En este episodio exploramos la relación íntima entre lo que comemos y el universo microscópico que habita en nosotros. Cada persona tiene un microbioma único, un ecosistema interior que influye en la digestión, la inmunidad y el bienestar gener...

Sabemos que el modelo de “usar y tirar” ya no funciona, por eso exploramos cómo la ciencia y la innovación están dando una segunda vida a los residuos: cáscaras que se convierten en bioplásticos, restos de frutas que se transforman en harinas, ...

En una época en la que el consumidor busca no solo alimentos sabrosos y prácticos, sino también productos que aporten beneficios reales a la salud, los alimentos funcionales se han convertido en una categoría clave. Pero para que un ingrediente...

Quizá cuando escuchamos sobre seguridad alimentaria, pensamos solamente en tener suficiente comida en la mesa. Pero seguridad alimentaria significa algo más amplio: que los alimentos que consumimos sean accesibles, nutritivos y, sobre todo, seg...

En última instancia, la inteligencia artificial no viene a sustituir el criterio humano, sino a ampliarlo. Si se usa con responsabilidad, puede ayudarnos a producir alimentos más seguros, saludables y sostenibles. Pero si se utiliza sólo para p...