#106 KAY KARAOGLU Mika Cocktails Brugge

🎙️🎥🔉🍸#106 Van entertainer tot bartender. Het is niet het meest voor de hand liggende parcours, maar voor Kayan - Kay - Karaoglu voelt het verrassend logisch. De man achter Mika Cocktails in Brugge ontdekte al vroeg dat zijn grootste talent niet achter een bar ligt, maar bij mensen: verbinden, verrassen en een warm welkom creëren.

Wat begon met een eerste zelfgemaakte Daiquiri voor zijn vrouw groeide uit tot een passie voor mixology. Vandaag maakt Kay niet alleen cocktails, maar creëert hij vooral belevingen.

In deze aflevering praten we over zijn bijzondere parcours, over gastvrijheid, over de evolutie van de cocktailwereld en over waarom een goed glas uiteindelijk veel meer is dan een verzameling ingrediënten. 

Na een passage in Imago Lifestyle magazine waar ik aan Kay aandacht met een artikel rond de barcultuur, nu de podcast.

productie: Sabine Goethals - www.satellitegourmet.com

Mika Cocktails - Kleine Sint-Amandsstraat Brugge

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product! 
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable. 

Transcript

SPEAKER_03 0:38

Ik ben hier in jouw cocktail. Ik wil het eens hebben met jou over natuurlijk het verhaal. Want we horen allemaal aan jouw hele mooie erotische sexy accent. Dat je niet echt original bent.

SPEAKER_00 0:58

Ja, ik proberen mijn best.

SPEAKER_03 1:01

Kay, hoe kom jij hier in België terecht? Hoe lang ben je hier al trouwens?

SPEAKER_00 1:05

Ik ben nu hier 8,5 jaar, een beetje meer dan een half jaar. Ja, ik woonde in Turkije. Ik kom afkomst van Turkije. Ik heb een Belgische vrouw. Zij woonde ook zeven jaar in Turkije. Leer ik het al meer dan 14 jaar. En mijn zoontje is geboren. En is hier in België geboren, maar we verhuzen naar Turkije om verder, omdat normaal ik doe entertainment in Turkije. Zo de zomer was altijd daar en winter een paar maanden hier. Maar in Turkije hebben een crashen, net als in België. In België vanaf een paar maanden, ik kan de kindjes daar sturen naar het krashen, maar in Turkije vanaf 2,5 jaar. Daardoor was het moeilijk voor mijn vrouw. Zodat misschien we gaan proberen in België te wonen. Ik had een goed leven in Turkije natuurlijk. En ze dat ja, waarom niet? En dan we komen daar hier eigenlijk. Voor vrouw zeg dat is gemakkelijker voor mij met familie en zo, ik kan helpen met een kindje. En we zijn hier nu. Ze zijn gewoon in mijn kantoor winkel in je bank en zegt: we hebben geen helft, maar we willen graag eens kopen. We zoeken in jawek, we hebben een mooi huis in de budget, en wie ziet dat we hier verder doen. En eigenlijk, ik vond hier fantastisch voor de familie van Bruggen, zeker, zeker, zeker.

SPEAKER_03 2:39

Je zegt je zat in de entement business in Turkije. Wat moet ik me daarbij voorstellen?

SPEAKER_00 2:45

Ik kan zo zeggen: normaal, ik ben leerkracht. Ik studeer pysy education, sportleraar. Ik altijd proberen te werken wat ik graag doe van begint. Ik wilde echt denken: ga archeologisch worden of sportleraar worden. Ik kees een sportler. En dan mijn eerste jaar mijn leraar is, zegt dat, ze was ooit entertainer. En ze dat, weet je, dat is een job voor jou. Je moet in de zomer proberen. Ik kan mijn Finance bellen, die hebben een entertainment company in hotels. Je gaat dat doen. En ik sta als zomerjob in entertainment.

SPEAKER_03 3:26

Moet je dan aan het zwembad staan en zijn dames, kom alles.

SPEAKER_00 3:30

Dat alles. Inderdaad. Dat is een beetje zo, en dan moet je op het podium.

SPEAKER_03 3:34

Ja, ik doe de graag bij me. Maar goed, deze job moest je dan uiteindelijk ophouden. Je hebt gekozen voor de liefde, naar hier gekomen. Maar dan toch altijd een voorliefde voor mixaletje, voor cocktails?

SPEAKER_00 3:48

Ik kan zeggen: dat is eerlijk start 5, 6 jaar geleden. Ik start als een whisky, graag whisky teasten en zo. Maar natuurlijk kan het duurder en duurder worden. Ik start met de 30 euro flessen, 2520 euro lessen. En ik ben niet zo'n verzamelen, ik ben echt drinken. En dan op mijn Instagram of Facebook bijzien zo cocktails. Ik heb een alles in huis. Ik ga dat proberen. Ik had een eentje gemaakt, hier met mijn vrouw. Dat is nog lekker. Oké. Dat was een keer, een klassiker. En dan ik begin om te meer anderen en een anderen en een anderen. Zo start als hobby. Je ziet een recept mooi uit. Ik koop lessen. Ik zie dat binnen een jaar was een echt zo'n grote bar. Zo zijn een stuk of 30, 40 flessen in mijn thuis. Je wist dat in het begin, je won kopen voor elke recept, alle lessen. En dan kan een beetje hek worden van de cocktails. Ik zoek online lessen en video's, boeken. Ik kan aan alle kringlowikkels en bibliothekken voor cocktailboeken te kijken, en dan beginnen zo en heel veel experimenten. Heel veel experimenten. En dan heb je proef conheen in thuis voor je probeer alles.

SPEAKER_03 5:12

Maar wat fascineerde je zo in die cocktailwereld? Want het is een hele mooie, maar een hele aparte wereld.

SPEAKER_00 5:20

Ik kan zo zijn. Ik kom naar België en ik start werken in het centerpark als entertainer. Dat is anders. Dat is meer hier. Sociaal contact is meer anders dan in Turkije. In het entertainmentwerk. Daar zijn meer vrij, meer verantwoordelijkheid. Hier in de centerparks. Je moet je regels echt volgen. Typisch België, inderdaad, inderdaad de regeltjes en structuren. Dat is het moeilijkste voor mij nog altijd in 80 jaar. Alles in plannen te werken. En dan. Ik ben altijd showman, snap je? Dat is in het begin. Ik zie dat ik doe graag mensen blij maken en zo. En elke keer ik iets surveer en vertel over de cocktail en over ID, omdat onze cocktail is niet gewoon cocktails in een glas. Ik zie dat de mensen echt lachen en wauw en dan vertellen bij elkaar en het maakt mij blij. En dan is mooi. En hospitaliteit. Ik ben altijd in hospitalite. Voor mij is de eerste reden was: ik open de bar om meer sociaal contact te hebben met mensen, speciaal na de corona en nieuwe mensen die er kennen. Dat ik met mijn bar op. En zei me van, ik ga dat doen. Mag niet, draai, niet goed draait. Ik hou dat stress. Ik wil dat stress en ik wil dat contact. En daar komt het idee. En dan natuurlijk zoek en zoek. Meer je kijkt, meer leert elke ding je leert, zoek er iets anders. Wat kan ik beter doen, wat kan ik nieuw doen. En je kan altijd iets nieuws leren in deze wereld. Daarom is dat fantastisch voor meer.

SPEAKER_03 6:59

En ondertussen heb je die Mika cocktails. Mika, waar komt dat vandaan? Maar Mika is ook een toffe zanger.

SPEAKER_00 7:06

Ja, ik wist dat niet. Ik ben niet goed met Mika, de naam kom mijn dochter en zoons, eerste twee letters: van Mia en Ka. Daar komt de Mika. We doen alles voor onze kinderen. En iedereen denkt ik ben Mika. Maar dan zij hoort dat Mika is eigenlijk de naam van de kinderen, en zeggen dat is tof, en ze weten ze ook super trots altijd als ze hoort. En we zien ook zijn mochtje in onze kaart: mensen wisten, ah, Mia Khan, daarom dat de naam van de cocktails is dat ja, dat is daarop.

