Hungry Games
Εκεί που το καλό φαί συναντιέται με την καλή διάθεση, εκεί είναι που θα βρείτε το “Ηungry Games”! Η food blogger Πάολα Παπακώστα και ο σεφ Μιχάλης Καλοπέσας φέρνουν τις γνώσεις και την αγάπη τους για την υψηλή γαστρονομία και φιλοξενούν ανθρώπους από το hospitality industry για να εξερευνήσουν την αθέατη πλευρά της κουζίνας.
Hungry Games
Episode 14 with Christina Varnavides from Kantina, Kantinaki & Silver Star
Use Left/Right to seek, Home/End to jump to start or end. Hold shift to jump forward or backward.
Αγάπη για το φαγητό, εμμονή με την ποιότητα και ατέλειωτη έρευνα με τη Χριστίνα Βαρναβίδης από το κατάστημα Kantina, Kantinaki & Silver Star.
Black Lemon Podcasts.
SPEAKER_02Γι'ασ, καλωσορίσετε σε ακόμα επεισόδιο Hungry Games. Και βεβαίω, Χριστήνα Παραναβήδου με καλοσρήσε ⁇ . Είμαστε πάρα πολύ χαρούμενοι που είστε. Πρώτον διότι είσαι φιλολή μου σε χαρήκα που είστε. Δεύτερον επειδή είσαι η δεύτερη γυναίκα που έχουμε στο Hungry Games, μία επίσημη Χριστήρια. Είναι μια χριστήνα κριστροφή και σε δεύτερη γυναίκα, οπότε εγώ ιδιαίτερα. Ένα σίγουρο και μηχανιστή.
SPEAKER_03Εγώ σίγουρα. Εγγίζω. Έχουμε πολλά να μάθουμε.
SPEAKER_02Το πώ ξεκινούμε είναι εκτό αντιβάζουμε νερό ρεφάλι κτλ. Υπάρχει μια κρασί βεβαίω, μια Aspri Gopa. Τραβάμε ερωτήσει που είναι Aspegua. Δεν υπάρχουν όρια, δεν υπάρχουν ελπίζουμε, δεν υπάρχουν ότι θέλει σπέ, δεν είναι ράδιο, δεν είναι τηλεόραση, δεν είναι σενόρτι. Χαριστούμε το βασίλειο που μαζί μα υποστηρίζει. Πελεκρίνον. Ακουπα πάνω.
SPEAKER_03Νομίζω αξίζει εσύ σήμερα.
SPEAKER_02Όμω είναι εύκολη. Εύκολο! Πώ βρέθηκε Χριστήνα στα 40 σου πριν με 10 χρόνια να βγαίνει από μεγάλο δικηγόρο, στη ιδιοκτήτρια τη Καντίνα, το Καντιράκι, το Σίβε Στάρ και πάρα πολλά άλλα πράγματα που κάνει. Ναι, πώ βρέθηκα, που ήσουν δούλευε κατάρχη.
SPEAKER_00Το γραφείο που ήμουν το τελευταίο το δικηγόρικό, ήταν στο Γιοριά την καιλίδια. Όπου ήμουν 7-8 χρόνια κάποιοι μετά μέσα.
SPEAKER_02Αλλά σύνολο πόσα χρόνια δούλευε σε αντικηγόρο. 20. Μεγαρό δεν πούμε και αυτά και τι έφερή.
SPEAKER_00Είσαι λεφιά. Το που είμαι σήμερα είναι κάτι που θέλατα. Καταρχήν είμαστε πάρα πάρα πάρα πολλά καλή φίλη με το σημερινό μου συνεδρο, που είναι ο λάμπο σε Εργηγήδη. Και με την αδελφή του την Κασάντρα. Όπου την Κασάντα γνωρίζα την κάπου με το 2000 που δουλεύω μαζί σε ένα άλλο δικηγόρο. Αλλά με τα Χασιάνη Κάβα, το Silver Star κτλ. Οπότε ήμουν πάρα πάρα πάρα πολλά κοντά στο industry που ήθελα εγώ να είμαι το να καταλήξω. Κάποια στιγμή ο λάμπο είστε στην ευκαιρία να ανοίξει το καντίνα των τελικάσεων και να το κάνω τώρα. I'm 40. ξέρω ότι έκανα πάρα πάρα πολλά πράγματα, είχα πάρα πάρα πολλέ εμπειρίε. Κάτω που τη δουλειά μου του corporate κτλ. Πότε να κάνω τον έρο.
SPEAKER_02Πρέπει να το κάνω. Έχω 12 τώρα. Αν υπάρχει μια μετάβαση.
SPEAKER_00Εδώ περίμενα, αλλά τότε είχαμε και μια σχέση μαζί με τον Λαμπρό, όποτε ήμουν πάρα πάρα πάρα πάρα πολλά κοντά. Με το Σίβερ με το άνοιγμα του Καντύνα. Δεν μπορούσα να κάνω διαφορετικά.
SPEAKER_02Πώ ξεκίνησε την διαγάπη σου το φαγητό, δηλαδή ήταν πολύ μικρή.
