Ep 232 - 2026: el año en que los restaurantes tendrán que aprender a vender

Esta semana, Vincent Mokry, nuestro fundador, presenta a la comunidad un panorama realista de lo que proyectamos para el 2026 en el sector gastronómico.

En este episodio analizamos las principales dinámicas que hoy están impactando directamente la rentabilidad de los restaurantes:
•Un consumidor más racional y menos impulsivo
•Menor consumo por visita y caída del ticket promedio
•Un mercado cada vez más saturado y competitivo
•Incrementos constantes en los costos operativos y de materia prima
•Alta rotación de personal y nuevos retos en la gestión de equipos
•Un cliente distraído, con poca atención y muchas más opciones para elegir

A partir de este contexto, compartimos enfoques y soluciones prácticas que los restauradores pueden empezar a trabajar desde hoy para adaptarse a este nuevo escenario, ordenar sus negocios y tomar mejores decisiones de cara al próximo año.

Pero la gran conclusión del episodio es esta: en 2026, todo restaurante que quiera ser rentable y sostenible tendrá que aprender a vender mejor.

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