Centru Vechi
Centrul s-a prăbușit, dar noi n-am plecat nicăieri. Aici vorbim între oameni, nu între tabere. Un podcast despre ce mai rămâne de spus când toți strigă.
Teodor Tiță este un jurnalist cu peste două decenii de experiență în presa românească și internațională (BBC World Service, Europa FM, Digi24). Este cofondator al MediaGen și editorialist la Dilema.
Vlad Ioan Tăușance este un om de comunicare și strategist, activ în industriile creative și sectorul nonprofit. În ultimii ani, dezvoltă programe pentru ONG-uri și tineri în cadrul Fundației Friends for Friends.
Centru Vechi
Centru Vechi #14. Marius Tudosiei, băcăniile, noua bucătărie românească și masa ideală de Sărbători
Use Left/Right to seek, Home/End to jump to start or end. Hold shift to jump forward or backward.
Invitatul ediției de Crăciun a Centrului Vechi a reușit să reinventeze un cuvânt care risca să se piardă prin dicționarele de arhaisme. E practic principalul vinovat pentru asocierea băcăniilor moderne cu mâncarea locală (și nu numai) de la producători care pun accentul pe calitate în fața cantității. S-a gustat și s-a vorbit despre cum ar trebui să arate masa ideală de sărbători, dar mai ales despre dilemele eterne: sarmale cu viță sau cu varză murată și salată de boeuf cu sau fără mazăre.
La începutul emisiunii, Teodor Tiță și Vlad Tăușance fac o retrospectivă a anului 2025 dintr-un unghi neașteptat. Adică vorbesc despre lucrurile bune care s-au întâmplat în România în acest an, că de războiul din apropiere sau de giumbușlucurile portocalii de peste Ocean s-a tot vorbit în edițiile anterioare.
---
Poți afla mai multe despre Băcănia Veche de pe site-ul oficial. Pe Marius îl poți urmări și pe Instagram.
Restaurantul Băcănia Veche e pe Bd. Dacia 25.
Și pentru celălalt proiect al lui Marius Tudosiei, Domeniul Oteteleșanu Gradinari, există un site.
Asociația Lanțului Alimentar Scurt (ALAS) are pagină de Facebook.
Despre andivele de Gherăești a scris tot Marius.
Recomandări de restaurante din București: Cambun (Str. C. Aricescu 42), éto (Str. Viitorului 32), SoroLume (Str. Fluierului 33), NOUA (Str. Popa Nan 7).
În țară: Ferment (era? în Piața Traian 6, Timișoara), NATIV (Georges Clemenceau 3, Cluj-Napoca), Eker (Str. Ștefan cel Mare 28, Suceava)
---
Pe Teodor Tiță îl găsești și pe X, iar pe Vlad Tăușance pe Instagram.
---
Urmărește Centru Vechi pe YouTube, Apple Podcasts, Spotify.
---
Centru Vechi este prezentat de Vlad Tăușance și Teodor Tiță, și este produs de Mihai Ghiduc. Fotografii de Alex Negulescu. Grafică de Cristian Melinte. Fundal sonor: „București” de hroma.
---
Podcast filmat la Energia, editat de Ariana Coman și Andrei Drăgușanu (de la ediția 28). Edițiile 1-27 au fost filmate și editate la Core Media Studio..