Helle og Jørgen på Lille Søbygård på Ærø

Velkommen til Mit særlige sted - på sporet af det sydfynske øhav. 

I det her afsnit er jeg sejlet til Ærø, hvor jeg besøger Helle og Jørgen på Lille Søbygård. Her dyrker de noget så usædvanligt som purpur nøgenbyg. 

Selv kalder de kornsorden for Nordens svar på ris. Men hvor risen må fragtes over verdenshave, spirer nøgenbyggen op af den ærøske muld, fuld af protein og antioxidanter. 

Vi talte om det hele. Om Ærø og slægter. Om landbrug og om at finde ro. Den slags, man finder et sted som Ærø, omgivet af vand på alle sider. Hvad enten det er havet i horisonten, eller søen lige uden for vinduet. 

Transcript

Interview 0:04
Du lytter til mit særlige sted, på sporet af det sydfynske ø-hav. I det her afsnit er jeg sejlet til Ægerø, hvor jeg besøger Helle og Jørgen på Lille Søbygård. Her dyrker de noget så usædvangligt som purpure nøgenbyg. Selv kalder de kornsorden for Nordens svar på ris. Men hvor risen må fragtes over verdenshave, spiger nøgenbyggen op af den Ægerøiske muld, fuld af protein og antioxidanter. Vi talte om det hele. Om Ægerøg og slægter. Om landbrug og om atvæg. slags, man finder et sted som Ærø, omgivet af vand på alle sider. Hvad enten det er havet i horisonten, eller søen lige uden for vinduet. 

Speak 1:12
Hej. Hold op, hvor bor I smukt. Se ikke en udsigt. 

Og det lever op til sit navn. Ja. Hej Anna. Ja, hej Ella. Hej. Tak, fordi jeg måtte komme. Jo, du er velkommen. Tak. Wow. Hvor er det smukt her. Det var flot, da der kom vand omkring Søbygård. Er det nyt? Ja, kun 10 år siden. Er det rigtigt? Ellers var det jo græsmark. Ja. Ja, altså så det man kigger ud over her fra lille Søbygård, det er Søbygård, som ligger lige på den anden side, som er sådan en museum. Ja, gård. Gammel herregård, det er en museum. Ja, hvor der er sådan en vold grav rundt om, hvor der nu er vand. Jo, så godt gang i fuglelivet. Og frøerne. Ja. Den vej. Hvor

længe har I været her på lille Søbygård? Det er jo mit barndomshjem. Du er født og opvokset her? Min 

bedstefar købte det jo stadig 1905. Så lige om lidt, så er det 120 års jubileum. Så overtog mine forældre det i 1955. Og så er jeg hellere mig overtaget det i 1995. Så det er jo 30 år, lige om nogle få dage. Først juli. Ja. Hvordan er det at bo i sit barndomshjem? Det er fantastisk. Det er jo fantastisk. Ja. Og der har der sket en del udviklinger igennem tiden jo. Ja. Med lidt stalle og lidt opkøb af jord. Ja. Så det er jo fantastisk. Så du er også ægte ærebo. Ja, det må vi sige. Er det noget med, at man skal være femte generation? For at det sådan rigtigt tæller? Nej, jeg kan vi ikke helt. Men jeg føler mig som ægte ærebo. Det gør jeg. Og hvad med dig? Jamen, jeg er også født og opvokset på ære. Min far kom fra Slagelse, så jeg er sådan. Men jeg føler mig selv som ærebo. Min mor kan vi føre tilbage til 1600-1700-tallet i hvert fald. Så jeg har også brugt her hele mit liv. Kun afbrugt af en uddannelse. et par år. Men så skal jeg bare hjemme igennem. Det kunne du mærke. Ja. 