SPEAKER_03 7:51

Ik denk dat je ondertussen wel een soort filosofie hebt ontwikkeld, of een stijl. Want er zijn veel mixologists bij ons, ook in België in Vlaanderen in de wereld. Kun je even omschrijven wat voor jou een goede cocktail kan zijn?

SPEAKER_00 8:08

Ik kan zijn, ik drink heel graag Classics. Maar je kan het nu overal vinden, de klassics. Ik wil dat iets echt zo uniek, niet alleen toen ik was bezig met de heks en de video's en films gekeken, ik heb iemand gezien in Frank Solaris. Ze hebben echt een cocktailbar in Toronto. En de filosofen hebben echt zo keuken hebben keuken in de bar. Voor mij, dat is meer advanced, natuurlijk. Maar ze zijn echt chef. Dat staat achter de bar en in de keuken. Ze zijn garnish en zo. En de cocktails komen echt zo. Dat is een klassie recept die ze maken, maar ze zijn één manier, zijn meer elevated, zo, net als nu in de Kleuren restaurant, in Fine Dining Restaurant. Ze gebruiken de foam en dan een beetje show met rook en aroma's. En alle Garnish, ietsbare Garnish komt bij. Ik vind dat zo tof, zo mooi. Dat is niet cockte in een glas. Dat is ook een beetje theater, een beetje groot, misschien. Niet pas voor iedereen, maar niet elke cookie zou zijn. Maar ik wil heel graag die kant doen. Omdat ik vind dat tof dat het effect heeft. En je kan altijd iets nieuw brengen. Er is geen limiet. Your imagination is your limit. Ik kan het die kant houden. Natuurlijk, je moet eerst klassieken leren om daar te gaan, omdat elke cocktail komt uit van de klassieke recept, een beetje.

SPEAKER_03 9:46

Wat zijn jouw de klassieken dan?

SPEAKER_00 9:48

Ik vind dat toch leuk, maar ook simpel beetje soms. En dan plaats. Mezelf graag drinken zo je eerste sip en de last sip is een beetje verschil. In het tussen een beetje gebruiken hier de schuim en een beetje. Of eetbare verf. Zo dat een extra lachje zetten in je cocktail. Je bent niet drinken dezelfde ding, dezelfde cocktail, dezelfde dranken. Zo je eerst sips is anders dan je laatste sips. Het is altijd makkelijk leuker en dan kan je altijd smaakt er iets daarom. Ik wil graag zo iets drinken en proberen mijn cocktail ook zo doen, zo mensen nog een beetje ervaring.

SPEAKER_03 10:34

Je zegt eigenlijk een beetje een wou-effect creëren. Dus niet gewoon een cocktail in een glas en huppekee in de mond. Mag ik zeggen dat je dan daar een klein beetje een beleving wilt bij hebben. Van degene die de cocktail drinkt, maar ook van de maker.

SPEAKER_00 10:49

Ja, ik doe dat heel graag, maar ook elke cocktail wat ik maak hier, dat is niet zo kom in één dag of zo. Ik wil bijvoorbeeld onze momenteel de Bel, The Art of Passion. Ik heb die recept. Ik ben bezig met die cocktail zijn zes, zeven maanden. Ik heb recept gemaakt, verven gemaakt, hoe je textuur te vinden, hoe je smaken voor iedereen te vinden. We zetten altijd op onze suggestieboord voor de kaart zetten. We zien zo twee weken of een maand onze nieuwe idee's op de suggestie. We maken goede praise en onze gasten proef dat. And we krijgen de feedback. Wat is goed, wat is niet goed. Dit is niet mee smaak. Omdat het cocktail is persoonlijk. Wat iedereen graag niet. Wat ik niet raag, misschien niet. Snap je? Daarom proberen te balanceren voor iedereen. For iedereen dat is iets. Maar wel fake, ik bedoel dat niet zo zotte dingen. We hebben meer achter experience ervaring. That can super simpel presenteren. Maar we proberen zo. Ik zou zeggen dat there is een verhaal after the cocktail. En als je iets drinken, je denkt dat ah, dat is tof. Als het Art of Pasion komt op de tafel. Mensen ah, je bent een schilderij geworden, omdat het serveert om de schilderijpalet met eetbare werven, je eigenlijk Picasso zien. Direct staat op de tafel een conversatie over de cocktail. En ze vertellen en lachen over dat. En ze proven elke kleurtjes, elke smaken. En dus heel rare een groep van vier. Iedereen proeft de cocktails, de kleuren. En iemand zegt dat ik vind de rood lekker, andere, ik vind de blauw lekker, ander zet ik vinden heel lekker. En dat maakt me blij, omdat je ziet dat iedereen in een andere smaak. Snap je dat? En dan alle lachjes en spreek over de cocktails. Je voelt gewoon goed. Je zegt verhalen, storytelling, ook in de cocktails.

SPEAKER_03 13:04

Je laat ook wat aan de fantasie over van de mensen. Je wilt ze prikkelen met die cocktails. Je zegt daarnaat iets heel belangrijks niet, ik weet niet wat te zijn, een spektakel. Want ik ga meteen naar waar ik een beetje mee zit. Voor mij moet het lekker zijn, moet het echt tot mij komen wauw. En dan zeggen, ik wil er nog een. Maar inderdaad, ook die beleving, niet simpel. Maar ik denk, als we het dan eens hebben over de trend van vandaag. Is dat niet zo dat men toch een klein beetje terug gaat naar de essentie, naar mooi lekker, maar ook wat soberheid. En mijn vraag is, zijn jouw cocktails dan wel sober genoeg?

SPEAKER_00 13:48

Ja, ik kan zo zeggen. We proberen het niet zo sterk. Als je het proeft, bijvoorbeeld een martini of zo cocktails. Ik kan eerlijk zeggen dat 76%, misschien meer, van mijn hasten hier is vrouwen zijn echt zo vreugdige.

SPEAKER_03 14:04

Het zou dat komen dat hier vrouwen zijn.

SPEAKER_00 14:07

Dat van intertaining. Daarvoor, we proberen meer zo zachte cocktails. Het is gemakkelijk om te drinken te doen. Maar natuurlijk, we ook hier proberen echt zo mooie moptejes opmaken. We maken geen mockteels zo fruit sappen, net als oude traditie. Ik toen niet graag virgin. That is niet mijn ding. So, virgin mogelijk, virgin dat, virginity. Als mensen komen naar here en geen alcohol drinken, omdat ik zeg 76% van mijn hasten kom van cortreak, ik kom van moodheim, kom van in de buurt dorpen. Soms van de varhem, ze komen naar hier te drinken. So, in man moet reden altijd of iemand niet graag drinken. So we proberen te geven iedereen dezelfde ervaring. So, onze cocktails en mocktails, mocktails ook komen met een mooie glas, mooie presentatie, unieke smaken. Ik vind dat ook belangrijk. Ik wil dat graag meer en meer, non-alcoholisch of low IBV, lichter van alcohol cocktails meer in mijn kaart zetten in de volgende menus. Omdat ik vind dat niet alleen van de trend. Ik vind dat belangrijk, omdat iedereen moet sowieso rijden en nu met de regels na één cocktail kan altijd. Ook hier komen vrienden van mij, kindjes, kom hier graag drinken met de familie. Ze drinken ook mogtails en ze vinden dat super tof. Ze kunnen ook een mogtail drinken, je bijvoorbeeld Kaan, Frambo. Dat is een mochtteeltje van mijn zon. Dat is een heel mooi verhaal achter dat een paar jaar geleden met huiswerk. Ik kom naar papa, ik heb je hap nodig. Wat is dat? Ik moet huiswerk doen. Je moet een recept maken. Wat moet een recept? Dan moet ik met een pannenkoekjes of een taart. Ik zeg, ik kan niet koken, jongen, maar weet je dat, ik heb een idee. Wat denk je als je dan een mokteeltje maakt en je kan een dieam nemen naar school. Ah, dat stof wie die. Oké, wat wil je graag? Ik heb een super simpel gemakkelijk. Ik heb een recept opschreven naar hem met de frambozen, een beetje nanalcoholische jean en dan beetje citroen. Die zegt dat oké, ik heb een recept opschreven en heeft shaken naar hem. Ik heb het zelf gemaakt, he proeft het fantastisch lekker. Hij was trots was. Ja, zo trots. En dan later. He noemde dat Kaansframbo, omdat we maakt met de frambozen. En dan zegt dat ik de bar open kan. Papa, alsjeblieft, kan je mijn Kaans Frambo in je kaart zetten. Ik zei waarom niet natuurlijk. Maar we moeten een beetje aanpassen naar de cocktail. We had een beetje meer complex, maar betaal maakt. En dan om te proeven, is dat super lekker. En je noemt dat Kaans Frambo 2.0, omdat het upgrade best is. Nog altijd staat hetzelfde op onze kaart. Kaansframbo 2.0, en dat is momenteel onze bestseller van de mocktails.

