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Sobre el origen del ajo negro se han dicho muchas cosas. Una versión muy extendida es que se descubrió casi por accidente, cuando un investigador japonés, mientras buscaba la manera de hacer más digestivo el ajo, dio con el secreto. Exponiendo el ajo a humo de madera, se dio cuenta de que al cabo de un mes no solo pierde casi todo su olor original, sino que aumentan sus propiedades.




Descubre junto a mí, Elena Kalin-Nikova, los secretos del ajo negro y su poder para combatir esa fatiga que suele acompañarnos con la llegada de la primavera. ¿Te has sentido más cansado o falto de energía durante estos días primaverales? No estás solo, y en nuestro episodio desglosamos las causas de la astenia primaveral y cómo este superalimento japonés puede ser tu gran aliado. Te llevaremos por un viaje desde su origen hasta tu mesa, resaltando las diferencias con el ajo común y enfatizando sus propiedades beneficiosas para la salud, como su capacidad para mejorar la función hepática y la resistencia a la insulina.

No obstante, no todo lo que brilla es oro, y es crucial estar al tanto de las contraindicaciones del ajo negro, especialmente para personas con ciertas condiciones de salud. Por ello, te ofrecemos una guía para incorporar este ingrediente de manera segura y efectiva en tu dieta, siempre teniendo en cuenta la posibilidad de interacciones con tratamientos específicos. Acompáñame en esta conversación nutritiva y esclarecedora que te preparará para disfrutar de una primavera más energética y saludable, siempre de la mano de los mejores consejos y la ciencia detrás de los alimentos que nos benefician.