La Crème Anglaise
La Crème Anglaise | Histoire d’une cuisine mal-aimée
Oubliez la réputation de la cuisine britannique !
Rencontres avec des chefs, des auteurs et d'autres personnages britanniques pour parler de leurs mets préférés et de la cuisine anglaise.
La Crème Anglaise
Les Recettes de Mrs Beeton par Arnaud
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Qui est Mrs Beeton, la femme qui bouleversera les cuisines anglaises ?
Mon invité Arnaud Bachelin a insufflé une nouvelle vie dans les recettes et les conseils du livre de cuisine de Mrs Beeton, édité en 1861. Il partage avec nous ses recettes préférées et les plus surprenantes.
Mais son livre est bien plus, car c’est un prisme à travers lequel on peut comprendre les devoirs de la maîtresse de maison et ceux des domestiques, la société middle class du XIXᵉ siècle.
Et moi qui croyais que Mrs Beeton ressemblait à Mrs Patmore dans Downton Abbey, j’étais bien surprise !
Même si ce livre a servi comme guide pour la série, la comparaison s’arrête là. Mrs Beeton était une femme en avance de son temps qui a vraiment révolutionné la cuisine, mais aussi l’éducation et la gestion domestique britannique.
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