Ελληνικό φαγητό - advanced (B1.2-C1)

Καλώς ορίσατε σε ένα ακόμα επεισόδιο του podcast μας, στο οποίο συζητάμε για τον κόσμο της ελληνικής κουζίνας! Ξεκινάμε με το διάσημο ελληνικό fast food, τον γύρο και το σουβλάκι, και στη συνέχεια μιλάμε για τις αστείες γλωσσικές διαφορές στις ονομασίες των φαγητών ανάμεσα στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη, όπως το γνωστό «καλαμάκι», αλλά και για την αγαπημένη μπουγάτσα. Μιλάμε ακόμη για τα καλοκαιρινά θαλασσινά, τα παραδοσιακά λαδερά και τη σπουδαία κοινωνική θέση που έχει το φαγητό στην καθημερινότητά μας. Τέλος, σας προσκαλούμε στη Θεσσαλονίκη για να δοκιμάσετε τα φημισμένα γλυκά της. Καλή ακρόαση!

Read the transcript with English translations, learn with our vocabulary lists (divided into nouns, verbs, and phrases), and practice with our grammar exercises by becoming a member! Join our Patreon here: https://www.patreon.com/c/unlockyourserbian/membership 

Book a Serbian lesson with Jelena or Nevena on our website (unlockyourgreek.com)

Follow us on Instagram, TikTok, and YouTube! 

Thanos  [00:00]

Γεια σας, με λένε Θάνο. 

Hello, my name is Thanos.

Nevena  [00:01]

Με λένε Nevena.

My name is Nevena.

Thanos  [00:03]

Και σας καλωσορίζουμε στο Unlock your Greek Podcast.

And we welcome you to the Unlock Your Greek Podcast.

Nevena  [00:07]

Καλώς ήρθατε σε άλλο ένα επεισόδιο του podcast μας. Σήμερα έχουμε άλλο ένα πολύ ενδιαφέρον θέμα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το φαγητό της Ελλάδας.

Πιστεύω ότι η ελληνική κουζίνα είναι μία από τις πιο γνωστές του κόσμου. Έτσι δεν είναι; Και όταν μιλάμε για το ελληνικό φαγητό, πιστεύω ότι υπάρχουν πολλές πτυχές τις οποίες μπορούμε να τις αναλύσουμε. Αλλά ας αρχίσουμε από την πιο γνωστή ίσως, που είναι το fastfood της Ελλάδας, που είναι ο γύρος και το σουβλάκι.

Πιστεύω ότι σχεδόν όλοι οι ακροατές μας έχουν δοκιμάσει έστω και μία φορά στη ζωή τους, είτε ένα γύρο είτε ένα σουβλάκι. 

Welcome to another episode of our podcast. Today we have another very interesting topic. Today we will talk about the food of Greece.

I believe Greek cuisine is one of the most well-known in the world. Isn't that so? And when we talk about Greek food, I believe there are many aspects we could analyze. But let's start with perhaps the most well-known, which is Greek fast food: gyros and souvlaki.

I believe almost all of our listeners have tried, at least once in their life, either a gyros or a souvlaki.

Thanos  [00:48]

Ναι, είναι αλήθεια. Η Ελλάδα είναι γνωστή για το ελληνικό fastfood, το οποίο το τιμάνε όλοι οι τουρίστες οι οποίοι επισκέπτονται στην Ελλάδα κάθε χρόνο, κυρίως το καλοκαίρι, αλλά και άλλες εποχές του χρόνου. Μπορούμε να πούμε ότι το fastfood της Ελλάδας είναι πιο καθαρό και υγιεινό από άλλα fastfood, τα οποία τρώτε σε όλον τον κόσμο, καθώς είναι φτιαγμένο από γνήσια κρέατα και καλά υλικά.

 Yes, that's true. Greece is known for Greek fast food, which is valued by all the tourists who visit Greece every year, mainly in summer but also in other seasons. We can say that fast food in Greece is cleaner and healthier than other fast food you eat around the world, since it's made from genuine meats and good ingredients.

Become a member to unlock the whole transcript!

Transcript

SPEAKER_00 0:00

Γεια σα, μελένε Θεάνον.

SPEAKER_01 0:02

Μην έβγαλε.

SPEAKER_00 0:03

Και σα καλωσορίζουμε στο Unlock Your Greek podcast.