SPEAKER_01 17:07

Wauw, dat is mooi.

SPEAKER_00 17:09

En jaar later op de nieuwkaart ik dat gemaakt met mijn dochtert ook.

SPEAKER_03 17:15

En die was natuurlijk een beetje jaloers, ze zoekt van arbeid.

SPEAKER_00 17:21

Ik heb een beetje dezelfde smak, hetzelfde stijl, met arbeid gemaakt met haar. Maar met de presentatie, ik heb een zo was gewonden in de tuincentrum. Ik was zoeken voor bloemetjes hier. Een wasje in de vorm van een meisje, een kleine meisje dat door denken en dromen. En daarom zodat het pas heel goed. En dan ik eentje gekocht, en dan begin op de winkel per winkel, en probeer om de glazen vinden en zo passen in de was. Dat was heel moeilijk. Maar ik heb een gevonden in een kringloop. Zo echt een kringloop, kleine glazen pas perfect in dat. En dan noemde dat Mias Dream, omdat de meisje zag dromen zo. Maar mijn dochtertje echt zo niet, meisje, meisje. Ik had gewoon roze, unicorn, princes, niet haar dingen. En ze was echt gezien en ze dacht, dat was niet papa. Ik heb een kroontje van de bloemen op mijn hart. Ik heb haar niet van rozen. Maar twee dag later, haar juf komt naar hier om iets te drinken met de collega's. En ze zit dat meer als drie op de kaart en ze gedronken. En dan vertelde je de klas: ik heb je papa's bar geweest en ik heb je mochtdeeltje gedronken, dat was super lekker. En dan heb ik een haar opgenomen van school en ze was zo trots. Jana, kom naar je bar en ik heb je mokje gedronken. Ze vind dat super lekker. En nu elke keer ze komt naar hier, ze vraagt kan ik mijn mochteeltje papa alsjeblieft. En ze willen graag zelf doen.

SPEAKER_03 18:50

Ja, ja. Ik heb tevreden mee gehad hoe jij het serveert had gehad, inderdaad, inderdaad.

SPEAKER_00 18:57

Nu is het geen probleem met de rozen of broemetje. Ze vindt dat super tof.

SPEAKER_03 19:13

Je zegt daar moctiles, die worden heel populair, de non-alcoholvrije wereld die ontstaat, je zegt: ik heb daar eigenlijk geen probleem mee. Maar er zijn wel stemmen die zeggen van ja zeg, waar mogen we nog dan eens iets met alcohol drinken? Dat misschien de wereld een beetje onrecht zou kunnen aandoen. Het is met de wijnzo, met de bieren. Alles wordt gemaakt zonder alcohol, gebruiken zonder alcohol.

SPEAKER_00 19:44

Ik kan zijn dat verbeteren. Elke jaar nieuw producten bijkomen en meer en meer. Goeie producten te kan vinden. In het begin was moeilijk. Dan alzeit je gene of geen smaken, er zijn net zo water met een beetje kreuden infuus. Je ziet dat dat is geen karakter. Nu is een klein beetje verbeteren. Daarom niet alleen dat, maar we proberen meer onze huis cordiels te maken, of eigen infusies maken, bijvoorbeeld als je een non-alcoholische gene of rum of tequila, die infuus met een extra smaking.

SPEAKER_03 20:19

Je bedoelt dat het jou dan echt niet stoort door die betere producten als het alcohol.

SPEAKER_00 20:28

Ik kan eerst zeggen, hier komen de mensen om te praten. Zo baars, mensen komen om te graag praten of geneten en babbelen een beetje. Het belangrijkste voorzien: de vibe, de ambiën op de tafel. Snap je? Dat is alcohol, geen alcohol, paar drinken, paar niet drinken, maar iedereen praten over als je het echt zo drinken en happy zijn. Iedereen kan altijd naar een diving bar of een discotheek. Daar kan meer alcohol en meer alcohol drinken, snap je. En onze kat is altijd liefhebbers alcohol drinken. We hebben voorzien ook cocktails. En daarom hebben we mocktails voor. We proberen iedereen een beetje blij maken en zelden voel geven.

SPEAKER_03 21:11

Dus daar zeg je tegelijk in, dat het idee van de cocktailbars, de bar scene, heeft zich een beetje verlegd naar een sociaal gebeuren, verbinding, hospitality, samenkomen, praten. Dan eerder het gewoon drinken van.

SPEAKER_00 21:27

Nu mensen meer zoeken voor kwalitatieve drankjes dan de gewone drinken. Net als voor de restauranten, niemand zo'n klein restauranten, omdat ook prijzen zeg, maar mensen gaan naar finding, casual bistro's, ervaring. Ik heb gezien dat ze zo heel nieuw idee's uitkomen. Ze wilen geen probleem om te betalen als dat waarde is voor iets. Omdat ze dat altijd herinneren, snap je? Daarom mensen komen naar hier zien onze. Instagram of Facebook of horen maar iemand anders. Ze specifiek van kortrek naar hier komen om één cocktail te drinken, of van knook en hier reden om iets te drinken. En ze komt naar hier en zijn blij. Dat is waarde. En dat is niet één keer komen. Ze komen er altijd. Ik heb een familie die komt voor onze Lemon cocktails, één of twee keer per maand, speciaal van hier komen. Ik weet dat ze komt voor de Lemon. Ik wil niet vragen wat we graag drinken. Ik maak de cocktail voor zijn. En dat maakt me blij dat mensen zo ver van reden, specifiek hier om te komen en om eens te drinken. Dat was mijn doel van het eerste punt. En ik ben echt blij dat dat werkt. En hetzelfde voor de mocktails. Ik vind dat ook zo: iedereen drinken genieten van een speciale cocktails en wie niet graag drinken alcohol, is gewoon met water of cola. Nee, ik vind dat ook dezelfde ervaring geven naar haar. Snap je dat is zo. Ik vind dat ook belangrijk. gebruiken een zo'n babbelblazer met de aromarok in. En op tafel, iedereen direct neemt de foto. Dat is een mocktail. Ze hebben dezelfde ervaring als cocktail, dat komt op tafel. En dat mag de mensen blij ook.

SPEAKER_03 23:17

Absoluut, je komt daaraan tegemoet dat mensen die eigenlijk geen alcohol mogen drinken of willen drinken, dat die toch wel het gevoel hebben van ik hoor erbij.

SPEAKER_00 23:26

Ik mag ook doen alsof ik een echte cocktail kan. We proberen cocktail maken, is moeilijker dan cocktails maken, kan eerlijk zeggen. Je moet altijd diverse producten gebruiken. En ja, het moet altijd weg zijn. En balanceren is moeilijk met de alcohol, je kan balanceren gemakkelijk. Omdat wat je gebruikt op cordel, wat je gebruikt in je non-alcoholische spirits. Alles is verschillende smaken, we zien de zoetheid. Dat is een beetje moeilijker om te balanceren. Daarom meer werk, eigenlijk, achter de mocktails, hoe je mockt thuis te maken. Maar ik vind het heel erg zo toch voor me.

