Ep 233 - Crea la proyección financiera de tu restaurante

Muchos restaurantes venden, pero no tienen dinero en caja. Y el problema no siempre es la venta, sino la forma en la que se entiende y se gestiona el negocio.

En este episodio contamos con la participación de Julio Franco @francofoodservice, consultor financiero especializado en restaurantes, quien explica de manera clara y práctica por qué tantos negocios gastronómicos sufren problemas de liquidez, incluso cuando el restaurante está lleno.

A lo largo de esta clase aprenderás:

• La diferencia entre contabilidad tradicional y flujo de caja
• Por qué “tener utilidad” no significa tener dinero disponible
• Cómo funciona el flujo de caja operativo, de inversión y financiero
• Qué es la contabilidad por rendimientos y cómo aplicarla en restaurantes
• Cómo identificar qué productos realmente generan liquidez
• Cómo proyectar el 2026 con datos reales y escenarios posibles

Julio muestra paso a paso cómo leer el negocio desde la cadena de abastecimiento, entender las restricciones operativas y tomar mejores decisiones financieras sin necesidad de ser experto en números.

Este episodio es una guía fundamental para cualquier restaurador que quiera ordenar sus finanzas, anticiparse a los meses críticos y dejar de improvisar.

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