SPEAKER_01 0:07

Καλώ ήρθατε σε άλλο ένα επεισόδιο του πόντα μα. Σήμερα έχουμε άλλο ένα πολύ ενδιαφέρον θέμα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το φαγητό τη Ελλάδα. Πιστεύω ότι η ελληνική κουζίνα είναι μία από τι πιο γνωστέ του κόσμου. Έτσι δεν είναι. Και όταν μιλάμε για το ελληνικό φαγητό, πιστεύω ότι υπάρχουν πολλέ πτυχέ τι οποίε μπορούμε να τι αναλύσουμε. Αλλά αν σα αρχίσουμε από την πιο γνωστή ίσω, που είναι το fast food τη Ελλάδα, που είναι ο γύρο και το σοβλάκι. Πιστεύω ότι σχεδόν όλοι οι ακροτέσμα μα έχουν δοκιμάσει έστω και μια φορά στη ζωή του, είτε ένα γύρο είτε ένα σουλάκι.

SPEAKER_00 0:48

Ναι, είναι αλήθεια. Η Ελλάδα είναι γνωστή για το ελληνικό fast food, το οποίο το τιμάνε όλοι οι τουρίστε οι οποίοι επισκέπουν την Ελλάδα κάθε χρόνο, κυρίω το καλοκαίρι, αλλά και άλλε εποχέ του χρόνου. Μπορούμε να πούμε ότι το fast food τη Ελλάδα είναι πιο καθαρό και υγείρο από άλλα fast food τα οποία τρόνται σε όλο τον κόσμο, καθώ είναι φτιαγμένο, από γνίσει και ακρέα και καλά ελικά.

SPEAKER_01 1:20

Κάτι που έχω παρατηρήσει πάρα πολύ συχνά και από εσένα, αλλά και από άλλου έλλεινε είναι ότι η συνέχεια συγκρίνεται τα fast food τη Ελλάδα με άλλα fast food και ότι πολύ συχνά λέτε ότι το φαγη τη Ελλάδα, όποιο και να είναι, είναι ανώτερη ποιότητα.

SPEAKER_00 1:38

Η αλήθεια είναι όταν πήγα και εγώ στο εξωτερικό ήταν δύσκολε επιλογέ μου να βρω καλό fast food γιατί στην Ελλάδα το fast food για μασια είναι μια πίτα με πατάτε τη γαντέ, κοτόπουλο σου βλάκι ή γύρω χοιρινό ή γύρω κοτόπουλο με τζατζί και γκρεμίδι. Κάτι το οποίο στο εξωτερικό δεν το όβρισε εύκολα. Και επίση χρησιμοποιούμε πολύ συχνά ελόλαδο και όχι άλλο είδου λάδι όπω ήλαιαλο και άλλα λάδια που χρησιμοποιούν για τη γάνημα.

SPEAKER_01 2:12

Ναι, θυμάμαι την πρώτη φορά που ταξιδέψαμε μαζί στο εξωτερικό. Υπήρχε μια μυρωδιά γύρω στα μαγαζιά που κάναμε fast food άλλο είδο φαγητό. Και εσύ κατάλαβε αμέσω ότι ήταν τη γανετά με άλλο είδο λαδιού.

SPEAKER_00 2:27

Ακριβώ, εμεί στην Ελλάδα κυρίω που σημαίνει ελαιόλαδο, αλλά στο εξωτερικό μα που είναι άλλο είδο λαδιού και η αλήθεια είναι όλα τα μαγαζιά χρησιμοποιούσαν το ίδιο είδο λαδιού. Και στη σου ιδιδία που πήγαμε, αλλά και στη Γερμανία. Οπότε νέ, στην Ελλάδα, το fast food μα είναι καλή ποιότητα και νομίζω το έχετε καταλάβει και εσεί όσοι το έχετε δοκιμάσει.

SPEAKER_01 2:50

Κάτι που είναι πάρα πολύ ενδιαφέρον και νομίζω ότι αξίζει να το εξηγήσουμε εδώ στο πόδου μα είναι ποιε διαφορέ υπάρχουν όταν μιλάμε για αυτά τα φαγητά σε διάφορα μέρη τη Ελλάδα. Εμεί εδώ στην βόρεια Ελλάδα, στη Θεσσαλονίκη, ονομάζουμε διαφορετικά μερικά από αυτά τα φαγητά. Και στην Αθήνα πάλι έχουμε κάποια άλλα ονόματα. Εδώ θα ακούσετε πολύ πιο συχνά τι λέξει γύρω και σου βλάκι, αλλά και κάτι άλλο. Πώ αλλιώ ονομάζουμε το γύρω εδώ.

SPEAKER_00 3:23

Εδώ στη βόρεια Ελλάδα, το τυπικό γύρω, εκείνο που γυρίζει και το κόβουν σε μικρά κομτάρια, το ονομάζουμε γύρω και το σουβλάκι, το οποίο είναι στο ξύλο το κομμάτι κρέα, το λέμε σουλάκι. Ενώ στην Αθήνα τον γύρω το λέει σουβλάκι. Και το σουβλάκι το λέει καλαμάκι. Δηλαδή, αν θεα παραγγείλει έναν γύρο, μια πίταμε γύρω στην Αθήνα, λε, θέλω μια πίτα με σουυλάκι. Ενώ θα παραγγείλει μια πίτα με σουλάκι, θε θέλω μια πίτα με καλαμάκι στην Αθήνα. Εδώ στη βόρειο Ελλάδα λέμε μια πίτα με γύρω και μια πίτα με σουλάκι.

