“A mínima intervenção requer um enorme cuidado”

Mais do que os chavões ‘biológico’ ou ‘regenerativo’, a Ode Winery, no Cartaxo, quer usar a inteligência para trabalhar com a natureza e tirar partido dela. A filosofia da ‘mínima intervenção, máxima atenção’ é partilhada pela dupla Beatriz Pires, responsável de viticultura, e Maria Vicente, enóloga, com quem estivemos à conversa para saber mais sobre este projeto que pretende evoluir para novos patamares de sustentabilidade, numa lógica de sinergia e integração, com os primeiros ensaios de agricultura sintrópica. 

Entrevistadas:

Maria Vicente - Enóloga Ode Winery

Beatriz Pires -Responsável de viticultura Ode Winery