SPEAKER_00Δημιουργήθηκε στο ένα ιστοστό. Όχι, που μουρώ. Όπω κάθε μορφέ ή το security blanket του που λούνε το ταιντεο μου. Εγώ πάντα είχα ένα βιβλίο. Του το βιβλίο εξελίχθηκε να είναι βιβλίο μαγειρική. Και ήταν όπω σε πολλού τη δουλειά μα ήταν το ένα κώδικα επικοινωνία και ο γυναίκα. Το παπάζουμε, το μαμά με ρεύκε, και ήταν ένα τρόπο να επικοινωνήσουμε πράγματα. Του ήταν ο κώδικα μα. Ήμουν πάντα με στο φαίμιο, με στο ελικό. Όχι το πιάτο για το να πιάσει ηλικά και να φτιάξει ⁇ κάτι, το creative κομμάτι του.
SPEAKER_03Παρόλα αυτά όμω, γιατί μια πορεία που δημιουργείται, πήρε προσπάθησε την κυβόνα. Πέσει λίγο ένα σπάνε στον κόσμο μα ακούγα για την πολλέ σημαντικό να ξέρουν ότι στο χάνει EMS που λέμε εμεί είναι γενικά να πούμε ότι ενωρέσει ιστορίε να δισακούν από την άλλη την πλευρά του, γιατί πολύ νομίζει ότι έβαλα τι μου τηγόρο, ξέρω εγώ, πώ έτσι σκέφτηκε στην αρχή να σπάσει δικηγόρο και στην πορεία αν ήταν εύκολη μετάβαση σου.
SPEAKER_00Παρά δύσκολη μετάβαση, αλλά το πώ, σκέφτομαι τώρα να είσαι 17 χρονών του προέρχοντα συζητήρια. Ενωτε background, σε οικογένεια μου να μάρεση για να μπορέσει να μπορέμε στο δουλειά κτλ. Να σκεφτώ ένα επάγγελμα το οποίο θα μου εξασφάλιζε και δουλειά. Τα νομικά άρεσκα μου, η ιδέα τη νομική άρεσε μου παρακολου. Οπότε πει και άλλαξε έναν κλάδο, τον οποίο άρεσε μου, και ξέρω ότι με σκληρή δουλειά δεν έχω δουλειά.
SPEAKER_02Θεωρώ ότι περιτριζήσε από κόσμο που θέλει να πάει στα καλύτερα πανεπιστήμια να κάνουμε τι καλύτερε δουλειέ και μόλι δυσκολία να πει. Εγώ θα γίνω ούτε πιστεύω στον ελληνιστή.
SPEAKER_00Ναι, πηγαίνουν περίπτωση. Ο πασμό καταρχήν ήταν εκπαιδευτικό. Επίσημαι πάρα πάρα πάρα πολύ στην αγγλική παιδεία. Οπότε εγώ επέσατε αν υπεγωγή, Αγγλικό γυμνάσεων, σκέφτομαι τώρα να το πω το είπα. Μεταξύ του πρώτου degree to master. Ένα σημαντή το English school is that you can't have a lot of people.
SPEAKER_02Ναι.
SPEAKER_00Να πρατι, να είναι με έναν τρόπο ώστε να σε πάρουν σε το πράγμα που θέλει, να καταφέρει. Ναι, σήμερα είμαι στην εστιαότητα.
SPEAKER_03Εντάξει, παρά την ιστορία μα, α πούμε, εγώ ήμουν με στα φαγηγή, θα αναποφευτούν να με ακολουθεί. Όπω έτσι. Ήταν αποφεύγαι να μην γίνει κάτι άλλο. Εσπάσει κάτι άλλο. Απλώ μετά να διαμετάσει που να γίνει επιχείρηση να κάνουμε κάτι δικό. Εντάξει. Ήταν να νιώθω ότι είναι complete. Τώρα όμω ασχολήσει αποκλειστικά με το εκατό. Δεν ασχολούσε καθόλου με την δικορική.
SPEAKER_00Με το δομικό κομμάτι έρχεται μέσα από τι δουλειέ μα.
SPEAKER_03Ενώ σε γραφείο, καλλιό και τον κομμάτι.
SPEAKER_00Ενώ θα θέλει να είσαι καλό νομικό ρωτού. Καμίζει ακόμα. Καλό νομικό σημαίνει να είσαι dedicated, 24 7 στην νομική.
SPEAKER_02Επίση πάει για την Καντία, η Καντίνα είναι για όσο δε γνωρίζουν, άλλε πόλει μπορεί. Είναι θέλω να το παντελλιτέν.
SPEAKER_00Το καταντίνα food and wine, όλο τον δώμα, αλλά όλοι φανζό το Καντίνα, είναι έναν τελικά σε μια καταλάβει παραπάνω. Τι μπορεί να είναι ο κόσμο, αλλά καταρχήν εισάγουμε το 90-95% των προϊόντων που υπάρχουν στο Καντίνα, είναι φαγώσιμα και κρασιά. Εγώ είμαι κολυμμένη λίον πάνω στο θεσμό του slow food. Που κάποια στιγμή θα ήθελα το δημιουργία στην Κύπνου, ανεβρωμάτων και κόσμο.
