UNKNOWN 0:00

Música

SPEAKER_02 0:12

Bienvenidos al Cuarteto Divino, el podcast donde cuatro mujeres hablan abiertamente de lo que piensan, pero poco se termina de decirlo. Les saluda Irma Tío, directa, real y sin rodeos. Hola, soy Juanita Guillén y con elegancia y sabiduría tocaremos cada tema.

SPEAKER_01 0:29

Soy la doctora Maritza Irizarre, ciencia, conciencia y balance en cada

SPEAKER_02 0:35

programa. Soy Brenda Escobedo, sin filtros, con tacones y con verdad empezamos cada tema. Gracias a por acompañarnos. Y somos El Cuarteto Divino. Hola, ¿cómo están? Bienvenidos a otro episodio más del Cuarteto Divino y ahora somos Quinteto Divino porque tenemos a otra gran invitada esta tarde. Muchísimas gracias por seguirnos viendo y también por seguirse uniendo a este gran proyecto del Cuarteto Divino. Y bueno, hoy en el episodio número cinco tenemos un programa preparado para ustedes divertidísimo y vamos a hablar de gastronomía, lo que son nuestras raíces, lo que son nuestras costumbres, pero antes de eso, ¿qué les parece si presento a mis compañeras y por supuesto a nuestra invitada?

SPEAKER_01 1:27

Vamos a empezar. Claro que sí, soy Maritza, la doctora Maritza y en este espacio precisamente vamos a hablar de cómo nuestras recetas, las recetas tradicionales, especialmente todas estas recetas que vienen del mar, que se originan del mar, con mariscos, impactan nuestra comunidad y están en nuestras mesas, así que vamos a tener un programa muy especial.

SPEAKER_02 1:57

Hola, buenas tardes a todos. Estamos felices porque salimos del set esta vez, chicas, y estamos en la 59 Avenida y la India Nesco, ¿dónde creen? En Mariscos, Altata. Estamos con una mujer muy especial que hizo posible, miren, miren, ya estoy tan nerviosa de estar acá fuera del set, ya me puse nerviosa. Hoy nos acompaña una mujer mujer emprendedora que convirtió el sabor del mar en un proyecto de vida. Ella es la dueña del negocio de un restaurante de marizos que se considera un clásico ya en la vida. De aquí de Phoenix, Arizona, tenemos a la señora Alma Flores. Le queremos dar un aplauso. Gracias por haber venido. Le agradezco mucho. Es un placer para mí tenerlas Porque me hacen sentir muy importante. Para nosotros es muy importante. Nos sentimos muy importantes, ¿verdad, Brenda? Claro que sí. Buenas tardes a todos. Ya saben, yo soy Brenda. Aquí empezando los inicios de febrero en este lugar tan bonito y delicioso sobre todo. Riquísimo. Y les vamos a llevar a viajar ahora sí por las delicias. En este segmento vamos a hablar de raíces, raíces que se saborean. Así que vamos a dar comienzo a este episodio con tres tradición y mar, y pues con esa gran presentación que nos hizo Juanita de nuestra anfitriona de esta tarde, quien es la señora Alma, quien nos ha invitado a su casa aquí a Mariscos Altata, con más de 20 años ya en este negocio. 25 años. Wow. 25 años en esta esquina de la 59 Avenida y la Indianesco. Ah, pero quiero que sepan que yo siempre he sido su clienta. Sí, ya no sabía, Juanita, pero ya que me platicó. Realmente, sí. Tenemos que tener cámaras para que las regreses desde el 2017, 2016, que me miraba entrar. Bueno, y yo la verdad, tengo mucho tiempo viniendo a Altata también. No había tenido el honor de conocer a Alma, pero realmente tu comida es deliciosa. Y yo he comido muchísimo marisco, obvio, soy mexicana, y marisco internacional, pero los platillos de Altata realmente Realmente son una delicia. Pero a mí me llama mucho la atención, Juanita, que Alma no es... Alma nació en Durango. En Durango no hay mar. ¿Cómo se dio esto de los mariscos? sus familiares de Durango y su suegra y esposo de Sinaloa. De Sinaloa. Así que el sazón viene de dos países, de dos estados muy deliciosos. De Durango y Sinaloa. Y vamos a decir arriba Sinaloa, ¿verdad? Claro. Arriba Sinaloa, claro que sí. Y toda la República Mexicana, porque creo que todas somos de diferentes estados. Sí, sí. Y tenemos aquí a nuestra... Excepto yo, que soy boricua. Sí, yo también. Aquí tenemos a nuestra puertorriqueña mexicana.

SPEAKER_01 5:31

Así es. ¿Verdad? Sí, ya está, hija. adoptada, ya está adoptada. Después de 30 años acá, sí, definitivamente.

SPEAKER_02 5:37

Y tú siendo de Puerto Rico y yo, por ejemplo, yo soy de Chihuahua, saludos a todos nuestros maderenses de Chihuahua por allá, la comida es muy diferente, Alma, y la verdad yo no comí mucho marisco hasta ya de una edad adulta por lo mismo, porque tampoco hay mar en Chihuahua, entonces aprendí a conocer, pero tu comida es deliciosa y ahora que nos cuentas esta historia de que ¿Tú realmente creciste en Sinaloa? Bueno, eso nos indica por qué este éxito, ¿verdad? Sí. Pues allá donde tú vives se come más o menos en Durango con nosotros. Somos vecinos. Sí, somos vecinos y comemos casi igual que ustedes. Pero llegando a Sinaloa, pues aprendimos a comer ese marisco tan fresco, ¿verdad? Mi marido es de los que marisco todos los días. Yo aprendí así. ¿Qué caso? Castigo, diría, marisco tan delicioso todos los días. Que nos castiguen así. No me quiere adoptar, señor Alma. Yo también quiero mariscos todos los días. Entonces, este... Llegamos a Phoenix.

