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En este episodio hablamos de:

• El tiempo de fermentación y su influencia en el resultado final del café. 
• Es posible tener sabores confiables pero, no solo usando el tiempo como una herramienta definitiva.
• El papel de los microbios en el procesamiento.
• El uso de agua recicladas en el beneficio. 
• Los cafés lavados revelan el terroir de un café con mayor claridad que los naturales u otros procesos experimentales?

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