SPEAKER_02Παντάσει πολλέ ερωτήσει.
SPEAKER_00Οπότε όσοι θέλετε να ασχοληθούμε με το slow food και τα κυφρυπα προϊόντα πλήστοί μαζί μου. Οπότε τούτερα πράγματα κοιτάζουμε για να φέρουμε μια μαρμεράδα, ένα πάστα, έναν κερίν το επειδή ανείω την γάμον του καντίνα τον τελευταία. Λόγω του ότι επίση δικαιολογεί. Ο ένα λόγο είναι ότι εγώ άλλασω. Εγώ έχω παραπάνω ανάγκη. Οπότε η γάλα μου ανεί εμένα, και άλλα προϊόντα. Εμειστική μόνο στο φαγέντρο στο ποτό. Και το κομμάτι που πάρα πολύ να το κομμάτι του κακίνα, το κομμάτι του Δόρου ήθελα να το ανοίξω για να έχω ένα πιο μεγάλο όφεριν στο πελάλι μα ⁇ .
SPEAKER_02Άρα είναι η κακαντή που είναι του βλέπε, το Σίβε που είναι τίπλα για το λεξιάπιου.
SPEAKER_00Είναι τον πρώτο στη ζωή μα.
SPEAKER_02Μεγάλον λάνα και του λεξιά τη.
SPEAKER_00Εσπίζω. Και είναι 16 χρόνια αυτό.
SPEAKER_0216 χρόνια.
SPEAKER_00Που είναι bar, wine bar. Είναι bar με wine, cocktails, με φαγητό, έχουμε κουζίνα εδώ και κάποιου μήνε. Οπότε και στο Σίβε θα άνοιξε το όφιλη μα. Και τα θέλεγα.
SPEAKER_03Η κουζίνα ήταν αναπόφευκτο κομμάτι, αφού σημαίνει ότι έγινε τώρα τελευταία.
SPEAKER_00Κάτι που πρέπει να κάνουμε εδώ και πάρα πολύ και. Σήτησε τον αγορά. Σήτησε το πελάτη.
SPEAKER_03Ναι, φέρετε γιατί φέρεται πλέον ότι δεν αλλάξε ο τρόπο. Συμβάζει στο φαγό μαζί με πώ, πλέον είναι κάτι πολύ διαφορετικό στην ζωή εστια.
SPEAKER_02Το πάρου μεγάλο hit από τη στιγμή μεγάλο τον πάρκο του γενικά.
SPEAKER_03Να πάμε σε ελευθερία ερωτήσει. Ποια να αυτήν εδώ. Μετανώνει ποτέ αυτή τη μετάβαση. Σκεφτείτε πώ αν δεν έφεσαι από το ίδιο γραφείο τι θα έκανε.
SPEAKER_02Θα αντίζημα.
SPEAKER_00Εξερό τι θα είχα καμιά.
SPEAKER_01Ανοίσατε και εγώ ακόμα. Εάν δενζόμαι θα είναι συνέδρο.
SPEAKER_00Και ξέρω, το burnout έρχεται και αναλόγη με το πώ. Αλλά σαν τα πράγματα εδώ πάντα μέσα στο γραφείο. Αλλά αν με τα νιώνω μερασμένε, ναι μερα μέρε με τα νιόνω. Επειδή δεν έχει μια δική σου επιχειρήσει που πάρα πάρα πολύ κόσμο και προέλφοι, η δικά στι ⁇ αρχέ. Επειδή με στο μυαλό του άλλου κάπου νομίζω ότι την ώρα που να πούμε, I just showed up as well.
SPEAKER_02Το Silver Star μερική στην Ευρωπασία 16 χρόνια ακόμα και γεμάτα καθένα. Οπότε χτυμάξει χειρομανείο. Θεωρίζει ότι ένα επειδή είσα εσεί on top of everything. Δημιουργάτε τη συνέχεια, αναλύγετε τη συνέχεια, προσφέρετε για να κρατήσετε το Silver Starνη και στην Κύπνού και το δυσκολεύιο πράγμα.
SPEAKER_00Ένη ξέρω στην Κύπνοι και ο δύσκολο σε σχέση με άλλε πόλη. Φαντάζομαι όχι. Επειδή το Σίβε το Καντίνα, το καντίν που είναι το κοινοείο μα κλείμα και ένα χρόνο. Έζοντα οι οργανισμοί που τρέχει κάθε μέρα ζωντανό. Εμπόει απλά να ανοίξει έναν χώρο είτε κατάστημα ή ήταν οτιδήποτε στο. Πρώτα απ' όλα. Ο λάμπο, είναι ότι είμαστε κάθε μέρα μέσα στη δουλειά.
SPEAKER_03Κάθε μέρα. 16 χρόνια, ένα συνεταιρισμό, να πει λίγο στον κόσμο καλή πώ τα καταφέρεται. Και περάσετε από όλα τα. Πόλα τα.
SPEAKER_00Πώ τα καταφέρουμε.
