Edouard Amoiel
C'est officiel : je me lance dans le monde merveilleux du podcast. Le nom de l’émission ? Clap de Faim bien sûr… avec un grand F-A-I-M ! Car ça mijote, ça rissole, ça réduit, ça frémit… bref ça cuisine ! Je prendrai régulièrement la parole aux côtés d’invités partageant tous la même passion : celle de la fascination du gastro, de l’ivresse du bistrot, bref de l’amour du resto. Mais le resto, quels que soient son style, sa situation, son ambiance et son addition… pourvu qu’il soit bon ! Je recevrai des cuisiniers, des patrons, des maîtres d’hôtel et tous ceux qui n’ont pas l’habitude d’être mis sous le feu des projecteurs. Mais aussi des sommeliers, des vignerons et des marchands de vins qui nous feront l’honneur de nous parler de l’univers de la vigne, si complémentaire au monde culinaire. Musique © Pavillon Studio
Episodes
46 episodes
Quatre tables de chef pour joyeux épicuriens
Prisées par les gourmets en quête de discrétion, les tables dites « du chef » sont le rendez-vous des amis à l’occasion de retrouvailles. Il est grand temps de s’encanailler...
Les Food News - LVX Spirits, Paolo Basso et Gourmet Brothers
Sans plus attendre, partons bientôt découvrir un Port Gitana flambant neuf sous la houlette de
Les Food News - Le Casino de Morges, Chez Calvin et les Montagnards
Sans plus attendre, rendons visite à Thibaud Gardette et Rémy Gravelaine, un nouveau duo de choc qui vient de reprendre le <...
Franck Giovannini, passion Crissier
Le chef du restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier, Franck Giovannini, fête prochainement ses 30 ans au sein de la célèbre institution vaudoise. Un anniversaire sous le signe de la discrétion ...
%20copie.jpg)
Clap de Faim - Morad El-Hajjaji, Jacopo Romagnoli et Nicolas Herbin
Il fallait les réunir ces trois mousquetaires de la gastronomie genevoise ! Chacun excellant dans son domaine de prédilection, ils font intégralement partie de la sphère culinaire et viticole locale. Quelle chance de les avoir réunis pour mon p...
Matière, restaurant sensoriel
Le restaurant Matière est une histoire comme nous aimons les écrire. Avec autant de détermination que de bienveillance, l’équipe de ces joyeux restaurateurs s'est rapidement imposée au sommet de la...
Natürlich... toujours plus naturel !
Avec un fantastique trio à son bord, le restaurant Natürlich est plus que jamais de retour. Félicitons Ilias Tanoudis, Giuliano Frassineti et Alexandru Isac pour leur passion et leur abnégation. <...
Anthony Castrilli, de l'Italie au Mexique
Fils de restaurateurs italiens, Anthony Castrilli a dignement repris le flambeau gastronomique familial et entretient la flamme bien au-delà de la pizzeria Cinecitta.
Jacopo Romagnoli revient au Gallo
Le chef Jacopo Romagnoli a ouvert son restaurant Gallo juste avant les fêtes de fin d’année. Lorsqu’un phénomène des fourneaux reprend une institution genevoise.
Satu, cocktails et tapas thaïlandais
Sandrine Pally et Yuttakan Pongkunsup récidivent pour notre plus grand plaisir du côté de la Jonction avec la récente ouverture de Satu. Après Soï Thaï Canteen aux Pâquis ...
Valentin Pouzet : personnalité réservée, cuisine assumée !
En à peine quelques mois, le chef du restaurant et bar Coin Coin, Valentin Pouzet, s’est fait un nom au sein de la sphère culinaire genevoise. Il était temps de faire son (jeune) portrait.
Les Restos d'Edouard - Le Domaine de Châteauvieux
Le lièvre à la Royale est un cadeau gastronomique en période de chasse. Un savoir-faire unique que peu de maisons sont capables d'offrir à des épicuriens amateurs de bons mets. Les plats s’enchaînent au même titre que les découverte viticoles s...
Clap de Faim - Le trio de choc d'Arakel
C’est toute une équipe qui a contribué à la nouvelle réussite du restaurant Arakel aux Eaux-Vives. Mais ce sont les membres du trio avec qui j’ai eu la chance de m’entretenir récemment qui sont à la genèse du...
Les Restos d'Edouard - El Faro
Pour la chronique radio sur les ondes de Radio Lac, nous retournons avec plaisir au restaurant espagnol
Les Food News - Arthur's, Café des Bains et le Bistrot Collette
C'est l'heure des Food New sur Radio Lac... alors prenons la direction de Plainpalais et franchissons le seuil du Café de...
Les Restos d'Edouard - Le Tablard
Matin Burrus n’a qu’à traverser la rue Saint-Joseph pour atteindre son nouvel établissement Tablard, situé juste en face de sa fromagerie carougeoise. Difficile de faire mieux. Après presqu’un an de travaux, ce ...
Les Food News - Gallo, Sabi et le CAVE
Sans plus attendre, allons prochainement découvrir Gallo, le nouveau restaurant de Jacopo Romagnoli, (re)déguster...
Les Restos d'Edouard - Kā Kitchen
Après une petite période d’absence, nous retrouvons le chef Jonas Bolle derrière les fourneaux d’un Kā Kitchen flambant neuf. Même si sa carte des mets priorise certains aliments adaptés à l'environ...
Les Food News - Coin Coin, Chez Calvin et le Passeur de Vin
Sans plus attendre, partons célébrer prochainement le septième anniversaire du restaurant Chez Calvin en compagnie de Fabian Affentranger et toute son équipe. Sans perdre une seconde, allons déguster le n...
Clap de Faim - Benjamin Breton à l'Auberge de Lucinges
Cela fait bientôt 8 ans que j’ai écrit mon premier article sur Benjamin Breton pour le journal Le Temps. Une éternité pour certains, un battement de cil pour d’autres. La cuisine de ce chef m’avait impressionné dès mon premier coup de fourchett...
Les Restos d'Edouard - Le Lexique
Cyril Montanier est un chef qui ne se laisse pas influencer par les « tendances » culinaires du moment. Dans son antre gourmand rue de la Faucille, situé juste derrière la gare, l’avocado toast n’a pas sa place. Le chef privilégie plutôt une cu...
Les Food News - Yeast, le Carac rose et Alter
C’est avec un grand regret et beaucoup d’émotion que je vous annonce la fin de l’aventure pour Bérengère et Bertrand Lutaud dans leur restaurant
Les Restos d'Edouard - Le Relais du Chasseur
La saison de la chasse est officiellement ouverte ! Comme chaque année, les passionnés de ces mets gourmands et généreux sont au rendez-vous aux quatre coins de notre beau pays en quête de médaillons de chevreuil, de pièces de chamois, de civet...
