Il tour alla scoperta della pizza al trancio milanese dell'episodio precedente ci ha letteralmente aperto un mondo, ed ecco il primo di quelli che speriamo siano una serie di approfondimenti legati ai protagonisti di questa tipologia di pizza. Durante il nostro tour abbiamo avuto l'opportunità di incontrare Simona Raimondi, attuale proprietaria della storica pizzeria Da Giuliano, uno dei nomi di riferimento per la pizza al trancio a Milano. Simona ci ha accolto nel suo locale, nel cuore di Chinatown, in Via Paolo Sarpi, e con i suoi racconti ci ha portato indietro agli anni '80, quando la sua famiglia ha rilevato la pizzeria proprio da quel Giuliano di cui porta ancora il nome, fino ad arrivare ai giorni nostri, raccontandoci l'evoluzione del locale e della sua clientela, e anche quella del quartiere, e l'orgoglio di essere rimasti fedeli allo spirito originale della pizzeria, pur adattandosi alle nuove esigenze dei consumatori.
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