SPEAKER_03Έχει σημαντικό κομμάτι για την αστεία σε τα 3 χρόνια.
SPEAKER_00Τέλη ερωτήσει η δουλειά που μόλι σημερό πρωί. Για δουλειά. Κατάρχη, το λάμον το γνωρίζω και ξεκίνησα και ήταν πολύ καλό μου φίλο που περίπου το 2000. Αλλά βάλω ότι έχουμε 26 χρόνια. Επέρασαμε με του φιλία, εποιράσαμε πού μια μεγάλη σχέση. Εφήκαμε πω την σχέση, μην ουάλλει γίναμε συνέτερη. Επέρασαμε όλα τι αλλέ τέλο ⁇ πάντων, circumstances and situations. Έχουμε κάποια στοιχεία πάρα πολλά καλά μεταξύ μα. Πάρα πολλά καλά. Επειδή συνεταιρισμένη είναι δύσκολη. Και δουλειά δύσκολη. Και πολλέ φορέ ευκάση εισαγωγικά πάντα στον πιο κοντινό άνθρωπο, που είμαστε ειδικών μαλλι on the ground με το τρόπων που τρέχουν τα πράγματα. Αν και έχουμε την ομάδα. Είμαστε aligned με το λάμπου. Για την ποιότητα, για το service, για το προϊόν. Και το τσέμε ένα στον άλλο. Είμαστε το benchmark ο ένα ⁇ του άλλου. Και το τι έχω να πω είναι ότι έκανα με μένα πολλά πιο καλή στον κρατό επίπεδο. Πολλέ φορέ μπορεί να διαφωνήσουμε σε μια αναλλαγή κάποτε εγώ μπορεί να μιλήσουμε πιο κάποιο συντηρητική ή να μένει ένα αντίθετο λόγο και συντηρητικό. Αλλά είναι και διαφωνή διαφωνία. Έσήτηση. Σε συζήτηση έναν κάτι major. Οπότε επι ουσία στη δουλειά μα ουσιαστικά συμφωνούμε.
SPEAKER_03Α πούμε το κομμάτι τώρα είναι καλό να μα πει πώ πρόκειται το δεύτερο. Κατά τη διάρκεια αντι σχέση τη επιχειρηματική. Πώ επρόκειτο ένα τελικά του κατημάξει.
SPEAKER_00Υπάρχει και το παραλλήβε απλά αφημίζουμε. Είμαστε πολλά καλομένα να αφιεμίζουμε τον εαυτό μα. Εξού και το πρώτο podcast που κάνω. Let's say Silvestar, you can't say that. Το πιο Silver Star και επίση κάνουμε το χρυσό και στη δόρια. Για διακοσμηση. Όχι για διακοσμήση. Σίγουρα φαίνεται πολλά πιο ελεγντρόκυψε όμω και το κομμάτι τη ανάγκη ποιοτικό πάγου. Επειδή όταν είσαι στου 45 βαθμού ⁇ ΜΥγρασία, με στηλεξία του καμία σε έναν ποτόν όπου να το κάνουμε όταν πάρει έξω, διαλύεται δελλε. Τα συστατικά ποιότητα του πάγου που κάνουμε διατηρείται whole για την ώρα. Ποιο πολλέ τεχνικέ λεπτάσει, πρέπει να λάβει.
SPEAKER_03Ξέρετε, γιατί μιλήσαμε για τον πάγο γιατί ένα σημαντικό κομμάτι. Πάρα πολλά. Πάρα πολύ σημαντικό για τον καφέρι.
SPEAKER_00Ακριβώ. Ναι. Εμεί φερμένο, εμεί στο κατανάκι είναι ο πάγο που κάνει το κουμπί.
SPEAKER_03Γιατί ήταν η προέκταση των σήμερα πάγο για τα κόκτε και θα βγαίνουν καλύτερα, αλλά όταν εύκολα να κάνετε. Του ήταν πρώτη ιδέα. Μετά την κατημάτε μα τη λόγο ψάχνετε χώρου για να βάλετε τα πράγματα που μα είπε πριν το καθηνάκι.
SPEAKER_00Το κατανάκει. Το κατανάκει νομίζω ήταν μια πάρα πολλά φυσική εξέλιξη τέλο πάντων, τον είπο λοιπόν. Α μα σκεφτείτε ότι εισαγούμε ελεύθερη. Ένα πράγματα που νομίζω.
SPEAKER_03Το μαζί μα.
SPEAKER_00Με άλλα προϊόντα, hams and cheeses and what.
SPEAKER_03Τατούνα.
SPEAKER_00Κατά μια πάρα πολλά φυσική εξέλιξη στο να δημιουργούμε ένα χώρο όπου κάνουμε φαγάκια sandwiches καφέ με την ίδια φιλοσοφία με το ίδιο background που φέρουμε εμεί. Οπότε τυχαία το τυχαία μακρύματα ο χώρο που μα άρεσε το λάμπρο. Να σου πω ενώ καιρό. It's healthy.
SPEAKER_03Χαλάει. Χώρο σε όλου μα και ο περάσει να το εκτιμήσει στο τέλο.