SPEAKER_01 4:04

Ωστόσο, οφείλουμε να εξηγήσουμε ότι εδώ λέμε και sádwit όταν εννοούμε τον γύρο.

SPEAKER_00 4:10

Ναι, το ακούω από πολλού λέμε θα ήθελα ένα σάμπιτ με γύρω. Όταν εννού σάμπι με γύρω εννοούμε γύρω σε ψωμάκι. Απλώ το λένε σάντιση με γύρω.

SPEAKER_01 4:21

Ναι, αλλά και εγώ έχω ακούσει ένα πάρει πολλέ φορέ να λέει απλό σάμπι. Και ήταν η πρώτη φορά που άκουσα κάποιον να ονομάζει τον γύρο σάμπι.

SPEAKER_00 4:30

Καλήθεια είναι.

SPEAKER_01 4:33

Ναι. Και είπε ότι στην Αθήνα το σου βλάκι το ονομάζουν καλαμάκι. Το καλαμάκι είναι αυτό που βάζουμε στον ποτό μα όταν θέλουμε να το πιούμε.

SPEAKER_00 4:45

Το καλαμάκι είναι αυτό που μπαίνε στο Φρέτο Εσπρέσο.

SPEAKER_01 4:48

Ναι. Για παράδειγμα, το βλέπουμε εκεί και επίση είναι πολύ αστείο όταν οι Αθηνοι έρχονται στην βόρεια Ελλάδα και θέλουν να παραγγείλουν ένα καλαμάκι, δηλαδή ένα σοβλάκι. Και ξεχνάμε ότι δεν πρέπει να το ονομάζουν έτσι, πηγαίνουν σε ένα μαγαζί και όταν το παραγγίνουν, τι του δίνουν.

SPEAKER_00 5:08

Του δίνουν μια πίτα με ένα πλαστικό καλαμάκι μέσα. Και του λέει αυτό ή θέλετε.

SPEAKER_01 5:14

Αυτό νομίζω ότι είναι πάρα πολύ αστείο και υπάρχει αυτή η μικρή διαφορά. Θα έλεγα στη ονομασία των φαγητών και όχι μόνο. Τι άλλο διαφέρει στην Αθήνα και στην Θεσσαλονίκη.

SPEAKER_00 5:29

Πριν τι άλλε διαφορέ, αυτό εδώ είναι το καλαμάκι. Στην Αθήνα αλήθεια είναι δεν θα βρείτε μπουγγάτσα να φάει. Όσοι έχετε επισκεφτεί τη βόρεια Ελλάδα, τη Θεσσαλονίκη ή τη χαλκυιδική και οποιαδήποτε άλλη περιοχή όπω η καβάλα, ηξάνει και οι σέρε, θα έχετε φάσει σίγουρα μπουγάτσα με κρέμα. Που είναι εκείνο το φίλο που το γεμίζουν με κρέμα και μπορείτε να φάτε είτε με τυρί, είτε με σπανάκι είτε με κοιτά είτε με κρέμα που είναι το γλυκό. Στην Αθήνα δεν το έχουν αυτό και μα κοροδεύουν για την μπουγάτσα με κρέμα.

SPEAKER_01 6:06

Είπε ότι οι Αθηνέοι κοροϊδεύουν όταν οι Έλληνε από την βόρεια Ελλάδα, μιλάμε για τη μπουγάτσα, τρώνε τι μπουγάτσε και γενικά του σε λύπη η πουγάτσα σε άλλα μέρη τη Ελλάδα. Και εδώ πρέπει να εξηγήσουμε ότι αυτή η λέξη δεν είναι και η πιο ευγενική λέξη που υπάρχει στην ελληνική γλώσσα, αλλά γενικά σημαίνει ότι κάνω πλάκα, αστεύομαι ή σφάρω κάποιο άλλο. Αλλά γενικά σύμφωνα, νομίζω ότι αυτή η μπουγάσα είναι κάτι το πάρα πολύ μοναδικό και είναι πεντανόστιμη. Εγώ δεν την είχα δοκιμάσει πριν μετακομίσω στη Θεσσαλονίκη και γενικά δεν ξέρω πώ μου πέρασε απαραίτητη, δηλαδή δεν ξέρω πώ δεν είχα ακούσει για την Πουγάτσα. Αλλά όταν την είχα δοκιμάσει την πρώτη φορά σε συνδυασμό με το Φρέτο Σπρέσο, νομίζω ότι κατάλαβα τα πάντα γιατί από τότε είμαι κι εγώ πάνω τη μπουγάτσα.

