كيف غيّر الشيف شاهين المطبخ العراقي؟ | بودكاست شنو البزنس مع الشيف شاهين

كيف ينجح مطعم في سوق تنافسي مثل سوق دبي؟ وما سر تجربة مطعم "يابا" التي جعلته علامة فارقة في عالم المطبخ العراقي المعاصر؟ وكيف استطاع الشيف شاهين أن يحوّل فكرة بسيطة إلى واحد من أهم وأجمل المطاعم العراقية الحديثة في دبي؟

ما هو فن إدارة المطاعم؟ وكيف يمكن ابتكار نظام تشغيلي خاص يهتم بأدق التفاصيل لإدارة مطعم مثل "يابا"؟ وما أهمية تسلسل الوظائف والإدارة اليومية في ضمان نجاح واستمرارية أي مشروع؟ وكيف تُبنى تجربة عميل متكاملة ومميزة تبدأ من أول لحظة وتستمر حتى آخر انطباع؟

وما التحديات التي واجهها الشيف شاهين؟ وما الأخطاء التي مرّ بها؟ وكيف استطاع هو وفريقه تجاوزها وتحويلها إلى فرص للنمو؟ وهل يعتمد نجاح المطعم على الحضور الشخصي الدائم للشيف؟

ما الفرق بين المطبخ العراقي التقليدي والمطبخ المعاصر (Fusion)؟ وكيف يبتكر الشيف شاهين أطباقه الخاصة؟ وكم تستغرق هذه العملية من التجربة والتعديل قبل اعتماد الطبق رسميًا ضمن قائمة الطعام؟

كل هذه الأسئلة وأكثر ناقشناها في هذه الحلقة من بودكاست "شنو البزنس"، مع ضيفنا الشيف شاهين، وتقديم مهند مجيد وسيف الياسي.

حلقة غنية بالدروس، والخبرات، والتفاصيل الملهمة لكل من يهتم بريادة الأعمال في قطاع الأغذية والمشروبات.
نتمنى لكم مشاهدة ممتعة...

لا تنسون الاشتراك بالقناة حتى توصلكم حلقات بودكاست شنو البزنس الجديدة

المحتوى:
00:00 | مقدمة الحلقة: التعريف بالضيف الشيف شاهين وموضوع قطاع الأغذية والمشروبات وفكرة الأكل العراقي المعاصر
12:40 | هل نجاح المطعم يعتمد على وجود الشيف؟ وماهي أهمية تسلسل الوظائف داخل المطعم
16:56 | تجربة العميل وكيف طبقها الشيف شاهين
25:00 | أهمية الفيدباك والتقييمات من داخل وخارج المطعم 
29:45 | الحفاظ على الجودة والتكلفة وهل المعادلة ربحية
32:00 | نظام ادارة المطاعم و الجي سستم (G System)
39:24 | نقطة التحول في مشروع يابا
40:42 | بداية فكرة المطعم ومخاوف الشيف شاهين
44:00 | ما يميز مطعم يابا والأكل العراقي المعاصر
49:20 | المنافسة، وأهمية الإدارة مقابل الطبخ
51:10 | بداية التسويق لمطعم يابا
53:20 | التعامل مع المقارنات بين الأكل العراقي المعاصر والتقليدي
54:20 | أول قرار وأول خطأ وكيف أثر على المطعم
56:30 | كيف يتم التسعير وحسب الارباح؟
58:45 | مفهوم الأكل المعاصر او الهجين
1:04:00 | كيف يتم اعتماد الطبق قبل تقديمه
1:10:00 | دور اللاب (المختبر) في تطوير الوصفات؟
1:12:27 | خطط التوسع لمطعم يابا وتحدي اللوكيشن
1:14:45 | مالهدف من صنع أطباق خاصة مثل الدولمة ويابا برجر؟
1:19:33 | تطوير الوصفات العراقية القديمة 
1:24:23 | قصة طبق السمكة المسكوفه وطريقة الطبخ
1:29:20 | المستقبل و التوسع بفروع جديدة 
1:36:35 | فكرة المنتجات مثل الملقط والأطباق المصنعة خصيصاً ليابا

للتواصل معنا:
Email: info@alphacast.ae

حساب بودكاست شنو البزنس؟ على الانستغرام
https://www.instagram.com/sheno_elbusiness/

للتواصل مع مهند مجيد:
Instagram:   / mohannedmaj.  .
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?...
TikTok:   / mohanned.majeed
Snapchat: @mohannedmajeed 

للتواصل مع سيف الياسي:
https://www.instagram.com/saifalyasi/
https://www.tiktok.com/@saifalyasi_
 
#بودكاست #شيف_شاهين #طبخ #المطبخ_العراقي #العراق #مطعم