03// La greca

La cafetera italiana Moka Express o "La Greca" representa un ritual mañanero que se ha integrado profundamente en nuestra cultura caribeña, convirtiéndose en parte de nuestro patrimonio emocional y símbolo de identidad. Exploramos su historia, diseño y cómo este objeto italiano se transformó en elemento fundamental de nuestros hogares puertorriqueños.

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Transcript

El ritual del café en nuestra cultura

Speaker 1 0:02

Es temprano en la mañana y hay que prepararse para ir a la escuela , pero ya la casa está impregnada de ese aroma tan familiar como el café . A veces es más suave , otras veces más intenso , pero siempre ahí . Puede que seas fan o no , tal vez , como yo , te enamoraste tarde del café . Aún así , este ritual se ha metido en lo más profundo de nuestra psique caribeña , desde las antiguas haciendas cafetaleras que alguna vez movieron nuestra economía , como en la hacienda Lealtad de Islares , hasta el cafecito que preparaba la abuela o ese café rápido en la hora del break . Son momentos que llevamos encima como si fueran parte de la piel . Casi van mano a mano con nuestra mancha de plátano . ¿y este ritual mañanero Puede tener un objeto que nos acompañe ? Yo diría que sí . Puede que una máquina de expreso , un Chemex o la clásica media , pero hoy vamos a hablar de la famosa cafetera italiana , como nosotros le llamamos , la greca , y esto es un podcast sobre diseño de lo cotidiano , y mi nombre es Camila Gabriela . Hay que hacer un pequeño viaje hacia atrás .

Historia de métodos para preparar café

Speaker 1 1:30

Digamos que a los años 20 , cuando el café todavía se preparaba de forma bastante intuitiva , antes de que existiera la greca , se usaban sobre todo métodos como la inmersión , la difusión o la filtración . El más antiguo , el ibric , consistía en hervir café molido en agua dentro de una pequeña tetera llamada césped . También se usaba la infusión caliente que vertía sobre el café molido , agua bien caliente que ahí se dejaba reposar . Con el tiempo se popularizó el método de goteo , que es agua caliente sobre el café molido en un filtro . En paralelo , existían métodos como la media , tan común en nuestras casas , o como el embudo de vidrio que más adelante inspiraría al Chemex creado por Peter en Alemania . Lo interesante de estos métodos es que , aunque parecen rudimentarios , muchos de ellos aún sobreviven . Como dice Daniel Miller en sus estudios sobre la cultura material , los objetos cotidianos realmente se vuelven bien poderosos porque están tan integrados a la vida que apenas los notamos y sin embargo , sí nos definen .

Speaker 3 3:06

Cafetiera Mocha Express , un espresso mejor que el bar . Ahora estamos en tesis , sí , sí , sí , para hacer un buen café , vuestra experiencia , vuestra cura y esta cafetera , cafetiera Mocha Express .

Alfonso Bialetti y la Moka Express

Speaker 1 3:28

Volviendo a la greca , en Italia Dicen que por esa época , alfonso Bialetti no dejaba de pensar en cómo funcionaban las lavadoras . Sí , las lavadoras , especialmente un modelo llamado la Lesibus Mira , no sé si lo estoy pronunciando de manera correcta , pero sí la Lesibus , si lo estoy pronunciando de manera correcta , pero sí la Lecibus . Lo que le llamaba la atención era cómo el agua , al calentarse , subía con presión y se mezclaba con el jabón y luego bajaba . Un sistema sencillo pero brillante para la época . Así que esta observación fue suficiente para despertar una idea , y es que en el 1933 , junto al ingeniero Luigi Di Ponti , vialetti desarrolló la moca express , lo que conocemos hoy como la greca , una forma geométrica particular para la época .

Speaker 1 4:16

tiene una base octagonal que se vuelve la cámara inferior para el agua , un embudo donde se coloca el café molido , una parte superior donde sube el café ya preparado . la moca fue diseñada pensando tanto en la funcionalidad como en el agarre , así que su forma octagonal no era un simple capricho estético y ofrecía un mejor control de mano , incluso si la cafetera llegaba a estar mojada . Pero déjame ser un poco más específica . la greca es una pequeña máquina de presión que transforma el calor en café usando los principios básicos de la física . ¿Y cómo es eso ? Pues , mira , el agua en la cámara inferior se calienta hasta convertirse en vapor , al no poder escapar .

Speaker 1 4:59

la presión la empuja hacia arriba , atravesando el café molido , y es en ese paso que el agua se impregna del sabor y del aroma del grano , creando una infusión densa y bien aromática . Ese café sube por el tubo central y aparece en la parte superior , burbujeando un sonido bien característico . y todo ello ocurre gracias a la mezcla y fusión entre el calor , presión y diseño en una ingeniería simple pero precisa , con la cafetera Mocha Express Un espresso mejor que al bar .