Hvad er det ved ærebo, I godt kan lide? Jamen, nu kommer vi jo og siger, at der er jo en fantastisk natur her. Og så, for mit vedkommende, har jeg jo været her altid og drevet landbrug. Og opvokset mig det, så det var da det, der skulle ud. Det er her, vi hører til. Ja. Ja. Bestemt. Du skal aldrig have øen. Nej, ikke. Ikke permanent. Det er ikke længere tid. Og heller ikke. Nej, altså, jeg har boet et år i Voldsmose under uddannelse, og jeg følte lidt, at jeg boede i en kod modeskuff. Altså, folk kom ikke hinanden ved, og man tog på uddannelse, og så tog man hjem, og så var man kun der. Så nej, jeg savnede Erymme det samme. Sådan er det ikke her på Erymme? Nej, det synes jeg ikke. Og jeg savnede saltvandet. Jeg havde benzinduften inden i Odense. Så når jeg kom til Svendborg, så var det bare sådan, nu er jeg snart hjemme, der dufter saltvand. Så jeg tror også, det er noget ved havet at gøre. Det trækker også i en. Det tror jeg helt sikkert, ja. Altså, nu er vi jo på en del af øen, som ikke er helt tæt ved vandet. Altså, der er ellers, alt af vand ved siden af Ery, siger de ikke, og man er aldrig ret langt fra vandet. Ej, det er en kilometer til. En kilometer til havet. Men I har så vand i form af søen. Ja. Og det er dejligt. Hvad

er det, du har dyrket på den mark? Purpur nøgenbyg. Purpur nøgenbyg. Hvad er det? En rigtig gammel sort. En byg, som, ja, en byg, ugen skal, som gør, at man kan, lige fra majsæsk, når den skal lige renses, så kan den kås og spises, i stedet for ris. Som Helle, hun siger, det er Nordens svar på ris, så skal vi jo ikke sejle risene hjemme fra Langbordestand, når man kan dyrke den lige her rundt om hjørnet. Og hvordan har I fundet på at gøre det? 

Jamen, det er jo lidt spændende at være med til en del af det her med miljø og sære, CO2-udledninger, så var det jo en oplagt mulighed. Der dyrkes ikke ret meget af det, men den er rigtig spændende. Henner har jo fortalt, at jeg senere taler om nogle opskrifter og nogle ting, hun har lavet med det. Nu ligger vi jo i vandindvendingsområdet, Søby Vandværk ligger jo her ved Sina, og de her BNBO-områder, og det her tager udsør at beskytte grundvandet er jo også her, hvor vi hverken må gø eller sprøjte, men vi må gerne dyrke det. og så var det jo oplagt at prøde med det. så vi så vi så en afgrøen i foråret så så er klø i sammen med en og sammen og den samler no næring til din kommende afgrø og det er det næring den får. og så er det jo lidt sjov at prø sådan noget. så det er økologisk dyrket? Vi er jo økologisk dyrket, men vi er ikke registreret som økologer, fordi vi dyrker konventionelt landbrug ved Sina så det er egentlig, jamen som områder det er også underlagt i en landskabsforening så og så mange steder, hvis der er BNBO-områder, så vil man jo enten rejse skov eller stille solceller og ingen af delene kan lade sig gøre i sådan et område som her Så må vi prøve nogen andet i stedet for bare at lade det ligge Det er noget med, at det er noget, der går helt tilbage fra sådan stenalderen og middelalderen har man dyrket det? Det er en rigtig, rigtig gammel sort, ja Ja Hvorfor har man holdt op med at dyrke den? Men så fandt man ud af, at man kunne dyrke noget hvide og det udbyttet var jo højere og så finder man jo ud af, at når vi får en grundsort med en skald på, som vi siger, så er den også lidt beskyttet Den sort her er jo lidt motagelig for svampesygdom og nogle ting Fordi den er nøgen Den er nøgen, der er ingen skald til at beskytte kærnen Så det er jo risikoen, vi løber ved at dyrke sådan en Er det en god forretning, at dyrke pur pur-nøgenbyg? Det er vist for tidligere at sige ja til Det er rigtig spændende og det er meget tidskrævende Fordi vi heldig laver jo forsøg og laver opskrifter og vi skal jo uge at snakke godt for vores produkt Det er jo også en ny situation for os Hvor længe har I dyrket det? Jamen det er det første år Så det er jo nyt at skal rundt og lave aftaler med restoration og butikker Vi har det jo i flere butikker nu og der er restauranter, der begynder at vise et interesse for det Og det er altså interessant, fordi det har et højt næringsindhold Ja, og der er meget protein i det Og så er der antioxidanter i det også Så derfor synes vi, at det var et helt perfekt produkt Og det er lige oppe i tiden nu Ja, mange vil gerne have mere protein Ja, og så kunne man jo så få det som Ja, i første gang på gang tænkte vi i stedet for ris og pasta Men vi har så også spurgt nu at vi kan også bruge det til meget andet ved at eksperimentere lidt Der ligger ikke sådan opskrifter på nettet Jeg har kun kunnet finde to Og så tænkte jeg Hvis vi skal dyrke det og få folk til at spise det Det er jo dyrkeligt lige her Og kan bruges uden en hel masse Så måtte vi jo gøre noget Og så måtte vi jo lave nogle opskrifter Er du glad for at være i køkkenet? Ja, det er jeg Absolut Jeg er jo også uddannet ernæringsassistent Så jeg har lyst til at lave mad Så er I det jo det perfekte team Det må vi sige Igen om rigtig mange år Ja, fordi I er gift Ja Og hvor mange år har I været sammen? Uha 35 snart, ikke? Jo Nå, vi har været gift i 35 Ja, vi har været gift i 35 Ja, så lidt mere Snart før Ej

