Vorbe în bucate - De Corina #5: Gabriel Alexe - Bucătăria local food, Gabriel Corbu - Grădina Corbilor

Vorbe în bucate – De Corina, podcastul cu sare și piper unde punem la foc mic subiecte din lumea gastronomiei, continuă poveștile cu episodul #5, alături de: Gabriel Alexe (co-proprietar Bucătăria local food și Mosafir) și Gabriel Corbu (Grădina Corbilor).

În acest episod nu este niciun Chef invitat, ci vedem o altă perspectivă din horeca: un ,,cârciumar de rit nou’’ la primul job în horeca (anterior, fost angajat de multinațională & fotograf freelancer), proprietar de bistro din București cu meniu de sezon și produse din Buzău 

și un doctor inginer specializat în agricultură ecologică, un mic producător local de legume crescute într-o manieră sustenabilă (cucertificare ecologică) în aproapiere de București.

Sunt doi profesioniști din horeca pe care îi vedem mai rar prin interviuri ṣi pe ecrane, care ne vor împărtăși din culisele horeca din ziua de astăzi.

În acest episod aflăm și cum este să îți îndeplinești un vis (să îți faci un bistro alături de fratele tău, ambii venind din alte domenii) dar și informații pe care le consider de interes public – detalii despre care se vorbește prea puțin în mass-media sau informații pe care nu le știm.

Ce înseamnă agricultură hidroponică, cum de România & Bulgaria sunt singurele țări din Uniunea Europeană unde se vând la liber substanțe chimice cu un foarte mare potențial toxic, cum nu sunt controlate legumele etc. Și am aflat că România are reglementări neactualizate din anul 1989 - adică standarde pentru substanțele toxice din legume și fructe, incredibil!

Știai? Bucătăria local food schimbă de 4 ori pe an furnizorii de cartofi, astfel încât să fie cei mai buni cartofi din sezonul respectiv. Cum este să vinzi în 3 ani peste 25.000 porții de cartofi prăjiți și cârnați de Pleșcoi? Descoperă proiectul Buzăul, ținut coreean! Și, da, există 20 spumante românești la pahar!

Știai? Ce înseamnă varietatea la Grădina Corbilor: să cultivi 21 tipuri de busuioc, 12 tipuri de salată, +60 de tomate. Un fir de micro-tomate are producție de doar 2 kg!

Pentru cine nu știe, Bucătăria local food a fost menționată în celebrele The Times (2022) și National Geographic în 2024.

 Vorbim și despre cârnați de Pleșcoi, babic, ostropel, chifteluțe fierbinți în colț de pâine mâncate pe stradă, mâncare de iepure cu gutui, caras prăjit.

 Să fie cu poftă bună de gusturi și oameni faini!

::: Podcastul Vorbe în bucate – De Corina are variantă video, poți urmări pe YouTube. :::

 #vorbeinbucate #decorina #podcast

Mulțumesc că ai ascultat! Ne întâlnim și pe de-corina.ro, pe YouTube, Instagram or Facebook!