SPEAKER_02Το ίδιο πράγμα που λέμε στην ομάδα μα, ισχύει σε όλου τι ηλικίε και σε όλου του τομέα για να σε αντιγράφουν, σημαίνει ότι κάποιο κάτι πάρα πάρα πολλά καλά. Και επίση συνεχίζει να δημιουργά και άφησε να αντιγράφω.
SPEAKER_00Κοίταξε, στο καντίνα ειδικά επιθέσει να κάνουμε product. Δυσκολευτικά παραγωγή. Ειδικά τα πρώτα χρόνια. Οι βρασκευτέ αρκετά τον πόλεμο. Κάποια στιγμή έπρεπε να το αποδεκτώ. Επομένω, κράτη σε κάποια εξκλυβή τη σε δυσκολία πράγματα. Και μετά, είπα απλά καλύτερα. Θέλει ο χέρι να φέρει το προϊόν επειδή ανίξε το δικό μου την γάμον. OK. It's good. Θέλω να την γράψει. Φιν.
SPEAKER_03Και έστερα με τα δρόμο μου, είδα κάποια στοιχεία του στην κατσέρα στο σύντομο στα έβγατο. Το κερίμπα στο κρασί. Εγώ φαίνεται ότι οι άνθρωπο μεταξύψε. Ήρθα ένα και πράγματα που το αρέσει και έβαλαν στον χώρο του.
SPEAKER_00Και πολλά από το είμαστε στο σπίτι μα. Έχω και εγώ σπίτι. Τι μου κάλαμε εδώ και έχουμε μέσα μα ⁇ εμπειρία μα και τα πράγματα που μα ενθουσιάζουν και θέλουμε να εκφράσουμε, κάπω μεταφράζονται στη δουλειά μα ή το manifestουμε στη δουλειά μα. Το καντιάκι είχαμε πει ότι όταν μιλήσαμε για το τι θέλουμε να έχουμε. Επειδή τη λέξη concepte μεγάλη, επειδή είναι να. Μπορείτε να σπίτι στο λόγο.
SPEAKER_02Ναι, δεν σύμφωνο προ τη φορά. Έκοφανίζει.
SPEAKER_00Το σκηνικόμαι, αλλά είναι καταπληκτικό τοφέ.
SPEAKER_02Ναι, ναι, δεν υπομονό.
SPEAKER_00Κανένα καταπληκτεί τον τοφέ. Αλλά η πηρία που λύγουν και πιο high-end κατάσταση είναι το όνόμα.
SPEAKER_03Από πια στην κομπή.
SPEAKER_00Νόμαι. Νώμα πριν κάποια χρόνια, όταν είχα πάει για το MAD Φεσυλ, που εντό ένα σταλο πάντων που δημιουργήθηκε μαζί με τον Ρενετσέπι, τον David Chang και κάποιου ⁇ άλλου ⁇ σέφτου, που κάθε πανιόνιο νομίζω να είμαι καλά, είχε ένα θέμα. Και μετά ήταν το όνομα που βασικά στο τέλο του την τίνηση είπα ότι με ενδιαφέρει δεν θέλω να ξαναπασχολομε. Εκλίτζαμε και απλά θέλω να έχω τζίνω το ππάζι γιατί δεν μπορεί ακριβώ. Για να μιλω κάθε χρόνο του την εμπειρία.
SPEAKER_02Και δεν γνωρίζαν για πολλέ.
SPEAKER_03Τα μισελίνα έχουν πολλά διαφορετά που ξέρω. Αλλά γενικά, ότι έχει πολλά φαγητά. Στο μυαλό σου διαθέτει ότι το δοκιμάζει πιθανό.
SPEAKER_00Άρα λίγο. Στα βουφανί σε ένα.
SPEAKER_02Κοιτάξτε, να δει ότι θα φαίμοντα όταν μιλήσουμε για τα μιλήσουμε για ταξίδι.
SPEAKER_00Τι να πω αυτό.
SPEAKER_02Πιστεύει ότι υπάρχει ένα τομέα στην εστιασία στην οποία οι γυναίκε είναι καλύτεροι από του άντρε. Θελά να μιλήσουμε για τι γυναίκε, γιατί είσαι η δεύτερη γυναίκα που έρχεται στο Hungry Games με τη Χριστήνα Χριστοφί. Όχι, επειδή επιλέγουμε οι γυναίκε, επειδή ψάχνουμε να βρούμε γυναίκε επιχειρηματίε σε όλο τον χώρο και δυσκολεύμαστε δυστυχώ, παρόλο που εγώ σαν πάω προσωπικά, πιστεύω ότι σε όλου του σμείωστε στην εστιαση εντό πολύ πλευρά δημιουργικότητα μα που προσφέρουμε, που υπάρχει ίσω το τελευταίο βήμα δεν το κάνουμε γυναίκε, αλλά προσφέρουν πάρα πολλαγικέ.
SPEAKER_00Είναι αυτό ένα ορθονολογισμό διαφορετικό κάποτε από του άντρε. Και μια πολύ μόνη διαφορετική. Σω το πράγμα μπορώ να πω που είμαστε καλύτερε. Απλά ξέρω ότι είμαστε πάρα πολύ καλέ. Οι θυσίε ελληνικέ και πολλέ. Νομίζω. Θυσιάζε παραπάνω.