UNKNOWN 6:45

Eh...

SPEAKER_02 6:46

Es una historia muy bonita, de mucho trabajo, de muchas satisfacciones. Entonces, ¿qué pasa? Él, como él me enseñó a cocinar lo que a él le gustaba, me enseñó a cocinar lo que come en Sinaloa, llegamos aquí y dijimos, ¿qué hacemos? Mariscos. Porque a él le encantaba. Entonces, así empezamos. Te cuento que empezamos en la casa. Sí, empezamos en la casa. casa porque no sabíamos cómo trabajar ni nada. Luego empezamos en una lonchera, en la 36 y la Mac Tao. Si no me equivoco, sigue esa lonchera en pie, ¿verdad, señor Alma? Gracias a Dios, en la 36 y Mac Tao. Se llama Lonchera Altata. Entonces, ahí empezamos y pues era como... Como que así empezamos muy poquito. Al rato, mi hijita, que se nos llena de gente. Ya no llevamos que hacer. No llevamos que hacer ya. Qué bonito problema, ¿verdad? Sí, sí. Era una bendición que no supimos por qué tanto. Por qué tanto amor para lo que hacemos y que dio muchos frutos. Entonces ya de aquí agarramos aquí. Y me dijo mi marido, vamos a agarrar el de las 50. Y yo, ¿qué voy a hacer? Yo no sé nada de restaurante. Y me dijo, pues yo me agarro mi coctelera y tú te agarras tu cocina. Y yo, ay, ¿qué hago, Dios? O sea, ¿estamos hablando de que el chef es tu marido? Pues sí, para lo frío. Y yo para lo caliente. Ay, que todo queda riquísimo. Así fue como inició Altata. Qué bonita historia, ¿verdad? Sí, qué bonita historia. ¿Sabes qué me encanta? Cuando dijo, ella comenzó en la lonchera, pero hay algo que se le olvidó pasar. Decirnos a la señora Alma, que ella me lo platicó a mí, que cuando abrieron la lonchera, su esposo corría sobre la calle para gritarle a los carros, ¡eh, eh, acá hay mariscos! Para atraer a los clientes. Para atraer a los clientes. ¡Oh, wow! Acá hay mariscos. Y entonces... Tenía

SPEAKER_01 9:02

sus tarjetitas, perdón, Juanita, y se les ponían todos los carros en

SPEAKER_02 9:03

el

SPEAKER_01 9:03

parabrisas. Pero eso está excelente, eso es bien ingenioso. Genioso. Y definitivamente, sobre todo cuando ustedes saben que tienen un producto de calidad y que la gente va a tener buena aceptación, buena acogida, que es lo que ha sucedido precisamente con mariscos al tata.

SPEAKER_02 9:19

Sí, la verdad tenemos platillos que se puede sentir que está el sabor. El sabor. Porque mi suegra era muy buena para cocinar. Entonces, a mí me pasó muchas de sus recetas. Le caíste bien a la suegra. No tenía otra. Nomás tenía una. Por eso, ¿verdad? Señora Alma, ¿qué significa para usted que la gente viene a comer una vez y regresa? Y regresa de nuevo. ¿Qué significa? Mucha satisfacción. Mucho... Una... ¿Cómo te quiero decir? Algo que dice, Dios mío, esto no lo tenía contemplado, no lo podía visualizar. así tan grande y malamente, ¿verdad? Porque uno se tiene que pensar. ¿Y qué cree usted, señora Alma? Yo siendo una de sus clientas, ¿se dice? Yo le puedo decir que como clienta lo que yo siento es el pantalón más apretado cada vez que vengo yo a comer aquí. Yo me traje uno flojo hoy. Eso sí, Brendita, eso sí, no te lo cantes. Vas a comer rico, pero... Delicioso. ¿Quién sabe? ¿Cuál es tu platillo favorito, Brenda? Vieras que yo no sabía que era tan fanática de los mariscos hasta que vine a este lugar, me trajo Juanita los camarones cucaracha yo jamás los había probado que me han dicho que usted los trajo aquí a Arizona yo los traje y le una pasta la pasta al tata está tan deliciosa que se me hace agua la boca al pensarla pero vamos a regresarnos a los camarones cucaracha porque les voy a contar que mucha gente piensa que es literal una cucaracha

SPEAKER_01 11:06

oye yo como puertorriqueña la primera vez que dije el término de cucaracha dije que cosa se comen los chapulines pero no puede ser

