¿Está lista la industria para Sunrise 2027?

Analizamos el caso de Cerveza Charro, pionera en México en adoptar códigos 2D en sus etiquetas, una decisión alineada con el programa global Sunrise de GS1 que convierte cada botella en un canal directo de información verificable. 

Este es un episodio generado por inteligencia artificial. Lea el artículo completo en Mundo Expo Pack.

Transcript

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Bienvenidos a Through the Line, el podcast que explora las innovaciones y toda la información relevante para la industria de empacado y procesamiento. Desde los temas que están impactando a los fabricantes de productos de consumo empacados hasta las tecnologías en las operaciones de procesamiento. Soy Lilian Roballo, editora en jefe de Mundo Scopac, y les doy la bienvenida a este nuevo episodio generado con inteligencia artificial para el podcast Through the Line. Hoy, mediante el caso de Cerveza Charro, pionera en adoptar códigos 2D en sus empaques, analizamos Sunrise 2027, la iniciativa global que establece cómo, al finalizar 2027, los puntos de venta deberán leer códigos bidimensionales como QR y Data Metrics bajo estándares GS1. Un camino trascendental, ciertamente, para las empresas que buscan diferenciarse, fortalecer su conexión con el consumidor y prepararse para las nuevas experiencias. exigencias del mercado.

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Comencemos. Bienvenida o bienvenido a esta nueva inmersión. Hoy tenemos sobre la mesa el caso de Cerveza Charro, una marca mexicana que, bueno, no solo ha ganado medallas de oro en 2023, 2024 y 2025, ojo, ¿eh? Sí, sí,

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como una de las mejores lager del mundo. No es poca cosa.

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Exacto. Sino que además ha sido pionera en México y de las primeritas a Eso es. Y aquí, claro, surge la pregunta. ¿Qué lleva una empresa, bueno, relativamente joven, unos siete años, compitiendo con gigantes?

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Claro, en un encado complicado.

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¿Apostar tan fuerte por esta tecnología? Parece que es más que cambiar una etiqueta, ¿no? Vamos a verlo.

SPEAKER_01 1:56

Exacto. Las fuentes que hemos mirado nos dan bastantes pistas, ¿eh? Vamos a desgranar un poco qué son estos códigos 2D.

SPEAKER_02 2:03

Vale.

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¿Por qué... Charro decidió dar este paso que parece muy técnico, como fue el proceso real en la planta, ¿sabes?

SPEAKER_02 2:11

Sí, la implementación.

SPEAKER_01 2:12

¿Y qué significa todo esto? No sólo para ellos, para Charro, sino igual para la industria cervecera o para cómo interactuamos con lo que compramos en general.

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Pues esa es la misión hoy, entender esta apuesta por, digamos, la innovación y la transparencia. Vamos a ver cómo algo tan normal, tan de todos los días, como la etiqueta de una cerveza, se puede convertir en, bueno, en una puerta a un montón de información.

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Cambiando esa relación entre marca y consumidor.

SPEAKER_02 2:39

Justo. ¿Listos? Pues empezamos. Venga, primero, ¿quién es Cerveza Charro? A ver, es una presa mexicana, decíamos, unos siete años de vida. Relativamente nueva, sí. Y su enfoque parece claro, calidad artesanal y mucha conexión con la cultura mexicana.

SPEAKER_01 2:55

Eso parece importante para ellos.

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Producen como un millón de botellas al año, que bueno, para un equipo de unas 30 personas.

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Fíjate, no está nada mal,

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¿eh? No está mal. Y tiene las variedades típicas, clara, oscura y una light, lo normal.

SPEAKER_01 3:10

Vale.

SPEAKER_02 3:10

Pero aquí viene lo curioso, el nombre, Charro. Jorge Moreno, que es cofundador, explica que no es porque sí.

SPEAKER_01 3:18

Ah, tiene historia detrás.

SPEAKER_02 3:19

¿Y qué historia? Se remonta a Maximiliano de Habsburgo.

SPEAKER_01 3:22

Anda.

