quien por nuestro lado. La casa que tenemos la vendemos, la parte dinero la mitad y cada quien por su lado. Los dos mirabamos por los hijos y estamos al pendiente y sin sí una que otra cosa, problemillas, pero nada que no se pudiera solventar sin llegar a a lo que otros parejas han llegado a a estar entre abogados y y acabarse todo el dinero y nada de eso. No lo vi. Yo lo que no quería era que mis hijos vieran eso. Y como te decía al principio, parte de lo que papá me enseñó, yo decía, "Yo a mis hijos no lo voy a dejar." Ah, por alguna razón mi hijo se quedó conmigo. Mi hija después también estaba cerca de mí y estaba estado hasta ahorita. Ella tiene 28 años, él tiene 24. Estoy al pendiente de ellos, estoy pegado a ellos porque digo, es lo más grandioso que Dios me pudo haber dado a mí, darme la oportunidad de ser padre de ellos y mi responsabilidad de estar al pendiente de ellos. Wow. Y es una bendición. Ahora, antes de que empecemos a lo que dedicas ahorita, eventualmente empezaste un crecimiento personal, ¿cuándo entró John Maxwell y todo eso a respecto de crecer y el sistema que hacen certificado y ahora lo que haces? Bueno, viene a causa del divorcio, a causa de la bancarrota. ¿Quién te lo presenta la oportunidad? ¿Quién te dice de Bueno, fue fue una amiga, fue una amiga que me habló de John Maxwell, pero primero empecé a tomar diferentes cursos aquí en el Metroplex. Ah, iba yo todos los los fines de semana había algún curso y yo iba para allá. Yo aprendí, empecé a a despertar la conciencia. So, a ti te gustaba la educación, pero no la escuela estructurada diariamente. Fíjate que a mí me gustaba mucho leer y algo que me di cuenta yo de niño es que yo era muy bueno para las matemáticas. M, sí, pero no me gustaba. No sé, me gustaba la historia, no me gustaba la, digamos, la ciencia o o la gramática, todo eso. Y entonces, como yo no era bueno en eso, lo que ponían era me ponían a hacer clases de regulación en lo que no era bueno. Ahora que me dedico a a enseñar, digo, desarrolla tus habilidades. ¿Qué tal si me hubieran eh hay puesto en vez de ponerme los maestros para regularizarme en las otras en las otras clases que no me gustaban, me hubieran puesto alguien de matemáticas, alguien de historia para que pudiera ayudarme de Y la historia me gusta porque hay números, hay fechas, hay este lugares, hay nombres. Entonces, todo eso lo lo conjugo y y me emociona. Igual los números, yo era muy bueno haciendo números, matemáticas, suma, restos, todo eso. Digo, "¿Qué tal si me hubieran puesto un maestro en eso? Hubiera sido yo mucho mejor." Y entonces iba a decir, "Ah, David es un es un genio en los números." Pero no, David era un burro porque no sabe ciencias o no sabe gramática. Pero ah sí me gusta me gusta me gusta el estudio, pero no me gusta la forma como está estructurada tanto en nuestros países como aquí. Sí. Ah, porque no porque estamos en Estados Unidos, es la escuela es mejor. Es está estructura una forma de cómo tú vas a ser un empleado de por vida. Sí, porque eso es lo que les enseñaron y es como está estructura desde 1900 y tanto. Bien. Sí, eso es una banda de crear empleados. Correcto. Hacer lo mismo. Y cuando yo pasé por todo eso, yo empezaba a ir a todos los los cursos en los fines de semana y un día encuentro una amiga y me dice, "David, hay una oportunidad de ser coach con John Maxwm." Y le dije, "Yo estoy tratando de ser coach de nutrición porque basado en la experiencia que tengo en la cocina, ah, sé diferentes eh formas de comer saludable, de cocinar saludable." dijo, "Te voy a prestar mi computadora para que la veas y revisas si te puede te puede ayudar." y entré a la plataforma de John Maxwell, empecé a ver coaching, mentoría, dar conferencias a a todo lo los pasos que había para poder crecer, para poder aprender. Y lo que me llamó la atención era el curso que tenían para jóvenes y dije, "Hm, esto me puede ayudar porque necesito aprender a ser mejor papá." Hm. Porque y mi hija iba creciendo, tenía ya 19 años, mi hijo tenía 15 años, 16 años y dije, "No quiero cometer errores que pasen y después, porque ya con mi hijo empezaba yo a tener algunas discusiones por lo mío que iba creciendo, quería ser independiente con mi hija al principio, después que nos separamos con su mamá, siempre tenía discusiones yo con ella porque no entendía yo a a mi hija y entonces cuando empecé a a ver eso dije, yo creo que es aquí, voy a dejar el otro programa que todavía no lo pago para entrar con John Mas y me resultó todavía con un descuento, me