Voll Psycho
Der Podcast der Hochschule Luzern über die Psychologie hinter deinem Alltag.
Warum verhalten wir uns, wie wir uns verhalten? Mirjam Stieger und Marcel Zbinden dozieren und forschen an der Hochschule Luzern. Sie gehen dieser Frage auf den Grund – leicht verständlich und wissenschaftlich fundiert. In jeder Folge bringen die beiden fünf überraschende Gedanken aus ihrer Recherche mit, diskutieren, lachen und zeigen auf, wie viel Psychologie in unseren täglichen Entscheidungen steckt.
Mehr über den Bachelor, den Master und Weiterbildungen in Business Psychology an der Hochschule Luzern findest du unter hslu.ch/psychologie
Voll Psycho
#14 Normal oder mit Fleisch? Die Psychologie hinter pflanzenbasierten Ersatzprodukten
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Pflanzenbasierte Ersatzprodukte polarisieren.
Warum lösen sie so starke Reaktionen aus? In dieser Folge von Voll Psycho geht es um Identität, Gewohnheiten und die Psychologie hinter dem Widerstand gegen Ersatzprodukte.
Ausgewählte Literatur:
Boronowsky, R. D., Zhang, A. W., Stecher, C., Presley, K., Mathur, M. B., Cleveland, D. A., … Jay, J. A. (2022). Plant-based default nudges effectively increase the sustainability of catered meals on college campuses: Three randomized controlled trials. Frontiers in Sustainable Food Systems, 6, 1001157. https://doi.org/10.3389/fsufs.2022.1001157
Coop. (2025). Coop Plant Based Food Report 2025 [PDF]. https://www.coop.ch/content/dam/insieme/promotionen/plantbased-report-2025/Coop_Plant_Based_Food_Report_2025.pdf
Garnett, E. E., Balmford, A., Sandbrook, C., Pilling, M. A., & Marteau, T. M. (2019). Impact of increasing vegetarian availability on meal selection and sales in cafeterias. Proceedings of the National Academy of Sciences, 116(42), 20923–20929.
GDI Gottlieb Duttweiler Institute. (2023, December 4). So akzeptieren KonsumentInnen Laborfleisch – GDI veröffentlicht neues Trend-Paper. https://gdi.ch/medien/medienmitteilung-so-akzeptieren-konsumentinnen-laborfleisch
GDI Gottlieb Duttweiler Institute. (2024, May 14). Esskultur versus Zellkultur: Warum die Schweiz noch nicht bereit ist für Laborfleisch. https://gdi.ch/publikationen/trend-updates/esskultur-versus-zellkultur-warum-die-schweiz-noch-nicht-bereit-ist
Piazza, J., Ruby, M. B., Loughnan, S., Luong, M., Kulik, J., Watkins, H. M., & Seigerman, M. (2015). Rationalizing meat consumption. Appetite, 91, 114–128. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.04.011
Sogari, G., et al. (2023). A sensory study on consumer valuation for plant-based meat alternatives: What is liked and disliked the most? Food Research International, 169, 112813. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112813
Swissveg. (2024). Vegetarisch und vegan lebende Menschen in der Schweiz 2024 [PDF]. https://www.swissveg.ch/sites/swissveg.ch/files/pdf/Swissveg-Report-2024_Anzahl-Vegis-CH_DE.pdf
Szenderák, J., Fróna, D., & Rákos, M. (2022). Consumer acceptance of plant-based meat substitutes: A narrative review. Foods, 11(9), 1274. https://doi.org/10.3390/foods11091274
Torrella, K. (2025, April 17). A massive blind taste test fed people real and vegan meats. It revealed something surprising. Vox. https://www.vox.com/future-perfect/409175/meat-plant-based-blind-taste-test
Hosts:
Mirjam Stieger, mirjam.stieger@hslu.ch, Mirjam Stieger | Hochschule Luzern, Mirjam Stieger | LinkedIn
Marcel Zbinden, marcel.zbinden@hslu.ch, Marcel Zbinden | Hochschule Luzern, Marcel Zbinden | LinkedIn
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