E071 / VIVIR CAFÉ PLUS / José Luis Pérez y su paraíso sensorial de Casa Rivera del Cacao

A partir de esta emisión, Vivir Café  Plus abre su espectro al amplio mundo de los placeres de la mesa, justo cuando el café ya juega un papel protagónico en los momentos culinarios, a la par con vinos, chocolates y  destilados. Y es el el último sabor que el comensal se lleva a casa.

Para enriquecer el diálogo, entrevistados y entrevistadas de todos estos sectores compartirán experiencias, aprendizajes, conocimientos y lecciones.

Mi primer invitado es José Luis Pérez Arango, cofundador de Casa Rivera del Cacao,  el proyecto cacaotero de alta calidad más trascendental del momento en Colombia y Latinoamérica. Su socio es el pastelero y chocolatiere francés Thierry Mulhaupt.

En este episodio, José Luis Pérez nos pasea por el complejo mundo del cacao de calidad y profundiza sobre  hallazgos científicos que certifican que  este producto ancestral tiene a Colombia como uno de sus puntos de partida milenarios. 

Casa Rivera del Cacao produce toda la cadena de ingredientes para elaborar   chocolates de concurso: desde un cultivo de ocho mil plantas hasta un completo taller de elaboración. Es una de las pocas casas en el mundo que puede hacerlo.

Además del cacao, José Luis y Mulhaupt incursionan también en la gastronomía de alta cocina de campo desde su ya reconocido restaurante Theobroma, calificado con altas notas por cocineros con estrellas Michelin. Y, claro, no falta el café de especialidad con una selección de variedades exóticas.

Oír a José Luis es un verdadero deleite por su intelecto y por un nivel de conocimiento que  está dispuesto a compartir. Agradezco que así sea, pues el Covid lo tuvo al borde de la muerte.

¡¡¡Bienvenidos a Vivir Café Plus!!!

Portal:

https://www.casariveradelcacao.com

Instagram

@casariveradelcacao

El Tiempo

https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/casa-rivera-del-cacao-buena-muela-3469190

Infobae

https://www.infobae.com/colombia/2025/08/27/de-quindio-a-paris-un-pastelero-frances-revoluciona-con-el-mejor-chocolate-de-colombia/?outputType=amp-type

Agronegocios

https://www.agronegocios.co/agricultura/ano-dorado-para-el-chocolate-de-casa-rivera-del-cacao-4277139