Es pertinente enfatizar la necesidad del procesamiento de alimentos para convertir productos crudos en productos alimenticios y cómo este ha evolucionado en respuesta al desafío global de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, así como examinar la validez de usar la extensión del procesamiento o qué tanto se procesa un alimento y si contiene o no aditivos alimentarios, para su clasificación.