Det ser spændende ud I modsætning til mig Er det det, der skal Når vækkes abilske produkter Skal erstatte køret Så skal det jo til sættes Alverdens ting Det her, det er jo den rene vare Det er jo ikke Multiforarbejdet Det er jo lige Fra marken af høster det Og så får vi det renset På et specielt sted Hvor de kan det Her på Ærøi? Nej Det er så den eneste transport Det kunne godt blive På Ærøi måske Men I år har det været Hvor vi lige kørte over til dem Og på det gjort Ja Sej Den der, den er helt almindelig Den er bare udbløt Og kogt Som ris Nu er den så kold Ja Den ligner jo lidt Altså sådan Hvad hedder det Brune ris-agtig Tak. Men den har også en smag, som er lidt rundt, ligesom den. 

Ja, det minder meget om kogte brun ris. Så har den lidt hvid i forhold til almindelige. 

Sådan en, hvor den bare er rørt op med pesto. Det er det samme. Og så har jeg prøvet at pop den. Det er faktisk ret godt også. Den her med salt. Som små popcorn. Ej. 

Og det fungerer rigtig godt en salat. Eller bare som en lille snack. 

Så har den sådan en lille nødesme. Ej, så lækkert. Og sundt. Og sundt også. Ja, fordi den er fyldt med fiber. Det er et fuldkortsprodukt. 

Så den her, det er det ene style. Den er bare lige lidt olie i en gryde. Og så tager den puppets. Ligesom man vil lave popcorn. Ja, inden at det kan stande. Ej ja. 

Altså, det gør den. Ja, det gør den. Også fordi vi eksperimenterer lidt, så får vi det altid. Det smager som rent godt nok. Så nogle gange, hvor vi lige ekstærer det en lille Ja, ja. Ja, ja. Sådan. Som kommer med, hvis folk køber en pose af det, så får de sådan en hæfte med lidt forskellige muligheder. Og fra den, der er der også en her med sådan en kaj, sådan en one pot kaj, ligesom kaster. One cup? Ja. One pot, hedder den, ja. Hvor det hele egentlig bare er kopte sammen og så... Jeg tager en bid, ikke? Du tager en bid. Ja. Jeg synes bare, du skulle smage den. Fordi vi fandt ud af, at den kunne bruges så meget. også lave frikadeller, eller mange af tingene, det er sådan noget, vi eksperimenterer og så prøver at sige, hvad kan vi bruges selv? Og der kan den jo bruges i stedet for bønder og vinser og sådan noget, så er det stadigvæk et produkt, som er nemt at have med at gøre med. Ja. Ej, det smager godt. Og så har vi lavet også et sort, ligesom en snacksbar eller Hvor den er med dadler og abrikose, og så poppet. Korn. Og det er faktisk det bedste, og synes jeg, når de er poppet, så er det sådan noget spøde. Ja, det er genialt, så sådan det er lidt mere søde køkken. Ja. Sådan en madfak af tingene. Ja. Ej, mega lækkert. 

