Episode 12 with Andreas Kyprianou

From a wine shop to Vino Cultura tapas to refined Cypriot Cuisine at Rous with Andreas Kyprianou

Transcript

SPEAKER_03 0:04

Black Lemon Podcast.

SPEAKER_00 0:27

Και σα, καλωσορίζουμε ακόμα μια επιστήμοιο του Hungary Games, σήμερα με τον Αντίναν Κυπριανο από το Vinno Hospital Group. Μίωκουλτούρα ρού.

SPEAKER_02 0:37

Μήνο κουλτούρα daily, το delivery service μα.

SPEAKER_00 0:41

Και τα κρασυμα βεβαίω.

SPEAKER_02 0:43

Και τα κρασία βέβαια.

SPEAKER_00 0:44

Σε καλά μου.

SPEAKER_02 0:45

Πολύ καλά.

SPEAKER_00 0:46

Ωραία. Να ξεκινήσουμε πριν να αρχίσουμε να μιλούμε με νερό, sparkling, σίλ. Βεβαίω στο κρασί μα ⁇ λίγο λαγδαρινή από τον αγουσία σήμερα και τα σνακ μα και η φανταξιού καρτού έχει τον πρώτο.

SPEAKER_01 1:02

Για το νερό νομίζω το πρώτο μακοτήρι.

SPEAKER_00 1:06

Ακουπαάνε σαν πελεκτρύ.

SPEAKER_01 1:08

Ακουπαάν. Από το όρθιο σκάλι.

SPEAKER_00 1:14

Θα θέλουμε να μα πει τα ταξίδια που κάνει. Μου αν διαφέρουμε άμεσα το θέμα. Ναι, το καλύτερο.

SPEAKER_02 1:25

Για αυτό που ο λόγο μα το κρατού για να πούμε.

SPEAKER_00 1:31

Ξεκίνησα από το κρασί το φαγητό φαντάζομαι.

SPEAKER_02 5:03

Storytelling.

SPEAKER_01 5:53

Ωραία ερωτήση. Τι πιστεύει ότι πρέπει να ξέρει κάποιο που ανοίγει στα τοριονι στην Κύραο αυτή τη στιγμή, ανάλογα λεφτά και λεβό, αν πιστεύει ότι υπάρχει διαφορά.

SPEAKER_00 6:04

Εγώ δύσκολο. Και η ερώτηση. Πόσα χρόνια κουλτούρα.

SPEAKER_01 6:09

Το ιστορικό του, βέβαια.

SPEAKER_02 6:11

20 χρόνια ζωή στο νόμιλο μα. Ξεκινήσαμε με την Κάβα το 2006, σαν εισαγωγή κρασί και σαν κατάστημα Γενική.

SPEAKER_01 6:18

Στο χώρο που είμαστε στην τώρα με την Βίλη κουλτούρα.

SPEAKER_02 6:20

Όχι, όχι σε μια πάροδό πίσω συγκεκριμένο από το συγκεκριμένο χώρο που είμαστε, του Αιγού Εμπολογιστέ πάλι. Το 2006 ξεκινήσαμε σε ένα κατάστημα Γενική πωλήσει και εισαγωγή κρασών. Και έσυγα σιγά το 11 κάμπα με το Wainbart, όπω το γνωρίζουμε σήμερα. Οπότε είναι εξέρω συμπληρώνουμε 20 χρόνια ζωή. Πόσο σκεφτείτε καμε την μετάβαση. Πολλέ τη ερωτήσει μα. Πρώτη μου, αλλά θα πάρουμε σιγά σε μεγάλη ερωτήματα.

SPEAKER_01 6:50

Άρα λοιπόν πάμε να πούμε ξανατύπησε ότι πια ξέρετε κάποιο πανίγια τώρα στην ΚΕΠΑ αυτήν τη στιγμή.

SPEAKER_02 6:56

Κοίταξε, επειδή όπω αναφέραμε και κλεισμένα και 20 χρόνια ζωή, πάρα πολλά πράγματα που έχουν αλλάξει τα τελευταία 20 χρόνια, και δυστυχώ ⁇ το πιο μεγάλο, το πράγμα το οποίο έχει αλλάξει περισσότερο είναι τα οικονομικά ρίσκα. Αλλά τα οικονομικά ρίσκα που υπήρχε πριν 20 χρόνια όταν ανοίξει ένα μαγαζή. Τότε για τα σήμερα κατάψε. Το JOMP πιστεύω ότι πρέπει να γνωρίζει ότι κάποιο ⁇ μπορεί να έχει ένα μαγαζή. Σήμερα είναι το Jumbo what he's getting into. Γιατί πραγματικά δεν είναι απλά το βρίσκον τη ⁇ αρχική ⁇ τη ⁇ επένδυση. Δυστυχώ ⁇ σήμερα εντό ψήνων το barrier of entry, το κόσμο εισόδημα στο industry, που αν καμίμε κάποια λάθο ⁇ κινήσει ⁇ εντακολεφτεί να επανέλθει. Πριν 20-25 χρόνια που ξεκινούσαμε, άνοιζε ένα μικρό μαγαζάκι με 15-20.000 λίρε. Ήταν αρκετά λεφτά. Σήμερα θέσει μισομενακατομμύριο. Ναι, ναι, δεν αντίστοιχε μεγάλο μαγαζή ακριβώ. Οπότε θεωρώ ότι πρέπει να αντιλαμβανό καλύτερα το κόσμο, γιατί επαναλαμβάνω τέτοια τελευταία 20 χρόνια, δυστυχώ ⁇ είδαμε πάρα πάρα πολλέ περιπτώσει από οι οποίοι να επενδύουν το ολόκληρε περιουσία των ανείξω ένα μαγαζί. Και επειδή αντιλαμβάνεται τα οικονομικά, είτε τι σημαίνει τώρα να τρέχει ένα μαγαζή και δεν έχει μια ιδέα. Το να γνωρίζει πέντε πράγματα, είτε γενναφιζε μια κουζίνα. Ωραία. Αλλά πρέπει να γνωρίζει το πιο σημαντικό αναπλοκαστώ όπω να τρέχει μια επιχείρηση. Θεωρώ ότι σήμερα αλλάξαν οι ταχύτητε που τρέχει η οικονομία μα και δεν το γνωρίζει αυτό, να σε προσπεράσει η αγορά.

