La recette des escargots (de ma maman !) 😋 Grammaire : infinitif et impératif - DELF A2 / B1

Bonjour ! 

Aujourd'hui, comme promis, je vous donne la recette des escargots de ma maman. Bon appétit ! 😋

Dans cet épisode, j'utilise beaucoup de verbes à l'impératif ("faites", "mettez", etc.) et à l'infinitif ("faire", "mettre", etc.), donc écoutez bien. 😉

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Tarifs : 

22€ / 25 $ pour 30 minutes 

30€ / 35$ pour 45 minutes 

40€ / 47$ pour 60 minutes.

Merci d'avance !

Transcript

Aujourd’hui, comme promis, je vais vous donner la recette des escargots à la bourguignonne, au beurre, à l’ail et au persil. Comme je l’ai dit la dernière fois, il existe beaucoup de recettes différentes qui varient selon les régions, mais je crois que la plus célèbre est celle de Bourgogne (« Burgundy » en anglais) ; et c’est celle que ma maman fait donc c’est ma préférée, bien sûr ! Dans cet épisode, je vais utiliser beaucoup de verbes à l’impératif (ex : faites, écoutez, etc.) et à l’infinitif (la forme qu’il y a dans le dictionnaire : faire, écouter, etc.) aussi, donc écoutez (impératif) bien. Allez, je commence à vous parler des escargots.

Comme je vous l’ai dit dans l’épisode gratuit, les escargots sont un plat délicieux mais difficile et long à préparer. D’abord, bien sûr, il faut les ramasser dans la nature après la pluie ; mais ça, c’est plutôt agréable / amusant, surtout si vous êtes avec des enfants. Mon fils a adoré en trouver ! Encore plus qu’en manger, je pense. C’était la même chose pour les champignons. Bref ! Il faut choisir les escargots assez gros. D’abord parce que c’est meilleur, mais aussi parce qu’il faut laisser ces pauvres petits escargots vivre un peu, grossir et se reproduire, c’est-à-dire faire des bébés. Sinon, il n’y aura plus d’escargots ! Catastrophe ! N’oubliez pas qu’il ne faut pas en ramasser pendant la période de reproduction, qui a lieu au printemps. En France, le ramassage d’escargots est strictement interdit du 1er avril au 30 juin, pour protéger les populations. Ne ramassez pas d’escargots pendant cette période, sinon vous risquerez d’avoir une amende (de l’argent à payer à la police, comme quand vous garez votre voiture sur une place interdite). 

Bien, maintenant que vous avez ramassé vos escargots, passons à la préparation et à la recette. D’abord, il faut les (= les escargots) mettre dans une cage avec du thym et du fenouil pendant une petite semaine (entre 5 et 7 jours). C’est une technique spéciale de mes parents. D’autres Français mettent simplement les escargots à jeûner, c’est-à-dire à ne rien manger pour qu’ils évacuent tout ce qu’ils ont mangé avant qu’on les attrape / ramasse. Ah oui ! Il ne faut pas que j’oublie de vous dire une chose très importante : les escargots mangent parfois des plantes toxiques (avec du poison), il est donc indispensable (vraiment nécessaire / très important) de les laisser euh… faire caca avant de les manger. Pardon pour cette image peu appétissante de caca d’escargot, mais c’est vrai, il faut faire attention, sinon vous risquez d’être malades. Comme je l’ai déjà dit, mes parents préfèrent leur faire manger du thym et d’autres herbes délicieuses, parce que ça leur donne un bon goût. Le thym (« thyme » en anglais), c’est une herbe de Provence délicieuse, qui sent très bon. On en met dans la ratatouille, un plat typiquement provençal. Le fenouil (« fennel » en anglais, je crois) aussi, c’est une plante qui sent très bon. C’est délicieux avec du poisson. Bref, mes parents laissent les escargots se régaler (= très bien manger) pendant presque une semaine avec du thym, du fenouil et d’autres herbes de Provence. 

Ensuite, quand vous avez terminé cette étape, il faut les mettre dans du sel (« salt » en anglais) pendant une demi-heure (environ 30 minutes), pour enlever la bave. Ça peut paraître cruel de les mettre dans du sel, mais c’est nécessaire. La bave, c’est le liquide gluant (= « sticky ») qui sort des escargots. Les bébés bavent beaucoup aussi. Pour les humains et d’autres mammifères, la bave, c’est en fait la salive. Quand un chien a faim, il bave aussi beaucoup. Moi, quand je regarde de belles actrices comme Penelope Cruz ou Monica Bellucci, je bave aussi 🤤 ! Non, je plaisante, pardon ! J’espère que ma femme n’écoutera pas cet épisode. Soyons sérieux ! Pour les escargots, c’est différent, ce n’est pas de la salive, mais on appelle quand même ça de la bave d’escargot. Je répète, il faut bien faire sortir la bave des escargots, parce que ce n’est pas bon. 

Quand la bave est bien sortie, vous devez bien laver les escargots, bien les nettoyer, plusieurs fois, pour enlever toutes les impuretés (les choses sales) et la terre surtout. Quand vous avez terminé ce travail de nettoyage, sortez les escargots de leur coquille (« leur maison » / « shell » en anglais). Soyez quand même un peu gentils avec eux ! Non, en fait, désolé mais après ça, il faut enlever les intestins (« intestine » en anglais — c’est ce qu’il y a dans le ventre pour digérer la nourriture). Enlevez les intestins parce que ce n’est pas bon, et ça, ça ne doit pas être très agréable pour ces pauvres escargots ! Gardez les coquilles pour y remettre les escargots dedans ensuite. 

Maintenant, faites cuire les escargots dans un court bouillon pendant environ 40 minutes. Un court-bouillon, c'est un bouillon léger et parfumé (avec de l’eau chaude bien sûr, des légumes, des herbes et du vinaigre ou du vin) dans lequel on fait cuire du poisson ou des légumes. Ça sert à donner du goût sans perdre le goût original de l’ingrédient principal.

Pendant ce temps, si vous ne l’avez pas déjà fait, préparez le beurre à l’ail et au persil. Il faut en mettre beaucoup ! N’oubliez pas non plus d’ajouter / de mettre du sel et du poivre. Certains rajoutent des champignons ou du jambon coupés très fin, ça dépend des régions et des goûts. 

Quand vous avez terminé tout ça, mettez le beurre, l’ail et le persil dans le fond de la coquille et replacez l’escargot dedans, puis mettez encore du beurre à l’ail et au persil par-dessus. Ensuite, mettez vos escargots dans un four à 240°C ou 270°C (ç dépend) pendant environ 8 à 10 minutes. En fait, pour que ce soit clair, il faut les faire cuire deux fois : d’abord dans le court-bouillon, et ensuite dans un four (« oven » en anglais). Il faut sortir les escargots du four quand ça commence à frissonner, quand ça commence à faire de petites bulles, ok ? Maintenant, dépêchez-vous de manger les escargots très chauds. Bon appétit ! 

Voilà ! Bien sûr, dans cet épisode, je ne vous ai pas donné tous les détails de la recette car ce serait trop long et trop compliqué, et j’avoue que je ne cuisine pas si bien, mais vous pouvez trouver de nombreuses recettes sur Internet. Les sites français Marmiton et CuisineAZ sont très bien, donc si vous aimez cuisiner, consultez-les / consultez ces sites web. Merci de m’avoir écouté et à la semaine prochaine pour de nouveaux épisodes bonus. Bon week-end !