SPEAKER_02 3:23

El emperador.

SPEAKER_01 3:24

Ese mismo.

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Allá por 1864. Resulta que Maximiliano quería un clima como el de Europa para hacer cerveza. Y puso cervecerías en Toluca.

SPEAKER_01 3:33

Ajá.

SPEAKER_02 3:33

¿Y los charros?

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Pues para proteger el transporte de esa cerveza hasta el castillo de Chapultepec, en Ciudad de México, contrató a los charros.

SPEAKER_02 3:41

No me digas.

SPEAKER_01 3:42

Sí, sí. Moreno cuenta que eran casi los únicos. con permiso para llevar revólver y montar a caballo. Gente de confianza,

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vaya. O sea, guardaespaldas de la cerveza, algo así. Cuidaban las haciendas y por extensión la cerveza del emperador. De ahí el nombre.

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Vaya conexión más inesperada. Tradición mexicana pura y el legado europeo de Maximiliano.

SPEAKER_02 4:05

Totalmente.

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Y esa mezcla, ¿no? Tradición y modernidad parece que es un poco el eje de lo que hacen ahora.

SPEAKER_02 4:11

Sí, eso parece.

SPEAKER_01 4:12

Siendo una represa mediana, como decías... pues no pueden competir en volumen. Su baza es otra, diferenciarse con calidad e innovación. Y

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parece que les va bien. Tres oros seguidos por su lager. 2023, 2024, 2025.

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Para nada es casualidad. Y esa calidad se nota en el mercado ultra premium. Las fuentes dicen que han llegado a tener un 30% de ese nicho en bares y restaurantes de Ciudad de México.

SPEAKER_02 4:37

Un 30%, ojo.

SPEAKER_01 4:38

Sí, sí. Tienen más de 2.000 puntos de venta en 15 estados. E incluso colaboran con gente potente como José Cuervo. Ah,

SPEAKER_02 4:45

mira.

SPEAKER_01 4:45

Y claro, toda esta expansión, la logística que implica, pues les llevó a buscar soluciones más avanzadas. Y ahí es donde entra GS1.

SPEAKER_02 4:55

GS1. Recuérdanos brevemente qué es, porque nos suena el nombre,

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pero… Claro. GS1 es la organización global que, digamos, pone las reglas para los códigos que vemos en todo.

SPEAKER_02 5:06

Los códigos de barras de toda la vida.

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Exacto. El típico EAN que pitan en la caja, pues ahora son ellos los que están coordinando el cambio mundial hacia estos nuevos códigos 2D.

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Los bidimensionales.

SPEAKER_01 5:19

Eso es. Con la idea de que para 2027, bueno, pues ya estén muy, muy

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implantados. Entendido. Entonces esos códigos 2D, el QR que todos usamos es uno de ellos, ¿no?

SPEAKER_01 5:31

Sí. El QR es el más famoso y es el que GS1 está estandarizando para el comercio. La diferencia con el código de barras es brutal.

SPEAKER_02 5:41

¿En qué

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sentido? Piénsalo así. El código de barras es como la matrícula de un coche. Te dice qué coche es y ya.

SPEAKER_02 5:47

Vale.

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Un código 2D, como el QR de GS1, es como si al escanear la matrícula tuvieras acceso instantáneo al historial de ITV, las revisiones, el manual,

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todo. Ostras, qué buena analogía. Se entiende perfectamente.

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Es que la cantidad de información que puede almacenar o enlazar es enorme. ¿Y

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qué tipo de información, por ejemplo? ¿Qué podría llevar una cerveza?

SPEAKER_01 6:10

Pues aquí es donde la cosa se pone interesante, de verdad. Las posibilidades son... Bueno, casi infinitas.

SPEAKER_02 6:16

A ver, cuéntame.

SPEAKER_01 6:17

José Ramón Islas, de GS1 México, dice que caben miles de caracteres numéricos o miles a alfanuméricos. Y si el móvil tiene internet, te lleva a la nube.

SPEAKER_02 6:29

Claro.