SPEAKER_03 24:06

En mocktails mogen ook niet te zoet zijn.

SPEAKER_00 24:08

Nee, met alles. Vroeger was dat is de bedoeling. Vroeger was bijvoorbeeld sex on the beach, none alcohol is sex on the beach. What is first up on first. En one bijgevening. Snap je dat is. Dat trend is met de nieuwe mixology, met de nieuwe producten, en mensen meer over de ingrijpen die kennen en dan nieuwe technieken gebruiken, dat is meer ander beter. Zo is echt zo mooi en mooi, en je kan meer lekker kan opvinden.

SPEAKER_03 24:38

De mensen weten ook zoveel meer. Ze zijn allemaal op internet online. Ze informeren zich. Dus het is een hele aparte evolutie aan het worden. Ik heb zo de indruk dat, zeker in de gastronomie, horeca, dat je de bezoeker of de gasten niet meer voor granted kunt nemen. Dus dan word je ook wel uitgedaagd.

SPEAKER_00 25:03

Ja, ik kan zijn. Ik doe heel graag. Veel mensen zeggen naar mij open een bar. Iedereen snap je bieren en zo. Ja, maar je kan het overal vinden.

SPEAKER_02 25:15

Wil je echt per se anders zijn dan alle anderen?

SPEAKER_00 25:18

Ik wil heel graag wat ik doe, zo'n beetje multi-sensory ervaring, cocktails. Voor sommige mensen, voor veel mensen ook. Nu is de tijd voor de social media en mensen die echt zien dat mooie presentatie, iets uniek is.

SPEAKER_03 25:37

Ja, dat is een hele mooie account.

SPEAKER_00 25:39

Ja, als de cocktail komt op tafel, het eerste ding dat ze doet in een foto. Voor de proevende cocktail, ze neemt foto's. En zo'n mensen zien dat de cocktail niet in smaak. Ze kijkt naar wat is dat, en dan is niet mijn smak, maar ik hou de presentatie super mooi. Kan je die cocktail met die presentatie doen? Is dat ik wil graag, maar dat is een andere. Dat is een hele verhaal. Want de hele presentatie, snap je? Je kan die cocktail pakken en dan zetten een andere presentatie. Het verhaal is kweg.

SPEAKER_03 26:10

Het is een geheel, dus je gaat ook nadenken over zeg je de presentatie en het glas?

SPEAKER_00 26:15

Ja, alles. Dat is bijvoorbeeld eentje van onze cocktails. Eerlijk kom je op het strand en de glaas is een schapje. En we geven ook een beetje rok aroma's. Je voelt dat echt on de beach. De cocktail in de glaas is met kanael spijsrum een beetje meer zo vindkrachter te maken. Wat ik vind dat leuk, de huur, die geeft dat zo'n beetje tropische huur. Mensen zien dat cocktails en ze denken dat zijn zoete tropische zomere cocktail. Maar wat is in de glazen omdat de cocktail is ook blauw. Zij verwacht meer zoete tropische cocktail, maar het smaakt een beetje winter. En ze pakken het eerste slokje, het hele slokje, je voelen straf of een beetje raar, maar ze zet je dat meer je drinkt, meer voelt anders. Dat is zachter en beter wordt de cocktail. Je den andere cocktail komt, de kleur laat je denken. Dat gaat een zomercocktail zijn, maar in de glazen winter smaak staat, en dan is een beetje zo. Je expectatie en wat je krijgt, is anders, en dan je brain begint om te adapteren. En dan snap je dat dan de eerste slok, en de werde slok is een anders. En ik vind dat super tof. En mensen denken: ja, je bent gelijk, dat is een eerste slok en het slokje is helemaal anders, want je komt heel veel. Het leuke is, het is geen platte sikks van de beach, maar je kunt er wel aan denken. Ja, inderdaad. En als de presentatie komt, je denkt niet direct zo. Dat is een echt zo: het strand met de strandstoelen, pambomen.

SPEAKER_03 27:57

Dat is toch wel veel werk.

SPEAKER_00 27:58

Slaat je dat dan ook door in de, ik ma alles mezelf. Zo moezen en de stranden en ik zoek overal wat is dat. Maar als je dat presentatie één keer gemaakt, je kan een paar al klaarmaken en staat aan de kant. Op dat moment maken, dan ga je de gaaturen.

SPEAKER_03 28:19

Natuurlijk, je hebt ook nu langzaam meer in verschillende, ik ga niet zeggen, cocktailbars, maar in andere bars, die prepared cocktails. Voor sommige horecanzaken is al wel handig. Maar dat is misschien niet echt jouw ding.

SPEAKER_00 28:35

Nee, ik begreep het totaal. Speciaal voor divenbars of restaurants. Dat is gemakkelijk omdat zijn focus is meer eten. Drank je nu meer en meer veranderen. Mensen op restauranten ook meer speciaal huiscocktails maken, waarsecocktails maken. Maar ik begrijp dat. En pas ook dat ze verbeteren. Vroeger was het echt een krep pribje cocktails, maar nu ze maken nog verbeteren. Maar ze komt ook bij me. Ze brengen naar samples. Ik proef dat ze brengen naar Ponster Martini. Ik maak de Ponster Martine van zijn. Dat is lekker. Ik heb geen probleem. Maar ik maak mijn Ponster Martini en ik laat het proeven, zij ook proeven. Ik begreep het. Maar dan ma je voor de snelheid. Ik zeg dat maar. De mensen komen naar hier. Ze zijn hier maximaal 20 mensen binnenkomen. Dat is echt gezellig. En mensen komen naar hier, niet meer wacht en klare cocktail. Voor een andere plaats, misschien. Maar voor mij, ik ben niet tegen, maar niet mijn stijl. Ik wil heel graag alles huis maken, zelfkoordels maken, als vers op de tafel brengen. Maar natuurlijk, dat is een andere market. Dus meer en meer.

SPEAKER_03 29:56

Maar ja, misschien is dat dan ook wel wat je zegt zo. Het verschil tussen dat jij een beetje in die fine cocktail dining gebeuren zit, omdat je specifiek gaat voor je eigen cocktails en de andere horecazaken moeten vaak vlugger doen, vlugger maken. En als mensen die keuzes maken, ja, wie kan je het dan kwalijk nemen, de zomerbars of zo, whatever.

SPEAKER_00 30:23

Ik heb ook een zomerbar gedaan vorig jaar, samenwerken met de Sapporo, dat is een gooi restaurant. En ze was goede klaar, man, goede gasten van ons. En ze zeggen, we hebben een zo'n mooie zomerbar achter ons. Je kan mensen niet samen doen weten, denkt en we zijn samengevecht vorig jaar. Dat is ook. We combineren allebei. We zijn een snelle surcocktail en onze huiscocktails gemaakt. Snap je? Omdat 150 man komt binnen op een keer, ik kan niet cocktail met het strand kan maken daar. Maar ik kan altijd zeggen. Nu are the cocktailbars, craft cocktailbars. It's just the style of fine dining of the bars. It is a distro restaurant, but there's a fine dining restaurant. Ik ben ook dat cocktailbase is a bitch more fine dining style of the gewonnen bars. Omdat we ook gebruiken after the bar meer coloring technique. We maken ook onser schuim, jellis, garnish. Snap je dat ook een infusie dood. Also we zijn the cleaner techniken we gebruiken onde cocktail ook. Dat maakt ook iets interessant voor ons.

SPEAKER_03 31:31

En als je hier dan achter de bar staat, maak je ook van die shake moves.

SPEAKER_00 31:35

Fler?

SPEAKER_03 31:39

Ik weet wel dat spektakel met een shake.

SPEAKER_00 31:43

Er zijn twee soorten twee soorten bars hier. Ik kan proberen nog in de glaas, maar daar gaan zeker van op de rond. In plaats van dat. Ik moet focussen op mijn presentatie, om mijn afwerking. En dan om het verhaal. Dat is mijn show in plaats van de shaker hoo je. Flyerbartending, ik vind dat ook tof. Ik was in het begin ook. Dat is moeilijk, ik probeer in de bein te proberen. Ik heb geprobeerd. Er is heel veel oefening nodig.

