Durante décadas, el plástico ha sido el material estrella de los envases alimentarios. Es ligero, resistente, barato y versátil. El problema es que esa misma versatilidad ha llevado a un uso excesivo y, en muchos casos, poco consciente. Hoy viv...

Reflexionamos sobre el papel central del agua en la producción de alimentos y sobre cómo nuestras decisiones, desde el campo hasta la mesa, influyen en un recurso cada vez más limitado. Analizamos la relación entre agricultura, procesamiento, d...

En este episodio exploramos la relación íntima entre lo que comemos y el universo microscópico que habita en nosotros. Cada persona tiene un microbioma único, un ecosistema interior que influye en la digestión, la inmunidad y el bienestar gener...

Sabemos que el modelo de “usar y tirar” ya no funciona, por eso exploramos cómo la ciencia y la innovación están dando una segunda vida a los residuos: cáscaras que se convierten en bioplásticos, restos de frutas que se transforman en harinas, ...

En una época en la que el consumidor busca no solo alimentos sabrosos y prácticos, sino también productos que aporten beneficios reales a la salud, los alimentos funcionales se han convertido en una categoría clave. Pero para que un ingrediente...