Egészséges hedonizmus: Így egyél finomat lemondások nélkül!

Üdvözlök mindenkit a mai epizódban! Ma egy fantasztikus témát boncolgatunk, ami nem csak a konyhában, de az üzleti stratégiában és a marketingben is maximálisan megállja a helyét. Hogyan csomagoljuk be az egészséget úgy, hogy az tényleg ellenállhatatlan legyen? Erről szól ez az izgalmas adás, ahol az egészséges hedonizmus lenyűgöző világába kalandozunk. Ez a megközelítés tökéletesen mutatja, hogyan lehet egy sokak által elkerült koncepciót egyedi élménnyé formálni.

Ebben a részben Gyurik Gábor executive séffel és Péter-Fiuli Julianna dietetikussal beszélgettünk a modern gasztronómia egyik legnagyobb kihívásáról. Sokan abban a hitben élnek, hogy ami egészséges, az biztosan ízetlen, unalmas és tele van kompromisszumokkal. Ezt a mítoszt most végérvényesen megcáfoljuk! Részletesen megnézzük, hogyan lehet egy étkezés egyszerre tápláló és elképesztő kulináris élmény. Az emberek gyakran az extrém diétákkal azonosítják az egészséget. Pedig ahogy az epizódban is pontosan elhangzik: „az egészséges étkezés nem azt jelenti, hogy a desszertet el kell hagyni.”

Holisztikus marketinges és stratégiai szempontból is érdemes figyelni erre a beszélgetésre. Gondolj csak bele a saját piacodba! Ha a célcsoportodnak van egy berögzült, negatív hiedelme a szolgáltatásoddal kapcsolatban, azt intelligensen és kreatívan kell megváltoztatnod. Pontosan ezt csinálja a vendéglátásban ez a kiváló szakértői csapat. Nem elvesznek az ügyfélélményből, hanem óriási értéket adnak hozzá. Egy dietetikus és egy séf közös munkája lenyűgöző eredményeket szül, ami tökéletes példája a szakmai szinergiának. A valódi minőség építése ráadásul sosem a konyhában vagy a kirakatban kezdődik. A titok a megfelelő, helyi és minőségi szezonális alapanyagok gondos kiválasztásában rejlik. Ahogy Gábor is nagyon találóan fogalmazott: „Minusz kettedik lépés az alapanyag.” Ezt az alapszabályt minden vállalkozásnál érdemes észben tartani a termékfejlesztés legelső fázisában.

Az adás során különleges figyelmet kaptak a zöldségek, amiket a séfek elképesztő kreativitással készítenek el, messze túlszárnyalva a hagyományos hazai recepteket. Felejtsük el a megszokott köreteket és a bő olajban sült, elnehezítő fogásokat. Hallottál már például a fantasztikus káposztasteakről? Ez az innovatív zöldségalapú étel teljesen újraírja mindazt, amit a növényi étkezésről eddig gondoltunk. A modern konyhatechnológia, mint például a precíz hőkezelés, segít abban, hogy az ételek könnyen emészthetők maradjanak, és ne okozzanak ólmos fáradtságot étkezés után.

A személyre szabottság ma már alapelvárás egy prémium kategóriás termékélménynél, és ez itt sincs másképp. Julianna részletesen elmesélte, hogyan készítenek egyedi étrendeket a vendégeknek egy mélyreható anamnézis felvétele után. Legyen szó ételallergiáról vagy érzékenységről, a figyelem minden apró részletre kiterjed. A végső cél pedig mindig a maradandó, pozitív tapasztalás megteremtése. Ha valami ennyire kiemelkedőt nyújtasz, az emberek organikusan beszélni fognak róla a barátaiknak. Egy váratlan ízkombináció pontosan ezt a meglepetés erejével ható élményt éri el. Ahogy a beszélgetés végén elhangzott a legfontosabb tanulság: „És amit az ember megjegyez, az nem az, ami az átlagos, hanem amikor van egy élményfaktor, egy olyan élményfaktor, na ilyet még nem próbáltam soha.”