Er det meget dyrt at købe? Ja. I forhold til ældre? Nej. Nej. Nej. Jeg ser ikke der, at det er så dyrt. Mm. 

Ikke i forhold. Altså mængden bliver jo dobbelt op, når man udkloder. Ligeså vel, som hvis man køber bønder og mængden, så er det jo ikke ret meget dyrere inden det. 

Sådan noget som, altså det må være svært at konkurrere med ris fx, ikke? Som er billiget et produkt, men det er jo også noget helt andet. Jamen det er det jo, hvis man køber de billige ris, men der er jo ikke nær så meget næring i. Altså vi kan sige, det her mange af dem, der har fået, det siger jo også, at de er med det i lang tid, og det gør det jo også, fordi det er blodsukkerregulering. Så fordi der er så meget fiber i, så føler man sig også med det meget længere tid. Men det bliver ikke sådan bummæt, som hvis man fx spiser risengrød eller noget, og så er sulten lige lidt kort efter. Det bliver ligesom læggende og arbejder godt med det. Sundt for tarmen. Ja. Generelt synes vi, at det er et dejligt produkt. Ja. Det kan have mange gode ting. Er det noget, I håber udbrædet, altså sådan så andre også begynder at dyrke den her sort, eller? Ja, hvis der er nogen, der har lyst til det jo, så

men vi må da sige, at det her ligger jo et tændlig stort forarbejde i det her, inden vi får det ubredt lidt. Når folk ikke kender det, så der lang vej, og derfor ligger der jo så et helt hæfte her med muligheder, som så bliver uvidt hen ad vejen. Men det er jo da oplagt i en tid, hvor man også spiser lidt mindre kød, og så kunne supplere med det her. 

Betyder det noget for jer, det her med, hvordan I efterlader det her sted også sådan til kommende generationer? Er det noget, I tænker over? Der er jo jo sket nogle store ændringer igennem 10, og det bliver der jo ved med. Nu er det jo så blevet geoparkerområdet jo, og det er jo spændende. Det er jo ikke umiddelbart, og det er jo ikke noget, der betyder de store ændringer for produktionen, ikke for den produktion, vi har nu i hvert fald. 

Så der berører det jo ikke også så meget endnu i hvert fald, hvad der så sker hen ad vejen, det ved man jo aldrig. Det er da spændende jo. Landbruget har jo da været en bærende del af øen, for der er jo landbrug over det hele, og fantastisk god jord til at dyrke på. Er der særlig god jord på ævejden? Nej, det er ret god jord. Det er ret god og dyrkningssikker jord. Og hvordan har det udviklet sig gennem? Den tid, du har været i gang her på øen? Jo, men altså, det er jo den gode bonitet, der er her. Den gør jo, at man kan dyrke næsten, hvad man har lyst til, han har sagt. Det er lige på nogle bakker her, hvor det er lidt sandet, og ellers er det jo ret god jord. Men er der ikke, at der er kommet færre landbrug i det hele taget? Er der ikke det? Eller er de mindre blevet opkøbt, og er de større? Ja, de er mindre blevet opkøbt. Det er den vej, det går jo. Der er ikke så meget husstudeproduktion tilbage længere, vi har jo heller ikke. Vi har jo satte grise tidligere. Så det er en del år siden vi stopper med, og det her. Så hvad har I i dag? Det er kunst af året. og så har vi et par køret og et par køregåret og et par får, ja. Alva så har vi jo også været med, fordi sådan som hvidt øvrigt måske, at tingene ændrer sig. I løbet af årene, da de startede op med at dem, hvidt søvind, Der var din far jo med også til det, for at få med mere i loren. 