SPEAKER_00 8:48

Γνώθειό ότι υπάρχει ένα κορισμό στην εφόσον στην Εσμό παραπάνω δεν ξέρω κατηρά να κάνει τον βάφο. Ένα κορισμό στην εστιατόρια στη δευτερία, έτσι ώστε υπάρχουν παραπάνω εστιατόρια παραζήτηση. Οπότε ο κόσμο πρέπει να πάει βασικά σε τόπο, οπότε δεν μπορούν να γουλέψουν όλοι το οποίο εκτό όταν είναι στο top τη κατηγορία.

SPEAKER_02 9:16

Να σου πω εγώ προσωπικά κάποιο ότι δεν είναι θέμα ο κόρισμό. Είναι θέμα του τι προσφέρεται μέσα στη συγκεκριμένη αγορά, τη συγκεκριμένη στιγμή. Γιατί καταρχά και το πού βρίσκεται των γενικών επίπεδο τη αγορά. Γιατί αν μιλήσουμε για γενικά εστιατορία και προσθέτουμε μέσα στο κομμάτι εστιατορίων και τι ταβέρνε, ξαφνικά η πίτσα από τόση, εντό. Απλά πολλά τα εστιατόρια δεν έχουν πίσει τον κόσμο να φύγουν από την ταβέρνα στην απαγοντάτο, για τον εκλογών. Μεγάλη συζήτηση ένα ολοκληρωτική. Συναδέλφου, ενώ γιατί έχει πολύ ενδιαφέρον. Υπάρχουν πάρα πολλά πολλέ ταβέρνε σήμερα. Και αρκετά αστυνομία. Ναι, δεν δουλεύουν όλα τα αστυνομία, δυστυχώ, αλλά είναι όλο ότι είναι υπάρχει η πίτσα. Πιστεύετε, απλά ενδεί να γίσουμε σωστά.

SPEAKER_01 10:18

Αντρέ, να σα ⁇ πάει ότι όμω σκέφτεται στην αρχή να κάνετε την κάμπο και την Κάβα, να κάνετε συστηματάση σε άλλο χώρον κάποιο λόγο. Μπορεί να πάμε πριν σωστήριο. Πώ άρχισαν, είπε μα ότι άρεσε και στο κράτο, ξαφνικά μου και είπε ένα φέρο κρατά στην Κυπρο.