Transcript

SPEAKER_00 0:00

Hogy megfelelően válaszik ki az alapanyagokat, precizen és pontosan kezeljük őket, hogy kreatív kombinációkat készítsünk, a textúrák azok mindenhol meg legyenek izgalmas ízpárosításokat rakünk össze.

SPEAKER_01 0:12

Az utóbbi időben azt látom, hogy ahol így a zöldségekhez, ott olyan csodák vannak, nem azzal a gondolatvilággal, mint ahogy mondjuk a nagyanyáink alapján gondolkodtunk.

SPEAKER_02 0:26

Vagy pont azért, mert panaszai vannak, állítunk fel egy koncepciót, hogy mondjuk milyen irányba kéne elindulni, amit otthon is tud követni.

SPEAKER_01 0:34

És amit az ember megjegyelsz, az nem az, ami az átlagos, nem amikor van egy élményfaktoron, egy olyan élményfort in ilyet még nem próbáltam sokas. A következőkben Gyuri Gábor exzeptis fével, és Péter fiulita diatikusal arról beszélek, hogy valjon az egészséges étkezés londással jár. Hát elérkeztünk a kedvenc témámhoz, a honizmushoz, de az az igazság, hogy ez nem pusztán hedonizmus, hanem ez egészséges hedonizmus. Itt ülök két csodálatos szakemberrel. Gáborral a azért felel, hogy olyan ételeket tegyünk, ami alapvetőleg nagyon egészséges, de nagyon finom. És itt még mielőtt a Júliávól mondanék egy pár szót, azért el kell, hogy mondjam, hogy nekünk most volt szerencsén egy reggelit, egy ebédet és egy vacsorát is elfogyasztani. És én nagyon sok helyen járrok a világban, nagyon sok éttermet kipróbálok, mindig szeretek elmenni különleges helyekre, de azt kell, hogy mondjam, hogy két észrevételem van. Az egyik, hogy elképesztően finomak, elképesztően jók a textúrák, és az, hogy közben tudom, hogy egészséges, illetve azt is érzem, hogy ez tényleg egészséges, mert tudom, hogy mi az, ami nem az. És ez nagyon érződik, erről fogunk majd beszélni. Illetve itt van velünk, Juliánnak, ki a diatetikus, és akkor össállítottunk egy kérdéssort, amiben most elindulunk és beszélgetünk róla? De nagyon kíváncsi vagyok. Körbejártuk már a kezelések részét, körbejártuk a szpákérdését, körbejártuk a koncepciót. De azért mindenképpen hagyek fel először egy fontos alapkérdést. Miért él az a kép az emberekben, hogy a nagyon finomételek, azok nem egészségesek, vagy ha valami egészséges, akkor az nem jó.

SPEAKER_00 2:37

Szerintem azt nem tudom megvalaszolni, hogy a kép miért alakult ki az emberekben, valamilyen szinten meg tudjuk cáfolni, hiszen a hedonizmus, meg az egészség, azok nem ellentétek. Tehát tudják egymást erősíteni, valahogy ki kell fejezni, rá kell jönnünk, hogy ezt hogyan tudjuk felismerni, és hogyan tudjuk átadni.

SPEAKER_02 2:59

Öszintén szóval szerintem azért él a legtöbb emberben ez a kép az egészséges étkezésről. Mert ugye a legtöbb alkalom, amikor ezzel találkoznak, az vagy egy extrém diéta, vagy valamilyen olyan korlátozás, ami mindenképpen arról szól, hogy valamit így meg kell vonni az étkezésból, a táplálkozásból. Viszont, hogyha tényleg komplexen gondolkozunk, akkor igazából azt kellene néznünk, hogy mit tudunk hozzáadni ezekhez az étkezésekhez. És ezért nem jár lemandással, mert nem azt nézzük, hogy mit kéne még kivenni, hanem mit tudunk hozzáadni.