SPEAKER_02 11:18

oigan nos atreveríamos a decir porque ya los cuatro el cuarteto ya los probó que son las mejores cucarachas que yo me he comido en mi vida yo si están riquísimos pero lo más importante la señora Alma que fue la que los trajo aquí y que les puso otros ingredientes y que quedan tan suavecitos y tan deliciosos que yo quiero que me cuente un poquito de esa historia. Sí, te voy a contar la historia. Es una historia donde yo quería saber, yo escuchaba camarones, cucarachas, perdón, y yo dije, bueno, estos son originarios de Nayarit. Voy a Guadalajara, platico con una mamá de una muy buena amiga, mi comadre, que la amo. Entonces, le pregunto, señora, ¿cómo son las cucarachas? Mira, almita, te puedo Mantequilla. Echa los camarones con cabeza, todos completos. Le pones salsa huichol. Voy a anotar. Salsa huichol. Salsa huichol. Y los pones a freír. Se te van a dorar un poquito. Están deliciosos. Mis respetos para los camarones. Y son de Nayarit. Y les doy su crédito. Están muy buenos. Pero yo quería otra cosa. Entonces, así como que de... Me llevaron a... Mi hija me llevó a un restaurante. Pidieron unas almejitas y tenía una cremita encima. Y me dice, mamá, ¿tú qué crees que tenga? Mayonesa. Y esto, y esto otro. Entonces le dije, ¿sabes qué? Voy a hacer un aderezo y le voy a poner a camarones como los que estaban a ver qué resulta. Entonces, en el 2004, pues los empezamos a poner como así. Fue tanto la aceptación, bendito Dios, que después decían, vamos al Tata porque están unos camarones cucaracha buenísimos. Duramos mucho tiempo siendo nomás los exclusivos. Y ya después, ya en otros restaurantes están, bendito Dios, que están, no me mortifica para nada. Le llamamos nosotras opciones. Opciones. No, no estoy diciendo que sea algo, que bueno, toda la gente, pero aquí yo soy la que les gusta. ¿sabe qué señora Alma? yo pienso que el cuarteto la va a nombrar a usted oficialmente la madrina de los camarones en Phoenix y en Arizona claro yo le quería preguntar algo señora Alma ¿alguna historia que tenga usted bonita de algún cliente que le haya dicho algo? sí, fíjate Juanita que el día que nos abramos aquí nosotros ya teníamos la trayectoria de la lonchera teníamos un año nueve meses con ella Yo dije, ¿qué voy a hacer aquí? Pues que la oración. Ese día nomás me vino una persona a ayudarme y yo, Dios. Esto estaba lleno, llenísimo, llenísimo. Y yo, se me empezaron a entubir las piernas y las manos. Se sentó en la barra un grupo de, digo, dos, una parejita de jovencitos y ya hablaban inglés, entonces yo le digo a mi hija por favor, diles que es la inauguración, que posiblemente no los podamos atender como así, bien. Entonces, que nos disculpen. Y me dice la muchacha, en inglés, claro, me dice mi hija, mamá, dice que Kete tiene que disculpar si esto está riquísimo. Entonces, eso como que, después de haber andado yo toda presionada, toda estresada, ¿qué hago, qué hago, qué hago? Como que de ahí me entró, ¿tengo qué? Si ya me dijeron que estaba bueno.

SPEAKER_01 15:18

Pues entonces. Algo muy bueno que te llena de orgullo. Sí. Es una gran satisfacción y te llena de orgullo porque estás sirviendo un producto de calidad y bueno, por eso te tenemos aquí y por eso ahora eres oficialmente la madrina porque definitivamente la comida acá, pero yo he escuchado que Irma tiene otro favorito. A ver.

SPEAKER_02 15:42

Ay, sí, bueno, el menú es mi, todo es mi favorito, pero ¿están de acuerdo en que hay muchísimos restaurantes de lujo que sirven este pescado. Cuando Juanita me dice, yo quiero este pescado, que Alma me lo hace especialmente a ella, a Juanita. Y cuando menciona el nombre, dije yo, de aquí soy. Es un brancino, un pescado italiano. Pero la verdad, es el mejor que me he comido en mi vida. Yo estoy de acuerdo contigo. Está tan rico, señor Alma, que Iván luego dijo, me olvido de la mojarra. Me olvido de las mojarras porque esta cosa está riquísima. Sí. Yo les cuento a nuestra audiencia, si ustedes miran qué platillos siguen pasando por aquí, si no me ven sentada en esta mesa en unos cinco minutos, no pregunten porque yo ya me fui a unirme con los clientes a comer.

UNKNOWN 16:37

Se ve tan rico todo. Sí.

SPEAKER_02 16:38

Yo creo que es bien importante también, doctora Juanita Brenda, lo que estamos haciendo, el movimiento que tenemos con el cuarteto. No es nada más venir y hablar de las maravillas de este gran menú que tiene Alma y su esposo en lo que es este restaurante Altata, 58 Avenida Indian School, sino que tenemos a una mujer también detrás que con esos miedos que a veces tenemos nosotras también de sacar un negocio adelante y cómo hay veces que nosotras mismas nos cuestionamos, lo hemos hablado todo el tiempo, ¿verdad? Así que felicidades, Alma, felicidades por darnos a conocer nuevamente que las mujeres tenemos para dar y muchísimo. Y mira, o sea, una mujer de Durango, criada en Sinaloa, llegando a un estado como lo es Arizona, donde realmente es difícil iniciar un negocio. Vean, ustedes tienen más de 25 años ya aquí en el negocio. Curándole las crudas. Ay, me encanta que nos cures las crudas. Aquí estamos. Vamos para Cerveles. Seguimos igual. Y las cocidas también. También. Todavía cocina la señora Alma. No, sí. De verdad. Sí, a mí me encanta. La cocina para mí es un relato. Esto me encanta. yo nunca voy a saber qué dice. No, me encanta. Le digo algo. Yo creo que yo y usted podemos ser mejores amigas. A usted le encanta cocinar y a mí me encanta comer.