SPEAKER_02 10:41

Σαν. Εγώ σπουδάσα καταρχάσα χρηματονομικά, επιχειρησιακή έρευνα. Ο συνέδρο Μαγκόστα, σποντάζε στην Αριζόνα και μετά στην Αγγλία και μάρκετινγκ. Και πώ γνωριστήκατε. Έμαστε την πρόσκληση με τον κόσμο, μεγαλώσαμε μαζί και πάντα μου τσέλα, ότι θέλετε να κάνουμε κάτι μαζί. Οπότε έκανα το μάτι μου στην Αμερική, ξεκίνησα στην πράτική μου σε μια εταιρεία η οποία έκανα εισαγωγέ σε ελληνικών και κυπραγού κρασότε στην Αμερική. Οπότε ξεκίνησα βασικά εδούλευσα στα εστιατόρια, γιατί για να σπουδάσουμε στην Αμερική, τότε πρέπει να εντυχαίνω ούτε του οικονομικού πόρου ούτε οτιδήποτε άλλε βοηθήσει για να σπουδάσουμε, σπουδάσα μόνο μέσα από τα λεφτά που έννοια από τα αστιατόρια. Όταν η πρώτη μου τριβή ήταν με το κρασί, ήταν στα εστιατόρια που δουλεύω στην Νέακή. Και μετά εξεκίνησα αλλιώ την εταιρεία εισαγωγή κρασών. Όπου ξαφνικά, είπα, είδα ένα λίγο διαφορετικό κόσμο. Γιατί έβλεπα οτιδήποτε γνωρίζω από το κρασί ήταν μέσα από τα εστιατόρια. Και ξαφνικά βλέπω το εμπόριο. Ήμουν σε μια εταιρεία η οποία ήταν one-man show, ήταν μια μικρή εταιρεία. Οπότε ήταν καμιά εισαγωγή, ταξιδιώτη ήταν διαφορετικό ωραίο, γιατί είχαμε προσβαση σε ολόκληρα στην Αμερικανική αγορά και είμαστε τρία τέσσερα δυνατό μέσα στην εταιρία. Γιατί είμαστε εισαγωγέ και πουλούσαμε τα κρασά σε μεταλλιδια, σε διάφορου διανομή που είδα στι διαφορετικέ πολιτείε, και μα ηδηγιά μα ήταν να μιγαίνουμε στι άλλε πολιτίε για να προμωτάμε τα ελληνικά και τα κυκληρια κρασά. Τότε σε εγκεκριμένα, μιλούμε το 2.03. Ήταν και το τότε που έπιασε ένα πολύ exporto το ελληνικό ή Ελλάδα με του Ολυμπιακού Αγώνε, αλλά βοήθησε. Παραβολα, αφόπου μεπεινάμε σε κάτι γνωστέ περιοχέ τη μέση του που θυμάστε στην Αμερική, Ελλάδα, ακούτε. Εγώ είθησε το ότι ήταν η αρχή τη άντηση τη κρίση εποχή του ελληνικού κρασού έτσι, δηλαδή ήταν σε φάση που εξηγήσαμε τα ελληνικά κρασά και ήταν πλέον συναγωνίζονται πιο δικώ στα ξένα. Οπότε είχαμε την δουλειά για δύο χρόνια περίπου στην Αμερική, και το 2005 ήρθα Κύπρο. Λοιπόν, με το ήρθανα Κύπλο, όπω είπαμε, ψάξαμε τον Κόσταν το εξέρχομαι κάτι. Είχα την εμπειρία με το κρατή στην Αμερική, οπότε το 204 που εμπίκαμε στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Ήταν η φάση που εξαρτήκαν και οι είδασμοί στο κρασί. Όταν ξάφνικά ευρεθεί να υπάρχει μια παθένα αγορά, υπήρχε κάποιοι εισαγωγή ⁇ κρασί κάποιοι εξοργευμένοι οι οποίοι υπήρχαν και υπάρχουν και μέχρι σήμερα, πολύ εκκλησαν ή μεταλλαξαν ήταν το κρασί το οποίο είναι η κυκλοφορήσα στην αγορά ήταν, είτε το πάρα πολλά φτινών τη υπεροάγωρα, ήταν το είτε superpremium. Το γαλλικό, το πορτό, κλπ. Και είδαμε μια έτσι ωραία ωραία παράθυρο τότε. Και πάμε να ξεκινήσουμε τον δουλειά. Εγώ μια γκάμτε, το vino κουλτούρα, το wine booty, το κάναμε. Είχαμε κάνει κάτι πολλά πρωτομποριακό για την εποχή. Τα λεφά. Περιορισμένα. Ήταν περιορισμένα. Δεν υπάρχει η επιλογή που έχουμε σήμερα Καμιά σχέση. Δηλαδή υπήρχαν τότε όλων ζωάνι, υπήρχε α πούμε, πέντε ξήλι εισαγωγή κρασών, η οποία ο καθένα για του συγγουστου λόγω ταστημένων το παζαριμασμένα διαφορετικών τρόπων από τη μεγάλη αγοραστή εμεί εγώ μαθημένο, όπου ήταν λέω εγώ, οκ.

SPEAKER_01 15:31

Πρόσφαση στο κραση, από αναφερση. Στην Αμερική μα ⁇ εκπαιδεύσει κάθε διάρκεια αντρίσκει γεύση γνωσία του κρασού, ξέρω κάγουμε στο κρεματικά. Ναι, εναλλακτικά.

SPEAKER_02 15:39

Έκανα στα πράγματα, ναι πράγματα με τα πρώτα πράγματα που με γίνασαν την περιέργεια, δηλαδή όπου μάθημα γεύση γνωσία στην νέα εφιατό αντίστοιχα το κρασί τη νέα γεννητική μα, σε όλο τον κόσμο. Τότε μπαίνει στην. Ναι, ήταν παράγει οπότε τα μάθημα. Και δεν έχει κάτι πολύ ενδιαφέρον, πολύ ενδιαφέρον για μένα. Σε λεωφία στα ζήτηρω ότι στην πρωτοι δεν υπήρχε τον κομμάτι. Και ανάγκη οδηγεί να το ψάξετε να φέρεται από κραθεί τη λέγοντα. Ακριβώ. Όταν ξεκινήσαμε δηλαδή την επιχείρησή εισαγωγή κρασών. Στην αρχή εξάχαναμε είτε κάποιο θα θέλει εμπόρου στην Ευρώπη που μπορούσα να μα προνομηθεύσουν διάφορα πράγματα, γιατί να ξεχύχαμε τον κύκλο εργασιών που έχουμε σήμερα που προμήθεούμε οι παραγωρέίε, ξενοδοχεία, εστιατόρια. Οπότε τότε βρίσκαμε διάφορου εμπόρου και φαίναμε τα λεγομένα μήξη πάλι που φαίναμε διαφορετικά κρασά από ένα συγκεκριμένο picking point. Οπότε εκαμε το πράγμα. Ωραία. Ένοιξαμε την Κάδα το 2006, 34 χρόνια κάναμε το πράγμα ενδιαφέρον. Είμαστε 26 χρονών που άνοιξα την Κάδα 27 χρόνια πώ, εντάξει, πέρασαν 34 χρόνια. Οκ. Ξεκινήσαμε τη ζωή μα, ο κόσμο είναι την οικογένεια, το συνήθειη παντρεφτεί, πρέπει να πάμε στο επόμενο βήμα. Δηλαδή μια κάβα δύο άτομα δεν μπορούσε να μα συζητήσει. Ήταν μια εποχή που ξεκίνησαμε σιγά στην αρχή κάτι παρασκευέ. Έρχεσταν κάποια φίλοι στην αρχή να βγάζαμε σε κανένα βαρέλιγια μέσα στο έξω από την Κάβα, αννοίξουμε κανένα γρασάκι, φέρουμε κανένα δυάκι. Τώρα το πράγμα στην αρχή ήταν κάποιο φίλη, είστε ήταν κάποιοι πελάτε, ταυτόχρονα το πράγμα έκαναν τότε τα παιδιά κάτω στο δρασμό Σίβερ που ήταν η Κάβα. Σιγά να δημιουργεί α το βούμε, μια unofficiα σκηνή πάνω στο κομμάτι του κρασού. Οπότε εντάξει, έκαναν το κομμάτι. Όπω ανερνούσε ο καιρό, βλέπαμε ότι υπήρχε το τραβούσενα ακριβώ. Συνάμαξενο τότε μιλούμε το 2010. Το 2010, κακατάψουμε υπήρχαν και πολλέ επιλογέ. Υπάρχει κάνει οι επιλογέ που υπάρχουν σήμερα. Τίποτε από το καφέ υπήρχε. Ήταν στο απόγει το απεριβο.

