41 - L'alfabeto della pizza - parte 3 feat. Salvatore Farina e Simona Della Valle

Si va in live! La terza puntata de L'Alfabeto della Pizza è stata registrata in diretta sul nostro canale Telegram, e ha visto la partecipazione di due ascoltatori speciali: Simona Della Valle e Salvatore Farina, entrambi già ospiti delle nostre puntate.
Abbiamo viaggiato tra tecniche di maturazione, reazioni chimiche, metodi d'impasto, stili di pizza, forni portatili e proprietà organolettiche degli olii... il tutto lanciando solo tre lettere.
Una puntata davvero ricca di contenuti, che ripeteremo sicuramente in modalità live.
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In questa puntata parliamo di:

• La puntata sulla reazione di Maillard con il professor Fogliano
• Differenza tra mozzarella e fiordilatte
• STG italiane
• No Diet Day
• Vincenzo Viscusi
• Antonio Malati di Pizza
• La New York dollar slice in crisi
• Ooni Koda 12
• Gozney Roccbox
• La puntata con Sergio Mura
• Puntata di Report sulla pizza napoletana

La nostra attrezzatura:

• Microfoni: Samson Q2U
• Registratore portatile: Zoom H1n
• Mixer: Zoom Podtrack P4
• Filtro antipop: Neewer
• Cuffie Simon: Behringer BH470
• Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110

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Grazie di averci ascoltato! :)