Histamínová intolerancia: Chyby a mýty! Čo o nej treba vedieť?

Prečo vám v jeden deň paradajky prekážajú a na druhý nie? Škodí vám kapustnica, hoci kyslá kapusta je superpotravina? A kedy sa neoplatí umývať ovocie? Hovorí sa o nej viac ako kedysi, ale prečo je histamínová intolerancia (HIT) tak rozšírená? Čo sa v tele deje, keď nám niektoré potraviny zrazu začnú spôsobovať problémy? A je HIT-ka celoživotný rozsudok, alebo sa váš stav môže zlepšiť? So špecialistkou na výživu a dietetiku Janou Kondrcovou sme rozoberali, či môže byť kľúčom k riešeniu črevný mikrobióm, akú úlohu zohráva stres a prečo nie je dobré vyradiť problematické potraviny navždy. Dozvedeli sme sa, ktoré jedlá bývajú najčastejšími spúšťačmi ťažkostí, ako si správne viesť potravinový denník a prečo môže byť dôležitý aj spôsob skladovania jedla. Je pravda, že histaminik by mal jesť len čerstvo pripravenú stravu? A aké vyšetrenia dnes dokážu histamínovú intoleranciu najpresnejšie potvrdiť? Odpovede nájdete v najnovšej epizóde podcastu.

Transcript

SPEAKER_00 0:00

Na dáte cestu von z začarovaného kruhu diest dámstvo úspechuje v pestrosti ne v obmedzovaní. Spočne s iniciatívou Kaufland za zdravú výživu vám prinášame tipy, ako si nastaviť strahu pestro a udržateľne. V Kaufande nájdete všetky ingrediencie pre váš vyvážený deň pod jednou strechou. Kaufland. Miesto, kde váš jedálniček konečne zapadne do seba.

SPEAKER_05 0:23

A hovorí sa, že vlastne historinik by mal jesť iba čerstvo pripravenú stravu.

SPEAKER_02 0:28

No aj toto je také. No má to dve strany mince. Pretože poznáme aj takých ľudí, ktorí si v dobrom ráno navarili, že uverila si rížupani, uvarila si k tomu mesko a dala to do umelej krábičky ešte teple avorila to. Bez nejakého venitu, bez výkladnú ťahy. Čo to urobilo, keď to otvoríme. Vieme si predstaviť ten vrchák, z tečia tam kopu vody, čiže to je vytvorený taký konens a tam vznikli to živná pôda pre patogénne mikroorganizmy.

SPEAKER_01 1:00

Vred aktorky magazíno dobré jedlo a zdravie. Spoli svoje city a zistili, ako je jedlo pomáha proti rakovine, keď vám chlábastá čokoláda nepoľnika príbuiete. A keď si môžete dať pohárky po športe každý týden vypovedajú odborníkov a špecialistov, aby sa nám všetkým dobre jedlo a závštečilo.

SPEAKER_05 1:23

Later ty máš v portfolyu svoj intolerancií aj histaminov.

SPEAKER_04 1:29

Keďže táto otázka sa priam ponúka, takže som vedel, že sa opýtaš. A moja prvá myšlienka bola, že nie nemám. Ale ja som na tým normálne celý víkend rozmýšľala. A norma ešte tomptyky som si prechádzala, že ktoré potraviny obsahujú veľa histaminu, ktoré obsahujú málo a zistila som, že ja sa prírodzene vyhýbam všetkým tým s vysokým množstvom histaminu, alebo ich nemôž. Napríklad ako kysla kapustá, ja som to už spomínala, citrusy a proste rôzne veci, zelené čaje môžem, čierne čanie nemôž, červené víno prostě nemôžím. Jedenkrát som ho pilá a proste nie koniec. A ja vlastne všetky tieto veci, ktoré mi nejak spôsobom ublížili, už ich viac nezáhrňám do svojho portfolia ideál. Takže vlastne som zistila, že ja by som možno aj mohla sem patriť k tým histaminikom, ale ako nemám to potvrdené ani nič, ale tak prírodzenie ako som vylučila všetky tie potreby. Takže si sa samoddiagnostikali.