SPEAKER_00 18:33

Το απεριτήμα, το mas production artisti.

SPEAKER_01 18:36

Όχι να κλείσουμε για ένα φίμε. Άρα λοιπόν, το που θέλουμε να πούμε. Αυτό ήταν του όπου εξεύσει που είναι και 20 χρόνια όπω εμπειρία τόσο χρόνια, είναι η αχρονικότητα που απαιτάσει την αντιλαμβάνεται. Δηλαδή παίρνει το χρόνο να το χτίσει, αλλά επιτυχτή που είναι αρχίζει στου τέσσερι βάσει εμπτυχε χρόνια.

SPEAKER_00 19:54

Πώ είστε η ιδέα του βίντεο, το είπαμε, είδε πώ θέλει πεγκάνε στην αγορά εκείνη την φάση διότι ήταν πρωτοποριακό. Να συρωματήσω κάτι άλλο ότι δεν είπαμε μια εισαγωγή σε αυτό, αλλά όταν ξεκίνησε την βοητρά, τι είχε το μυαλό σου όσον αφορά το φαγητό. Εφερέσω τον μέτρο του Andrew με την.

SPEAKER_02 20:16

Κοίταξε.

SPEAKER_01 20:16

Η αλήθεια είναι ότι δεν γνωρίζαμε το 20.

SPEAKER_02 20:43

Um button, begin on the speech of stocks, Madam Boo, which is the same to tea. Και σε κάποια φάση άδειασε. Έβλεπα το χώρο. Κανένα τεράστιο χώρο, έβλεπα το κάθε μέρα βλέποδειο. Τώρα, τώρα θέλω να συγκρίνω λιγομτά το έμετω σήμερα, εντάξει, κακά ψήματα, γιατί το υπήρχε λίγο πιο εύκολη προσβασία σε ελευθερία. Εντυχία όπω σα είπα πριν ότι είμαστε αυτή παιδιά μου. Η οικογένεια που ήλακαμιά, και επειδή να είμαι στην επέναμε στην τράπεζα, και ζήτησαμε χρηματοδότηση, για να ανοίξουμε μια επιχείρηση. Σοβαρή χρηματοδότηση. Σήμερα υπάρχει η περίπτωση πιο παιδιά 25-27 χρονών, να πάνε να ζητήσω 300 μισών εκατομμύριο στην τράπεζα, να το δείτε ποιο ασθενήσει, γιατίεται. Ήταν και τα καλά τη τότε εποχή, για να λέμε το. Τα καλά για την αχειριστικά το σωστά. Γιατί ξέρω ότι. Καμία σχέση. Το DST επιχείρηση. Κάνοντα, εξαραμε ότι είχαμε μια vision που έθεμε να πάμε, ότι ταυτόχρονα, όπω είπα, επειδή έρχεται μα ταξίδι, ταξίδεφανζευμε του Ρωγι, η υπήρχε η τάση. Σε πανγό από Nia, μέχρι Λονδίνο, μέχρι Παρίσι ή Μιλάνω. Ήταν πραγματικά το οποίο τότε εξαρχήν και μεγαλύτερο. ξεκινούσε τότε. Οπότε ήταν την 19 αρχέ του 2010 που δημιουργεί τον τει ολιο τάση. Οπότε, εμά αρχικά η ιδέα μα ήταν στο να ξεκινήσουμε με εκείνο που εξέραμε, λίον δυάγιο ή λίγο ελοντικό. Μπαίνοντα στον χώρο, κάτσε ο υπερόκειο ένα προσφερμανικό δυάκι. Λοιπόν, τότε προσλάβουμε δύο, έφάξα με δύο φίλου, πριν φτάσουμε σε εσά, λίγο στο μέτρο. Να κάνουμε θέλουμε να πιάσουμε το κόνσεπτ του κυπρακού του Μεζέρα. Δηλαδή ήταν γνωστό στον κόσμο, να αρθούν διάφορα πιατά μικρά-μικρά, αλλά να το φέρουμε σε μια μοντέρνα εκδοχή. Προφανώ δεν ήταν η έντομη αγορά η βουφέρει σήμερα. Τι μπορεί να κάνουμε το πράγμα με ισπανικά τάπα. Λοιπόν, και ξεκινήσαμε με τον Κοδέν με τα πρώτα μα ήταν καθαρά η ισπανικά τάπα. Από τα Τσαρύτα μα, από τα πουλπούκα, ήταν καθαρά και παρουσιαστικά. Λοιπόν, όταν ξεκινήσαμε με τον κομμάτι, στην πορεία βρέθηκε ένα φίλο, ο πέτρο κατεβέκτα είναι ο Μιγάλι μετά, είπαμε, Οκ, πάμε μπροστά. Γιατί εμεί που τότε είμαστε γυναίκα, είμαστε και είμαστε ανήση χαμηλά. Δηλαδή, θέλουμε να πειραντή. Οπότε, ναι, ήταν οραίο το κομμάτι του Ισπανικού Δάβα, αλλά εβλημα ότι θα μα έπαιρνε από την ακριά του τη βάλτση. Λοιπόν, εδώ και μα εμπίμουν ένα κρό, μετά το άλλο ανακρό. Με το πέτρε στο Ισπανία με την εμία του εξωτερικό. Ταυτόχρονα για διάφορου λόγου.