SPEAKER_00 3:38

Egy egyszerű példa az egészséges étkezés nem azt jelenti, hogy a deszertet el kell hagyni, hanem ez a kép él az emberekben. Letezik egészségtelen és egészségeseb deszert is, hanem tudnunk kell kiválasztani. Hogy mi az a deszert, ami egészséges, és fogyaszthatjuk.

SPEAKER_01 3:55

És amikor megálmodad ezt az egészséges hedonizmust, mik voltak azok az elvek, ami alapján elkezdték ezt felépíteni.

SPEAKER_00 4:06

Mínusz 2. lépés az alapanyag, tehát az alapanyagoknak a kiválasztása, illetve a frissesség. Minél frissebb és közelebbről beszerehető az alapanyag, illetve a szezonalitás.

SPEAKER_01 4:19

Az azt jelenti, hogy gyakorlatilag itt a környékbeli termelők azok, akik szolgáltatják, tehát itt lehet, hogy tegnap még ott volt a beteményesben, és ma meg itt kerül az asztalra?

SPEAKER_00 4:34

Igen, amit tudunk a környékről felhasználjuk, egészen jó a környéknek az adottsága sok termelővel mellő kapcsolatot ápolunk.

SPEAKER_01 4:44

Gondolom a húsfélékre is igaz, mint amúgy a zöldségfélékre.

SPEAKER_00 4:48

Főleg tejtermékekre, sajtra, szárnyasra, illetve fűszerekre.

SPEAKER_01 4:56

Például az is fontos, hogy még szabadtartású szárnyasok legyenek, akik nem nagyon esznek, nem tudom, én milyen nem természetes anyagból készült, nem is tudom, hogy hívják ezt takarmányokat.

SPEAKER_00 5:12

Ahol tudunk bióminősítési alapanyagokkal dolgozunk, és ezt így válogatjuk össze az alapanyagainkat.

SPEAKER_02 5:19

Igazából az alapanyag választásnál, mondjuk ha az étlapről van szó, azt főleg a Gáborék csinálják, én is azért felülvisgálni szoktam az étlapokat. Nekem inkább abban van szerepem, hogy a vendégeknek az egyéni étrendjét összerakjam, illetve, hogyha bármit szeretnének változtatni, és nem kifejezetten csak a csomagos vendégekre gondolok, hanem ha valaki ugyanúgy, hogy ő így étkezik, és mondjuk én hozzám egy konzultációra, akkor én az alapján javaslok egy alapanyag listát, és megbeszéljük a Gáborékkal. És így történik igazából ez az alapanyag választás az én részemről.

SPEAKER_01 6:00

És azt jól érzékelem, meg jól értettem, hogy pont beszélgettünk a nagyvergő doktoral, hogy amikor akár egy ilyen csomag van, és ott az étkezésről van szó, akkor ott van egy közös konzultáció, hogy akkor adott esetben a vendégnek mire lenne szüksége az ő saját csomagjához vagy akár, ami neki jó, mert így van. És gondolom nem csak allergiákról beszélünk, ugye?

SPEAKER_02 6:27

Nem, nem csak arról. Igazából, hogyha jön hozzám egy vendégkonzultációra, megképzelhető, hogy az összes kezelésend végig megy, mindenkinél konzultál, de az is lehet, hogy csak külön hozzám jön, ahogy az előbb is említettem, hogy csak egy különleges igénye van. Viszont, hogyha eljön hozzám a konzultációra, akkor én mindig egy ilyen anamnézés felvételt csinálok igazából, egy ilyen táplálkozási anamnézés. Ott mindig megkérdezem volna valami alapbetegséges, itleg intolerancia, italergia, és akkor ezek adják az alapot. Rképzelhető, hogy van valami speciális étkezési minta, amit követ, vagy pont azért, mert panaszai vannak, állítunk fel egy koncepciót, hogy mondjuk milyen irányba kénál indulni, amit otthon is tud követni. És ugye itt mutatjuk be neki, például, hogy miket lehet otthonra is beépíteni.