SPEAKER_02Χυζιάζε. Πώ βλέπουμε πού και οι άντρε συλέξει που υπάρχουν πάρα πολύ κλπ. Ότι καμούν το δημιουργικό μπορεί να το βλέπουμε ένα συμβένει ότι είναι κανόνα. Στην εφαρμογή, στην οργάνωση, στο να οδηγήσουν το την δημιουργία στην επιτυχία, έχουν πολύ σημαντικό ρόλο.
SPEAKER_00Ναι. Εγνομίζω ότι τούτο που είπε που έχω έρχεται από το κομμάτι τη εμπειρία μου που είναι νομική. Όταν εξάσει ένα γραφικό, έχει δω. Spice, spice. No, and you can't get a little bit of a good idea. Ναι. Κατ, Fry Chicken. Απλά είμαι παράθυρο. Γιατί τα προϊόντα που χρησιμοποιούμε και τα πράγματα που τρώω. Εγώ τώρα στο σύλλεχιστο πίνω.
SPEAKER_03Προσυγμένα.
SPEAKER_00Όπό όταν το παλιά και μου παράβαση. Τώρα καταλάβω λίον το κολυβή.
SPEAKER_02Πάμε σε ερωτήσει. Κάτσε.
SPEAKER_03Πώ ξεκινά κάποιο να κάνει αυτή τη δουλειά.
SPEAKER_02Θέλει να φέρει ψηλή πιάνει τα προϊόντα. Πώ ξεκινάει η έρευνα, η διερεύνηση, η επιλογή και διαδικασία, διότι εντάξει, να βελτιώ το καλύτερο ελαιόλαδο, πόντο τάδε προορισμό ένα δύσκολο το έργο. Πού είναι μόνο η αλλαγένεια. Πάρα πολλά καλά τη διάρκεια.
SPEAKER_00Εντάξει, σήμερα ο τρόπο που επιλέγουμε είναι πολλά διαφρατηγό με τον τρόπο να επιλέγουμε πριν 10 χρόνια.
SPEAKER_03Κακόμια επέλεθεσή να πούμε ότι υπάρχει κάποιοι διαγωνισμοί π.χ. προϊόντα που βγαίνει τα καλύτερα. Μπορούμε να υπάρχουν και το διαγωνισμοί, απλώ εσεί πώ κάποια επιλογή σα. Άρχεται να δίκη πριν 10 χρόνια και πώ καταλήξετε τώρα.
SPEAKER_00Εντάξει, που διαγωνισμού του παρακολουθώ πάρα πάρα πάρα πολλά. Σίγουρα όμω βλέπω θεσμού, όπω το καμπαιρό, α πούμε, στην Ιταλία.
SPEAKER_01Το μιλάνε.
SPEAKER_00Σίγουρα ενώ να μου κινήσει στην περιρεία έναν προϊόν Αν έχει κάποιο είδου καμπαιρόσωμε.
SPEAKER_01Συμφωνώ σε παραμετάμε ένα προϊόν.
SPEAKER_00Ναι. Οπότε θέλετε να πούμε πώ ξεκινήζε ή πώ σήμερα.
SPEAKER_02Βλέπει τα προϊόντα. Πού περαιμαμένα, μετά την κάνε. Πάει δοκιμάζεται. Το τι βλέπει όταν το δοκιμάζει για να τα φέρει.
SPEAKER_00Σήμερα πλέον είτε ένα συνεργάτη μου ήδη έχω στον άλλον και δοκιμάζουμε μετά, σε πάρα πολλά μικρέ εκθέσει. Α πούμε το τελευταίο προϊόν που φέραμε το βαλσάμικο, έτυχε και ήμουν καλεσμένοι του μόνου που ενώ αφιέρε μα ⁇ για τα γαλλικά μα τα τριδιάγουνταν, πάρα πολλά μικρότεριν στη Γαλλία που με γνώρισα έναν παραγωγό που κάνουν βαλσάμικο με τον πιο παλιών και παραδοσιακών τρόπων, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με οποίου βασμίγων που δεν κομμάσα ποτέ.
SPEAKER_03Στη Μοντενα. Στην Μοντένα. Στον πιμότε. Ναι, ναι.
SPEAKER_00Αλλά σύγχολεια, να πιάνει με δικά του να πιάνει που διάφορά κτλ. Του γνωρίστηκαμε προφεσόρ για το Βαλσάνιμο Ελλάδα, το Οκ. Συζητήσαμε το, εγώ όλο του έχω τούτο, είπαμε τα δικά του κτλ. Και τελικά έβαλα μια παραγγελία, για να πιστεύω. Έχει κάποια σχέση με οτιδήποτε υπάρχει τα μεσάνία αγορά, είσαι καμιά σχέση με το άλλο πράγματα που έχω, που είναι πάρα πολύ καλό. Έτσι ξεκινάω πράγματα πλέον.