SPEAKER_00 26:48

To you span the next time.

SPEAKER_02 27:04

However, we're going to be able to do that. Πρινάζουμε στο σεβίσου. Όταν επέμινε στο χώρο το συγκεκριμένο. Ενταγκαμε αφέρουμε ότι ο χώρο μα, ο τότε καινούργιο χώρο, χωρίζοντα σε τρία μέρη. Ήταν το μισό μαγαζή ήταν winebar, το άλλο μισό ήταν η κάβα και όλο ο όροφο ήταν έθου σεμιναρίων. Όπου είκαμε διάφορε γευνοσίε, διάφορα wine tasting και καμναμε πολλά συχνά πράγματα. Γιατί όπω σα είπα, ήταν σε πολλά παρθένα για αγοράτσο, ο κόσμο ξαφνικά διεξούσε. Έθε να μάθει. Γιατί βρεθείκαμε ξαφνικά να έχουμε ένα ακροατήριο, εντάξει, κάποιο Young Professional τη ηλικία μα, που ξαφνικά θέλουμε να μάθει γκρασί. Λοιπόν, οπότε καμώνει πάρα πολλά συγγνώση με διάφορα πράγματα από wine diners, από wine tastin, εκτίσαμε το κομμάτι ταυτόχρονα. Απλά, ό,τι για να πει, στο δεδο τη μέρα, ο κυπρέο θέλει να φάει. Καταλάβει το κλιο. Εκτιμάται καταλάβει το κλιο. Ήταν εξάθαρο, ξεκατάρνο το πράγμα. Δηλαδή. Ένα έχουμε και τον τρόπο ζωή αυτή που μπορεί να έχω κάποιε μεγάλου πόλη όπου ξέρει ασχολόγο με τη δουλειά μου, να πάω απλά να πιο έναν κρασάκι, γιατί ω τελευταίο 4 σπίτι, για να ξανακατεύω κάτω στην πόλη. Το έχουμε τόσο πολλά ή τουλάχιστον το είχαμε τότε, του γρήγορου ρυθμού ζωή.

SPEAKER_00 29:03

Και πάνω να βρει όμω τρόπο που με μόνο κραση. Πάντα υπάρχει κάτι, μπορεί να είναι μικρό να μπουν κανόνε μπροστά σε διάφορα.

SPEAKER_01 29:10

Πάν δεν υπάρχει κάτι πλέον να συνοδεύει το κραση. Προφανώ ⁇ ακριβώ ⁇ η ιδέα που στην υπάρχουν διάφορε για να τραγούσει λαάνει διαφορά τη κουλιά, πιστεύω τ'разково.

SPEAKER_00 30:50

Μα προχρόνει να μην σακό. Στην κοντινή μπορεί να σου κάνει καλό.

SPEAKER_02 31:08

Και πραγματικά το κομμάτι νιώθω πολλά περιφανεί που υποκιστεύουμε. Συμβανού κομμάτι, τηλεοράσει. Ναι, βάζει την μάπα. Για το δείχε, πλέον το τώρα. Πιέρα είναι αρχέ του 2.000 12, 13, 14, 15.

SPEAKER_00 32:23

Εφύω στο 2010. Εκείνο ποιο ήταν το μέσα από το άλλο χρόνια. Δεν είσαι πολλά πράγματα. Σύ το από το 13, το αναλλαγή στι τάση και τα λοιπά. Η πιο μεγάλη σοκ στην επιχείρησή σου που έπαθε ω τώρα από του τα όλα, τι πρέπει να κάνει για να γλιτώσει.