SPEAKER_01 7:21

Van tanácsadás is arra nézvést, hogy akkor ha hazamegyünk, akkor hogy kerüljük el mondjuk az ultrafeldolgozott különböző ételeket is.

SPEAKER_02 7:29

Így van, mindig történik egy tanácsadás, konzultáció legvégén, és akkor hazamenős javaslati lapot is kapnak igazából, amiben akár egy hetes, kéthetes otthoni receptet is szoktam tenni.

SPEAKER_01 7:43

Ából hozzáfordulok. Nekem a szép, amikor egy széfről beszélünk, akkor mindig egy picit művészet, ha hol találkozik a hedonizmus a művészettel. Itt egy nagyon különleges elegye van, mert itt azért az egészségességgel is kell találkoznia. Ez neked kihívás volt, élvezted, hogy ennek megfelelően hogy kell csinálni. Én csak annyit tudok visszajelezni, hogy abszolút érezhető minden étel len ez a nagyon-nagyon-nagyon alaposan kiválogató dolog, de művészileg is megkomponált tételekkel találkozunk, amikor időszaknak megfelelően vacsorázunk ebédelünk, reggel visünk.

SPEAKER_00 8:25

Nekem ebben tényleg ez volt a kihívása, ahogy mondod, hogy nem csak a végeredmény számít, hanem az, hogy minden mozdulatot megkomponáljunk, hogy megfelelően válaszik ki az alapanyagokat, precizen és pontosan kezeljük őket, hogy kreatív kombinációkat készítsünk, a textúrák azok mindenhol meg legyenek, izgalmas ízpárosításokat rakünk össze. Nem egy diétás menü érzetet nyújtson az étkezés, hanem ezáltal elvigyük egy gurnép szintre.

SPEAKER_01 8:58

Tehát, hogy én élmény legyen. Azért nagyon mosolygok, mert ahogy én itt tettem, meg amilyen finomokat tettem, megpróbáltam minél szélesebb körben, meg kipróbálni sok minden. De én azt gondolom, hogy ha most elvenném az egészséges szót, akkor se mondanám meg, mert annyira finom minden, hogy gyakorlatilag el is felejtem szinte menetközben, hogy ez amúgy meg nagyon egészséges.

SPEAKER_00 9:25

Az egészséges az nem azt jelenti, hogy valami nagyon egyszerű és nem jó? Tehát a kettő tud egymás mellett érvényesülni.

SPEAKER_01 9:34

És hogy kell elképzelni, hogy kell megtervezni egy ilyen étlapot? Hogy indul ez ennek a munkája? Mert éppen pont itt láttam, hogy már majd a következő szezonális ajánlatokból láttam egyet felbukkanni. Hogy álltok neki, vagy ezt hogy kell nekünk kell képzelnünk?

SPEAKER_00 9:53

Igában most a szezonnak a végén járunk, illet az tavaszi nyári szezonnak az elén. Az étlapok a vendéglátóegységekben általában ilyenkor cserélődnek egyszer, aztán az évben persze többször is módosulnak. Minden, amit a természet ilyenkor ad, és minél frissebb dolgokat ad, azokat építjük be a szezonális, illetve az állandó étlapunkban. Úgyhogy az alapvetően, ahogyan összeáll az étlap, az inkább a szezonok, és amit a természet ad. Ez az elsődleges, illetve vendégek, speciális opciók rendkívül figyelünk a gluténmentes ételekre, laktozmentes ételeket kínálunk, de felkészültek vagyunk a begán és vetáriánus vendégekre is. Szinte lefedünk mindent úgy az összes allergén rendkívül figyelünk, úgyhogy hipoallergén ételeket is készítünk. Elég sok mindenre kell figyelni egy-egy étel összeállításánál, a végeredmény pedig magáét beszélnek. Lábbis én úgy beszélni beszélnem. Az a lényeg, hogy beszél magáért.