SPEAKER_05 2:30

No aš ešte poznáš aj niekoho konkrétne v okolí, že má to potvrdené?

SPEAKER_04 2:37

Áno, poznám ľudí, ktorí majú histaminové intolerancie. Ale neviem. Vôbe som sa nikdy o túto tému nezaujímala až do tej chvíle, keď sme išli robiť ten pozivar. To podľa moje otázky, vlastne vlastne áno. A ty ako si na tom poznáš niekoho?

SPEAKER_05 2:53

Nepoznám vôbec niekoho, pre mňa je to absolútne polen, ako sa povie. Ani neviem o tej takto mám nejaké utržkovité informácie, ale ja sa veľmi teším práve na tú tému, že ja ako človek, ktorý má to šťastie, že si zaklopím, že nemám žiadnu intoleranciu, môžem jesť všetko, tak sa dozviem nové veci, lebo počúvam, že je to ako keby veľmi rozšírené.

SPEAKER_04 3:24

Áno, áno, to je tak veľmi zaujímavý. Ja keď som pred 20. rokmi začala robiť v zdraví, tak proste o histaminovej intolerácii ani chybu, ani sliku. A potom zrazu mám pocit, že z každej strany na nejská histaminová intolancia teraz poslednej dobe. A že je to taká trend. Trend.

SPEAKER_05 3:42

Trendová intolerancia. Nie intolerancia. Ale tak možno je to nejaký výsledok zmeny životného štýlu. Potom aj potraviny už nie sú také, ako boli kedysi jedli naši rodičia. Podľa mňa moja pravabka alebo praďko nevedeli, že čo to je histaminová intolerancia a boh veči vôbec nejaké také príznaky, aké zažívajú dnes ľudia mali. Takže podľa mňa je to taký taký negatívny vydobytok dnešnej doby. Ale neviem, to je taká moja domnieka, ale to sa opýká. Súhla. Dobre, ale na toto sa opýme, nášho hostia. A vítame v štúdiu špecialistku na výživu a dietetiku Janu Kondrcov. Ahoj, vítaj u nás. Áno, ďakujem veľmi pekne za pozvanie.

SPEAKER_04 4:30

Prečo mám pocit, že tá histaminová intolerancia je taká nová diagnóza.

SPEAKER_02 4:34

Ona ani tak nie je nová diagnóza. Ako teraz si myslím, že postupuj, aj veda postupuje, aj rokmi sa získava viacej vedomosti, tak je viac diagnostikovaná. A tým, že vlastne vieme veľmi veľa červenom mikrobiome. A černý mikrobiom, alebo teda správne mikrobióta, aby to bolo všetko, čo v ňom je. Je veľmi špecifický orgán, ktorý vlastne v tom čreve môže svojím spôsobom, aj za to, ak je zmenený, že reagujeme histaminovo alebo reagujeme tráviacimi problémami. Čiže preto to nie je nová diagnóza, ale je to vlastne diagnóza, na ktorú sa nieže zabúdalo, nevedelo sa o nej svojím spôsobom. A skôr bola taká skrytá. Vždycky to bolo vyhodnotené ako dráživäčero alebo poruchy strávením, alebo proste ja neviem, že stres, alebo psychosomatické problémy. A teraz čím ďalej tým viac sa vie a vlastne máme diagnostické možnosti väčšie, tak vlastne aj viac vie o histamíne, o jeho účinkoch v ľudskom organizme, tak tým sa vlastne začala diagnostikovať viacej.

SPEAKER_05 5:46

A viac sa o tom asi hovorí.

SPEAKER_02 5:47

A viac sa o tom hovoria áno.

SPEAKER_05 5:49

Lebo asi sa môjabka, či predeko, keď sa vráti k tomu asi nehovorili.

SPEAKER_02 5:54

Nevedeli ani o mikrobiome, ani o histamíne, ani o siebe a dráživom čere o ničom nevedia.

SPEAKER_04 6:00

Tak ale určite vedeli to, že keď sa kapustá robí zla, tak si proste nebudú jesť.

