Una charla informal con el Dr. Javier Fernández Salvador director del reconocido mundialmente UC Davis Olive Center. Centro que reúne a casi 60 miembros de la facultad de la Universidad de California y la Extensión Cooperativa en Davis. Todos ellos especialistas en investigación y asesores agrícolas que abordan las necesidades de investigación y educación de los productores y procesadores de olivos de California. El centro también colabora con instituciones de todo el mundo.
El Dr. Javier Fernández Salvador supervisa la producción y gestión de los productos de UC Davis Olive y la estrategia de investigación, educación y divulgación del Centro. Tiene años de experiencia en seguridad alimentaria, certificaciones orgánicas y de sostenibilidad. Tiene una maestría y un doctorado en horticultura de OSU