resultó más barato. Qué chido. Pero me puse a estudiar mucho y me puse a estudiar específicamente lo de jóvenes y lo de coaching. Y entendí yo que la razón por cual yo tenía muchas diferencias con mi hija es porque yo no la escuchaba. Hm. Porque yo simplemente decir lo que tenía que hacer. Y tú sabes que en una relación, padre, hijo, pareja, amigos, lo que sea, la comunicación, pero para poder comunicar correctamente tenemos que aprender a escuchar. Y yo no escuchaba a mi hija y me decía mi hijo, mi mi hija me decía, "Papá, pero es que tú nunca me haces caso." Dice, "Y tenía la razón." Y tenía la razón. Sí. Entonces yo aprendí lo que decían ahí. Primero tienes que cambiar túm para que el mundo cambie. Y cuando empecé a aprender, cambié yo y mi mundo cambió. Y después me he dado cuenta que tengo la relación más maravillosa con mis hijos que muchas personas, porque texteamos todos los días, les llamo o me llaman o te damos un fin de semana juntos y vamos a tener como cualquier ser humano algunas diferencias, pero he aprendido a que se enojó mi hija porque es más joven y tiene un carácter también explosivo. Me quedo callado. Yo espero que se la baje. Le vuelvo a llamar otro día y empezar otra vez. Muy bien. Y mi hijo es un poquito más relajado, pero sé que viene, me cuenta sus cosas, él sabe que puede contar conmigo. Te puedo decir un ejemplo con mi hijo. Él ah tiene ya 3 años vendiendo carros y es muy buen vendedor de carros y se hizo finance manager en Honda. Oh, wow. Sí. Él de carros sabe lo que yo no sé, pero hace 5 meses, 4 meses, me llama por teléfono. Yo iba, yo iba a mitad de día de después de hacer una inspección y me dice, "Papá, ¿dónde estás?" Le digo, "Voy para mi casa." Eh, ¿por qué? Dice, "Ahorita llego para allá." Le digo, "¿Qué pasó?" Dijo, "Nada, ahorita llego para allá." Okay. So, yo llego a mi casa y me dice, "Tengo dos problemas muy grandes." Digo, "¿Cuáles son?" O sea, me espantas. Digo, no sé si agarrar este carro con este financiamiento o con este otro. Le digo, esos son tus problemas. Le digo, y tú vienes a preguntarme a mí cuando el que sabe de financiamientos, el que sabe de carros, ¿eres tú? Sí. Dice, "Pero yo quería escuchar tu respuesta." Wow. Me hizo sentir como que aunque es experto eso en él, él vino con papá para que papá le diga, "Haz lo que haz tú." Él no más necesitaba lo que hay de borrar. Y le digo, "Yo creo que esta opción te va a convenir más. y me dijo, "Okay, me acompañes." Fui con él a comprar el carro, se tra el otro carro y y ya. Pero a lo que voy es Se siente bonito, ¿verdad? Que se siente bonito que tus hijos te tomen en cuenta porque algo están bien. Porque después les dije a mis hijos, yo quiero que cuando les pase algo ustedes piensen, le voy a llamar a mi papá por para que me diga qué hacer. en vez de tengo miedo de decirle a papá. Sí, porque así era al principio conmigo. Entonces, todo eso del crecimiento personal, yo lo empecé a tomar para mí, para poder crecer, para poder ser mejor persona. Y en el camino encontré personas que me empezaron a a guiar sobre yo convertirme en un coach, en un mentor. Yo quería aprender coaching para aprender a ser mejor persona, pero tuve uno de los maestros, el maestro Víctor, que ya no está con nosotros, este, que él me decía, "Tú tienes una voz de locur yo, a mí no me gustaba mi voz, o sea, honestamente no no me gustaba mi voz." y le digo, "No, maestro, no creo." Y y me volví a repetir lo mismo. Y en en una clase él ah agarró comida que estábamos comiendo durante el break y se va para allá caminando para la ventana. Ah, y me volvió a decir lo mismo. Le digo, "Maestro, no, no creo." Y yo riéndome y se regresa. Maestro, te vuelvo a repetir que tú tienes esa e ese ese buen timbre de voz y aquí el maestro soy yo. Y si yo te digo que lo tienes es porque lo tienes, tienes que aprender a querero. Y entonces le dije, "Maestro, no se me olvide eso. Si usted cree que tenga una buena voz, ayúdeme a poner algo aquí en el cerebro para que lo que salga de mi boca salga con mi sentido." Dijo, "Yo te ayudo." Mm. dijo, "Ponte a estudiar." Y le dije, "Bueno, no es como que estoy tan jovencito, tenía 45 años, como para empezar de nuevo a estudiar." Y él me dice, "Yo tengo 68 años, estoy aprendiendo inglés. ¿Cuál es tu excusa?" Y él tiene una frase que decía, "El aprendizaje nunca termina." Y y le dije, "No, pues no, no tengo ninguna excusa, maestro. O sea, déjame poner a estudiar." Y por alguna razón, alguna bendición de la vida, llegó a la pandemia. M y yo empecé a trabajar