SPEAKER_00 7:06

Η αλήθεια ανέβαινα, εσύ που είσα από τη Σεβία, η Ππουγάτσα είναι σαν να είναι το εξαδερφάκι του μπουύρε.

SPEAKER_01 7:13

Θα μπορούσαμε να πούμε ναι, επειδή η μπουγκάτσα δεν υπάρχει μόνο με κρέμα, δηλαδή δεν είναι μόνο χλουτιά, υπάρχει και μετηρή. Δεν έχω φάει πουγάτσα μετηρή, η αλήθεια είναι, αλλά αυτό σίγουρα μοιάζει περισσότερο με ένα άλλο φαγητό, το οποίο δεν υπάρχει μόνο στη Σερβία, νομίζω ότι υπάρχει σε όλα τα Βαλκάνια.

SPEAKER_00 7:30

Η Μπουγάτσα με κοιμά, για παράδειγμα, θυμίζει πολύ τον μπουρεκ με κοιμά που έφαγα στο Βελιγράδι.

SPEAKER_01 7:36

Ναι, σίγουρα. Οπότε εκεί βλέπουμε ότι υπάρχουν κάποιε ομιότητε σε διάφορε χώρε των Βαλκανίων.

SPEAKER_00 7:43

Απλώ η γλυκή μπουγγάτσα μπορεί να τη βρείτε μόνο στην βόρεια Ελλάδα.

SPEAKER_01 7:48

Και εγώ ξαφνιάστικά, είχα κάνει μια έκδρομη στον Βόλο, ο οποίο δεν απέχει πάρα πολύ από την Θεσσαλονίκη, αλλά όταν είχα παραγγείλιακή μια μπουγάτσα, η ποιότητα ήταν εντελώ διαφορετική και μπορώ να πω ότι δεν τρογόταν. Και όταν λέω ότι κάτι δεν τρόγεται ή κάτι δεν μπαίνετε σημαίνει ότι είναι πολυκακό και δεν θέλουμε να το ξαναφάμε, δεν θέλουμε να το ξαναπούμε επειδή η ποιότητα δεν είναι και πάρα πολύ καλή.

SPEAKER_00 8:16

Ναι, τι καλύτερε μπουγάτρε τι κάνουμε εδώ, στη βόρεια Ελλάδα.

SPEAKER_01 8:20

Και νομίζω ότι φτάνουμε την προπαγάντα μα για την βόρεια Ελλάδα. Μπορούμε να μιλήσουμε και άλλε διαφορέ που υπάρχουν. Και ήθελα να μα εξηγήσει πώ μιλάμε για τα τυριά στην Ελλάδα.

SPEAKER_00 8:33

Ναι, η αλήθεια είναι εδώ στη βόρεια Ελλάδα. Όλα τα φέτα και τυρωτηρή, εμεί τα λέμε τριδιά. Τα βάζουμε όλα μαζί. Και δεν λέμε θέλω να φάω φέτα, λέμε θέλω να φάω ο τυρο. Ενώ καρικά το σωστό είναι φέτα. Δεν είναι όλα τηριά, δεν είναι όλα το ίδιο. Και στην Αθήνα τα ξεχωρίζουν. Τα λένε θέλω να φάω μια φέτα. Θέλω να φάω κι τεντροτηρή. Αλλά και εδώ λέμε φέτα. Απλώ δεν θα ακούσουμε κανένα στημβόρμα να λέει κίτρινοτη. Θα λέμε κασέρι. Για να είναι κασέρια.

SPEAKER_01 9:11

Ναι, τώρα ήθελα να σε ρωτήσω. Πού χρησιμοποιούμε το όνομα κασέρι εδώ στην Θεσσαλονίκη το λένε πιο συχνά.

SPEAKER_00 9:18

Στην Θεσσαλονίκη, το κασέρι το λέει πιο συχνά. Π.χ. τόσο με κασέρι. Μπορεί να έχει κουντα μέσα, αλλά εμεί το λέμε κασέρι. Κασέρι αλλά κουντακαρι. Συνδεδεθεί να το λένε κείτριων τηρί.

SPEAKER_01 9:31

Μάλιστα. Πολύ ενδιαφέρον όλο αυτό. Το προηγούμενο επεισόδιο μα μιλήσαμε λίγο για τι ψαροταβέρνε. Και πιστεύω ότι εδώ, στην Ελλάδα, υπάρχει η διαφορά στη διατροφή το καλοκαίρι και των χειμόναδων. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στο γεγονό ότι το καλοκαίρι έχουμε πολύ ψηλέ θερμοκρασίε και γενικά δεν γίνεται να τρώμε βαριά φαγητά σαν τομοσχάρι, το χοιρινό κτλ. Οπότε τι περισσότερε φορέ προτιμούμε απλώ να τρώμε το κοτόπουλο, τα ψάρια, ακόμα και τα θαλασνά.