SPEAKER_05 6:05

Áno. No jednoduchý sediacký áno. Rozum. Áno, áno. Ak niekto zistí, že tu hystaminovú intoleranciu má, tak má teraz pocit, že mu skončil sveda a proste teraz už bude musí dodržiavať len nejakú diu, je obmedzený počet potravín. Čo to vlastne je?

SPEAKER_02 6:22

Hystaminová intolerancia je len intolerancia. Nie je to alergia. Čiže je to nedostatočnosť enzimu, diaminoxidáza, alebo nevie vychytať dostatočne histamin, uvoľnený histamín. Takže buď ho máme vrodený, môžeme mať vrodený, že máme nedostatočnú schopnosť, alebo ho máme získaný. A získaný ho môžeme mať tým, že niečo sa udialo proste našom traviacom trakte v našom živote. Hej a získali sme histaminovú intoleranciu, ale to neznamená, že vlastne musíme celý život už mať histamínovú antihistaminovú.

SPEAKER_05 6:58

To znamená, že vlastne ak to nejakým spôsobom napravím, to si tu teraz povieme, tak sa vie z toho vyliečiť. Áno.

SPEAKER_04 7:09

Takže tak sa poviem sa vráti k mojú príbehu s Kislov kapusto, kde niekoľkokrát po sebe, jedla som vždy iba na Venoci ako kapustnícu. My tá kapustnica spôsobila to, že som mala proste hnačky, bolo mi z nej strašne zle a tak. Veda som, že to bude mať, ale išla som do toho, že je to tradícia miluje ju. Potom som si jedného dňa povedala, niekoľko rokov už neviem, pretože nebudem to nebudem to riskovať. Cestujem domov a proste podobné veci. A čo teraz ja mám urobiť, aby som vlastne túsľú kapustu zjedla.

SPEAKER_02 7:43

Ako prvé vo forme kapustnice. Ale zjezdujú čerstvu priamo zo suda. A dať si počas hlavného jedla iného, základného, napríklad zemiačky msko, hej, lebo to väčšinou histaminik toleruje, keď je to, že si tu doma uvaril čerstve, za vidličku na začiatku. Neziem celú polievku celú porciu, ale nezjem ani tú uvarenú, pretože tam už bola smotaná, už tam boli iné látky pridané, čiže nám ide o ten benefit tej fermentovanej kyslej kapusty, o tie probiotické kultúry.

SPEAKER_04 8:16

Dobre, a ja keď začnem takto v polížičkách, tak ja sa jedného dňa dopracujem k tomu, aby som sielý ten tanier kapustnice?

SPEAKER_02 8:23

Takto. Áno, určite áno, ak mám odpovedať na otázku, ale ono to nie je len o tej fermentovanej kapuste. Ono je to o tom musíme sa celostne na to pozrieť. Na začiatku, alebo teda tá histaminová intolerancia je, že náš organizmus zareaguje imunitne, keď to máme povedať, tak zjednodušene, na niečo čuvo ako keby vyhodnotí, že mu vadí. Nie je to alergická reakcia, že mu vadí nejaká zložka, že ide do vážnychho puchov. Je to také, že pozor, taký zdvihnutý prst našej imunity, že pozor, niečo sa deje v môjom organizme, niečo mi začína vadiť. A väčšinou tým, že vieme veľmi veľa o čevnom mikrobiome, tak väčšinou je to zlé zloženie alebo nevhodné zloženie červnej mikrobioty. Čiže ľudia s ochoreniami zápalovými ochoreniami čriev väčšinou majú histaminovú intoleranciu. Ľudia, ktorí trpia syndromom draždivého čereva, alebo syndromom bakteriálne prerastania v tenkom alebo v hrubom čere, alebo teraz už máme viacej týchto diagnóz, čiže väčšinou všetci ide ruka v ruke, že majú histaminovú intoleranciu alebo sú alergicky na pel na trávy teraz na jar. Takže to je niečo, že je to ako keby sekundárne. Hej, tá histaminová intolerancia. Tak práve preto my nemáme zostať pri nejakom zozname potraviny na celý život.

SPEAKER_05 9:40

Lenka spomína tú kapusu, ale keď to črevo reaguje na aj na iné potraviny, tak ako má potom postupovať?