en un call center, recibir llamadas solamente, a trabajar en network marketing y llega la pandemia y yo desde mi casa estaba haciendo tres veces más dinero de lo que hacía en un restaurante. Pero aparte de eso es que despertaba yo abrir los libros, empezar a leer, leer, empezar a tomar los cursos, a tomar los exámenes, a practicar, a practicar, a entrar en en Yo no sabía nada de Zoom, tuve que aprender como muchas personas aprender a usar utilizar el Zoom que todavía no le saben todavía. no lo saben para este conectar con otros coaches y poder hacer sesiones de coaching en línea uno a otro y estar practicando, practicando. Y cuando de pronto me di cuenta, yo había acabado ya los los cursos de speak y todo eso y le decía yo al maestro, maestro, ¿y cómo empiezas a dar conferencias? ¿Cómo es que cómo empieza a hacer todo eso? Y me dijo, bueno, ¿cuál es tu expertiz? ¿Cuál de qué es experto? Yo lo único que se es cocinar nuestro. O sea, yo estoy aprendiendo de liderazgo, estoy aprendiendo de crecimiento personal, pero no soy experto y tengo miedo pararme en un escenario donde haya expertos mucho más que yo y que me hagan una pregunta y yo no sé para responderla. Dice, "No, ¿cuál es tu expertiz?" Le digo, "Bueno, sé cocinar." Empieza a dar conferencias de cocina y mi amiga que me invitó a John Maxwell, ella tiene unos salones de eventos y me dijo y le le platiqué y me dijo, "David, hagamos aquí un evento, vamos a invitar a todas las personas." tú cocinas, yo te ayudo, hablamos. Y sí, las primeras conferencias fue de cocina, enseñar a cocinar saludablemente. Hacíamos chiles en hogada, ensalada, hongos cocinados y diferentes otros tipos de de platillos. Y siempre decían, inclusive en en el creador de de equipo de John Marw, se llama Paul Martinelli, también es uno de mis mentores, este, él decía, "Cuando yo di mi primera conferencia, yo vendí 100 tickets, pero una sola persona llegó. Todos me lo compraron porque era porque era yo y me lo compraron porque era era su amigo, pero nunca aparecieron. La única persona que llegó con mi mamá y dice, "Ojalá que no les pase, pero seguramente les va a pasar." Es lo que nos decía en la clase. Y dije, "No, bueno, afortunadamente mi primera conferencia llegaron como 40 personas." Wow. Estuvo muy, estuvo muy, muy lleno el lugar, todo el mundo contento y de ahí fue que comencé, empecé a perder el miedo de estar en No, nunca se pierde el miedo, pero pero a sentir un poquito más seguro para acá, platicar, enseñar, todo eso. Y al paso del tiempo empecé a a crecer más, pero el maestro Víctor fue una de las personas fundamentales que me dio confianza, me enseñó. Eh, de ahí tuve he tenido otros mentores en línea hasta que un día un amigo que que es coach que está en Chile, sí, me dijo, "David, te voy a dar este nombre y te voy a dar el link de un curso que va a haber que es gratis. Entra ahí y trata de tomar un curso pagado con Isael." Dije, "Bueno, tenía otro mentor en ese tiempo que se llamaba Gerson y dije, que voy a buscar a alguien más, ya tengo uno." Pero la curiosidad me hizo entrar ahí. y escuché a Misael y tú lo has tenido aquí en tu podcast, la energía que tiene, el conocimiento que tiene. Dije, yo creo que sí voy a conectar con él. Y entré y entré en uno de sus cursos y y me quedé ahí con él. Sí, tenemos 4 años. Que por cierto, el primer año ni siquiera sabíamos que vivíamos en la misma área. Wow. En po no sabíamos. Sí. Y este yo venía en ese tiempo yo venía de la ciudad de México y tuvimos una una sesión y le digo, "Bueno, ah, mañana tomo el avión para para regresar a casa." Y me dice salida, "¿Y a dónde vas?" Le digo, "Pues a casa." Le digo, "Voy a a forward." Dijo, "No, no puede ser." Dice, "Yo vivo en Sergil." Le digo, "Estamos a 30 minutos. Cuando llegues, háblan por teléfono y hay que ir a comer a a comer para celebrar que vivimos cerca." Y bueno, ah, así lo hice. Después cuando hice una conferencia, que hice una conferencia con con Diego Molina y y este y con Isael Díaz y cuando yo estaba creando la conferencia con con Diego, se me falta un un conferencista más y en la sesión de de mentoría le digo a Misael, bueno, estoy haciendo una conferencia y y estoy buscando otro mentor, maestro Víctor iba a ser, pero pues está enfermo, ¿no? No, dice, "¿Y por qué me invitas a mí?" Mis él, es que yo no puedo pagarte lo que tú cobras. O sea, viendo la capacidad que tienes, sé lo que vas a cobrar. Dice, "No, no es parte de la mentoría, yo quiero yo quiero apoyarte." Le digo, "¿En serio? Sí, yo quiero estar ahí