SPEAKER_03 32:18

Weet je de techniek, hoe je dat moet doen, nee?

SPEAKER_00 32:21

Ik probeer een paar dingen, maar heel veel oefeningen. In plaats van focussen dat veel tijd om plaats te gooien. Ik wil focussen om te presenteren. Ik denk hoe je dan misschien met jouw manier van of jouw scan beetje twee cocktails verkopt, dat willen ze praat maken of je het bare verpijp maken en plus flyven, ja inderdaad. Mensen moeten nu een half uurtje wachten voor het even.

SPEAKER_03 33:20

Heb je dat ook al aan het vragen op restaurant? Ook al met cocktails worden geserveerd bij je rest.

SPEAKER_00 33:28

Ja, inderdaad, ze zijn ook meer. Ik zeg dat in fine dingen: ze zijn meer focussen op goede barmen om te brengen in zijn team. Omdat een goede cocktail of een mocktail kan je eten ook verbeteren. Dat moet je plaatsnemen naar je eten. Maar je bijvoorbeeld, hoe kan ik zeggen dat kan je doen? Je kan een zo contrast krijgen. Wat is de dish en de cocktail kan contrast kan krijgen, zo'n beetje peren wat je cocktail en je dis. Of je kan wat je gebruik op je dish. Je kan gebruiken, misschien een saus of zo op je cocktail ook. Ik heb een mokteeltje gemaakt voor de Horkebus voor een Koreaanse saus. Het is een echt saus die je gebruikt voor de street food. Maar ze kan je daar een mogkte maken voor ons met die sauus. Ik heb een echt saus gepakt. Een beetje duidelijk, een beetje werk, en een mokteeltje gemaakt. Dat smaakt zelf als zous. Maar dat is een drankje. En je ziet dat als je die pear met je food, dat je ziet dat dat is hetzelfde smaak als deze, snap je? We maken ook een desdercocktail here, lemonge, of een Javarneer thart. Dat is een Javonier. Ja, Javonet. Ja Javoner, voilà. We maken dat in een drankje. We hebben een klein stukje van Javonier bij, en de cocktail ook. En ze zitten ah, dat is dezelfde smaak binnen. Dat is een eerlijke dessert in een glas. Lemonang of een lemaring pie. Eerlijk, we maken dat op de cocktail. En dat is een citroentaartje op het glas. Mensen drinken daar super graag, dat is desertje in een glas.

SPEAKER_03 35:17

Ik denk er echt wel goed over na, ik denk dit wel soms.

SPEAKER_00 35:23

Ik ben nu bezig met een nieuw project. Ik noem dat de Jam cocktail Gamston. De idee komt, ik ben nu RD Face. Het is eigenlijk klassic jello shots. Maakt het evolutie voor zo'n eetbare cocktails te maken. En ik heb dat was al bezig een paar maanden om een goede cocktails te maken, maar niet alleen de cocktail, de eetbare cocktails te maken. Maar ik heb gezien ook. Het is een Japanse traditie: ze maakt snoepen met jelly. In de vorm van gemstones, diamanten, zo. Caute zit hem dat, denk ik. En dan is het waarom ik niet die twee ID samenbrengen. Jelly cocktails, maar niet het gewone. Wat in de university omdrank te worden, niet meer echt zo. Presentabel, unieke cocktails, maar in een vorm van gemstones. Ik heb een ID, ik ben al bezig zeven maanden met.

SPEAKER_03 36:29

Experimenteren.

SPEAKER_00 36:30

Ja, ja, ja. Omdat is moeilijk. Elke cocktail heeft een zin de alcoholpresentage, je moet echt werken met de gelatine en zo, de bijpassingen en zo. Ik probeer met agaraga, met gelatine, poeder, gelatine zelf. Dextuur moet mooi zijn voor elke cocktail. Ook de shape, de vorm was ook mooi zijn.

SPEAKER_03 36:52

Je gaat ook voor de diamanten.

SPEAKER_00 36:54

Ja, dat is eigenlijk. Twee weken geleden, we hebben onze eerste samples gemaakt voor onze hasten hier in de bar. En we hebben het proefje gegeven naar de mensen. En dan de idee was, ze vinden dat super tof omdat je wist dat niet wat gaat komen. Je ziet dat als een steentje, Diamantstaal, we zingen kleuren, dat is visueel fantastisch.

SPEAKER_03 37:20

Wat is dat?

SPEAKER_00 37:21

Je zit dat je gewoon pakken, zet maar in je mond en laten ze melden in je mond. Het is een echt zo flavorbomp in je mond. Maar dat zijn niet snoepelen, dat zijn cocktails. Het is een eigenzelfde recept wat staat op de kaart. Voor je Art of Pasion, die veranderen naar een eetbare versie. En met de Diamantenstijl. En dan mensen gewoon pakken. Ah, dat is zo lekker. Zo goed. En ze direct verras, want ze verwachten niet. En onze idee van deze eigenlijk niet hier verkopen, hier ook in de kaart zetten, maar meer zo werken met restauranten of eventen. Ik kan ze 10, 12 stuk is één cocktail. Dat is niet zo straf.

SPEAKER_02 38:07

Ik wil iets anders dan een cocktail, ik wil een eetbare cocktail en hoe ga je het dan noemen?

SPEAKER_00 38:13

Jemstone cocktail. De idee in de bar, we gaan dat geven naar de mensen als voorrechten zo share. We kunnen drie, vier maken, ze kan kiezen, een stuk of zes, acht en ze kan delen. En dan kan ook een andere cocktail laten vragen. Maar onze idee is dat je als privé feestjes voor thuis. Je kan een bestelling doen voor ons, een stuk of 30, 40, whatever. En ze kan in plaats van dat. Je kan gewoon mooi serveren, omdat je het zelf stable op de frigos zeker goed bleven in een paar dagen. Fantastische textuur en aroma. En je kan gewoon mensen dat gewoon pakken op je buffet. Snap je? Ook voor de eventen, voor de trofeetjes en zo. Of in de restauranten, dat was mijn idee, dat was ook iets zo'n fijning restauranten. Je kan dat gebruiken als paletkleaner of een dessert achter de eten. Maar voordat, met mijn vriend, is ook, ik ga samen samenkomen met hem en denken dat wat kan je doen voor de restauranten.

SPEAKER_03 39:17

Voel jij dan een trendsetter of een ondernemer?

SPEAKER_00 39:23

Ondernemer is moeilijk voor mij, omdat ik doe dat met de passie. Snap je? Ik mocht te trenden. Maar daarom wil je zin. Ik vul je graag mijn stijl, mijn karakter, mijn naam. Als je iemand denkt dat Mika hoorde Mika, je gaat zo cooktelen drinken. Ik heb die locatie, andere locatie, als je dat Mika, dat is Mika. Snap je Mika staan, ik weet het. Ik wil dat.

SPEAKER_03 39:55

Dipica vibes.

SPEAKER_00 39:57

Inderdaad, als kom Mika, ik ben entertainer zelf. Ik doe het graag als mensen komen naar de tafel, ik vertel elke cocktail hoe je gemaakt hebt, hoe moeten ze drinken? Omdat ik kom op de tafel in schilderijpalet. Er zijn een cocktail en drie kleuren. Ze wisten niet wat is dat. En ik vertel wat is de cocktail, wat is dat, wat is dit, hoe moet je drinken, wat is de kleur, wat is de smaak van de kleuren. En iedereen luistert dat goed en denkt, oké, daarom staat, snap je? Als klassische Polster Martini, het is een superklassie cocktail, en daar komt een zootje kaba bij. Maar als je niet vertelt waarom de kaba is, zo'n mensen drinken de kaba direct, zo'n mensen ingieten naar de cocktail, zo'n mensen. Maar ik zeg naar de kava, voor de post, ik zeg dat drink maar je cocktail en dan af en toe je kava, zo elke keer veres je mond en je proef je cocktail opnieuw.