SPEAKER_01 11:01

Az étlap készítésnél azért itt valószínűleg ilyen konyha technológiai dolgokat is figyelembe kell venni. Jól gondolom, tehát tudunk kimélőben adni, vagy mi a szerepe annak, hogy mondjuk a szubidálásnak. Ezek a technológiák mennyiben szolgálják azt, hogy az izélmény legyen, illetve az, hogy olyan típusú legyen a technológiá, ami kifejezetten. Mondjuk gondolok itt, hogy nem réguszokban beszéljek, hogy olyan ételek, amik könnyűek, tehát amit könnyen nem ézthető, amit nem érezzük rottan utána, hogy úisten azonnal le kell valahova dőlnünk, mert most egy órán keresztül kellemészten nekem. Különben ez volt az egyik tapasztalatom, hogy én olyanokat rendeltem, amiknél nem éreztem ezt az ilyen inzulin rohangálást, hanem egyszerűen jól esett, megfelelő volt, nem túl jó lakottságot okozott, de mégis éreztem, hogy ez így elég volt, és közben érzem, hogy könnyű. Erről mesélnétek egy pár dolgot.

SPEAKER_02 12:05

Szerintem pont ezek az ételek mutatják be, hogy mennyire j lehet játszani a konyha technológiával. A dietetikai szempontból nézzük mind a három makratápanyag egyensúlyban legyen, ne legyen egy óriási tepségerzet azért, mert ugye pont itt a szállodában egy ilyen kis könnyed eltségerzetet szeretnénk elérni.

SPEAKER_01 12:30

Hát akkor ez egy konkrét cél is, ugye?

SPEAKER_02 12:32

Így van, szerintem mondhatjuk ezt, hogy ez egy konkrét cél, de például, ha valaki úgy érkezik, hogy speciális igénye van, akkor azért minél egyszerűbb konyha technológiai eljárásokra megyünk rá. Az is fontos még, hogy olyan zöldségeket válaszunk, főleg zöldség adja az alapját az ételeknek, amiket a speciális igényl összeállítunk. Ez persze a zöldséggyümölcset, akkor ígészítem zöldség és gyümölcs, és akkor ezekhez valami teljes kiölésű vagy komplex szénhidrát társul, és egy jó minőségű halmjuk, vagy jó minőségű másfajta hús baromfiral is szó eshet, de hogy minél egyszerűbben készüljön el. Itt főleg ilyen párolás, egy kis grillezés főzés, ami mondjuk a speciális igényre tudok mondani. De ha valaki mondjuk egy olyan betegséggel érkezik, tegyük fel mondjuk egy vastagbegygyúlás, vagy bármilyen más berenci panos van, vagy intoleranciája, akkor azért már úgy komplexebben rakjuk össze. Tehát már akkor jóval több mindenre kell figyelni. Hogy nem csak erre a könnyet lett és érzetre menjünk rá.

SPEAKER_01 13:50

Él lényemet hagyok meg veletek. Én életemben most először kostoltam kosztéket, és hát abszolú bekerül a top 5 ételbe, amit valaha ettem. Ez hogy jön ez az ötlet, hogy akkor nyújunk egy kosztához úgy, hogy akkor ebből egy széket készítsünk.

SPEAKER_00 14:09

A káposztat hogyan kerül a tányérra, megint azt azonálítást tudom itt felhozni, hiszen amit a hidegebb évszakban ad nekünk a természet, azokat használjuk fel a mondjuk ali őszítli hétlapnál. Nem túl sok eljárás van, ahogy mondjuk egy kosztát el lehet készíteni.

SPEAKER_01 14:29

De azért ez mégiscsak kreativitást igényel, mert azért ha kosztál szembe jut, akkor abszolút nem azt tékük szemben róla.