SPEAKER_02 9:48

Za začiatku je dobre viesti denník napríklad. Je dobre, keď človek, ktorý trpí listaminovou intoleranciou si vedie denník, napríklad, že ktoré potraviny mi najviac vadia. Bude tam tá kapusta, bude tam ja neviem, parodajka, bude tam avokado.

SPEAKER_05 10:03

No a aj si má do toho deníka zapísať napríklad, že toto som zjedol, a teraz ja neviem, tu ma začalo svrbiť niečo.

SPEAKER_02 10:11

Áno je dobre, keď sa píše reakcie, ale je dobre, keď sa píše aj, že ten deň bol veľmi stresový. Lebo aj to je jeden z faktorov, ktorý vlastne vplýva na to, že reagujeme nielen na potraviny, ale ono sa to spojí. Jedna vec sú potraviny, druhá vec je stres. A môže sa to spojiť, že to môže znásobiť. Áno, tú reakciu. Čiže je dobre si toto všetko značiť nemusia byť množstva, ale je dobre si to značiť.

SPEAKER_05 10:33

A ako si vlastne ten človek uvedomí, že ako da do súvisu, že tento problém môže súvisieť vlastne s tým, čo som jedol. Lebo červená, jak si spomenula, že červenať sa môžem, alebo ak to není vyslovene to, že má napríklad preženie alebo má naduva, ale že sa neviem, poškrábím niekde alebo niečo, že to s tým súvisí, že ako na to dojde.

SPEAKER_02 10:59

Práve preto je dobre vie si tenník zo začiatku, lebo sú zoznamy akože antihistaminová dieta, áno, že nízkohistaminová. A sú zoznamy, čiže môžeme siahnuť aj po takomto zozname, ale všade je uvádzané, alebo teda malo by sa, že tento zoznam a tá eliminácia tých potravín je na štyri týždňa. Po štyroch týždňach sa musia vrátiť späť potraviny. A nie naraz. Ale práve preto vie si tenník, že a kyslá kapusta mi vadila. Dobre, tak si ju dám v sobotu, keď mám maximálnu pohhodu, nemám stres prácu, mám vyložené nohy, som úplne v pohode. Nepysím si, že musím bežať do práce a ja si dám túto kapustnicu a budem i zle, alebo budem cestovať, bude mi zle. Odlahčím to telo od toho stresu alebo toho prvotného myslenia, že ej toto mi neurobí dobré. A dám si naozaj zavidličku pri hlavné jedlo. Skúsim to. A v ten deň si napríklad, keď to skúšam na začiatku, tak ten deň už si nedám nič iné, čo by mohlo byť zase, alebo na čo viem, že reagujem. Preto je vhodný ten denník ako keby si vjesť pár dní. Ale zase druhá vec nemám stresovať ten denník. A takto postupne, keď vlastne to máme eliminované a potom pridávame tie potraviny naspäť, tak vlastne my vieme docely to, že my to črevo naučíme nereagovať. Lebo nie je nič horšie, ako celý život mať nejaké vyradené potraviny. Alebo tie potraviny potom my začneme reagovať aj na tie potraviny, na ktoré sme nereagovali. Lebo máme červený mikrobiom, kde rôznorodosť je daná tým, že rôznorodov dávame potravu a rôznorodé veci. Keď dávame potravu len nejakú jednotvárnu, tak stále krmíme logicky tie isté bakterie a vírusy a proste príjmy, tam je množstvo mikroorganizmov v červenom mikrobiome. Čiže my práve potrebujeme namnožiť to dobre v mikrobiome. Ale hovorím, že tam treba to veľmi spojiť, tam je to väčšinou, je to sekundárne, čiže je to spojené aj s tým trávením už väčšinou, s tými syndromami, ktoré som spomenula.