SPEAKER_01 18:07

Yo no sé.

SPEAKER_02 18:08

Usted hábleme cuando quiera.

SPEAKER_01 18:12

Y también hay algo que nos interesa mucho y es que mencionaron, bueno, yo soy de Puerto Rico y ya llevo 30 años acá en Phoenix y sabes que bien comúnmente va uno y regresa a México y prueba diferentes platillos entonces les exhortamos porque para las personas que son alérgicas al marisco que no les gusta el marisco por H o por R aquí el menú es súper amplio y le puede satisfacer cualquier exigencia que tengan así que eso es bien importante Alma que sepan que no te limitas exclusivamente para a Marisco, sino que pueden venir acá para que comprueben lo que el Cuarteto Divino está diciendo hoy. Dice mi esposo,

SPEAKER_02 19:05

en el Altata siempre, en el Altata nunca van a decir que no hay. Si la persona les pide así, hagan. Así es que no digan que no hay. Y yo conocí al esposo de la señora Alma con una alegría y él dice lo que quiere decir. Dinos cómo es. Que no nos lo diga Alma. Él llegó a mi mesa y se sienta y él habla y le habla lo que le da su gana. Yo hasta me comí mi marisco más rápido de la emocionada de escucharlo hablar. Pero él habla y con un orgullo y cómo llegó aquí y cómo ha querido abrir otros restaurantes. Pero no nada más Marisco Saltata tiene una lonchera. Tiene cuatro loncheras fuera del local. Así que tenemos las otras loncheras. ¿En dónde las están ubicadas, señora Alma? En la 3614 de la Magdaver de la Avenida MacDow. Tenemos nuestra 27 Avenida, que es nuestra reina, porque nos ha respondido muy bien nuestra clientela de aquí de Phoenix, que estoy tan agradecida con ellos porque me... Me da mucha satisfacción ver cuando llegan y que se van contentos. Tenemos la de la 1614, que es en la calle 1614. También es el Conchal. Pusimos el Altata, Lonchera y después... Es que yo quiero poner conchal, pues pon conchal. Oye, yo creo que ya te preguntamos esto fuera de cámaras, pero yo sí quiero saber de dónde nace el nombre de Altata. Altata es una playa que está muy cerca de donde nosotros, de Culiacán, se hacen... Ponle una hora. La gente va ahí... a pasar su domingo, a comer rico, a vender unos... Hay un sinfín de restaurantes, muchísimos, y la gente va y pasa su día. Entonces, muy famosa, le pusimos Altata, porque para que nuestros clientes sinaloenses sepan de dónde estamos haciendo el estilo, ¿verdad? Y la verdad, pues, eso es Altata. Entonces, ahora ya sabemos de dónde viene el nombre. No es Altata porque es el abuelo, es Altata porque es... Yo sí pensé porque era el abuelo, ¿eh? Sí, sí, mucha gente dicen el Tata, pero es Altata. Altata. Señor Alma, yo quiero ir a que un día me invite al Tata a la playa. Claro, vamos cuando usted guste. No puede ser sola, Juanito. Acuérdese que somos el cuarteto. Y desde que somos el cuarteto, ya no me puedo ir sola, señora Alma. Tenemos que irnos escondidas. Nos tenemos que ir escondidas sin que seamos el

SPEAKER_01 22:05

cuarteto. Bueno, podemos escondernos. Definitivo, como dice el refrán, juntos pero no revueltos. Bueno, nosotras somos juntas y revueltas y revueltas así es

SPEAKER_02 22:17

así que si invitan a una vamos a invitar a todos tú sí que están revueltas ya yo pienso que aunque no me inviten yo llego al cabo que el GPS me lleva al Tata y ahí las encontraré donde anden y así de casualidad ay tú te piensas que sí ay pues mira compañera las estaba esperando y les voy a llegar yo antes que ustedes a la playa el día que ustedes vayan al Tata Sinaloa se van a quedar maravilladas y ahora una gente tan hospitalaria una gente así franca transparente amo la gente de Sinaloa aunque yo soy nacida en Durango pero amo la gente y yo invito a nuestro público si no tienen la posibilidad de ir al Tata Sinaloa vénganse aquí al restaurante al Tata aquí en la 58 y la Indian School todo lo que dijo la señora Alma es cierto aquí los tratan excelente van a salir no traigan pantalón apretado se los recomiendo de experiencia porque no les va a salir muy bien la salida imposible sumir la panza al salir de aquí eso les digo ay no Brenda Y recuerden que Mariscos Altata está en la 59 Avenida y la Indianesco en la esquina. Yo siempre que ya dije, llego a la esquina, ya llegué, Mariscos Altata.