Det var andet det i start af 60'erne. Og så har der været dyrket verdens afgrører der jo i gennemtiden, indtil det så i 2009 i 10 stykker blev sat under vand. Det var jo også en stor ændring i forhold til, hvad vi var vandt til. Hvordan har det præget området? Jamen det er jo i selve vidt sø at det er jo blevet et vældig fugleliv til store interesse for dem, der jo stiger hele vejen rundt, så man kan ny omgivelserne. Og som gammel landmand, så var det jo lidt af en ændring, i stedet for at kunne dyrke ved, så er det jo blevet et fint område, rigtig fint. 

Hvad har I jer drømme for det her sted? 

Jamen det... Hvad er det næste? Jamen det ved man jo aldrig ja, der kan jo komme en... Lige nu er vi ved at lave noget lagerhotel for at bruge en af de tommest alle lagerhotelt depotrum, som er vi ved at få bygget op nu her. Og så har vi lavet noget bagageopbevaring. Der kommer jo rigtig mange vandre forbi, som synes, de skulle have en mulighed for at slippe af med den her store rygsæk. Og så kan de lege med en lille boks, og så stille rygsækken ind, og så ny det her fantastiske område. Der er mange, der kommer vandrende... Er det jo Øhavsstien, der går igennem? Ja. Både Øhavsstien og Herregårdsruten, de går jo forbi her, så der kommer jo rigtig mange forbi. 

Så det er jo sådan nærmest næste skridt, at vi har taget. Ja. Så sådan naturturisme i det hele taget? Ja, ja. Vi har jo lavet en shelter, som vi leger ude, som er godt... Den er også godt besøgt. Ja. Ja, der ligger med udsigt nede til søen. Ah, ok. Her nu? Ja, så mange af dem, der er her, de kommer og siger, at det er et fantastisk sted, fordi der er udsigt nede over søen og Søbegård Ja. ...op over voldene og sådan noget, så det... De plejer at være godt tilfreds, dem der holder her. Vi tror det. Ja. Og, øhm... Kan I anbefale, at man kommer forbi Søbegård, når man er på de her kanter? Det gør vi jo altid, siger, at vi synes, de skal gå derned og kigge også, fordi det er jo... Altså, det er jo så også noget helt andet, ikke? Altså... Hvad kan det? Og Søbegård kan det? Ja. Jamen, altså, det er jo en gammel herregår, og der er nogle aktiviteter, og der er noget kunst, og der er noget for en hel familie, hvis man har lyst til at bo en dag nede og sådan, ja. Eller en tog ud til Vitt, rundt om Vittøg plejer vi også at anbefale at op på voldene, og der er en fantastisk udsigt, hvis man går op til Møllen op på voldene, og så kan man se rigtig, rigtig langt, når det er klart, vejen. Det er flot. Det går jo blivet fantastisk flot og restaureret. Ja. Og stensætningerne rundt om, det synes jeg jo virkelig er fantastisk. Fem meter høje stensætninger, som det er blevet rigtig fint. Det fulgte vi i ti år, altså, så vi har jo fulgt med, ikke? Fra at det nærmest stod som ruin, så det blev rigtig, rigtig fint. Ja. Ja, det gør sig især godt sådan en dag som i dag. Ja. Blå himmel og... Ja. Det er jo altid godt. Ja, det er det. Det er det i hvert fald. Men jeg tror, jeg vil sige tusind tak, fordi jeg måtte komme. Ja. Det var virkelig en fornøjelse at se jer afsted, og få lov at se og smage på de her pur purr nøgenbyg. Helt tak. Mange tak. Tak. 

Interview 21:17
Tak, fordi du lyttede med på Mit Særlige Sted. Programmet er redigeret af journalist Anna Sterbo og med musik af Peter Møller. Programmet er produceret af Foreningen Radio Geopark og UNESCO Global Geopark, det sydfynske øhavn. Det er desuden udgivet som podcast med støtte fra Region Syddanmarks kulturpolie.