Un estudio de la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos muestra que el 71 % de los adultos en el país está totalmente de acuerdo en que una alimentación saludable es importante para tener una vida sana y longeva. Mientras que el 44 % está totalmente de acuerdo en estar seguros de saber cómo elegir alimentos saludables, y sólo el 29 % considera que sus hábitos alimenticios en general son excelentes o muy buenos. Este mes de marzo, durante el Mes Nacional de la Nutrición, UC ANR y las Extensiones Cooperativas en California, le invitan a tomar decisiones informadas y respaldadas por las investigaciones de nuestros científicos sobre cómo desarrollar hábitos saludables de alimentación.
La Dra. Karina Díaz Ríos es una de estos investigadores y se especializa en la aplicación de metodologías de adaptación intercultural al diseño de intervenciones pedagógicas para promover ambientes alimentarios saludables y la validación de herramientas para medir su impacto. Actualmente se desempeña como Editora Asociada de Alimentos y Nutrición de UC ANR.
****************************************** Aclaración*****************************************
Cuando se habla de porciones durante la entrevista con la experta en nutrición, se omitió agregar que las cantidades recomendadas son: de 1 a 2.5 tazas para frutas y de 1 a 4 tazas para las verduras. Le ofrecemos una disculpa por esta omisión.