SPEAKER_01 23:30

Y yo tengo una pregunta para la señora Alma también. ¿Hay alguna experiencia, alguna anécdota, algún recuerdo que nos quieras compartir referente al mar? en tu vida personal

SPEAKER_02 23:45

bueno pues nomás una satisfacción muy grande cuando vas a la playa que te la pasas que dices aquí en este restaurante está bueno así y realmente pues es una costumbre de la gente de los domingos irse al Tata a cualquier playa claro no nomás únicamente al Tata tenemos muchísimas playas muy bonitas y la gente es muy de mariscos muy de playa y pues esa es la experiencia que hay

SPEAKER_01 24:13

claro Pero

SPEAKER_02 24:14

yo quisiera agregar algo, hoy 4 de febrero, que la gente se esté preparando para el 14 de febrero, recuerden venirse a cenar con la novia, con la esposa, con la amiga, con sus amigos aquí, con nosotras, invítenos a Marisco Saltata que está en la 59 Avenida de la Indian School. Señora Alma, ¿va a tener algo especial para el 14 de febrero? Sí, tenemos, vamos a hacer unos arreglos para rifarlos y que le toquen a su parejita. algo así como esto que vemos aquí tan hermoso que nos preparaste así que recuerden venir yo creo que van a ser así individuales qué bonito y tienen que hacer reservaciones o pueden entrar solamente ese día ya ves que es un día muy ocupado sí es un día muy ocupado por lo regular yo creo que este siempre hemos trabajado en no reservaciones porque la verdad ese día se pone muy difícil pero tratamos de que se le dé prioridad

SPEAKER_01 25:13

sí el restaurante realmente me impresionó cuando entré porque es muy pero muy amplio y tiene su área de bar aparte y en términos generales yo creo que sobre todo ahora que la señora Alma está aquí les va a hacer su espacio especial así que no dejen de venir para el día del amor y la amistad así que eso es bien importante háganse un grupito de amigos de amigas vengan para acá, que ella también tiene de todo tipo de licor y ahí ya vi los ingredientes de la piña colada. Que saben que la primera piña colada fue fabricada en Puerto Rico en el 1957. Así que un pedacito de historia. Primera piña colada Ramón Maldonado en el Caribe Hilton. Así que ya saben. Aprendimos

SPEAKER_02 26:09

de historia. Tenía que venir del Caribe.

SPEAKER_01 26:11

Es que yo soy... Y aunque vivo acá por 30 años, ya ven que yo voy muy, muy seguido a Puerto Rico y estoy súper empapada de la historia de mi

SPEAKER_02 26:23

país. Y a mí me encanta, doctora Marisa, que trae el sabor en la sangre. Donde se para la doctora Marisa se alegra el día. El sazón. Y hasta nos canta. A lo mejor ese día podemos venir también nosotras para cantar unas canciones aquí, señora doctora Marisa. Claro que sí. Yo creo que otra de las cosas también bien importantes de esta charla que tenemos ahorita es agregar de que para muchos de nosotros que no podemos posiblemente viajar a nuestro gran México bueno pues no tiene que viajar aquí mismo tienen el sabor nos llevan ahora sí que nos sumergen a una pero variedad de platillos que más adelante vamos a conocer que realmente a mí me tienes muy impresionada Alma con el gran menú que tienen por acá sí Gracias. Trato de hacer lo que puedo. Pues lo hace muy bien todo lo que puede. Yo quería preguntarle algo. ¿Qué sueña para su restaurante en los próximos años? Porque yo creo que mariscos al tata lo vamos a tener para siempre. Así, espero así en Dios que sea así. Pues sueño con seguir trabajando. Me encanta. Pase, pasele, pasele. Aquí llegó el marido. Ajá, el famoso. Llegó el que faltaba. Sí. A ver, a ver. Aquí se nos va a parar un poquito para que nos salude. No se nos vaya de paso. Sí. Ya conocimos a la otra media mitad del restaurante. Conocimos, sí es cierto. Él es el alma. Es el alma. Alma y él. Mira qué bonito. Mira qué bonito. Y alma es de él. Referente hacia tu pareja de esta manera. Le digo, llegó la otra mitad y es el alma. Ella se llama Alba. Si no fuera una persona tan luchón, tan... yo pensé que lo ibas a balconear y ibas a decir tan regañón aparte te leí la mente realmente pero lo regañón es para que salga bien pero recuerde señor Alma que detrás de un hombre triunfador hay una gran mujer siempre eso es así bueno verdad creo que sí y yo quiero decirles que ahorita que entró el señor el esposo de la señora Alma no nomás el alma de usted es la alegría del restaurante porque hasta a mí me alegró también sí, sí, sí él es muy auténtico Él no. No, se callan. Lo estamos viendo. Detrás de cámaras, si lo oyeran ustedes acá, yo si me ven que estoy volteando para ellas porque por entretenimiento detrás de cámaras. Sí, Brenda, no estoy distraída. No estoy distraída, yo estoy entretenida ya. Nos está haciendo reír a nosotros. Y no es nomás por la comida. Sí, sí, la verdad. Hemos hablado de muchas de las especialidades de la Casa Alma. A mí sí me llama también mucho la atención lo de las estacionarias que tiene ¿Cómo crece, cómo nace esta idea de hacer restaurantes ambulantes? Fíjate que ahí empezamos. Ahí empezamos. Cuando uno llega de México, realmente llegas como un poco perdido porque dices, ¿qué hago, qué hago? Y claro que te tiene que salir una idea porque tienes que mantener una casa, ¿verdad? Entonces, como él está bueno para hacer mariscos, dijo, mariscos. Y dijo, una lonchera. Bueno, pues una lonchera. Te lo juro que había veces que no... Que yo decía, ay, nomás vendimos tanto, muy poquito. Y él decía, mañana vamos a vender más. Mañana vamos a vender más. Llegó el momento que ya no cabíamos en la lonchera. Y fue cuando agarramos. Fue una historia muy bonita, muy bonita, de mucho trabajo, de muchas satisfacciones, de muchos retos. Yo creo, señora Alma, que es como todos nosotros que venimos de otros países, que venimos a luchar a este país, pero que la gente sepa que todo lo que se ha es con mucho sacrificio así como empezaron ustedes pero es una guerrera porque siguió atrás de aquel señor que siempre anda para allá y para acá no sé cómo le hace para seguirle el paso pero lo hizo señora Alba