SPEAKER_01 6:29

Y ahí puedes meter origen exacto de la cebada, si tiene certificado ecológico, info nutricional súper detallada, avisos de alérgenos muy específicos. Vaya. Sugerencias de con qué tomarla, vídeos de cómo se hace, promociones solo para ti por escanear.

SPEAKER_02 6:43

¿Ah? Promociones

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también. Sí, sí. La fecha de caducidad exacta, instrucciones de cómo reciclar la botella. Fernando López, el maestro cervecero de charro, insiste mucho en esto. Dar información completa y sobre todo transparente.

SPEAKER_02 7:01

Muy potente. Y antes has dicho algo de bidireccional, que no solo es la marca dando info.

SPEAKER_01 7:07

Correcto. Eso también es clave. La marca te da toda esa información, sí. Pero también puede recibir datos, agregarlos. llegados y anónimos, claro.

SPEAKER_02 7:16

¿Qué tipo de datos?

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Pues donde se escanean sus productos, cuándo. Esto les ayuda a entender mejor al consumidor, a ver si un lote se vende más en una zona, ajustar campañas de marketing casi en tiempo real.

SPEAKER_02 7:29

Entiendo. El código de barras no te dan nada

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de eso. Nada. Es pasivo total.

SPEAKER_02 7:35

Esto es interactivo.

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O sea que los beneficios no son sólo para el consumidor o para marketing. Claro, mejoran un montón de cosas internas. La gestión de inventarios, por ejemplo. Puedes saber no sólo qué producto es, sino el lote, la caducidad, con un solo escaneo.

SPEAKER_02 7:53

Mucho más eficiente.

SPEAKER_01 7:54

Claro. Y la trazabilidad. Seguir el producto desde que sale de fábrica hasta que llega a la tienda o a casa. Eso es vital para seguridad alimentaria y para evitar falsificaciones.

SPEAKER_02 8:06

Cierto.

SPEAKER_01 8:06

Y también para comunicar temas de sostenibilidad. Verificar que lo que dices que haces, lo haces.

SPEAKER_02 8:12

Y además se puede combinar con otras tecnologías. ¿Mencionabas

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algo? Sí. Juan Pablo Gómez, de G2 México, apunta al futuro. Imagina cruzar estos datos con inteligencia artificial para predecir demanda o mejorar rutas de reparto.

SPEAKER_02 8:27

Interesante. O

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usar blockchain para crear un registro que no se pueda cambiar, súper seguro, de, yo qué sé, de que la cebada es realmente ecológica. Eso da una confianza tremenda.

SPEAKER_02 8:39

Vale, vale. Entendemos la tecnología, el potencial es enorme. Pero volvamos a Charro. ¿Por qué ellos? Una empresa mexicana mediana joven. ¿Por qué meterse los primeros en México en esta complejidad?

SPEAKER_01 8:52

Pues mira, la respuesta del cofundador Jorge Moreno es casi una filosofía. Pensamos en hacer las cosas diferentes. Buscaban ser los mejores en todo, no solo en la cerveza. Y ser pioneros con los códigos 2D encajaba en esa idea de ir un paso por delante. Innovar en todo.

SPEAKER_02 9:12

Tiene coherencia.

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Juan Pablo Gómez de EGR S1 México, lo dicen las fuentes, ¿eh? Que es un orgullo que una empresa 100% mexicana sea la que abra camino en esto.

SPEAKER_02 9:23

Me imagino. Pero, más allá de la filosofía, habrá razones estratégicas más tangibles,

SPEAKER_01 9:28

¿no? Por supuesto. Si juntas lo que dicen las fuentes, salen varios motivos claros para charro.

SPEAKER_02 9:33

A ver.

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Primero, lo que ya hemos dicho. Diferenciación. Destacar en un mercado lleno de gigantes. Ofrecer algo más.

SPEAKER_02 9:41

Lógico.

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Segundo, y muy ligado, trans transparencia y confianza. El consumidor de hoy quiere saber. Darle esa información fácil genera confianza. Lo dice el maestro cervecero, Fernando López. Da mayor seguridad.