SPEAKER_00 10:06

Ναι, αλήθεια είναι το καλοκαίρι, η διατροφή των Ελλήνων αλλάζει. Προτιμού τα θαλασρινά, όπω τα καλαμαράκια, το χταποδάκι, τα ψαράκια. Υπάρχουν πολλά είδη ψαριών, όπω η τσιπούρα, το λαμβράκι, ο γάβρο, το λιθύν, η σαρδέλα, τα οποία τα τρώμε στι ψαροταβέρνε, σαν μεζεδάκια και τα μαγειρεύουμε και σπίτι μα.

SPEAKER_01 10:36

Εσύ, όταν πηγαίνει σε ψαρο ταβέρνα, ποια ψάρια επιλέγει συνήθω, τι θα έλεγε, ποια είναι τα αγαπημένα σου ψαρικά και για ποιο λόγο.

SPEAKER_00 10:45

Εγώ πάντα, όταν πάω στη ψαρο ταβέρνα επιλέγω τι σαρδέλε παντρεμένε. Μου αρέσουν πάρα πολύ και ότι είναι σαρδέλε στη χάρα μαζί με ντομάτα και κρυμπάκι.

SPEAKER_01 10:57

Ναι, θυμάμαι όταν πήγαμε μια φορά μαζί σε μια ψαροταβέρνα και είδα αυτό το όνομα μου έκανε μεγάλη εντύπωση επειδή είναι πολύ ενδιαφέρον. Και όταν φέρουν αυτέ τι σαρδέλε όντω είναι ενωμένε ουσιαστικά και σερβίρονται με έναν πολύ εντυπωσιακό τρόπο θα έλεγα μαζί με τα λαχανικά. Είπε επίση ότι ετοιμάζουμε ψάρια και στο σπίτι και εδώ πρέπει να εξηγήσουμε ότι τα ψάρια τα αγοράζουμε από μαγαζιά, τα οποία λέγονται ηχθείωπωλία και αυτό το όνομα προέρχεται από μία αρχαία ελληνική λέξη η οποία είναι ηχθεί. Σήμερα, δηλαδή στη σημερινή εποχή, δεν χρησιμοποιούμε πια αυτή τη λέξη. Σήμερα απλώ λέμε ψάρι. Ωστόσο, αυτή την αρχα λέξη βλέπουμε στα ονόματα των μαγαζιών.

SPEAKER_00 11:43

Ναι, αυτά τα μαγαζιά λέγονται ηχθιοπορία και από εκεί πέρα αγοράζουμε τα φρέσα ψάρια μα οπότε θέλουμε να μαγειρέψουμε ταλασινά.

SPEAKER_01 11:54

Ναι, και μια και ανέφερε τα θαλασιά. Εδώ επίση πιστεύω ότι χρειάζεται να εξηγήσουμε ότι αυτή η γεύση είναι αρκετά μοναδική και ότι για όσου δεν έχουν συνηθίσει την συγκεκριμένη γεύση αυτή είναι λίγο δύσκολο να απολαύσουν τα θαλασινά. Θα πω ότι εγώ είμαι μία από αυτού. Δηλαδή σου είχα παρεπονεθεί μία φορά όταν είχαμε φάει μαζί θαλασσινά ότι ουσιαστικά τίποτα από μια πληθώρα γευμάτων, δεν μου είχε αρέσει ειδικά και απλώ ήταν μια παράξενη γεύση η οποία δεν μου έκανε και μεγάλη εντύπωση. Και θυμάμαι ότι εσύ μου είχε εξηγήσει ότι ουσιαστικά χρειάζεται ο καθένα να συνηθίσει τη γέφυση.

SPEAKER_00 12:44

Ναι. Όταν φάγαμε μαζί τα λασιμά στην μια ψαρο ταβέρνα. Θυμάμαι ότι σου άρεσαν τα ψάρια γενικά, αλλά δεν σου άρεσαν τα καλαμαρά και τα ποδάκια. Οι μεζέ δηλαδή λόγω τη συφή του. Ναι. Πρέπει αυτή η γεύση να συνηθιστεί από μικρή ηλικία. Γι' αυτό και εδώ οι γονείζουν τα παιδιά από μικρή ηλικία θαλασσινά. Σε ψέρο ταβέρνε ή στο σπίτι. Και για μα αυτή η γεύση είναι πολύ γνωστή. Δεν είναι πρωτόλη.

SPEAKER_01 13:20

Και εσύ τώρα όντω απολαμβάνει τη γεύση ή απλώ έχει συνηθί.