SPEAKER_03 40:53

Dan moet je wel vermoeiende avonden hebben als je bij elke gast telkens verhalen gaat vertellen.

SPEAKER_00 40:59

Totaal niet. Ik doe dat heel graag. Ik doe dat heel graag en mensen horen. Ombeeld, er is een tafel hier. Ik vertelde over de cocktail. En er is nog tafel besteld, of wachten voor de bestelling, of ze drinken andere cocktail. Ze zien dat ze ook luisteren. En de volgende bestelling is die cocktail. En dan zitten als het tof is. Je maken er een daar een beetje rook of vuur. En ze van die tafel, maar kijk daar. Wat is dat? Als ze direct zoeken wat kan zijn op de kart. Misschien dat de Firework, omdat de fire staat erop, snap je? En ik vind dat super tof. Niet alleen dat wat op de tafel, en mensen dat naast zet, zeker direct attenties op die tafel. Ze zullen kijken wat is dat. Ook mijn personeel laten leren alles. Je geven cocktails, ik vraag met de studenten en reflectie. Maar natuurlijk, je moet vertellen voor ervaring te hebben, je moet vertellen wat de cocktail is, hoe je cocktails hebben en hoe moeten drinken. Anders kan je kan de flexperien niet hebben. Ik vind dat belangrijk, en totaal niet er.

SPEAKER_03 42:10

Wat zou voor jou de idealste cocktail zijn, bijvoorbeeld voor op het deras, of zo, weet ik veel wat. Vertel.

SPEAKER_00 42:18

In de zomer is meer zo zomer veel meer kleurlijk. Ik vind dat. Voor mensen meer zo lichter van alcohol, niet zo sterk. Zo lang drinkens met staal. Ik ben ook bezig met onze zomermen, ook bijvoorbeeld momenteel. Ik zeg inderdaad, meer verfrissende cocktail, lichter van alcohol. Meer kleurlijk. Zo roos rood. Snap je dat zie je dat je denken dat of blauw? Je denkt dat een zomer. Of zomer voel, en bijvoorbeeld cherrybloes een cocktail maken, kom roze op de tafel. En dan je denkt dat direct zo'n broemetjes en zo. Spritstaan cocktails. Dat zijn super tof in de zomerperiode. Ja, iedereen drinkt heel graag splits.

SPEAKER_03 43:17

Enorm.

SPEAKER_00 43:18

Omdat dat is lekker, en dan ligt er een aantal.

SPEAKER_03 43:21

Je kan er een paar drinken goed gemaakt is, altijd is het goed gemaakt.

SPEAKER_00 43:25

Ja, inderdaad.

SPEAKER_03 43:26

Wat is voor jou de perfecte splits?

SPEAKER_00 43:31

Wat je krijgt. Ik wil dat niet graag maken, splits, zo gewoon likeur, net als Aparol. Sweetwater en een kauwatje bij of spranklebje. Ik wil een heel graag andere smaken. Ik gebruik mijn splits ook koortes, bijvoorbeeld Ananas. In plaats van ananasap, wie maakt dat zo'n beetje met citrusen bijzet.

SPEAKER_03 43:58

De meest gebruikte. Is the signa sample.

SPEAKER_00 44:01

Ja, maar hier eigenlijk innovation op. We gebruiken hier this nieuwe com in the market, die noemt super sauver. Het is een zo'n alternatief van sour mix. In plaats van werse producten, waarse limoen en zo. Dat is een Belgische product. En worldwide is heel populair worden, omdat het is zelfs stable. En dan vervang van de citrona. Omdat met de limoon, als je de waarse limoon gebruikt vooran, je moet het zelf gebruiken, ze willen weghouden. Daarom gebruik deze en infuse dat met de verschillende smaken. Ik infuse it met citroen. Ik infuse met fruiten of een andere kreuden. En dat is acetizen, in plaats van gewone limoon en gewone citroen voorbeeld. Ik gebruik deze. Ik vind het super tof. Maar belangrijk, dat moeten we friss zien. En niet zo sterk van alcohol zijn. Spurt moet er licht zijn. Zo kan ook genieten. Je moet niet onder de zand drinken en dan 15 minuten later alcohol op je hoofd.

SPEAKER_03 45:04

Het ligt er meer zo fris. Fris, veel kleuren. Ja, we komen wel uit de donkere dagen. Is dat dan ook zo dat je voelt dat er dan weinig cocktails gedronken worden, of zijn er echt ook winterse cocktails?

SPEAKER_00 45:18

Ik zeg dat, ik ben drukker in de winter dan de zomer. Omdat hier is er een interieurbar, een gezellig bar. Het is een andere vibe. Ik kan zo zijn, soms hier als een boom vol. En niemand wist dat. Boomvol bar, even de tafel net voor de ram, ze wist dat het sneuwbuiten. Hier is het gezellig en een donkerbiedje met de dimming light en zo. Niemand wist dat. En een van onze gast was vertrekken, en ze de duur open. Dat is nu buiten. En dat is nu buiten? Want niemand wist dat het nu weten. Iedereen zei zo praten bij elkaar en eten de cocktails. Zo, ja, zomer meer zo: het rasweer. Maar cocktails het hele jaar kan drinken. Zomercocktails, wintercocktails. Soms doet dat ook zomercocktails in de winterperiode 1 of twee, of zomerpresentatie doet in de wintercocktails ook mensen voelen nog een beetje in de koude weer, maar toch kan je niet in de volle zomer. Maar je kan het hele jaar kan drinken!

SPEAKER_03 46:54

Maar korte vraag, dus korte antwoorden: wat is het beste tijdstuk om cocktail te drinken voor je gaat ineren of na?

SPEAKER_00 47:04

Wat je wil graag drinken. Ik heb hier mensen graag graag voor het eten komen hier drinken en als ze er afsluiten, een beetje meer babbelen. De restauranten klaar met eten. En dan kom je na hier verder, en dan een uur, twee uur wachten. Oor mensen komen hier net voor de drink eten, snel iets drinken in aan de Aprotime.

SPEAKER_03 47:26

Is dat dan een verschil in het soort cocktail dat ze nemen? Een aprotuin en een nadrink, na genet.

SPEAKER_00 47:34

Hier mis al, ze keken naar onze experience cocktail. Ze drinken ongeveer dezelfde. Maar mijn oude ervaring, ja, dat is zo. Naatste komen meer lichter drinken voor het eten. Niet zo veel zwaar van alcohol. Maar na de avond, geen probleem. Je kan brengen toch naar huis voor feestje na dat, dat je meer kan durven om te sterke drankjes te drinken, zo sterke cocktails ook.

SPEAKER_03 48:02

Dat is een lang antwoord, maar dat is dus een bijvraag. Nee, dat is mij. Welke temperatuur moet je aanhouden om een goede drinkbare Friese cocktail te maken? Hoe zit dat eigenlijk?

SPEAKER_00 48:16

Dat is eerlijk. De ijs is super belangrijk. Daarom gebruik clear ijs, meestal onze cocktails, in grote ijsblokjes. En dan houden je temperatuur kouder van de drank. Om meer je houdt je cocktail met de zon, dan opwarmen en het smolten de ijs sneller. Ik kan altijd zeggen, de mensen zeggen dat meer ijs, minder ijs, is een kouder drankje, maar omgekeerd. Meer ijs, beter cocktail. Nu bang van ijs. Snap je persoonlijk?

SPEAKER_03 48:55

Natuurlijk heb je wel altijd mensen die zeggen, ja, het is vol met ijs, waar zit een cocktail.

