אנחנו ממשיכים עם עונת התבלינים שלנו והנה הגענו לעשב התיבול שאנחנו מפלרטטים איתו כבר מספר רב של עונות, אך למרות האהבה העזה שאנחנו רוחשים אליו, הוא המתין בסבלנות, כנראה עד שתגיע העונה הזאת :)
אז הבזיליקום, העשב המלכותי, זה שגם פירוש שמו המילולי הוא "מלכותי"!
מאיפה הוא מגיע? והאם הוא בכלל איטלקי?
איזה סוגי בזיליקום קיימים בעולם (רמז: מלא)
ואיך צריך להגיד? בזיל? בזיליקום? ריחן?
אילו מיתוסים נקשרו בשמו במהלך ההיסטוריה?
איך מגדלים בזיליקום בבית?
וכמה מגניבים הזרעים של הבזיליקום?
מה הסיפור של שמן הבזיליקום?
וכמובן, איך קונים, איך מאחסנים, ומה אנחנו אוהבים להכין ממנו...
שוחחנו עם נתיב דודאי, מנהל היחידה לצמחי תבלין מרפא ובושם במכון וולקני שסיפר לנו על הבזיליקום שהוא חוקר ומפתח ולמה לאיטלקים מגנואה יוצא תמיד פסטו מושלם (וזה דווקא לא קשור לזן שלו!)
ועם רותם ליברזון, הבלוגרית, המתכונאית וכוהנת המטבח הפרסי, שסיפרה לנו למה רק לבזיליקום הפרסי מתעקשים לקרוא בשם העברי ריחן ואיך יכול להיות שעשב שכל כך מקושר למטבח הפרסי, כמעט ולא מככב באף מנה בו
היה נהדר
אינסטגרם:
מכון וולקני | רותם ליברזון | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג
את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
או באתר של אורן www.orenluxy.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן
או באינסטגרם @efrat_enzel @ orenluxy
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?
בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליה
נאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.
רוצים לגלות עוד? לחצו כאן