Speaker 3 5:37

Cafetera Mocha Express en 5 misuras . Cafetera Mocha Express producida por Dialetti a Cruzinalo , en la más grande

De Italia a Latinoamérica

Speaker 3 6:03

fábrica de cafetera . Espresso por familia Cafetera Mocha Express .

Speaker 1 6:10

Este tipo de decisiones reflejan lo que el diseñador Víctor Papanek llamaría como diseño funcional orientado a la vida real . Y es que la greca , aunque no estaba presente en el 100% de los hogares italianos , su precio la hacía accesible . Era un diseño , como dicen por ahí , democrático , fácil de conseguir y de utilizar , pero no era un diseño que se podía hacer en la vida real para preparar una buena taza de café . Durante sus primeros años entre 1934 y 1940 , se produjeron alrededor de 70.000 unidades en Piamonte , italia . Pero no fue hasta que el hijo de Alfonso , renato Bialetti , impulsó un cambio clave en la empresa abandonar los otros productos de aluminio para enfocarse exclusivamente en la greca . Y es que la cafetera se volvió un fenómeno global . Ya para el 1986 Renato vendió la empresa a Faema y la producción siguió creciendo . y ya para el 2008 se habían vendido más de 330 millones de grecas . Y entonces surge la pregunta si esto es un diseño totalmente italiano , ¿cómo llegó aquí ? La Moca Express llegó inicialmente a Brasil y Argentina .

Speaker 2 7:27

Nuevos contingentes de inmigrantes llegan a Buenos Aires después de 18 días de feliz navegación . Vienen de la intranquila tierra europea a la feliz y pacífica tierra de los argentinos . Vienen por un destino mejor , por un destino que les devuelva la primaria alegría de vivir , de gozar de la felicidad pura y sencilla que se desprende del sol de la tierra del hogar y del trabajo de la tierra del hogar y del trabajo .

Speaker 1 7:54

Esta inmigración fue significativa y con ella llegó la greca . A partir de ahí comenzaron a producirse imitaciones locales , adaptando materiales , tamaños y precios al nuevo consumidor latinoamericano . Incluso se han producido hasta versiones en Japón . Pero como un buen porche clásicoico , la original sigue siendo para mí perfecta . Aunque no sea la originaria del Caribe , la greca se volvió parte del mobiliario emocional en nuestras cocinas . Yao Kono qué gusto me da Ay mamá y , me ay mamá y me , en Puerto Rico tomamos café Fresco con aroma fuerte , sabor a puro café Yao Kono .

Speaker 2 8:41

café Yao Kono

Por qué la llamamos "greca"

Speaker 2 8:42

a caballitos de colar .

Speaker 3 8:45

Mmm , este es el gusto del mejor café .

Speaker 2 8:50

Por el gustito , yo lo sé , yao Kono es el mejor café . Por el lucido , yo lo sé , japón es el mejor café .

Speaker 1 8:56

Para muchas personas es el símbolo del hogar , de rutina , de cariño , y para otras , quizás , es hasta un objeto vintage . Incluso se ha vuelto un símbolo de slow living , aunque sobre eso realmente tengo mis reservas , porque si vamos a hablar de slow living , quizás el mejor símbolo para esto sea el café filtrado . Y si hablamos de historia , y en especial de las abuelas , habría que mencionar la media . La media , este método tan nuestro , nació como una solución improvisada Durante la guerra . Los soldados no tenían dónde colar su café , así que usaban medias de tela , y esa práctica se pasó a las casas y se quedó . Es un método económico , intuitivo , funcional y sigue vigente . Diseños como la greca o la media no sólo para preparar el café , preparan también la memoria , son parte de una estética doméstica , de un patrimonio emocional y de una práctica diaria que sigue construyendo identidad . Y bueno , y si me preguntan , el café me queda mejor en media , realmente y para cerrar este episodio con una curiosidad que siempre he tenido , y lo más probable tú también , es que a mí el nombre me intriga demasiado .

Speaker 1 10:27

Ustedes nunca se han preguntado por qué la llamamos en greca a la moca express . Y es que el nombre Moca hace referencia a la ciudad yemení de Moca , reconocida por su producción de café . Pero cuando esta cafetera italiana llegó a nuestro hermoso Caribe , a nosotros no nos convenció mucho su nombre original . Y es que cuenta la leyenda que la base ennegrecida de la cafetera , tras muchos usos , a nosotros nos recordaban las vestiduras oscuras de los sacerdotes griegos ortodoxos . Así que , con ese ingenio que nos caracteriza , a nosotros los caribeños , y todos los rebotizamos , empezamos a llamarla la greca , y así , finalmente se quedó para nosotros . Empezamos a llamarla la greca Y así , finalmente se quedó para

Cierre y próximo episodio

Speaker 1 11:16

nosotros . Muchísimas gracias por escuchar este episodio inicial de la serie . Dice allí nostalgia . Así que para el próximo episodio estaremos hablando con el arquitecto Nathaniel Fuster sobre la loza criolla . Así que nos vemos pronto . ¡chao la loza criolla . Así que nos vemos pronto , chao Chau .