העונה האיטלקית - פרק הפסטה הגדול - חלק ב

ועכשיו באמת סוף סופי סופני,  הפרק האחרון בהחלט של העונה האיטלקית שלנו, ובו כל הפרטים הכי קטנים אבל הכי חשובים, בדרך לפסטה המושלמת.
ובפרק הזה נסביר מה זה קמח 00 ומה זה קמח דורום?
מדוע חשוב להשתמש במים מסוננים כשמכינים פסטה טריה?
מה ההבדל בין פסטה עם ביצים שלמות לפסטת חלמונים, והאם צריך גם שמן זית בתוך הבצק?
מדוע הבצק צריך לנוח אחרי הלישה?

ואז - העולם המופלא של הפסטה היבשה - למה חשוב שהפסטה תהיה מחוספסת?
איך מבשלים פסטה נכון?
איך מחממים אותה ביום שאחרי?
למה אין שום סיבה לשים שמן במים?
וגם - כל סוגי הרטבים ואיזה פסטה מתאימה לאיזה רוטב?

שוחחנו עם השף דייויד פרנקל ממסעדת פרונטו, שהסביר לנו איך הוא מכין את הפסטה המושלמת שלו ונתן לנו את המתכון הסודי שלו לבצק שאף פעם לא מפספס

ועם דניה ויינר מהבלוג "מתכוניישן" ומנהלת התוכן ברסטרטו שהעמיקה איתנו בעולם הפסטות האפויות, שכולל הרבה יותר מאשר רק לזניה וקנלוני, ואף נתנה לנו - ולכם כמובן - לינק לשתי חוברת מתכונים שהפיקה ביחד עם רסטרטו לכל צורות הפסטה המיוחדות שלהם - כאן ו-כאן
ואי איזו עונה מושלמת זו היתה. באמת שנהנינו מכל שניה. 

אריוודרצ'י חברים, נתראה בעונה הבאה!

אינסטגרם:

        רסטרטו            |            דניה ויינר            |       דייויד פרנקל        |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?
בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליה
נאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.
רוצים לגלות עוד? לחצו כאן