SPEAKER_00 14:36

Így van, hát nem kecskinek születtünk. Éppen ezért valahogy ezt el is kell készíteni, ő kezelni kell, mi egészben hőkezjük a kosztát, tehát becsomagoljuk, lezárjuk, és a saját gőzében nagyon hosszú ideig sütjük, tehát hőkezeljük, és akkor utána már csak irítjük, izesítjük, adunk mellé ezt azt, hogy izgalmas is legyen.

SPEAKER_01 15:01

Azért nagyon gondolkodom, hogy majd amikor jön a következő évlap, akkor aposztéket az egy milyen jellegű zöldségnek egy ilyen különlegesen kigondolott elkészítési módja fogja felváltani. Az utóbbi időben azt látom, hogy ahol így nyúnak a zöldségekhez, ott olyan csodák vannak. Egyszerűen újra felfedezzük a zöldségeket, nem azzal a gondolatvilággal, mint ahogy mondjuk a nagyanyáink alapján gondolkodtunk róla. Ez egy konkrét törekvés, hogy minél kreatívabban nyújatok olyan zöldségekhez, vagy akár gyümölcsökhöz, ami számomra egy picit meghökkentő, amikor megkiostoltam, akkor abszolút ráírtam, hogy ez egy szuper jó döntés.

SPEAKER_02 15:51

Azért is nagyon jó ez a játékosság az intelkészítési eljárásokkal, mert így is be tudjuk mutatni, hogy egyébként mennyire könnyedén lehet az alapanyagokat különböző módon prezentálni igazából, és ezt teszi annyira érdekes. Most nem feltétlen csak mondjuk a Belmikrobion témaköréből, hogy mennyire jól mondjuk egy felmentát káposztal, vagy egy kosztoszték, hanem az is, hogy érdekes legyen az embernek, mert nehezebben áll neki szerintem valaki enni, hogyha 15 ögyére ugyanazt teszi mondjuk, és ezért jó játszani az alapanyagokkal. A zöldségek terén pedig szerintem az még gyönyörű gondolat, hogy minél színebb a tányér, és pont ezért is szeretem én is, hogy ennyire különféle zöldségekkel gyümölcsökkel tudunk dolgozni. Legyen a szezonális. Itt ugye mindig az a koncepciónk, hogy változatosan étkeznek a vendégek. És így be tudjuk mutatni ezt az egészséges változatosságot.

SPEAKER_01 16:56

Értem, és hogyha most látjuk, hogy mi az, amit előnyben részesítetek. Mi az, ami tiltoristára kerül natok.

SPEAKER_00 17:03

A zöldségekről beszélünk mindenki köretre gondol, de akár lehet egy főételnek, egy fő eleme is. De a fejekben legtöbbször még mindig az van, hogy köretként mondjuk sült burgonyát. Igen. Amit azért mindenki szeret, azért ezen nőttünk föl, de nem adhatunk minden mellé sült burgonyát főleg itt ebben a szállodában, ebben a koncepcióban. Úgyhogy nálunk az egyik ami tilistás, és igyekszünk kerülni, és a legtöbbször egyébként kerüljük is, ezek a olajban zsírban tocsogóételek, ez a bőzsírbans, a túlpirítás, a nagyon erős kérgezés a grillezeteleknek a túlfüstölése, a túlpirítása, ezek, amiket mi tiltólistán tartunk, és kerülünk.

SPEAKER_01 17:54

A diatetika szempontjából is vannak olyan tiltólistás dolgok, amit nem annyira jóha bele belekerül az ételekbe, vagy az étlapon szereplő ételekbe.

