Съедобная история Казахстана
“Съедобная история Казахстана” - это подкаст про еду и смыслы.
Мы будем говорить о том как еда формирует нашу идентичность, о том кто мы есть судя по тому что мы едим. Это большой разговор про еду как культурный код, про этническую кухню как депозитарий национальных корней, про семейные рецепты как сейфы памяти.
Этот подкаст производится @larissapak как как исследование, и рекомендуется его слушать как таковое, от эпизода к эпизоду.
Съедобная история Казахстана
В поисках национального казахского десерта с Нариманом Абдыгаппаровым
Наше знакомство с Нариманом было сначала заочным, так как моя подруга, известный в Казахстане шеф-кондитер, Оксана Ким, рассказывала, как к ним в кулинарную студию дедушка приводил внука, который хотел научиться делать десерты. Прошло 10 лет, и мальчик стал известным шефом.
Нариман Абдыгаппаров, обучался в EspaSuicre, Ecole Ducasse, работал в Le Bristol Paris, Cedric Grolet, Atlantis Le Royal.
Наш разговор идет вокруг кулинарных традиций семьи, и поиска Наримана его "корней".
0:09 Самый молодой и титулованный кондитер из Казахстана
1:52 Решил покорять одноклассниц, получилось учителей тоже
7:43 Образование за границей
12:53 Семейные традиции и кулинария
18:19 Влияние бабушек на кулинарное наследие
24:31 Поиск национального десерта
30:01 Роскошь и угощения
38:26 Кулинарные предпочтения разных культур
44:57 Образование и амбиции в Казахстане
48:08 Создание идеального десерта
57:53 Вопрос слушателям
Рецепт булочек с корицей и яблоками
https://drive.google.com/file/d/1imrNFOnnklw9ScXgGUF6CrrPDpeRuLkg/view?usp=sharing
Инстаграм подкаста
@whatkazakhstaneats
Телеграм канал проекта "Семейные рецепты"
https://t.me/familyrecipedocuseries
Инстаграм Наримана Абдыгаппарова
@nariman.coach1
По вопросам сотрудничества
larissa.pak @gmail.com
