alt-Tokyoでは、江良慶介が、循環をテーマに、実践者の皆さん、コミュニティの皆さんと共に、課題を深掘りし、一緒に取り組める、オルタナティブな仕組みを提供していきます。第29回は、豊嶋秀樹さんと対談を行いました。

kurkku alternativeのwebサイト、https://kurkku-alt.jpにて、収録内容の全文をお読みいただき、エピソードで登場したキーワードへのリンクを辿ることができます。音声とあわせてご活用ください。

小野寺望

1967年気仙沼市生まれ。宮城県猟友会石巻支部所属。「Antler Crafts（アントラークラフニホンジカの解体処理をはじめとした鹿肉や鴨肉の卸販売、自然との関わり方や食育に関するワークショップを行う「Antler Crafts（アントラークラフツ）」主宰として活動。2017年より「Reborn-Art Festival」に関わり、食肉処理場の運営を担う。捕獲した鳥獣を料理人の創造性にふさわしいジビエに仕立てるべく「食猟師」を名乗る。

Instagram : @nozomuonodera, @antler_crafts1