Construyendo la tecnología que hace posible las carnes cultivadas

En este episodio discutimos la importancia del ecosistema externo en el desarrollo de biotecnologías. Ante la necesidad de un ecosistema que habilite la materialización de una idea, existen dos opciones: esperar a que otros construyan el ecosistema, o construirlo uno mismo. Esta última es la alternativa que está siguiendo Micromeat, una startup de Y-Combinator que está desarrollando la tecnología faltante para hacer escalables las carnes cultivadas. 

En esta ocasión entrevistamos a Anne Sophie Mertgen, PhD en construcción de tejidos y fundadora de Micromeat, quien nos cuenta cómo su startup está desarrollando una tecnología que protege las células animales en los procesos de bioreacción, haciendo posible la escalabilidad de las carnes cultivadas. 

En este nuevo episodio descubre qué son las carnes cultivadas, las limitaciones de los biorreactores para el crecimiento de tejidos animales, la encapsulación de células como solución a estas limitaciones, la construcción de ecosistemas de biotecnología, el futuro de la alimentación humana, entre otros tomas.