SPEAKER_01 30:36

y definitivamente perseverancia perseverancia hay que ver qué empeño para luchar por esa idea que tenían y mírenos aquí en este momento probando su comida y más de 25 años después todavía elogiando el sabor que tiene y la calidad que tiene su comida. Así que felicidad.

SPEAKER_02 31:03

Muchísimas gracias, muchísimas gracias por sus comentarios tan bonitos. Es nuestra honestidad, señor Alma. Si yo no creyera en su restaurante y lo delicioso que está y las libras que me ha sido subir, yo no estuviera aquí sentada. Brenda, te invito a la montaña todos los días, mi reina. No, a mí mejor invítenme una tostada de ceviche, a mí no me invitan a la montaña. Te la doy después, te la doy cuando regresemos. Oh, sí me dice, Brenda, arriba de la montaña te espera tu pasta al tanto. rapidito me voy. Si no, sería muy buen incentivo, ¿verdad? Creo que voy a llevarme una tostada. Brenda, vámonos. Definitivamente en este programa estamos hablando de las delicias del restaurante Altata. Me atrevo a decir que es uno de los mejores restaurantes de mariscos aquí en nuestra ciudad. Así que si usted no ha tenido la oportunidad de visitarles, bueno, pues los invitamos. Aquí vamos a estar toda la tarde, no se preocupe que nos vamos. Y celebrando, como decías tú, Brenda, ¿verdad? Ya el día del amor y la amistad un mes muy importante y bueno si usted le gusta el marisco o si no le gusta el marisco como dijiste tú alternativa claro que sí tenemos otras cosas si tenemos otras cosas carne pechuga este si tratamos de tenerle para para cuando no

SPEAKER_01 32:18

hay este gusto por el marisco ahí está para que no digan no que todos vamos a engordar proteína señoras y señores proteína así es oye que no dijo Brenda que aquí no se

SPEAKER_02 32:32

engorda? Sí. Aquí no nos estresamos, aquí no nos engordamos, nada de eso, aquí es pura felicidad. Pansen para adelante, pasen a comer, estamos esperándolos a que vengan a esta delicia. Amiga, tú quieres que engorde, me acabas de decir, Juanita, engorda, por favor. Bueno, lo aclaro, cancela, cancela, cancela, que Juanita no engorde y yo tampoco, ¿verdad? Mucho menos, mucho menos. No, lo que yo estaba diciendo, si ustedes no han tenido la oportunidad de apreciar el bellísimo vestido que tiene Juanita, pero pues yo no... A mí no me quedan. Yo estoy pechugona, caderona y ella está chiquita, bonita, hermosita. Y le digo, o engordas tú o enflaco yo, una de dos, para combinarnos, para prestarnos la ropa. Pero yo me quiero aprovechar de eso para que me traigas a comer aquí todos los días. Es más, vamos a hacer nosotros un pinky swear de que nadie puede venir aquí si no nos invitan la otra. Muy bien. Yo las invitaré ya. Si no llegan, es problema de ustedes, niñas.

SPEAKER_03 33:30

Sí,

SPEAKER_01 33:32

yo tengo una pregunta, señora Alma, cuénteme, ¿hay algún ingrediente que usted entienda que es básico para preservar el sabor de la comida, así del marisco, para que sea típico, típico del mar?