SPEAKER_02 32:49

Θεωρώ ότι το πιο σημαντικό πράγματα, θεωρώ μαλλιών τη χερού τη χρονική στιγμή που έβγα. Ήταν το κουρεμα. Ήταν κάτι πολύ πρώτο γνωρό. Το ξαφνικά να μην έχει προσβάσι ο κόσμο σε λεφτά και να θέλει να φύγει. Το προσωπικό και το νίκη. Όταν καλό σπιτώνικο γύρι. Η κυβέρνηση βοήθησε μα με το να πληρώνει το προσωπικό. Εμεί, online policies. The vinyl daily t then, a prosperum to T dinado Stoncosman just speaking to and a platter, and a dear man. Amesos. Τώρα, το τι είχε συμβεί μετά, το οποίο ήταν το πιο ωραίο για τη δική μα ⁇ την περίπτωση ήταν το copy paste effect που αναφέρει με χαλή προηγουμένω. Ήταν, εντάξει, εμεί ⁇ είχαμε καμία έναν μεγάλο χώρο, κακαταψένα. Και μπορούσαμε μετά να έρθουν κάποια ανοίξουν κάποια πιο μικρά wine bars. Το πιόν. Το οποίο ήταν πάρα πολύ καλό. Γιατί ξαφνικά είναι πάλι ευκαμε μονά μα ⁇ στο να πούσουμε τον κόσμο. Γιατί να βγει έξω απλά για να γραστή τον κόσμο. Οπότε εμπίκαμε εξαφανίσει χρονιάζε 14-15 στον αστιρισμό των wine bars. 2015, έχω καταγραμμένα, υπήρχαν 17 wine bars στην ευκουσία. Τώρα πώ έμεινα. ακριβώ. Οπότε το τι είχε γίνει τότε, ξαφνικά όταν υπήρχαν λέω σου 17 wine bars. Ξαφνικά δημιουργήθηκε το κομμάτι, σαν Οκ. Πάμε για κρατή. Πλέον δεν πάμε απλά να βγουν έξω από είτε για μπουζούτει, είτε για clapping είτε στο lounge που υπήρχε το κόνσε πριν. Πάμε για κραση. Και τούταν ήταν ότι πιο καλό, α πούμε, συνεφική αν επιχείρηση τη δική μα. Ναι, ταυτόχρονα χρόνια μετά ο κόσμο ⁇ ξεκινάει για συγκρίνη. Εγώ σε μόνο σου το μέτρο σύγκριση είναι πιο.

SPEAKER_00 39:30

Πάμε ερώτηση.

SPEAKER_01 39:31

Πάμε σε άλλα ερωτήματα.

SPEAKER_00 39:39

Δεύτερον κομμάτι του βίντεο.

SPEAKER_01 39:41

Τι πιστεύει ότι λύπη από την κυπριακή σκηνή τη εστίαση. Και να μα πει το εδούν τη αφορμή, δεν εντό εξηγείσετε και ήταν εποχή.

SPEAKER_02 39:50

Ωραία. Θέλω να σε πάρω λίγο λίγα χρόνια πίσω. Το οποίο πιστεύω ότι έλυπε το 2018-19, όταν επήρνεμε την απόφαση για την επόμενη μα επιχειρηματική δραστηριότητα, που ήταν το εστιατόριο. Ενιώθα με, ενώ εξήγησα γενικά το κομμάτι του κρασού, επειδή δεν μα παρένουν αρκετά καλά, το κομμάτι τη εστιασία, με το βίντεο κουλτούρα, είμαστε πάλι αρκετά καλά, ενιώσαμε ότι έλεγενε θα θέλησε έναν το κομμάτι του fine dining, όπω το εφανίζμα τότε, αλλά το find dining το κλασικό το γαλλικό, αλλά το να προσφέρουν κάτι καλό με τα κυπριακά, η κυπριακή ιστορία, τα κυπριακά προϊόντα. Οπότε η ιδέα του ρούου δημιουργήθηκε ακριβώ ⁇ γύρω το 2018-19, ανίξαμε το 19, όταν είναι ζηθούν 19 χρόνια πριν. ακριβώ ⁇ ότι ή θέλαμε να κάνουμε ήταν να πάρουμε την κυπριακή κουλτούρα, την κυπριακή ιστορία και να την εκφράσουμε διαφορετικά με έναν πιο σύγχρον τρόπο, μοντέρνο τρόπο, αλλά πιο upscale. Έξω για δημιουργήσαμε τουρού, το οποίο εξεκίνησε καθαρά μενούργηση γυροσία, που δεν υπήρχε η επίλογή του Αλάκα, το οποίο άνοιξε μα ⁇ στα μάτια μα σε πάρα πολλά θέματα, γιατί ξαφνικά πρέπει να το πώ ⁇ αναπτύσσονται η τεχνολογία ή πρόσβαση τέλο πάντων στην τεχνολογία. Γιατί ξαφνικά εμπορούσαν τα βεφτάδα τα οποία έργο του Σαμένου είδα από Ελλάδα ή από Κυπρό και είχα την πρόσβαση σε νέε τεχνικέ ⁇ , μαγειρικέ τεχνικέ ⁇ πρόσβαση σε μηχανήματα που δεν είχαμε προηγουμένω, πράγματα τα οποία βοηθούν στη σύγχρονη γραστρονομία. Οπότε ξαφνικά, εννοήμα ήδη 10 χρόνια εμπειρία στην εστια σύνταξη, εγώ περισσότερο για τι μου πριν. Ξαφνικά βλέπετε ένα διαφορετικό κόσμο. Οπότε η αλήθεια μπει μα 34 χρόνια στο να καταλάβουμε που θέλουμε να πάρουμε τούτο το κομμάτι του τη σύγχρονη κυπριακή κουζίνα. Το καλό είναι ότι ταυτόχρονα με εμά βλέπουμε σιγά σιγά και άλλε κινήσει να γίνονται, και δούμε το πίσω στο κομμάτι που ελέγκανε ότι αν το σήμερα γίνονται ωραίε κινήσει στην Κυπριακή στην γραστοία μαζί στην Κυπρία, γιατί βλέπει το οποία πυραματίζονται και πολύ περισσότερο μα το κομμάτι τη Κυπριακή γραστρονομία. Οπότε εδουλέψαμε έλο πάνω το χόνσε μα αρκετά γύρω από το μενούση γνωσία, για πάρκο λιγότερο προσφέραμε τώρα τα ταυτόχρονα, είτε μόνο τα ταυτόχρονα με έναν άλλα καρτά, απλά είδαμε ότι αναφέρει ένα προγραμμα στο κομμάτι τη προσαρμοστικότητα. Όταν καθένα διαβάζει και έχει σε επαφή με τον έξω κόσμο και βλέπει ότι γενικά το find timing σε όλον τον πλανήτη υποφέρει. Ο κόσμο θέλει πιο διαφορετικέ εμπειρίε. Πρέπει να πανόταν κρατήσει. Αν δεν τα φουν κρατή, σημαίνει ότι σε αφήσει πίσω η αγορά. Οπότε τοντωμάτη έδωσε μα και μα το κίνητρο. Και σήμερα μεταστεράσαμε το διστριατόριο ρού στην Ουμπουλίνα. Και πλέον η δευτόχρονα μα είναι εκείνη κουταμάνω μια αρχή, σύγχρονη κυπριακή δημιουργική κουζίνα, αλλά με έναν πιο πρόσωπο τρόπο. Υπάρχει το μέγιο γνωσία για κάποιον που θέλει, αλλά τα πιάτα μα είναι το share. Ένα είναι μια παρέμει. Να παραγγείλει έξι-7 διαφορετικά πιάτα, κάποια ορεκτικά ένα-δύο κυρίω για να μοιραστεί. Και έτσι να μπαίζουμε με τι αναμμήσει και τι γεύσει που είχαμε πούμε μικρή, αλλά πια μετά. Σε μια διαφορετική.