contigo, yo te apoyo y lo hacemos." Dije, "Wow." Y sí, así fue. Ah, y de ahí hemos estado trabajando y he estado en cantidad de conferencias junto con él y soy soy un bendecido. Excelente. Van muy pronto a Vegas. Ah, voy la próxima semana. La próxima semana. Próximo sábado. Okay. Ahora, ahora estás tienes varios negocios. Ahorita podemos discutir un poquito más, pero el que estás más enfocado ahorita que estoy viendo es el asesor de Food Trucks por accidente, un señor de 70 años que ha tratado de agarrar los permisos, está fallando, no puede, pide ayuda y ahí entraste tú. Sí, fíjate que en ese tiempo estaba certificándome como coach, mentor, liderazgo de ventas. Yo no quería saber nada de restaurantes. M ah, mi amiga Sandra Portales, que es la dueña de Qualitax, ah, ella me había dado algunas clases, no llevaba muy bien y me decía, "David, vamos a hacer algunos eventos de restaurantes." Dije, "Sandra, yo no quiero hacer nada de restaurantes, o sea, honestamente no quiero hacer nada." Dice, "Pero tienes mucha experiencia, no la puedes desperdiciar así." Le digo, "Yo quiero alejarme de eso, quiero alejarme del mundo restaurantes porque no quiero saber nada." Y un día me llama mediodía y me dice, "David, necesito que me hagas un favor." Le digo, "Cá está bien, dime que qué necesitas. Necesito que le ayudes a una persona a sacar sus permisos para su puta." Le dije, "Sandra, te dije que no quiero saber nada del restaurant. Yo entiendo eso, pero quiero que me hagas un favor personal a mí." Okay, está bien. Llego para tu oficina, platicamos. Ya me di por la la situación del señor, tiene 70 años, tiene 3 años con su camión en su yarda y ha intentado hacer los exámenes de de del Food Management Certification. ha intentado agarrar las certificaciones de la ciudad de y no las puede pasar. Y lo único que está haciendo el señor trabajando para alguien que le pagan a 11 la hora y él hace todo y dice, "Yo quiero ayudarlo para que salga de ahí." Dije, "Bueno, por ser para ti lo voy a ayudar." Y empecé a hacerlo. Me fui a sentar con él para hacer la certificación. En 45 minutos lo hicimos y y empecé a hacer el papeleo. Sacamos el certificado con el Señor. Wow. Y cuestión de semana y media, dos semanas ya lo tenemos. Y el señor es muy emocionado porque por 3 años había intentado hacerlo solo y de pronto con la ayuda lo hizo más rápido y encontré cosas que yo no sabía porque no es lo mismo abrir un restaurant que abrir un futuro. Tienen diferentes cosas, muy parecido, pero tienen diferentes cosas y con dados también. Y en los condados también, todo correcto. Y entonces fui aprendiendo eso y dos semanas después yo veo que p me aparece mi teléfono un pago y dije de Sandra le llamamos Sandra, ¿de qué ese dinero? dijo, "Bueno, lo que me pagaron por ayudar al Señor me pagó, yo te lo mandé a ti." Le digo, "No trata nada malo." Y dos semanas después me vuelve a hablar para otra persona más otra vez. Bueno, vamos a ayudarle. Okay, está bien. Y lo ayudamos. El señor, el señor empezó con su camión de comida y tiene su restaurant. Wow. Sí. Y este Dani se llama Están en Bloom, se llama Tacos Dani, se llama Germán. Sí. Y este, bueno, ah, lo ayudo a él y entonces Sandra me dice, "Vamos a hacer los eventos de One of One Restaurants cada mes y no vamos a cobrar nada y vamos a ayudar a la comunidad." Dije, "Sí, está muy bonito eso de ayudar a la comunidad, pero yo tengo que pagar biles." Dice, "No, no." Después de ahí le damos la información y hay gente que va a tomar la información y hay gente que simplemente va a buscar la ayuda de alguien que lo y ahí donde entras tú. y comencé a empezar a sacar los permisos. Ah, lo que quería hacerme un lado, después me di cuenta de que el conocimiento que adquirí en 30 años, porque casi siempre fueron en posiciones de de de liderazgo, ahora me podía servir para poder hacer una una empresa, un negocio. Pero no solamente eso, me empecé a dar cuenta de que muchas de esas personas me mandaban un texto, me llamaban para hacerme unas preguntas que según yo decía, "Es una pregunta tonta. Pero era tonta para mi conocimiento, pero para ellos era una barrera gigante. Y dije, bueno, vamos a cambiar esto. Ya no no simplemente voy a sacar permisos, les voy a dar una mentoría completa. Creo el el programa y después de que lo creo, que es algo estándar, ahora, ¿cuál es tu conocimiento? No, es que yo simplemente trabajé en la cocina. Eso no sabes nada de ser al cliente. Me voy a enfocar en enseñarte en en tener esto, en tener lo otro. Alguien que trabajó