SPEAKER_02 18:04

Amiket Gában rám mondott arra, én is alapvetően mindig próbálok figyelni, tehát azok nincsenek benne az egyéni menükben sem. Ezt is nagyon egyénre szabhatjuk. Tehát, hogy mik az igényei az adott vendégnek, vagy mire van szüksége adott egészségügyi állapottal függően. De ott is azért elég széles alapanyaglistából szoktam válogatni, ami esetleg olyan az a hozzád cukor, vagy esetleg a feldolgozott, ultrafeldolgozott élelmiszerek. De mivel annyira nem ezekből az alapanyagokból választunk, így elég könnyedén tudok én is ebben mozogni, hogy ő nem kell ezt tiltólistára tenni, mert nem így igazán alkalmazzuk itt őket.

SPEAKER_01 18:47

Értem. Beszélgettünk arról, hogy milyen egy étel íze, milyen a textúrája, milyen a fizikai megjelenése, tehát hogy azért egy vonzó szányér kerüljön elénk, és én ezt meg tudom erősíteni, hogy így van. De milyen gondolat van a mögött, hogy milyen élménnyel szeretnétek, hogy távozzon innen a vendég, amikor egy három-négy nap után azért már elég sok minden kipróbál az értlapról.

SPEAKER_02 19:19

Mind a ketten meg így az egész gasztronómia területéről elmondhatjuk, hogy azt szeretnénk, hogy olyan élménnyel távozzon egyrészt, ami meghatározó és elindítja egy irányba, egy bizonyos irányba. Másrészről pedig, hogy motivációt kaphasson az alapanyagból, az alapanyagokból, amiket látott, és elfogyasztott, hogy otthon ezeket kipróbálhassa.

SPEAKER_01 19:48

Mi a te víziód ebből a szempontból, hogy milyen ételek készüljenek.

SPEAKER_00 19:53

Szállodáról beszélünk, a legtöbb ember fejében végeláthatatlan buffi asztalok jutnak eszünkbe. Ez egy alapvel. Igen, ami végigmennek egy vagy több tányérra, és mindenből szednek nyolc tíz félét, és a végén már a fülükön folyik ki. Nálunk erre szerencsére nincsen lehetőség. Mi ennél azért jóval könnyebb és lazább és minőségébb étkezéseket nyújtunk, ezzel szeretnénk egy kicsit több élményt vagy nagyobb élményt átadni.

SPEAKER_01 20:26

Ha belegondolok, mert pont itt beszélgettünk a szintjával arról, hogy egy meghatározó élményt szeretnétek nyújtani minden területen. Ebben a dologban, hogy én most belegondolok egy átlagos velmesz szállodának a kínálatán, és megnéznék a tányírokra, milyen ételtárosítások kerülnek, akkor azért időnként így fognánk a fejünket, vagy egy szép fogná a fejét, hogy mit keres az étel mellett. Más jól látom.

SPEAKER_00 20:54

Így van ez a tapasztalat, hogy egyszer körbeztaladnak a vendégek a szállodákban Bűfisztal körül, és amit éppen látnak, vagy megkívánnak abból mindenből csípnek egy kicsit. Ez nem túl gurm, és nem igazán egészséges.

SPEAKER_01 21:12

Végezetül az lenne a kérdés, hogy azért valaki ki 23-4 napig elég sokféle ételt megpróbált, és most már tudja pontosan, hogy miről van szó, amikor itt a meleállnak az egészséges gurmétermében vagyunk. Megosztanátok egy-két élményt, hogy milyen visszajelzéseket kaptatok a vendégektől?

SPEAKER_02 21:34

Én csak pozitív visszajelzést kaptam eddig. Javarészt mindig azt mondják a vendégek, hogy mennyire változatos, színes, és különleges igazából ez a legjobb szóra, hogy különleges alapanyagokból dolgozunk. A környezettel kötik össze, hogy milyen szép környezetben vannak, és hogy milyen jó volt így étkezni, és milyen jó volt utána elmenni programokra. Szóval valamelyik Még így összekötik ezt a véleményt magával a környezettel.