SPEAKER_00 13:26

Ναι, μένα μου αρέσουν πάρα πολύ τα θαλασικά. Απλώ υπάρχουν κάποια θαλασνά πισταμεδια που ακόμη αυτή η γεύση δεν την έχω συνηθίσει.

SPEAKER_01 13:35

Ναι, όντω είναι πολύ περίεργη και μοναδική.

SPEAKER_00 13:39

Ναι, να τονίσουμε κιόλα ότι στον κατάλογο τι ψεταβέρνε στα θαλασνά και στα ψαρικά γράφει αν είναι φρέσκα, κατευσηγμένα ή η χτιαοκαλλιέ. Οπότε οι τιμέ αλλάζουν ανάλογα τη διαδησιμοτητα κιόλα. Και ενότητα.

SPEAKER_01 13:59

Όταν λέει η χθιοκαλλιέργεια, τι ακριβώ εννοεί.

SPEAKER_00 14:02

Όταν μιλάμε για ηχτυοκαλλιέργεια, μιλάμε για τα ψάρια τα οποία δεν έχουν ξαρευτεί ανοιχτόπέλαγο από ψαράδε, αλλά έχουν μεγαλώσει σε συγκεκριμένη περιοχή, περιφραγμένη από παραγωγού τη περιοχή.

SPEAKER_01 14:22

Γενικά, όταν μαγειρεύουμε στην Ελλάδα, όχι μόνο τα ψάρια αλλά και τα κρέα, χρησιμοποιούμε σχεδόν αποκλειστικά το ελαιόλαδο. Και η Ελλάδα γενικά αφυμίζεται για το παθαίνω ελαιόλαδο τη.

SPEAKER_00 14:36

Η αλήθεια είναι τα περισσότερα παραδοσιακά φαγητά είναι στην κατηγορία των λαδερών φαγητών, καθώ στην Ελλάδα χρησιμοποιούμε το ελαιόλαδο. Γι' αυτά τα φαγητά. Κάποια από αυτά τα φαγητά είναι τα γεμιστά με επιριέ, ο μουσακά, τα φασολάκια, ο αρακά. Όλα αυτά είναι λαδερά φαγητά.

SPEAKER_01 15:00

Και τώρα μίλησε επίση για τα όσπρια που σίγουρα κατέχουν μια θέση στην ελληνική κουζίνα. Και σίγουρα είναι πάρα πολύ σημαντικά επειδή είναι και η γυναίκα. Εγώ πρέπει να πω ότι δεν μου αρέσουν καθόλου και ότι τα αποφεύγω. Όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και στη χώρα μου.

SPEAKER_00 15:24

Εσέναν έβγανα ποια είναι τα αγαπημένα σου ελληνικά φαγητά.

SPEAKER_01 15:28

Εμένα το αγαπημένο μου ελληνικό φαγητό είναι η τηγανιά. Είτε κοτόπουλο, είτε χειρινό, όταν βάζουμε σε άλλε ντομάτα ή μουστά, μαζί με επιπεριά.

SPEAKER_00 15:37

Η αλήθεια είναι πολύ νόστιμο φαγητό είτε γανιά κοτόπουλο, με τη μουστά και τι επιπεγέ. Αλλά για μένα το αγαπημένο μου ελληνικό φαγητό που ξεχωρίζει και θα μπορούσε να πάω συνέχεια είναι το μοσχαράκι, γιοίτσε σε πύλλον στο φούρνο.

SPEAKER_01 15:52

Ναι. Σε πύλυνο, δηλαδή είναι κάτι, είναι ένα σκέβο το οποίο συνήθω δεν το έχουμε στο σπίτι, αλλά το βλέπουμε στα αισθιατόρια πάρα πολύ συχνά.

SPEAKER_00 16:03

Ναι, η αλήθεια είναι στο πύλληνο, τα φαγητά είναι διαφορετικά από ό,τι σε ένα ταψί που βάζουμε στον φούρνο. Αλλά επίση μου αρέσουν και τα κεφτεδάκια με πατάτε στον φούρνο. Που είναι ένα ωραίο παραδοσιακό ελληνικό φαγητό. Κάτι άλλο που ξεχωρίζει στα ελληνικά φαγητά τα προσιακά είναι ότι βάζουμε πολλά παχάρια, όπω είναι θυμάρη, όπω είναι η ρίγανη και πάπρη. Ένα κυρίω θυμάρη και ρίγανη βάζουμε και πολύ μαϊνό επίση.

SPEAKER_01 16:33

Νομίζω ο Μαϊδανό κάνει μεγάλη διαφορά στα φαγητά και στα φτεδάκια τα οποία τα ανέφερε μόλι τώρα, παρατηρούμε τεράστια διαφορά όταν βάζουμε μαϊδό και όταν δεν βάζουμε. Δύνη μία ξεχωριστή γεύση.