enfrente no sabe de cocina. Ahora me voy te voy a enfocar en que tú aprendas de cocina y que tengas a una a una persona que está encargado en la cocina para que todo salga correctamente. No solamente abrir el negocio y poner el anuncio de open, sino hacer que ese negocio funcione. Y fue lo que comencé a hacer, hacer una mentoría completa. Y me di cuenta de que en todo ese tiempo muchas personas me llaman a los tr cu meses dándome las gracias diciéndome, "David, gracias tu ayuda. Tengo mi negocio." está funcionando. Entonces, no solamente fue crear un negocio, no fue solamente fue crear una empresa, sino también crear ayuda para personas que realmente necesitaban ayuda, ese conocimiento. Y de pronto me di cuenta de que en ese momento yo estaba haciendo algo de lo que cuando yo estaba pasando problemas en mi restaurant me hubiera gustado encontrar a alguien que me ayudara. Mm. Y dije, "La vida me volvió a poner en un lugar donde ahora yo soy el catalizador de las personas para que ellos puedan alcanzar sus sueños. Varios de estas personas que van a ti tienen sueños de tener este food y igualmente por falta del conocimiento es la barrera que no saben y literalmente estás ayudando a impulsar sus negocios. El primer negocio que ayudaste, que abrieron, estuviste presente y cómo sintió verlos que abrieron el restaurate que no fue el primer el primer negocio. Sí, sigue sigue trabajando el señor y fui para allá cuando cuando abrieron a el señor muy emocionado, tenía 70 años a trabajaba como como si tuviera 20. Estaba estaba en ese momento de éxtatis que que que sientes de que estás super contento, emocionado y no te importa si estás cansado, tú sigues trabajando. Así estaba el Señor. Ah, ver que había gente esperando y todo eso y él trabajando, sudando y él decía, "¿Quiere que lo ayude?" "No, no, yo yo tengo esto. Yo yo lo puedo hacer." Y él seguía trabajando, las otras dos personas cobrando y ateniendo a los clientes. Dije, "Wow, se siente bonito." Sí. Y decía, "Te voy a servir unos tacos." Pues le digo, "No, atiendo primero a ellos." Pero dice, "Déjame atenderte." Esa, tú sabes cómo somos los latinos que queremos agradecer sirviendo comida a alguien por por lo que nos nos ayudaron y así lo quería hacer el señor. El segundo es a Germán de Tacostdani. Apenas fui hace una semana a comer ahí y es igual. sale de la cocina, me va a saludar, un abrazo, todo eso. Su esposa también muy muy amable conmigo. Digo, "Wow, pero me ha tocado personas que al momento de cuando están ya firmando, estáamos en la oficina de los inspectores, eh, y están firmando su su papel de su recibo, de que ya pagaron y que ya van a tener su su permiso, terminando van me han abrazado y empiezan a llorar. Y si lo que pensé que nunca lo podía hacer, gracias a usted lo podemos hacer. Otras personas cuando los inspectores han dicho, "Okay, apaguen todo, ya pasaron." Y de pronto ellos a veces no, varios no no han no saben inglés. Y me dijo, "¿Qué es lo que dijo?" Y le digo, "Ya pasamos." Yo te dije que íbamos a pasar. De pronto siento el abrazo y empiezan a a orar y a llorar. Dicen, "Gracias." Y empiezan a orar. Y digo, bueno, tengo que estar al pendiente con ellos, estar presente con ellos orando. Y me dicen, no tiene idea que la noche entero no pude dormir porque pensando que no podíamos no íbamos a pasar. Y ese es el miedo cuando venimos a otros países que conseguimos algún logro grande y cuando no nos los creemos a veces. Pero yo les digo, por alguna razón me contrataron y mi trabajo es ayudarlos a que tengan ese permiso. Yo ya lo he hecho tantas veces que sé lo que necesitamos y sé cómo voy a conducirme con el con el inspector y a veces me ha tocado inspectores que están en su mal día y que están de malas y lo único que hago es callarme la boca. Ahorita aguanto, doy todo lo que tú necesitas y y ya. Y de pronto ellos me dicen, "Pero estaba bien payasa, ¿verdad?" Sí, pero no voy a ponerme a pelear con ella. Porque si yo peleo con ella, ¿qué va a pasar la siguiente vez que venga? A mí no me va a afectar. Va a afectar a mi segundo siguiente cliente. Son calladitos. Me dice, "No, lo bueno que ya sabes tú cómo hacerle." Claro, eso es parte es parte de lo que aprendió en el coaching de poder controlar las emociones, pero también es parte de decir, bueno, este es un negocio que puedo ayudar a personas y puedo proveerles un camino para que puedan crecer y y alcanzar sus. Sí. Pero, ¿qué emoción sientes tú al respecto cuando se logra eso que ya? Es es una emoción que que no puedes