SPEAKER_02Πλέον και έναν προϊόν. Μέσα από τα χρόνια που είσαι στην ακίνα, που είτε είσαι πάρα πάρα πολλά περίφημα ή το καβέβρο του προϊόντων, είτε θεωρίζει.
SPEAKER_03Benchmark.
SPEAKER_02Όχι benchmark, είτε είναι πάρα πολύ ιδιαίτερο, πάρα πολλά exclusive, Xiwow product.
SPEAKER_00Κατάλαβε ένα καν. Με πάρα πολλά περίφανη για τον γάλλον των αφενέρ μα για τα τριγιά, τον Μόν. Ένα πιστεύωτητα. Ποιότητα, παράδοση, το τερουάρ, το πρόβλημα. Νομίζω τέλο πάντων το τη συνεργασία. Ακόμα έχει 10 χρόνια.
SPEAKER_02Φανταστεί κατά τα τριγιά του μοναδικά και δεν τα βρίσκεται. Του είδε στα τριδιά.
SPEAKER_03Πώ προέκυψε να ασχοληθεί, α πούμε, με το τυρίσκι στην αρχή π.χ. Όπω το αρχίζετε.
SPEAKER_00Η αρχική δεν το ανοίγματα του κοινά.
SPEAKER_03Πού είδα του προμηθευτέ, Δηλαδή επειδή είπατε να ανοίξουμε το μετά πάνω του ευρώ και τα ξεπράση στην Κύρκο είπατε να πάμε στο ξεκουνούμε, αρχή στην Καλιά.
SPEAKER_00Η λογική ήταν ότι ήταν εισάγω. Ξεκινήσαμε με ένα δύο συνεργασίε επειδή φαίναμε τσέπου, την Ακλιά τηριά κτλ. Ήταν έρευνα, δεν ήταν κάτι, ήταν έρευνα. Και τότε όμω ήταν στου third best, μέσ ⁇ του first three of France, επικοινωνία μαζί του.
SPEAKER_03Δοκιμάσαμε κάποια.
SPEAKER_00Και για να πω για να καταλάβει τι σημαίνει φιλερό πώ ⁇ του λειτουργεί, ισχύσει εργασία με διάφορε ⁇ φάρμε throughout την Γαλλία. Όπου ξεκινά που με το γάλα και πηγαίνει κάποια γίνονται σε ένα σημείο και η υπόλοιπη ωρίμαση τελειώνει στα caves on. Κάποια ξεκινά που το γάλα on location α ⁇ ξυπνά τα συνδέεται στου ⁇ μεθόδου ⁇ και καμιά δυάσιου soft cheeses, semi-soft, semi-hard, hard cheeses, very aged, φυσικού locations, aging rooms, επίγαινε.
SPEAKER_02Τι σαζί ήταν παραπάνω κόσμο.
SPEAKER_00Πελάτε ⁇ μα ⁇ ή κάποιον.
SPEAKER_02Από τι ⁇ πελάτε μα.
SPEAKER_00Εντάξει, οι πελάτε μα ⁇ πλέον. Ένα από το δυνατόν στοιχείων του Μόνα, εντάξει του τυρία. Για παράδειγμα, έχει δύο κωδικού οι οποίοι γίνονται με μια συγκεκριμένη έγιναν ΡΟΕ.
SPEAKER_03Ναι. Σε βάλω το ψηλό υψόμετρο είναι και τιμένη.
SPEAKER_00Που ήταν μια φάρμα η οποία κλεντρών το κάτω τέλο ⁇ πάντων πλέον, ένα ζευγάρι αποφάσενε Bord Back to Life και το κάνουν δύο τριά. Του γίνα τα δύο τριά κατά λίγο στο Καντίνα.
SPEAKER_02Η ιστορία δύναμη του για το προϊόντα.
SPEAKER_00Οπότε έχω ένα πολλατή των πλατελλιών που έρχεται για κάτσική τριγιά του μόνο. Έχουμε άλλου οι οποίοι έρχονται για τα αλβετικά που θέλουμε για λεβετικά τη. Είναι πολλά white ή για την παρμέζαν του για το καθημερινό ή το πεκορίνο, κάποιο. Πελάτε άλλοι, καινούργοι, όρ που μπορεί να ξέρουν ακριβώ στη φιλοσοφία μα, θέλουν τη για light, θέλουν τη δια. Ναι, είμαι φρούτα, είμαι. πρόκειται.
SPEAKER_03Πάμε να πω να συγκεκριμένο.
SPEAKER_02Πάμε στι τελευταίε ερωτήσει. Σε τιμή όταν επιλέγει προϊόντα, όταν σκέφτε να φέρει και τα λοιπά. Υπάρχει συγκεκριμένε όχι μόνο πράγματα που πρέπει να έχει το πράγμα και να το φέρω, δηλαδή ένα μικρή παραγωγή ή να μένει στην εγγύη πότε. Πίοντα.