SPEAKER_01 44:04

Διάφορα κράτη στο.

SPEAKER_02 44:11

Άρα, όταν γεννητικό DNA μια επιχείρηση είναι το κρασί, τη συγκεκριμένη τη δική μα επιχείρηση, δεν μπορούσα να αφήσω το κουμπί του κρασί εκτό. Ταυτόχρονα, το κομμάτι του Κυπριακού Κρασού, δουλεύουμε πάρα πολύ στο να το αναδείξουμε εξουζέ τα πλιστα events που έχω κάνει στο κάτω είναι με κυπριακά crash και να αποκολίζουν και άλλα, τα idea συμφωνήσαμε φίλο μα ⁇ για να κάνουμε eventually τι μέρε μα. Μέσα στο μενούση συνοσία που προσφέρουμε το οποίο παραπιθώ 90% που το πιάνω είναι ξένει. Προσφέρουμε wine pairing το οποίο είναι αποκλειστικά με κυπριακά προϊόντα, με κυπριακα προϊόντα, όχι μόνο κλασά. Γιατί κάνουμε παίζουμε όρα πράγματα. Γιαχό μια δική μα εκδοχή του μπαντισάου με έναν πόντο με clarified. Έχουμε διάφορε επιλογέ, νεόμορφερε επιλογέ. Αλλά ταυτόχρονα λέω σου. Το DNA μα είναι κραση, έχουμε και τη μεγάλη γάλα μα θύματα.

SPEAKER_00 45:16

Συμβαίνει απόλυτά με το. Προφανώ. Χώρα από δύο πράγματα. Το έναν είναι ότι όσοι στέρεμώ στο podcast to Hungry Games, πάντα έχουμε μια συζήτηση θεωρούμε πώ λύπη η δημιουργικότητα στην κυκλακή κουζίνα και στην κυβέρνηση προϊόντα, ενώ πάντα έχουμε την παραδοσιακή τα λένε, που είναι 100% καινούργια που ξέρουμε, μετά υιοθετούμε σε ένα κονσεπτ, ξένε κουζίνε, διότι βλέπουμε όλοι παγκοσμίω πουλά. Οπότε, το που κάνει είναι αξιόλογο, αλλά βοηθάστηκαν στην Κύρω, βοηθά την δημιουργικότητα, το τούμα που θέλουμε την βλέπει πάντα. Το είχαμε τουρού. Το πρώτο πράγμα που θέλω να πω. Το δεύτερο μπράβη που θέλω να σα ερωτήσω όμω ⁇ , είναι τι νομίζει ⁇ ότι οδήγησε στο να αφήσει των αποκλειστικό fine dining menu για να πάει στο sharing. Είναι ο κόσμο που δεν είναι αρκετό ⁇ , γιατί Plan Tation κόσμο νούμερο, δεν έρχουν το έβλεπα ότι ήταν special occasions χώρο. Αλλά θεωρίζει ότι είναι ότι δεν υπάρχει αρκετό κόσμο να έρχεται σε τέτοια μέρη σε special occasions ή θεωρίζω ότι ο κόσμο μπορεί να φοβάται ότι, ξέρετε, σανu, tasting menu, degustation.

SPEAKER_02 46:25

But ακριβώ, κάτι exclusive, but it's a feri, it's a πολύ to δio. Λιοντον το ακριβώ. Δεν είναι ακριβώ, βεβαίωσε ακριβώ. Όταν χρειάζομαι ένα στρατό μέσα στην κουζίνα για να σου βγάλω ένα συγκεκριμένο μενούρεση νοσία και θέλει ένα στρατό από σε κάποιο πρώτα πληρώσειον.

SPEAKER_00 47:04

Εκ εμπειρία που λαμβάνει σε πολλά πιο υψηλή διαφορετική, γιατί αυτό είναι εμπειρία κομμόνηση. Δεν είναι το ίδιο να βάλει.