describir, no la puedes describir, es es agradecimiento a Dios porque me ha permitido estar en el lugar, me ha permito tener conocimiento y me ha podido me ha podido permitir tener las palabras correctas para poder guiarlos. Es una alegría de saber que otra familia más es ayudada, es es bendecida. ah esa sensación de de estrés, de saber, ahora ya comienza lo bueno. Lo bueno no era empezar el proceso, es ahora que estás, ¿cómo vas a producir tu dinero? ¿Cómo vas a sacar tu familia adelante? Eh, ¿en qué lugar te vas a poner? Eh, ¿cómo vas a poder crear tus platillos para que la gente le guste y sigan regresando? Esas emociones segundos. Y tienes todas las herramientas en caso de que sig quieren seguir creciendo hasta que lleguen a al restaurant si ellos les gusta que los puedas asesorar. Ahora hemos desarrollado tres diferentes mentorías. La primera mentoría es para ayudarlos a sacar los permisos. La segunda mentoría le llamamos a a la la Pro, la Star, la Pro y la Elite. En la Pro es ya una vez que abres, yo te ayudo cómo a crear procesos donde dónde vas a comprar tu tu comida, tus proveedores, ayudarte a hacer un setup de eh plataformas de delivery eh que te crean tu website, ah, que te pongan tu procesador de tarjetas de crédito, que que sepas tú cómo actuar cuando llega algún inspector, cómo tú tienes que cocinar, aunque no llegue el inspector, cómo tienes que cocinar saludable, cómo tienes que que empaquetar tu comida, todo eso. Y de a la tercera es donde yo les digo, "Mira, ya tenemos todo esto. En la tercera te prometo que vamos a a incrementar las ventas en un 30%." Y me dicen, "¿Y cómo estás seguro que un 30%?" Porque si ya tenemos todo esto establecido y las plataformas empezaron por primeros 3 meses a producir clientes, después de 3 meses tenemos que hacer que esas plataformas de delivery te traigan más clientes. Ellas mismas te van a traer el 30%, pero tengo que ayudarte a a hacer todo muy muy el setup para que puedas tú poder atender todos esos clientes nuevos que lleguen. So, son tres diferentes ah mentorías que tengo, aparte de la mentoría para restaurantes o para o para negocios. a que ayudo a personas. Las creaste tú, dijiste porque no sé si es equipo que trabaja o solamente eres Bueno, yo ahorita tengo una asistente asistente aquí se puede decir es virtual. Ella es la que me recibe llamadas, conecta con conecta con las personas, hace los procesos y está en Chihuahua. Me encantaría conectarte con Julio, Julio de Furio, ¿por yo lo conozco, es excelente para ahorita, ahorita no anda, no anda aquí? Las Vegas tiene como unas dos semanas, pero ya regresó. Sí, sí, ya está aquí. Él y yo estuvimos trabajando para una empresa, él en marketing, yo en asesoría, para una empresa en común que estamos trabajando. Ahí lo conocí. Y cuando íbamos a empezar a conectar más, dijo, "Me voy de viaje al mundo." Y se fue de viaje al mundo. El setup que él hace al respecto de los fe y todo eso, no sé si lo implementas, pero es muy buenísimo para eso, igualmente para mercadeo y todo lo demás. Qué bien que lo conoces porque igualmente sigue ayudando y igualmente contrata Bre para hacer videos diferentes cosas porque igualmente, o sea, me encanta su trabajo y su historia también. Muy buena persona. Sí. Sí. y también tiene una historia de de resilencia, de restaurantes, todo eso y por eso me gusta mucho conectar con muchas personas. Me gusta eso a respecto de aunque sé que no te gusta mucho que te quieran, ¿no?, que pagues tu comida, pero es buenísimo las relaciones que sigues construyendo con las personas en lugar de una vez y ahí nos vemos y buena suerte y nunca más, ¿verdad? Sí. He aprendido que si tú haces un trabajo y solamente lo haces una vez, hiciste tu trabajo. Pero si esa persona te vuelve a llamar, construiste una relación. Pero si tú realmente hiciste un buen trabajo y esa persona te recomienda, sacaste bingo, sacaste el premio bordo. Qué chido. Excelente. Ahora ya se nos está acabando un poquito el tiempo, pero antes de dejarte ir otros negocios, ¿qué haces? La mentoría respecto, ya tienes tres tres programas que puede hacer capacitación al respecto de los food trucks y también si necesitan para un restaurante abrirlo y todo lo demás, pero ¿qué otra cosa o o qué oso qué otras cosas, servicios pueden encontrar en tu website? Bueno, en mi website van a encontrar para personas que que van a abrir su negocio de restaurantes y necesitan un sistema contra incendios. También tengo la conexión con la persona que que tiene un sistema contra incendios. Igual