SPEAKER_00 49:01

De receptie van dat is een nieuw trend. Je ziet dat op de TikTok. Facebook en Instagram. Mensen zijn heel grote ijsblokjes uithalen van de glas, en dan zitten zoveel cocktailjes. Maar maak niet uit. Ik kan dezelfde cocktail maken met je cubele, maar die ijs is niet goedkoop, niet gemakkelijk om te maken. En bleef cool. Het is niet voor de show alleen. Het is ook presentabel, dat is mooi, dat is preisim. Maar ook goed voor je temperatuur van glassen. Ik kan dezelfde cocktail maken, maar ik kan dat nog even in een kleinere glas. Omdat het recept van de cocktail is hetzelfde. Als jullie graag meer alcohol, ik kan de dubbel recept maken voor jou. Dat is niet de bedoeling. Ace is belangrijk vind ik.

SPEAKER_03 49:48

En het glas moet dat ook gekoeld zijn.

SPEAKER_00 49:50

Ja, we doen dat altijd in de dupvries zetten, onze cocktails, ze glazen of voor klaarmaken, voor afkoelende cocktail. Ik vind dat belangrijk. Hoe kouder, hoe beter. Speciaal in de koeplazen of zo. Je zet altijd onze glazen in de dupvries. Ik heb een kleine diepfries daar. Voor afkoelen van de glazen.

SPEAKER_03 50:12

Hoe zit dat met rietjes in het glas? Gerecycleerde rietjes. Mensen zeggen altijd, je mocht nooit een cocktail drinken met je rietje, want het stijgt te snel in je hoofd. Als het met alcohol is.

SPEAKER_00 50:25

Ja, maar ik gebruik weinig rietjes. Nou dan? Between dat, omdat ik graag zoet zo aroma op de glas. Als je dat drinkt met de rietjes, de huur van de cocktail, die doet dat niet. En als je drinkt dat van de glas, wat is de aroma in de glaas, komt naar op je neus. Je doet gewoon een orange zes op de glas of een citroenes op de glas. Dat is een essential oil van de citroen of orange. En als je de pak je glas. Eerste ding je krijgt, is de mooie citroen of een sinaadsappelhuur op je glas. Maar met rietje, dat is minder. Er is een gap tussen, snap je hier, ik gebruik niet zoveel liedjes, een paar kokjes wel. Maar ik gebruik minder en minder. Ja, dat is ook goede ritjes te vinden. Nu kom je beter met gercycleerd rietjes, maar kartonnen liedjes is ook heel veel, maar ook effect op de recycleerbare rietjes.

SPEAKER_03 51:44

Die bamboe rietjes. Ik vind als je daardoor drinkt, krijgt dat altijd een beetje rare smaak.

SPEAKER_00 51:50

Ik kom in Turkije, ik draag heel graag teat, maar die moeten komen in een glas in Turkije. Als je in de ceramiek of in een kartoneglas, wie drink dat niet. Dat is niet dezelfde smaak. Hetzelfde voor mij ook. Ik vind heel erg van drinken en voel dat aroma. En de rietjes, als je plastic of kartonen, dat is niet meer ding.

SPEAKER_03 52:15

Dus een oproep, vergeet die rietjes. Soms ook lepels, in lange lepels. Dat kan wel om te roeren of zo. Dat doe je wel.

SPEAKER_00 52:25

We doen dat voorroeren en dan ook. We gebruiken lepeltjes voor onze cocktails, voorbeeld voor onze lemerang. We hebben dat onder deze merang de merange. Dat moet ze even kunnen happen? De cocktail zelf is zuur en dan mereng is zoet. En mensen gaan kiezen als ze weten zoeter, ze mengen dat met de cocktail. Als je een beetje zuur doet, ze maken een haadje, eerst de mering eten en dan de cocktail eten. Ja, en dan lange lepels. En er is ook een rietjes met de lepel voor. Als je een beetje drinkt, daar komt sowieso in. Wie meng voor jullie? We meng voor jullie in de begin.

SPEAKER_03 53:00

Bij gerechten zegt men altijd, een goed gerecht is altijd minimum drie ingrediënten. En dan kun je al een perfecte balans. Hoe zit dat met cocktails?

SPEAKER_00 53:12

Vier. Iedereen vergeet dat. Dat zijn onze spirits. Je kan er kiezen, wat is het? Een spirit? Is één. En twee is onze acet.

SPEAKER_03 53:24

Acid? Wat is dat dan bijvoorbeeld?

SPEAKER_00 53:27

Bijvoorbeeld de citrusap, limimoensap, grepfruits, whatever. En de andere D maak de cocktail een beetje voor de balanceren zoet, suikersiropen of verschillende siropen. En in de vierde, mensen vergeet dat. Heel belangrijk, water. Of op dat moment krijgt dat met ijs. Dat is superbelangrijk. Omdat tussen 14 en 20% van je cocktail is met water, met onze shaken en steren. Ongeveer een cocktail je kan vinden tussen 14 en 25 of water in je cocktail. Anders zie je direct de alcohol voelen. De water is superbelangrijk.

SPEAKER_03 54:09

Soms zie ik ook wel wat toevoeging van kruiden. Gedroogde kruiden in cocktails. Hoe zie jij dat? Bolletjes of zo. En dan moet ik eerlijk toegeven dat er soms in mijn mond komt, en dan zeg ik van. Maar ik zie vaak dat mensen dat gewoon uithalen of aan de kant leggen.

SPEAKER_00 54:27

Ja, we proberen hier onze garnish. Onze garnish niet op de glas aan weggooien. Snap je? Omdat vroeger voorbeeld in een Punster Martini, dat is een klassic recept, je geef dan zo passivruit op de glas. Wie geef dat een lepeltje bij enzo. Ik ga dan acht van de tien cocktails, wie weggooien de passivruit. Omdat mensen eten dat niet. Ja, dat is jammer. Dat is zo geld voor spelen, inderdaad. En dat is gewoon weg, dat is jammer. Daarom? Wie heeft dat niet meer bijvoorbeeld? In plaats van dat, we maken dat zo een beetje laatte art werk. Je ziet dat zo bloemetjes of haartjes op de mooie schoon. En je kan werken dat een beetje meer zo een beetje meer elegant maken, maar niet meer de fruit. Ook voor de anderen. Ik probeer als het mogelijk als mensen kan graag eten bij de cocktail, ik heb het niet gewonnen weggooien. Dat kan één reeds van de cocktail zijn, ik voorbeeld een frambozen en zo.

SPEAKER_03 55:31

Maar tot het minimum beperken van die kruiden.

SPEAKER_00 55:37

En kreuden kreuden is zo droogte kreuden, ik gebruik niet. Omdat net al zegt, dat is niet mooi om te drinken. Wie proberen meer clearcocktail, gemakkelijk cocktail of zulke cocktail. En als je wil kreuden smaken bijzetten, wie gebruikt meestal de parfum. Wie maakt een parfum on dat? Of je infuus dat naar je drankje, of een siroep of in je citrus, en je krijgt dat kreuden zo. Of wie doet dat meestal met de rok? Als je wil een beetje meer citroen. Of wie doe dat zo met de rok? Misschien ook inderdaad. In plaats van gewone kruiden, kom op je mond, dat is beter.

SPEAKER_03 56:17

Ik heb nu een aantal vragen gesteld over de wetenschap van een goede cocktail. Heb ik nog iets vergeten? Dat je zegt van aan de mensen, luisteraars, onthoud dit. Je hebt gezegd vier ingrediënten, zeker het ijs. Kruiden, houd dat meer op, rietje eruit. Is er nog iets dat ik zeker moet weten van de perfecte, bijna perfecte cocktail?

SPEAKER_00 56:39

Ja, voor iedereen perfecte cocktail is anders. Ik ga drinken spritvoort cocktails. Voor jou, misschien, je bent graag drinken zo fruitige koeken.

SPEAKER_03 56:51

Zie je dat aan mij misschien?

SPEAKER_00 56:52

Ja, ik doe dat heel veel.

SPEAKER_03 56:54

Je denkt aan vrouwen en dan denken ze direct aan fruitig.

SPEAKER_00 56:58

Mist al. Ik ga ze 80%. Sorry. Ik denk wel een beetje van de fit te geven. Ja, dat kan. Ik heb er heel graag mensen aan drinken, als je nog.

