El procesamiento de los alimentos es un tema clave cuando se habla de cómo los consumidores toman decisiones sobre lo que comen. Sin embargo, aún existe bastante confusión sobre qué significa exactamente que un alimento esté o no procesado y có...

El futuro de la sostenibilidad dependerá de la capacidad de integrar tecnologías eficientes y modelos de producción responsables. La intensificación de procesos es un paso en la dirección correcta, permitiendo que la industria evolucione hacia ...

El uso de subproductos de frutas y vegetales no solo ofrece beneficios económicos, sino que también contribuye significativamente a la sostenibilidad ambiental. El procesamiento de estos materiales como fuentes de aditivos alimentarios, fibras ...

Garantizar una alimentación saludable para todos los grupos socioeconómicos implica enfrentar barreras económicas y culturales que influyen en las decisiones alimentarias, donde el costo y la calidad de los alimentos juegan un papel crucial en ...

La famosa frase "Eres lo que comes" cobra un nuevo sentido cuando profundizamos en la diversidad química de los alimentos. Aunque nuestra comprensión actual se basa en los datos de unos pocos componentes nutricionales, como proteínas, grasas...