también para procesador de tarjetas de crédito, de electricidad, de teléfono celular. So, me he asociado con diferentes personas para no solamente ser un mentor que te dé la información, sino que también te diga, vas con esta persona y esta persona te va a ayudar como un tipo de contratista para diferentes servicios, subcontratista para diferentes servicios. Entonces, cuando vienen las personas que no tengo idea dónde hacer esto, ey, yo tengo la solución, ey, yo tengo la solución, yo tengo la solución y siempre digo, te doy esta información, llámale, saca un presupuesto y si tienes otras opciones, compara con ellos. por lo que sé y por lo que he trabajado con con las personas que trabajan conmigo, tiene el mejor precio. Entonces, pero al menos vas a ver que que estás teniendo la mejor opción. Absolutamente. ¿Qué otra cosa? ¿Qué otro servicio? Ah, bueno, a las conferencias que doy, a los libros que vendo. McAllen estuviste, ¿no? Estuve en McAllen hace un mes cuando estuvo aquí la nevada de del hielo. ¿Te la perdiste, la perdí? Lo bueno. Y luego vas a Las Vegas. Primera vez, Misael, pero tú también o ya estás. Misael no no va esta vez a las dos. Él está esta semana está saliendo para Neral, para Holanda y de ahí el tiempo de llegada no no daba. Iba a llegar exactamente el día de la conferencia del sábado, entonces no le daba los tiempos para poder llegar a tiempo y estar porque puede haber una una mala conexión de de un avión a otro, entonces ya llega más tarde. Entonces, ah no no va esta, pero va a ir a la de eh República Dominicana. Entonces, yo voy a Las Vegas. Ah, es un es un evento, un programa que se llama BB Stur Best Bookseller y juntan a escritores, coaches, mentores, personas en crecimiento personal para poder expresar o comunicar su su contenido, su su tema. Eh, ayudamos a personas a crecer, crean creamos un programa también ahí de se llama el poder del high ticket en solamente dos semanas. Y lo que básicamente hacemos ahí es ayudar a las personas a tener autoconfianza para los productos, los servicios o lo que hacen le entreguen el valor correcto y cobren el el valor correcto. Ah, especialmente en crecimiento personal. Hab muchos coaches que cuando empezamos no sabíamos cuánto cobrar o nos daba pena cobrar y la es la razón por cu yo me moví más al al mundo empresarial en el coaching y hacer coach de negocios en vez del coach de vida porque en coach de vida a veces te platicaban sus historias, sus problemas pobrecitos un poquito pesado, ¿verdad? si empiezas a obtener más problemas y a veces yo decía, yo no le puedo cobrar a esta persona los $50, no es más, le voy a regalar este libro. Entonces decía yo, cabello pagándole por darle una una sesión. En cambio, cuando asesoras a un negocio, empiezas a ver la estructura del negocio, pero el que dirige el negocio es una persona. Para eso te sirve el coach de vida, el el life coaching, porque a lo mejor esta persona no está avanzando porque tiene un problema en la casa, el hijo, a la economía o lo que sea. Entonces, cuando empieza a a a ver eso, solucionar eso, te das cuenta que ellos reaccionan y empiezan, ya estoy bien, ahora sí puedo enfocarme en el trabajo. Porque a veces simplemente es una palabra que necesiten uncito o un diferente enfoque de vida, decir, "Bueno, eso lo piensas tú, pero qué tal cómo lo piensa ella. Si tú estuvieras al revés, ¿cómo cómo te sentirías?" Di, "No, nunca lo había pensado así." El punto de vista de otra persona. Punto de vista de otra persona. Y entonces hace hace que las dinámicas cambien y y puedan crecer ellos. Okay. Ah, dame tu elevator pitch de las cosas que ha hecho ahorita. Estamos hablando de cuatro libros ya. publicados tres tres publicados que estás trabajando en el cuatro. Estoy trabajando en el cuatro y más de 150 focks que has ayudado y diferentes personas que has mentoreado. ¿Por qué las personas deberían de contactarte a ti para ayudarles lo que están haciendo en este momento? Bueno, no es que deberían contactarme, pero lo que sí es que si realmente estas personas buscan cómo crecer y cómo abrir su negocio sin esperar meses en ir a buscar en todos lados la la información, bueno, me contactan a mí y tengo toda la información para poder sacar los permisos para operar su camión de comida en menos de dos semanas. Excelente. Okay. Antes de que te deje ir, ¿cuál es toda tu información? redes sociales, la página de web una vez donde pues la gente te puede visitar. Muy fácil. Mira, mi nombre es David Cázares, pero me encuentran en todas las