SPEAKER_00 16:46

Ελήθεια είναι τα κεφτεδάκια τη γενιά, είναι ένα ωραίο φαγητό που μπορείτε να δοκιμάσετε παρουσιαστέ ελληνικέ ταβέρνε.

SPEAKER_01 16:53

Και γενικά τι θα έλεγε, αρέσει τον κόσμο εδώ να μαγειρεύει ή όχι. Πώ αντιλαμβάνεται ο κόσμο στο φαγητό, ποια θέση έχει το φαγητό στην κοινωνία στην Ελλάδα.

SPEAKER_00 17:05

Εδώ στην Ελλάδα το φαγητό έχει μια υψηλή θέση στην καθημερινότητα των Ελλήνων και δίνουν προτεραιότητα στο φαγητό. Ναι, εδώ το φαγητό στην Ελλάδα έχει σημασία και υψηλή προτεραιότητα για του Έλληνε καθώ αποτελεί μια σημαντική έξοδο για να περάσει όμορφα με την οικογένειά σου και του φίλου.

SPEAKER_01 17:25

Και κάτι που έχω παρατηρήσει είναι ότι οι Έλληνε πάντα βρίσκουν χρόνο γι' αυτό έτσι ανεξαρτή του σημαίνει στη ζωή, πάντα θα βρουν έστω και μία ή δύο ώρε για να κάτσουν ένα ωραίο εστιατόριο ή σε μια ωραία ταβέρνα να πουν τα νέα του. Και γενικά νομίζω ότι αυτό κατα έχει μια πολύ σημαντική θέση στη ζωή του.

SPEAKER_00 17:46

Για μένα επίση είναι σημαντικό καθώ επιλέγω να περνά στα κυριακά μου σε όμορφε ψάξω ταβέρνε, ιδιαίτερα τώρα το καλοκαίρι που έχουν φρέσκα ψάρια. Και να πίνουν τα τσιπουράκια μου και τα βουζάκια μου.

SPEAKER_01 18:00

Θα έλεγε ότι η εμπειρία σου με αυτέ τι εξόδου έχει αλλάξει από τότε που είσαι ένα παιδί σε σχέση με πώ είναι σήμερα.

SPEAKER_00 18:07

Ναι, έχουν αλλάξει. Όταν ήμουν παιδί πήγαινε να γυρίσω την οικογενιά μου. Τώρα πηγαίνω με τι παρέσμου, επίση μείνουμε αλκόχα. Και είναι πολύ ωραία έξοδο, καλοκαίρι να βγαίνει με του φίλου σε μια ρεψαρα ταβέρνα και να περνά το όμορφα μέχρι κατοράδει.

SPEAKER_01 18:25

Α, και επίση για όλου όσου δεν ξέρουν, εγώ όταν μετακόμισα εδώ στην Ελλάδα, μετακόμισα ώστε να συνεχίσω τι σπουδέ μου και έκανα ένα μεταπτυχειακό. Και κάτι που μου έκανε πολύ μεγάλη εντύπωση ήταν ότι βγαίνουμε πολύ συχνά με του καθηγητέ μα. Αυτό δεν τον περίμενα, στην χώρα μου αυτό δεν συμβαίνει. Και γενικά αυτέ οι έξω πάντα συνδυάζονται με εστιατόρια οι μεταβέρνε και νομίζω ότι τότε η ατμόσφαιρα αλλάζει εντελώ, δηλαδή είμαστε όλοι πιο χαλαροί, τα λέμε, σαν μην είμαστε φοιτητέ και καθηγητέ. Δηλαδή είναι μια αντιλώ διαφορετική εμπειρία που μου έκανε μεγάλη αντύπωση.

SPEAKER_00 19:04

Ένα άλλο ενδιαφέρον θέμα που μπορούμε να συζητήσουμε. Εμεί εδώ στη Θεσσαλονίκη έχουμε πάρα πολύ ωραία γλυκά. Πιστεύω ότι και σε άλλε περιοχέ και πόλη στη Ελλάδα υπάρχουν ωραία γλυκά, αλλά θερμοί γενικά φυμίζετε για τα παραδοσιακά τη γλυκά. Έχουμε πολλά γλικά όπω κάποια σημαντικότερα είναι το τρίγωνο του Πανοράματο, το Αρμένοβιλ, το γαλακτομπούρικο, η Ππουγγάτσα η Γλιά, την οποία τη βρίσκεται σε καλύτερη ποιότητα στην βόρεια Ελλάδα. Και πιστεύω ότι πρέπει να το δοκιμάσετε.

