Brandherd Esskultur Podcast

Folge 12 | Was zur Hölle bedeutet „Nachhaltigkeit“ in der Gastronomie?

• Brandherd Esskultur • Season 2 • Episode 3

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Das 2 Sterne Restaurant 100/200 kitchen in Hamburg steht auch für nachhaltiges Arbeiten und wurden für das Konzept schon mehrfach ausgezeichnet. Und trotzdem, oder gerade deswegen, geht es in diesem Podcast darum das es nicht genug ist. Und nervt. 
Hochstilisierte regionale Gemüsesorten zu verarbeiten reicht offenbar Vielen eben schon aus. Aber reicht das? Oder was ist eigentlich Nachhaltigkeit?

#Nachhaltigkeit #sustainability #restaurant #koch  #unternehmer
 

Restaurant 100/200 kitchen & Brandherd Esskultur Akademie

Brandshofer Deich 68
Sophie Lehmann und Thomas Imbusch

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