SPEAKER_02 57:07

Ja, je zegt eigenlijk van het persoonlijk.

SPEAKER_00 57:09

Persoonlijk. Cocktail is helemaal persoonlijk. Ik ga de voorbeeld geven van mevrouw. Wat ik mis al drink, mevrouw dringt niet graag. En wat zij drinken, ik vind dat super zoet of super. Ik doe graag dat, maar ik kan eentje drinken. Perfect cocktail. Voor persoonlijk anders.

SPEAKER_03 57:28

De perfecte cocktail bestaat eigenlijk niet.

SPEAKER_00 57:30

Jawel, per persoon.

SPEAKER_03 57:32

Ah, zo zie je dat.

SPEAKER_00 57:38

Maar het belangrijkste is de balans. Goeie balans hebben.

SPEAKER_03 57:43

Tussen de vier ingrediënten.

SPEAKER_00 57:45

Voor alles, voor de hele harmonie.

SPEAKER_03 57:47

En de presentatie. Nieuwedrijven, niet te veel, blabla.

SPEAKER_00 57:51

Je moet niet zo duzen weten zijn. Nee, nee, nee. Je hebt ook zo tien in een cocktailglas. Sorry maar. Je kan niet focussen in. Je moet een highlight hebben van je drankje. Voorbeeld in onze art of passion, onze highlight is on de passivruct. Je hebt een veel passivruven. En dan de basis maken is dat pakken van achter aan je palet. Dus je moet focussen in één of twee gereden in je cocktail om te balanceren. En dan niet zo thuis een visne smaken bij zetten. In plaats van dat. Mensen moeten weten wat ze drinken, graag zo. In de beginnen op te drinken, je gaat niet dezelfde ervaring hebben.

SPEAKER_03 58:38

Nee, maar je zegt dat drinken. Hoe drink je een cocktail? Dat is misschien een rare vraag. Maar moet je niet wat zippen, of moet je echt een stevige slok nemen?

SPEAKER_00 58:50

Geniet? Geniet. Het maakt niet uit hoe je drinkt. Ik kan zeggen dat voor een goede tussen 10, 12 minuutjes voor een zokerklas, of zo. Dat is een goede idee, omdat meer je wacht, meer gaat warm worden. Daarom wil je ook chillen onze glaas, chillen onze shaker voorhand. Alles als zo erwarten is.

SPEAKER_03 59:17

Dus je bedoelt, de levensduur van een cocktail is maxima 15 minuten.

SPEAKER_00 59:21

Voor mij.

SPEAKER_03 59:25

Alles wordt niet warmer is niet lekker. Jij zit natuurlijk al te denken van: we gaan er nog een volgende.

SPEAKER_00 59:30

Ja, de textuur is veranderd. De temperatuur is veranderd. De smaak is een beetje veranderd. Zob. In twee minuutjes ook niet goed. Goeie cocktail moeten genieten. Dat is niet een puntje of een bier, we moeten echt zo tijd nemen om te drinken, maar niet te lang.

SPEAKER_03 59:50

En dan nu de terugkerende vraag. Stel kai. Ik mag je in een triliteitmachine stoppen. En ik mag je terugbrengen naar één moment uit je leven waarvan je denkt, ik wil dat nu onmiddellijk terugbeleven. Herbeleven. Exact dat moment. Welk moment?

SPEAKER_00 1:00:18

Dat is een moeilijke vraag. Ik kan zijn dat ik denk de moment waar mijn kindjes op mij eerste keer op mijn armen te krijgen, dat is mijn zoon, mijn dochtertje. Ja, ik mis mijn leven in Turkije anders. Maar ik denk dat ik dat blijven dat moment. Die zijn de laatste twee jaar heb ik niet zoveel tijd. Maar we proberen als mogelijk als mijn familie bezoeken en zo. Natuurlijk bedankt er voor de kleine kindjes te zien. Maar ik denk dat je ziet dat de naam is Mika. Ik kom naar België helemaal voor mijn kinderen. Ja, we leren voor onze kinderen. Dat is ook een beetje mijn cultuur. Ik ben nog altijd een kleine kind van mijn papa.

SPEAKER_03 1:01:02

Ik denk dat jullie als Rukse cultuur heel familiaal.

SPEAKER_00 1:01:07

Je is altijd als we praten met mijn papa, je vraagt naar mij help nodig. Heb je iets nodig? We gaan helpen. Ik ben nog altijd kind, ver van de familie en de land wonen helemaal alleen in dat land. Ja, we zijn ook zelden. Ik denk dat moment hadden dat ik.

SPEAKER_03 1:01:30

En als er toch een momentje zou zijn. Sorry. En als er toch een momentje zou zijn uit jouw carrière tot nu toe.

SPEAKER_00 1:01:43

Ik vind dat super jammer. Ik moet stoppen van entertainment van Turkije. Maar ik denk dat het een goede keuze gemaakt voor mijn kinderen. Van de carrière. Ik kan zeggen dat de eerste cocktail dat ik gemaakt met de wouw effect. En mijn vrouw zei dat super tof. Ik denk dat moment dat is. Ik heb het klopje klap gemaakt voor haar. Dat is een beetje super klasse. Je hebt het ropt? Was je al getropt?

SPEAKER_03 1:02:12

Het was niet om haar te neer. Nee, nee, nee, nee, nee.

SPEAKER_00 1:02:15

Ik dacht gemaakt. Ja, dat is een eerste cocktail, dat is eigenlijk eigenlijk wel effect van mevrouw krijgen, ga het eens doen. Ik kan het wel beter en meer en meer doen. En ik kan zeggen dat het moment dat ik mijn zes jaar carrière achterlaten in Centrum Park en zeg dat ik kan mijn bar open. Ik denk dat moment een groot stapje voor me. En nu ga ik verder gaan.

SPEAKER_03 1:02:43

Ja, je zegt verder gaan. Misschien ik heb het nog niet gevraagd, maar wat zegt de toekomst met die Gemstones?

SPEAKER_00 1:02:51

Gemstones is eigenlijk onze side-side project. Ik zeg dat Jabeke was mijn testproject om te kijken hoe dat mijn concept werd of niet werkt. Wat ik zie een jaar en half in JBK, we zien het eerste jaar in de Gomiostad, dat is fantastisch voor ons. En mensen komen van speciaal onze kockjes te drinken. Daarom nu een stapje verder onze ervaring geven naar een beetje het grotere publiek.

SPEAKER_03 1:03:24

Ik heb jou de hele tijd genoemd, mensen zeggen kai te jou. Maar wat is je volledige naam?

SPEAKER_00 1:03:29

Is Kaihan Karol. Veel mensen zeggen kario voor mijn achternaam, zo ik dat niet erg. Maar hele familie, vrienden van België, Belgische vrienden noemen ik kai. Dus ik zou ook mijn naam van de entertainment. Goed.

SPEAKER_03 1:03:44

En misschien tot slot kun je nog iets moois zeggen in het Turks.

SPEAKER_00 1:03:51

Even nadenken.

SPEAKER_03 1:03:53

Ik moet het dan ook vertalen, maar ik ga het niet verstaan. Ik denk dat ik het met Google Translate tract of AI-trachten te vertaal.

SPEAKER_00 1:04:00

Maar als jullie dit te shaken, wannen over ze werden. Wat ik zeg hier is dankjewel voor de moment om te geven. De kans te geven om een beetje helpen naar onze mega ervaring om de grote publiek om te laten weten. En heel hartelijk bedankt. We was al denken deze interview lang. Maar ik ben super blij dat je bent hier. Bedankt dan dank wel de shiker. Tje kruider. Dat is een beetje moeilijk. Tjexje curder. Voilà, fantastisch. Goed even wel.

SPEAKER_03 1:04:42

Dank u wel. Dit was het dan voor deze aflevering. Bedankt dat je erbij was. Ga naar satellitecormaid.com en lees meer over deze podcast. Elke episode vind je ook op Spotify en podcast. Op het YouTube kanaal Satellite Goodman. Subscribe.