Che Pizza - Il podcast

62 - Federico Stocchi: fermentazioni spontanee, gli amici, il futuro - parte 2

December 05, 2022 Simon Cittati e Giuseppe A. D’Angelo Season 3 Episode 67
Che Pizza - Il podcast
62 - Federico Stocchi: fermentazioni spontanee, gli amici, il futuro - parte 2
Show Notes

Continua la nostra chiaccherata con Federico Stocchi, giovane panificatore romano de Il Forno degli Amici, nel pieno centro di Roma.
Nella puntata precedente lo avevamo lasciato con il suo mentore e amico Gabriele Bonci, che gli mostrava per la prima volta un pane realizzato con fermentazioni spontanee. Da quel momento a Federico si apre un mondo nuovo che lo porterà a stringere una rete di contatti con tutti i panificatori più in gamba d'Italia, e a rivoluzionare il suo lavoro.
Una crescita inarrestabile per questo ragazzo di appena 28 anni, che ora guarda a progetti futuri tutti all'insegna della sperimentazione...

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