SPEAKER_02 47:11

Προφανώ ⁇ όταν εδώ ταιριάζει γάντη πληρώνει. Αλλά παραλαμβάνω, δεν μπορεί να αλλάξει να προκαλέσουμε να προκαλέσουμε. Θέμα ποιότητα δεν έχει αλλάξει τίποτα. Το ότι προσαρμοζόμαστε για να προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία πάνω στο κομμάτι τη κυβερνήτη γραστονομία. Το κομμάτι του. Τώρα, μιλούμε με στεορίων, το οποίο χρειάζεται την ανθρώπινη επαφή.

SPEAKER_01 49:56

Θέλουμε να βάλει το αμέρατε το ίδιο χτίνη.

SPEAKER_00 50:00

Το διοχτείτο για να πολύ εμπειρία συμβαίνει, διότι το πιο χτίσει.

SPEAKER_02 50:15

Ακριβώ για τον κομμάτι. Πάμε σε ερωτήσει.

SPEAKER_00 50:17

Πάμε σε τελευταία ερωτήσει. Ποιο είναι το αγαπημένο σου ταξίδι για φαγητό και θα σε ερωτήσω μια προσεμπούνη ερωτήσει. Ποιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό και ποιο φαγητό είναι τώρα συχνά. Κατάρχη είναι το αγαπημένο σου ταξίδι για φαγητό, ξέρω ότι θα ξέρει παραγωγή. Σίγουρα σε χώρε στο κανονισμό, αλλά το φάση ενδιάσει.

SPEAKER_02 50:41

Θεωρώ αν εξεκινήσουμε που γεννηκεμένα ένα από πίσω στο κομμάτι τη ⁇ Ιταλία. Η τοσκάνει θεωρώ ότι τα περισσότερα περισσότερα μποξέσμα που έχει, δηλαδή από θέμα εμπειρία, από θέμα οθεντικότητα. Βασικά εγώ το πράγμα που ψάχνω για να πω το ταξίδι, τον φαγητών, το εστιατόριο να προσφέρει μου κάτι καλόν και να επιστρέψω. Όσαι μου καλή εμπειρία, γιατί φαγητό, καλά. Ναι, τρομαίν καλά ενώ. Έλαστε ελληνών. Έλαιστε ελεκτρωμένο. Προσφέρουν μια ώρα εμπειρία, προσφέρουν μια αυθεντικότητα. Διά μου κάτι το οποίο να το θυμάμαι. Για μένα σε θέμα προορισμού, σε τη φάση τη ζωή μου, είναι το σκάνη. Κάποια μικρά χωριά, έξω από τη σειρά, ενώ είναι κάτι συγκεκριμένο. Τι πέφτει αρκετά και σε μισαλιάστη διατορία σε όλων τον κόσμο. Ένθοίν που ψάχνω πλέον. Σε ό,τι μα δωθεί ευκαιρία ενωρέσει εμπειρία. Αλλά νομίζω η αυτή τίποτα πλέον ενώ που ψάχνει και ο περισσότερο κόσμο. Το αγαπημένο σου φαγητό. Το αγαπημένο μου φαγητό. Πρέπει να είναι, ναι.

SPEAKER_00 52:06

Εντάξει, ο πάντα λέω εξαρτάται από το έξι και ο τρία που είναι το.

SPEAKER_02 52:12

Να σου εμφανίζω. Επέρασα από τα δία στη ζωή μου, και πάντοτε το μετασπρία ήταν. Ναι, πολλά άλλα χαρά συνδυασμό. Αλλά μια εμπειρία την οποία η εμπειρία στου κανένα φέρε προηγουμένω, εντάξει. Θα ήθελα όμω μια συγκεκριμένη εμπειρία, η οποία νομίζω ότι για το πλήστο, στον πλανήτη θα είναι η νέα ζωή, είναι να κάθε εγγνώμηση. Ευχαριστώ.

SPEAKER_01 54:04

Νομίζω ευχαριστήσουμε.

SPEAKER_00 54:06

Ευχαριστούμε αντρία χαριστήρια που είναι ένα από τα πιο μακροχρόνια στιατόρια στην Κυπρο, διότι φαίνεται η διαχρονικό.

SPEAKER_02 54:16

Ευχαριστώ πάρα πολύ για την πρόσκληση. Πραγματικά δεν είναι καθόλου καθόλου εύκολο. Πολύ κόσμο λέει όπω τα χρόνια γίνονται πιο εκολατά. Καμία σχέση, καμιά σχέση.

SPEAKER_01 54:28

Είναι αν δεν παλεύει να κρατά και το πράγμα που έχετε τόσα χρόνια, να πούμε στα παιδιά που μα ακούσει α θέλω να επικοινωνία μαζί σου να αποφύγουμε λάθο για την επιχειρηματικό.

SPEAKER_02 54:41

Ακριβώ δεν βρίβαιπω να φοβηθεί το να πειραματιστή. Αλλά πάντα με μέτρο. Πάνω μέτρο.

SPEAKER_01 54:48

Ευχαριστώ. Να μα ⁇ ακούσει όλε τι πλατφόρμα. Το Hungary Games υπάρχει στο Spotify, στο podcast, στο YouTube που να το ανεβεί το βίντεο μα, το website Black Léon.

SPEAKER_00 54:58

Και ευχαριστούμε βεβαίω το ενώ μιλο βάση για το πλεκτήματοπάνε, το κρατήσει ένα σανθή μόνο λαγιά σήμερα και θα συνάξουμε στα Fox Chips και του καλύτερε ⁇ καιλιού καλύπτε ⁇ . Ρηφάει μια πιο μεγάλη εμπάσατο.

SPEAKER_01 55:14

Ευχαριστούμε ενδρέα. Ευχαριστώ για τη καλή.