SPEAKER_02 33:49

El amor con lo que lo

SPEAKER_01 33:50

prepares. Ay, me encanta, me encanta. Y yo creo que ese ha

SPEAKER_02 33:55

sido el secreto que hemos aprendido con Alma y la parte de la otra alma de restaurante, ¿verdad? Yo creo que se te nota. Yo te he estado observando, Alma, durante esta gran conversación y me he dado cuenta del amor con el que tú no solamente cocinas, sino el amor que le tienes a lo que haces. Y yo creo que eso es relativamente el éxito de todo esto. Pero espérate, ahorita que veas con qué amor me lo como yo también. Aquí hay amor por todos lados. Es la mayor satisfacción para mí que la gente se lo coma con amor. Pero aparte Los frijoles, se enamoraron a Iván Lugo. Unos frijoles deliciosos, doctora Maritza. Iván Lugo dijo que esos frijoles, hasta se los llevó. No había probado. Se los llevó. Cuando venimos, él me dice, porque yo pedí la pasta al tata, y le digo, me traes un side de frijoles. Y miré que me miró así como que. ¿Frijoles? Y los probó y dijo, ya entiendo. Le digo, es que yo los quiero para llevar, están deliciosos. Fíjate que hay veces que, yo amo la comida, los que me conocen, yo amo. Amo la comida y realmente les puedo decir que estoy enamorada de la comida de Altata. Hay otros restaurantes que tienen muy similar su menú y no lo digo por ti. Cuando Juanita nos invitó a cenar, yo había olvidado la delicia que era esta comida. Y de verdad, muchísimas felicidades. Doctora, cucarachas, pero no de las que te imaginas. No se asuste, doctora. No se asuste. Señora Alma, si el restaurante hablara, ¿qué dijera de ustedes y de su esposo? Si el restaurante hablara... Ay, yo sí quiero saber. Dijera... esto es una locura todo lo que vean pues yo pero no mentiras esto sería es como si fueran yo lo siento como si fuera mi hijo y lo vimos crecer y lo vimos evolucionar su bebé mi bebé exactamente es eso tienes hijos verdad están en el negocio también fíjate que no dos no viven aquí La única que vive aquí es aquella señorita que está allá. Ah, tenemos un chef trabajando esta noche. Entonces, realmente no están involucrados, pero pues esto lo manejamos nosotros. Sí hay veces que sí, pues... no te cansas, físicamente no te cansas, sino que hay algunas otras cosas que dices, necesito unos dillitas para irme a refrescar, a disfrutar.

SPEAKER_01 36:48

Y eso es un factor bien importante, si ya nos dijo que ella disfrutaba muchísimo el estar en su restaurante y cocinar, o sea, algunas de nosotras o de nosotros, porque los hombres también cocinan y ya vemos que el alma del restaurante aquí también es el que cocina también pero para algunas de nosotros el cocinar es como una tortura para mí es como un castigo de verdad o sea que si a alguien yo quiero mucho ahí mis hijos

SPEAKER_02 37:21

o sea doctora así declarado la cocina no se te da mejor no traes al

SPEAKER_01 37:26

tata claro por supuesto ahora si me queda muy rico el pernil que definitivamente para los puertorriqueños número uno el pernil no pierni es pernil y es muy similar a las carnitas. Así que hay muchísimas comidas que son bien similares en la cocina boricua, en la cocina puertorriqueña y la cocina mexicana. Y yo no como piquen. Nada picante. Cero.

SPEAKER_02 37:54

Es lo único que le falta para que le digan ya mexicana, mexicana. Vamos a hacer una salsita rica del molcajete con chilito y le va a gustar. Tortillas recién hechecitas. Pero viera que yo tampoco como picante y aquí hay muchas opciones para

SPEAKER_01 38:10

Ahí está.

SPEAKER_02 38:11

Y también puede hacerle como yo, la ilusión de una salsa picante. Nomás la apariencia. ¿Cómo es la ilusión? Juanita no la hace. Chile, pero no enchiloso. La salsa del molcajete, pero sin venitas o así, no pica nada. La ilusión de una salsa, se la voy a hacer. Sí, qué rico. Muy bien. Qué rico. Vamos a quitar, vamos a mover las flores para tener unas presentaciones de comida que nos van a traer. Yo creo que las vamos a mover todas para que ahorita sea la comida la que se Las vamos a mover o se puede quedar ahí, señor productor. Estamos en vivo, como ustedes lo podrán ver. Estamos desde el restaurante Altata con Alma y la mitad de Alma. Buenas tardes El pulpo es algo riquísimo. La verdad, se lo recomiendo al 100%. Nuestro molcajete es de marisco, se lleva carne, lleva pechuga y también está muy delicioso. Los camarones que son costa azul, muchas personas le llaman momia. Les voy a decir rápido que estos camarones eran con un queso de, como por decir, de mozzarella. A mí no me gustó y le puse que eso Filadelfia y así también te leí la mente dije Filadelfia Filadelfia y también ya los pusieron esta tostada es de atún que está muy deliciosa el molcajete que es muy típico de aquí de nosotros porque nos piden un molcajete un molcajete eso es el molcajete para nosotros es algo muy fresco no no es nada que lleve otro es muy natural entonces esto tenemos infinidad de platillos pero Yo creo que esto les va a despertar el apetito y después les hacemos más cosas, ¿sí? Señor Alma. Perdóname, estoy admirada con el pulpo, ¿lo viste? Delicioso. Yo le tengo una queja. A ver, dime. Yo siento que usted me puso la comidita más de dieta acá porque yo miré lo fritito por allá. Tú quieres un camarón, ¿verdad? Ya te lo voy a hacer llegar. Entonces, lo que estamos hablando es de un pescado brancino que está realmente lo que aquí estas señoritas probaron y realmente yo pienso que es el mejor pescado que yo he probado. Claro que el de Sinaloa es buenísimo, pero cuando está fresco, ya después cuando está todo congelado, la verdad, no lo aceptamos. Sí, y ahora vamos a poner que estamos desde el Cora, desde Phoenix, Arizona y nos sintemos en el mar. ¿De dónde viene todo esto? Ahora sí que esto, independientemente de que haya sido una comida que usted ha probado anteriormente, tú dices el mejor, no, sí es tu mejor el pescado, el brancino.