SPEAKER_02 9:58

Sí, eso es cada vez más importante.

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Tercero, sostenibilidad. No solo serlo, sino poder contarlo bien. El código es un canal perfecto para eso. Cuarto, la experiencia del consumidor. Que la etiqueta no sea solo algo que miras, sino algo con lo que interactúas. Contenido extra, promos, enriquece la relación.

SPEAKER_02 10:21

Interesante.

SPEAKER_01 10:22

Quinto, necesidades operativas. Al crecer y a vender en sitios como Mercado Libre, Costco, Walmart, necesitaban gestionar mejor inventarios, lotes, logística. Los códigos 2D ayudan muchísimo.

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Claro, la

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complejidad aumenta. Y sexto, y este es muy importante, la exportación. Fernando López lo señala. La Unión Europea ya pide un pasaporte digital para los productos o

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sea que ya es casi obligatorio para algunos mercados

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exacto un código 2d con info estandarizada es perfecto para eso charro ya vende en españa y quiere entrar en japón y de hecho ya usan los códigos para que si lo escaneas en japón te salga info del distribuidor japonés

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muy listo o sea que no es sólo imagen es necesidad operativa pura y dura y acceso a mercados

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totalmente es una mezcla de todo

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ahora implementar este Bueno,

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Jorge Moreno dice que no tuvo complicaciones, pero lo matiza, ¿eh? Ajá. Dice que fue gracias al apoyo directo de GS1 que les ayudó con el software y con el hardware de impresión. Y concluye que vale la pena hacerlo.

SPEAKER_02 11:37

O sea que tuvieron

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ayuda experta. Claro. Pero también reconocen que hubo un proceso. Hicieron pruebas en la planta durante unos dos meses. Piensa que hay que integrar la impresión. impresión del código D2, que necesita más precisión, en una línea de embotellado que va rápido.

SPEAKER_02 11:53

Y que se lea bien en todas las

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botellas, claro. Exacto. Asegurar que sea legible siempre. Eso requiere ajustes, calibración.

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Me imagino que la calidad de impresión es crítica. Si sale borroso, no vale

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para nada. Ese es uno de los retos para toda la industria, no solo para Charro. Impresión de alta calidad siempre. Y luego, actualizar los escáneres en toda la cadena, fábrica almacenes,

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tiendas. Claro, los lectores tienen que poder leerlos.

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Y los sistemas informáticos, de inventario, de facturación, tienen que poder procesar esa información extra. Y, por supuesto, proteger los datos que van asociados.

SPEAKER_02 12:31

Son varios frentes. ¿Y cómo ayuda GS1 a que esto sea más fácil para las empresas?

SPEAKER_01 12:36

Pues son conscientes del cambio que supone. Están haciendo un montón de cosas, talleres, formación específica, campañas de información para tiendas y consumidores.

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Para que todo el mundo sepa de qué

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va. Eso es. Y algo muy importante que dicen es la retrocompatibilidad.

SPEAKER_02 12:51

¿Qué significa eso?

SPEAKER_01 12:52

Que los escáneres nuevos pueden leer tanto los códigos 2D como los códigos de barras antiguos.

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Ah, vale. No hay que cambiar todo de golpe.

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Exacto. Permite una migración poco a poco, sin parar la actividad. Eso es fundamental.

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Entonces, lo de Charro, aunque sean pioneros en México, en realidad forma parte de una ola mucho más grande. Un cambio de estándar mundial.

SPEAKER_01 13:13

Justo eso. Juan Pablo Gómez lo explica muy bien. Los códigos de barras de siempre, pues han quedado cortos.

SPEAKER_02 13:19

Para lo que necesitamos hoy.

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Claro, con la globalización, el e-commerce, las nuevas leyes, lo que pide el consumidor, hace falta algo más potente. Por eso lanzaron este proyecto global, Sunrise 2027, apoyado por las grandes empresas mundiales, para pasarse a los códigos 2D.