SPEAKER_00Τι αλλοψήσουμε και μικρή παραγωγή. Ενώ πρώτα να πάω στο μικρό παραγωγό, να το κοιτάξω. Τώρα τελευταία γνώσα πάλι τυχαία κάποιον κατάπελλοντα, ο οποίο, πω δουλεύει, είναι ολιαζό μεταξύ του Γεργού και του Παραγωγού, που έμεινα Αγγλικά. Έχει τέτοια cheas Ιταλικά. He connects το άτομο με τον επόμενο κόσμο. Του πιο μικρό production line που μπορεί να έβρει. Και φέρα κάποια. Εμπίσω στο slow food. Καδογκαμούμε στην γυπνο.
SPEAKER_02Το θέμα μα κι είναι το slow food για να βούμε στο πράγμα.
SPEAKER_03Εντάξει, δεν είναι κάποιο κινημάσει. Πρέπει το κιμάκιν κόσμο για να ξέρει.
SPEAKER_00Ένα άλλο podcast. Ένα άλλο podcast. It was a reaction. It's a support to the history of the world. It's a very big conversation.
SPEAKER_01Anything. Small production.
SPEAKER_00The liveliness. Παραπούλα προσεγγι, δηλαδή. Guest experience. It's how I feel. And then pihti asto.
SPEAKER_02Ugly place, good food, or ugly food, bad food good place. Good food. Above everything.
SPEAKER_00Good food, and cofti. Βρίσκουμε τα πιόνα για μέσα παράγγελ.
SPEAKER_02Αντίθεση αντίθεση. Τι άλλον κάμτε που την καθηγήνεται, το Silver Star, τον πάγω.
SPEAKER_00Κάνομε events ένα πράγμα που αγαπωλά. Είδου events. Well, all sorts. Παλιά, παλιά παλιά, ο τανήφιο Χρονόλαμβρό, έτρεχε καμπανό και έτσι είδου event. Barvice. Τώρα μπορεί να είναι ένα event μικρό, 40 με 00 άτομα. Μπορεί να κάνουμε έναν fine dining event σε ένα σπίτι 12 άτομα που κάνουμε πρόσφατα έναν gallery opening, drinks and bites, celebrations, all sorts events.
SPEAKER_02Επειδή γιουστεί σε πολλά από την έγιναν πει σαν εγώ για σένα. Ούτε events που κάνουμε είναι ιδιαίτερα διαφορετικά, πάρα πολύ προσοχή στην λεπτομέρεια, πολλά διαφορετικό τρόπο που σε βρείτε φάει, δηλαδή δεν είναι ένα event, μια εταιρεία που κάνουν event γάμου.
SPEAKER_01Εγώ πρέπει να προσλαβε τώρα.
SPEAKER_00Για μέρα, επειδή θεωρώ ότι ενώ πελάτη ή κάποιο μα ξέρω παίρνει κάποια πράγματα. Ενώ το μόνο πράγμα που μπορώ να πω εγώ είναι ότι feel.
SPEAKER_02Παρά πολύ. Παράγουμε.
SPEAKER_00Παραπολλάδα. Ένα λόγο είναι επειδή ένα τρόπο να διοχετεύω ότι δημιουργία μου, επειδή είμαι πάρα όλα κριτικό άτομα. Και όμω η ίδια ώρα να ασχολούμαι με πραγματικά το οποίο stuff που. Τρέχει όλα μαύρα μεγάλα creative κομμάτι στον πάρκα λοιπόν involved hands on. Άρα τα event για μένα είναι ένα βίακό.
SPEAKER_03Το πιο δημιουργικό κομμάτι.
SPEAKER_02Και η μανιά σε την ποιότητα. Φαίνεται παντού, πότε στο event να είναι το καμία.
SPEAKER_00Για να το H2G, το που εγώ θέλω να κάνουμε το κάνουμε σε κάποιο που πανεπιστήμια, είναι να δω αν το θέλει όλο το σέτα. Και θα ήθελα να πάρω παραγωγή να έχουμε πελάτε που να σου δούνται ελεύθερο να βάλει με πράγματα. Τώρα φέρει μέσα και designers και φωτιστέ.
SPEAKER_03Και από την κατάλαβε δουλεύει παραπάνω από αυτό μαζί με.
SPEAKER_02Έχουμε πάρα πολλά πράγματα να πούμε ακόμα. Έχει άπειρα. Να ξαναφέρονουμε τον κόσμο, να ξαναστημένουμε με περισσότερη λεπτομεία θεματικά. Να συζητήσουμε το slow food.
SPEAKER_03Μπορούμε να κάνουμε τον χώρο μα προϊόντα, να κάνουμε λίγα έτσι. Έχουμε πολλέ ειδέ που μπορούμε να γίνουμε. Ευχαριστούμε. Εγώ ευχαριστώ.
SPEAKER_02Ευχαριστούμε το χωριό μα.
SPEAKER_03Να πούμε όντι μπορούμε να ακούσουμε το podκτά μα στο Spotify.
SPEAKER_02Στο βισπεί τη Black Lemon, βέβαια στο Instagram, Facebook.
SPEAKER_03Ναι, ακολουθήστε μα. Κάνετε μα ⁇ share, κάνετε like follow.
SPEAKER_00Thank you very much.
SPEAKER_04Black Lemon Podcasts