SPEAKER_01 41:55

Definitivo. Y ella también mencionó del platillo, la cucaracha, que yo quisiera que nuestro productor para todos los amigos en Puerto Rico, República Dominicana, Cuba, que vean lo que es las cucarachas. Te presentamos al señor

SPEAKER_02 42:13

de la casa. El brancino. Huele delicioso. Vino desde Italia a visitarnos a Phoenix. A mí me encantan los italianos, ¿eh? Me imagino que el pescado también. No, y queremos darle las gracias, señora Alma, por habernos invitado este día, por haber patrocinado este programa. Amiga, ¿algo más que le quieras decir a la señora Alma? Muchísimas cosas. Yo les dije a ustedes que siguieran conversando. Yo quiero empezar a comer realmente. Adelante. Es increíble las aromas que estamos en estos momentos apreciando. Muchas Muchísimas gracias, Alma. Realmente eres un orgullo, no solamente como mujer, sino como mexicana, de traer todas estas delicias a nuestra ciudad. Y realmente, les repetíamos nosotros, a cualquiera de las locaciones, porque tienen similares platillos donde están, ¿verdad? Sí, tenemos algo parecido, un

SPEAKER_01 43:04

poquito reducido el menú, pero igual de rico. Y definitivamente, muchísimas gracias, señora Alma. Y también a ustedes, gracias por acompañarnos. en este recorrido de sabores y de tradición de explorar nuestras raíces y muchísimas gracias y aquí los esperamos siempre el Cuarteto Divino no se olviden de pasar por este restaurante tan maravilloso para que revivan sus recuerdos ¿verdad? porque siempre todos tenemos recuerdos del mar de la playa con nuestras familias así que definitivamente ha sido un programa súper lindo

SPEAKER_02 43:49

y yo les quiero decir que mirando toda esta comida yo creo que la teoría de pancita llena corazón contento ha de ser muy cierta porque yo tengo una sonrisota con tan solo estar viendo esto imagínense cuando nos lo comamos así que ya saben si por ahí hicieron enojar a la pareja tráiganselo a los mariscos aquí los contentos algo rapidito nada más esto se hizo posible con mi esposo y con nuestro chef que te tenemos aquí. ¿Cómo se llama el chef, Alma? El chef se llama Cristian, viene de Guadalajara. ¡Bravo, Cristian! Cristian viene de Guadalajara. Así es que esto... Muchas gracias por llenarnos la pancita el día de hoy. Pero, amiga, yo sí quisiera que pasara la mitad de la alma de la señora Alma aquí, aunque sea por adentro. ¿Quieres que venga la otra mitad? Que venga la otra mitad para acá. A petición popular. Ven, mitad de mi alma, ven. Antes de despedirnos. Para los que se acaban de unir a la conversación, la otra mitad del alma es el esposo quien es también uno de los creadores de esta gran tradición que es el mar hasta Phoenix y además y yo soy alma tuya

SPEAKER_00 44:57

tú eres mi alma

SPEAKER_02 44:58

y tú eres el alma del restaurante

SPEAKER_00 45:00

muy bien, perfecto, ¿y qué hacemos aquí? presentando muy buenas tardes a todo el mundo aquí estamos presentando un poco de comida de aquí del restaurante Tata espero que les guste la presentación y las damas que tenemos en

SPEAKER_02 45:14

frente nos está llenando de felicidad. Felicito sea usted entre todas las mujeres. Y antes de irnos, ¿sabes qué? Este 4 de febrero es cumpleaños de Brenda Escobedo y de Irma. Apenas acaba de pasar de ir a Morosco y les trajimos un pequeño pastelito aquí, Lili, nuestra maquillista se los va a traer. Así que hoy día de mi cumpleaños no nomás eran los mariscos, era en serio la cosa. Y que hicimos de telito y todo, Brenda. Y recuerden, mejor manera, Juanita, de celebrar nuestros cumpleaños. Bueno, el de Brenda ya pasó. Aquí en Altata, ¿verdad? Yo los invito. Muchas gracias. Que

SPEAKER_00 45:54

vengan solas.

SPEAKER_02 45:59

Recuerden que pueden venir a celebrar sus cumpleaños. Pueden venir a celebrar el 14 de febrero. Aquí los esperamos en la 59 Avenida y la Indian School en Mariscos, Altata. Muchas gracias, señora Alma. Muchísimas gracias a ustedes. Muchísimas gracias a todos ustedes. Ahora es quinteto divino. Porque tenemos alma, ¿verdad? Bueno, y la otra mitad se completó. Bueno, gracias por habernos acompañado a este episodio de El Cuarteto Divino. Recuerden de seguirnos en nuestras redes sociales y también suscribirse a nuestro canal de YouTube. La próxima semana tenemos un gran programa preparado para todos ustedes. Y aparte tenemos la sorpresa del regalo de ese día. florero buchón ¿verdad? un ramo buchón que va a llegar de Omar Santillán de Galería Floral recuerden anotarse para recibir eso y la señora Alma también dijo que aquí les va a regalar claro aquí les vamos a hacer unos arreglos florales unos arreglos florales no buchón más chiquito más chiquito para cuando vayan llegando con su novia con su esposa les van a dar un ramo de flores muchas gracias a todos y los esperamos en el siguiente segmento y

SPEAKER_01 47:06

cada miércoles a las 6 de la tarde no se olviden los esperamos

SPEAKER_02 47:13

recuerden mariscos al tata les dijera triste de despedir a unos chicos pero hoy mi cumpleaños yo voy a comer todo esto apagando cámaras pero los esperamos la semana que entra recuerden que tienen una cita con nosotros el próximo miércoles en punto de las 6 de la tarde aquí en el Cuarteto Divino bye