plataformas como @soDavidcares. Ah, soy David Cazares Coach. Mi sitio web es www. Soy David Casares y ahí encuentran toda la información. Okay. Saludos. saludos que quieras mandar a diferentes personas, familia, gente que te ha impactado, gente que es muy importante para ti. Bueno, ah, puedo decir ah gracias a Misael, que ha sido mi mentor en los últimos años, que me me saca de mi zona de confort. Un saludo para mis hijos, que que ellos saben que son ah son el motor de mi vida y son parte fundamental para que yo siga siga caminando. mis hermanos. Mi hermana hace rato estaba yo hablando con ella, está en México, fue a visitar a la madrina. Ah, tenemos una madrina que que era como nuestra segunda mamá y ahorita estuvo enferma los últimos días. Y bueno, saludos para ellos porque la familia es es el núcleo más importante que que que puede tener un ser humano cuando quiere estar en paz y quiere crecer. Sí. ¿Cuál es una lección muy importante que aprendiste haciendo lo que estás haciendo ahorita? Que le dirías a la persona más joventud que le podría ayudar a alguien más. ¿Cuál sería? Bueno, ah, yo le podría decir, no tengas miedo a fracasar. Del fracaso aprendemos. Y a veces el ser humano tiene tanto miedo a fracasar que se esfuerza y se esfuerza y se estira y hace más cosas y muchas veces pone en riesgo su salud por no dejar eso que está atorado. Pero si tú dices, "Okay, esto buscar un coach, un mentor que te ayude, que te diga, esto ya no funciona, déjalo ir y comienza algo de nuevo. Toma descansito y comienza algo de nuevo. Porque en mi en mi caso, lo que antes decía yo que era mi mayor fracaso, ahora se ha convertido en mi mayor proyecto de vida, porque de eso tomo frases o tomo situaciones para dar una conferencia, dar un taller, dar un ejemplo y hay personas que están pasando por lo mismo y cuando ven reflejado en eso de lo mismo que yo pasaba, dijo, "Guo no quiero que me pase eso." Entonces, mi mayor ah lección sería no tengas miedo a fracasar. No tengas miedo de fracasar. ¿Piensas que lo que estás haciendo ahorita es tu llamado al respecto de de los food trucks o mentoría en general y asesoría? Fíjate que yo no lo tomo mucho más a lo de los futracks, yo voy a las personas. personas. Sí, porque esa esos dueños de futrack son personas que tienen un sueño y que vinieron, por ejemplo, el año anterior tuve muchas personas de Venezuela, de Colombia, que vinieron de otros países por una situación política, económica. Muchos de México venimos por la situación ah económica, a gente Salvador, de Guatemala que vinieron por la guerra y todo eso y que por fin lograron romper esas barreras mentales de dejar un trabajo, invertir en algo para poder crear su negocio y que yo sea parte de su proceso de vida, de que ellos puedan alcanzar sus metas. Yo simplemente soy la persona que los va a guiar un ratito, pero que los va a encaminar para que ellos sigan con sus sueños y su conocimiento alcanzando sus metas. Gracias por ayudarme a compartir tu historia. empecé a igual ya te conozco, ya no habías visto, no sabía mucho de lo que estabas haciendo, hemos estado en lugares como Academy, hecho lo que era la capacitación y luego nos encontramos en la Ca de Comercio, 1 million cups y diferentes lugares. Digo, "Okay." Y luego ya cuando ya agendamos empecé a buscar toda la información al respecto de las cosas que penséis por información. Soy buenísimo y en corto tiempo puedo hacer, pero fascinante, increíble, ni las palabras me pueden llegar de tantas cosas que has pasado desde desde la primera vez y anhelar dejar las paletas y entrar en un restaurant hasta la escuela que literalmente escuela que estuviste pasando todo el tiempo y las ansias de seguir aprendiendo y nunca parar y seguir ese esa esa fuego dentro de ti para ayudar a nuestras personas, nuestra gente latina, que siempre acá lo veo mencionar y que es cierto porque lo veo todo el tiempo sin sin ninguna duda eres un factor global latino. Muchísimas gracias. Wow, muchísimas gracias. Gracias por la invitación, este fue otro capítulo de The Global Land Factor en español. asegúrate de suscribir al canal en este momento porque estamos empoderando a nuestra gente, estamos mostrando ejemplos que están haciendo y ayudando a la comunidad para seguir elevándolos como comunidad. Así es que suscríbete en este momento y recuerda que somos igual que tú, somos personas, somos la especie de este cazuelo del mundo. Hasta la próxima. Está consciente que hay que darle para arriba. Somos un factor globa cuando se une los latinos.