SPEAKER_01 22:04

Ucs, ez a szófú, ez egy kicsit belejön ebbe a témában?

SPEAKER_02 22:08

Igen, szerintem benne van.

SPEAKER_01 22:11

Ha megnézem például az én gyerekeimet, akik már 14 és 19 évesek, tudjátok, van egy hosszú ideig ez a rántott hús krumplival, és annyira boldog vagyok, amikor nyílik ki a gyerek. És akkor azt mondja, hogy szusit is megkóstolom, akkor ezt is megkóstolom, és egyre nyitottabbá válnak. És remélem, hogy ők már felnőtt korukra teljesen nyitottá válnak erre. Mi még az én korosztályom az még 30-40 évesen is ezekkel a nagyon klasszikus sokkal, és az ember, hogyha sokat tapasztal nagyon jót ételekbe, akkor tényleg átértékelődik benne, hogy bennem már van olyan, amikor elmegyünk valahova, és a gyerekeim rántott húsz szeretnének enni. Akkor azt mondom, hogy hát ha rá legyen borjú bécsi, mert akkor legalább legyen egy pici, picével jobb, mint egy sertésből elkészült bármilyen rántott dolog, de hát kifejezetten én nekem is eszembe jut már minden étkezésnél, hogy hát azért ez nem jó. mennyi a dalékanyag van? Úristen, erre kell idő az embereknek még által a fejükben.

SPEAKER_00 23:23

Aki itt eltöltni-öt napot, benne már megvan a nyitottság, szerintem kellő lelassul, és átveszi ezt a hangulatot és ezt az érzést. Aki csak ilyen egy-két éjszakára érkezik, náuk egy picit nehezebb teljesen megmutatni, és ezt az érzést átadni. Van, aki például csak rántott úl szeretett volna minden egyes vacsorára kapni, természetesen megoldottuk neki, hiszen nem vagyunk az élmény ellen, úgyhogy mindenben tudunk segíteni, általában nyitottságra és pozitív visszajelzésekre találunk.

SPEAKER_01 24:01

Én hagy jelezzek akkor még itt az elején is jeleztem, de a végén is hagy jelezzek vissza, hogy én most csak egy napot töltöttem itt, de én nyilván lehet, hogy a lassul, azt nem tudtam megélni, de emlékezetes ettem, és hogyha én azt gondolom, hogy én visszagondolok az ilyen gurmi élményeimre, akkor mindig azok a legnagyobb élmények, amikor meglepődöm egy ételnek az elkészítési módját, hogy én magamtól nem gondoltam volna, hogy ezt így is el lehet készíteni, és nagyon remélem, hogy a vendégeik is úgy térnek haza, hogy egy kicsit egy ilyen rácsodálkozva, hogy ezt lehet így is elkészíteni. Én ezt látom, és nagyon köszönöm, hogy veletek is tudtam beszélgetni erről, és nagyon sok sikert meg további erőt kívánok ehhez a koncepcióhoz. Én azt gondolom, hogy ez egy egyedülálló koncepció Magyarországon, és reményük, hogy minél szélesebb körhöz el tud jutni, és én most már így felraktam a az én kis ötös listámra a kosztéket, és ez tipikusan az a marketing ellen, amit egy baráti társaságban valószínűleg így előkerül lesz, hogy képzeljétek el, én ettem ilyet is, és nyilván majd nézem a csodálkozó szemeket, hogy és az milyen volt, és akkor elmondom, hogy akkor el kell jönni ide és meg kell próbálni. És amit az ember megjegyez, az nem az, ami az átlagos, hanem amikor van egy élményfaktor, egy olyan élményforttor, na ilyet még nem próbáltam soha, ez még nem kostoltam. Úgyhogy valószínűleg én is jövök, és majd kostolom a következő épot, és nagyon-nagyon nézem, hogy mik azok az újségek. Úgyhogy nagyon szépen köszönöm nektek az időt. Köszönjük szépen is!