SPEAKER_02 13:37

Y en nuestra región, en América Latina, ¿cómo va la cosa? ¿Es Charro una excepción o se mueve más gente?

SPEAKER_01 13:44

Pues según José Ramón Islas, de GS1 México, el interés está creciendo muy rápido. Dice que en México ya hay empresas de todos los tamaños mirando esto.

SPEAKER_02 13:54

¿Pequeñas, medianas, grandes? Sí,

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de todo. Explorando y empezando a implementar. Aunque de momento sea voluntario, se ve cada vez más como algo necesario para competir en el futuro.

SPEAKER_02 14:05

¿Quedarse atrás puede ser un problema?

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Podría significar quedarse fuera de algunos mercados o de algunas cadenas de suministro, sí. Y además se están desarrollando funciones muy chulas sobre estos Una que mencionan es el Multilink.

SPEAKER_02 14:20

Multilink. ¿Qué es eso?

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Imagina un solo código QR en la botella. Pues dependiendo de quién lo

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escanee… Un consumidor, un reponedor, un inspector…

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Exacto. O desde dónde lo escanee. Podría llevar a sitios web o a información distinta relevante para cada uno.

SPEAKER_02 14:37

Vaya. ¿Y eso se puede hacer ya?

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GS1 ha estandarizado hasta 45 tipos de enlaces diferentes que se pueden gestionar desde un único código. optimiza mucho la información sin llenar la etiqueta de códigos.

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Es increíble. ¿Cómo algo tan pequeño puede ser tan inteligente? Fernando López, el de Charro, lo resumía bien, ¿no? Decía que permiten empoderar a los consumidores con acceso instantáneo a información confiable.

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Totalmente. Esa es la clave, yo creo. Empoderar al consumidor con información y, a la vez, optimizar todo para la empresa. Si se hace bien, ganan todos.

SPEAKER_02 15:10

Entonces, resumiendo un poco. Hemos visto a Cerveza Charro, una marca que juega muy bien con esa historia casi de novella, ¿no? Maximiliano, los charros... Sí, es un buen gancho. Pero que a la vez se lanza la tecnología punta con los códigos 2D. Y queda claro que no es solo cambiar la etiqueta, es una declaración de intenciones.

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Una declaración estratégica, sí. Sobre transparencia, sobre cómo quieren conectar con la gente que bebe su cerveza y sobre adaptarse a un mundo cada vez más digital.

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Exacto. Lo fascinante es ver cómo algo tan cotidiano, la etiqueta, se vuelve un portal.

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Un portal interactivo. Es un ejemplo perfecto de una tendencia más grande. Todos queremos saber más, queremos trazabilidad, queremos autenticidad.

SPEAKER_02 15:55

Y la tecnología responde.

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En este caso, los códigos 2D de GS1 dan una respuesta concreta. Conectan el producto físico con un montón de datos digitales, desde el campo hasta el reciclaje. Abren canales de comunicación que antes ni

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imaginábamos. ¿Y el caso de Charro demuestra que no hay que ser un gigante para

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innovar así? A veces, ser ágil y tener visión clara... Y para

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terminar, una idea que dejaste caer antes y que da que pensar. Mencionabas combinar los códigos 2D con blockchain para la

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autenticidad.

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Sí. Podríamos llegar a un punto en que escaneemos, no sé, una cerveza. Y no solo veamos los ingredientes, sino que podamos verificar en tiempo real, de forma segura, si se cumplieron promesas concretas. ¿Como qué promesas? Pues, se usó energía renovable en la fábrica ese día. Se trató bien el agua residual. Se pagó un precio justo certificado a los agricultores de la cebada.

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¿Cómo? Uf, eso sería potentísimo. Llevaría la transparencia a otro nivel. Ya no sería solo marketing, sería verificación real.

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Pasar de creer a

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comprobar, ¿no? Exacto. La tecnología estaría ahí para verificar esas afirmaciones que hoy, muchas veces, nos tenemos que creer sin más. Sin duda, es algo a lo que habrá que estar atentos en los próximos años según se extiendan estos códigos.

SPEAKER_00 17:15

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