SPEAKER_01 19:43

Τώρα που μίλησε για την Πουγάτσα, ήρθανε όλε οι όμορφε αναμνείσει, επειδή η Πουγάτσα σίγουρα για μένα συνδυάζεται άμεσα με τη Θεσσαλονίκη. Και έχει μια πολύ μοναδική γεύση και πιστεύω ότι η ποιότητά τη διαφέρει πολύ από μέρο σε μέρο. Θυμάμαι όταν είχα πάει σε μια άλλη πόλη τη Ελλάδα στον Βόλο, που βρίσκεται λίγο πιο νότια. Η Μπουγάτσα ήταν εντελώ διαφορετική και δεν θα μπορούσα να πω ότι από όλα αυτά τη γεύση, δηλαδή δεν συγκρίνεται η γεύση τη Μπουγάσα στον Βόρλο με την Μπουγάτσα στην Θεσονίκη. Και όταν το είχα συζητήσει με μια φίλη μου η οποία επίση κατάγεται από τη Θεσσαλονίκη, το επιβεβαίωσε και είπε ναι, τι περίμενε.

SPEAKER_00 20:30

Ναι, την καλύτερη ουγάτσα την κάνουμε εδώ, στην Βόρεια Ελλάδα. Και πιστεύω ότι πρέπει να επισκεφτείτε τη Θεσσαλονίκη και να γευθείτε την χαστρονομία τη.

SPEAKER_01 20:42

Ή Θεσσαλονίκη δεν λέγεται η γλυκία πόλη.

SPEAKER_00 20:46

Ναι, λέει γλυκιά πόλη, αλλά και πόλη του φαγητού. Καθώ έχουν ανοίξει πάρα πολλά αισιατόρα και διαφορετικά μαγαζιά από όλε τι κουζίνε του κόσμου και κάνουν και ιδιαίτερα γλυκά και ιδιαίτερα φαγητά.

SPEAKER_01 20:59

Κάτι που το έχουμε συζητήσει εσύ και εγώ πάρα πολλέ φορέ, όχι εδώ στο πόστο, αλλά γενικά, είναι ότι στο κέντρο τη πόλη δύσκολα βρίσκ καλού γύρου και καλά σουλάκια. Δεν ξέρω γιατί αυτό ισχύει, αλλά σίγουρα εκτό του κέντρου, λίγο προ την τούμα, προ την καλαμαριά, βρίσκε και αυτά.

SPEAKER_00 21:20

Η αλήθεια είναι ο γύρο στο κέντρο τη Αλονίκη, δεν θυμίζει την καλύτερη ποιότητα. Έχει κάποια μαγαζιά τα οποία είναι ωραία, αλλά τα καλύτερα γυράδικα μπορείτε να τα βρείτε στην ντούπα κυρίω καθώ είναι και μεγαλύτερε οι ποσότητε. Τώρα από τα σουβλάκια, γενικά το κέντρο έχει, πιστεύω ότι έχει καλά μαζί για σου βλάκι. Έχει κάποια παραδοσιακά που υπάρχουν το 1960, κάποια ωραία μαγαζάκια, τα οποία κάνουν χειροποίητα σου βλάκια και πιστεύω ότι πρέπει να τα δοκιμάστε όταν ψηφτείτε τη Θεσσαλονίκη.

SPEAKER_01 21:51

Και εμεί άλλη μία φορά κάνουμε προπαγάντα για τη Θεσσαλονίκη, αλλά δεν μένειζει, εφόσον εδωμένουμε και σίγουρα όταν μιλάμε για το φαγητό δεν μπορούμε να παραλύψουμε αυτή την πόλη.

SPEAKER_00 22:02

Συμφωνώ, αν σα αρέσει το φαγητό, θα σα αρέσει πάρα πολύ η Θεσσαλονίκη.

SPEAKER_01 22:07

Και εμεί φτάσαμε στο τέλο του επεισοδίου μα. Σα ευχαριστούμε πάρα πολύ που μα ακούσατε μέχρι το τέλο. Αν θέλετε να διαβάσετε τα τράσκια στα ελληνικά και στα αγγλικά, να μαθαίνετε με τι λίστε με το λεξιλόγιο και να κάνετε γραμματικέ ασκήσει, ελάστε στο πάτρεών μα.

SPEAKER_00 22:25

Και αν θέλετε να κάνετε εξάχηση των ελληνικών καθημερινά με μα και να είστε μέλο μια όμορφη ⁇ κοινότητα που επικοινωνούμε καθημερινά, μπορείτε να μα κάνετε join στο Disκο.

SPEAKER_01 22:38

Το link βρίσκεται στην περιγραφή αυτού του επεισόδιο και επίση το patreon.

SPEAKER_00 22:45

Σα ευχαριστούμε και θα τα πούμε σε ένα επόμενο επεισόδιο του Unlock Your Greek Πότα. Γεια σα ⁇ !

SPEAKER_01 22:51

Καλέ με την επόμενη εβδομάδα. Γεια σα ⁇ .