SPEAKER_04 13:07

No ja som kedy sí keď my neviem, 20 rokov, dosadu, 24 možno, zistili alergiu. Tak ja som dostala zoznam otraví, ktoré nemôže miesť a naozaj som postupovala tak, že som ich vylučila na isté obdobie všetky. O to mi kázala lekárka. A postupne som mala skúšať. Teda, že po jednej som mi niečo som vrátila, potom som musela ma nejaké 4 dní, akože pauzu, keby som išla skúšať nejakú inu, aby sme vedeli, ako na to reagujem. Tým pádom sa mi podarilo mnohé potraviny vrátiť naspäť do jedálného lístka. Dokonca aj paradejky, ale môže mieť iba žlté napríklad. Nemôž mať červené a podarilo sa mi, čo mi veľmi chýbali, vrátiť hrušky napríklad. Ale stále sú niektoré potraviny, ktoré nemôž. Napríklad nemôžť častú cibuluím, že si ju občas nedám, pretože ja milujeme tú vôňu z kuť. Cest tak mi tak neprekáža, ako tá cibula čerstva. Potom tam patrí táto kyslá kapusta, ku ktorej som sa neodvážila. Pred podobne a sa už nikdy neodvážim, hoci hovorí, že netreba sa vyhýbať. Nikdy sa už neodvážim. Jezť napríklad kivia alebo mandarinku. Lebo tá reakcia bola akože brutálna. Samozrejme aj viacerých takýchto, ale z toho brutálneho zoznamu, ktorý obsahovala, neviem 200 potravín. Sa mi fakt podarilo takých 95 % vrátiť náspäť zkušení. Dokonca sa mi podarilo nájsť trátiť do jedla aj napríklad čokoládu. ktorá kedy si nemohla som ani trochu kakového prašku v nič, že som pocivo čítala všetky zloženia a tak. Tak už aj tu dokážem malých množstva tolerovať. Ale teda ja tu kapusta si vôbec nevím predstaviť, že by sa mi podarilo vyšiť, že by som si prostě, že alebo akým spôsobom, lebo ja nebývde, ja nemám nejaké hospodárstvo, kde by som mala studiť kapustu natlačenú. Potrebala, aby som si nájsť vhodný zdroj.

SPEAKER_05 15:07

Však pôjde do tržnice. Tam je bábka kapustárka. A do pohárika do malého sklona, do poharika si kúpiš. A škladničky vydrží, le ona ti tam dá tu šťavičku, tak to stále v tom pekne žije.

SPEAKER_02 15:20

Lebo najhoršie je začať kapustnicou uverenou. To nie je kapusta. Tam vadilo mlieko alebo smotana tam mohla. My dáme mlieka. Nie, nebola tam. Ale dobre, boli tam, neviem, čo v nej bolo, ale proste už je.

SPEAKER_05 15:35

Ale mňa tu na zaujímavá jedna vec, a to, že vlastne však kíslá kapusta sa hovorí, že je blahodárna prečo? Áno. A paradoxne, posobuje aj problém.

SPEAKER_02 15:46

No preto vadí, pretože v mikrobiome je taká skupina fermentovateľných baktérií. Tie fermentovateľné baktérie ich základom, že sa volajú firmu testy teraz bacilota, ich základom sú kmenila. Fekali prázdníci. To sú bakterie, ktoré ten človek, keď tam nemá a keď tam dá, tak je problém. Pretože ich tam nemá a sú namnožené iné, sú namnožené možno patogény. A tie patogénne, ako že si tam žijú svoj život. Lebo tie probiotické nám vlastne vytvárajú to prostredie, že držia pod kontrolou patogény.

SPEAKER_05 16:23

Takže vlastne tie probiotické tam množné, ale nie probioti.

SPEAKER_04 16:29

To bola moja ďalšia otázka. Probiotické tam nemôžem proste dať probiotiky.

SPEAKER_02 16:33

Nie lebo je ich veľmi veľa kmeňov a druhov a vlastne my tými probiotikami dávame, aj keď nájdeme, že miliard, neviem koľko, 10 miliard. Hej, tak dávame určité a najlepšie len určité typy. Najlepšie si to na množi z tej potravy a to Črevo potrebuje nereagovať na potraviny. Ono sa to presne pred chvíľočkou si povedala vetu, že z toho zoznamu som 90% vrátila. Čiže ono to nie je nemožné. Len proste máme pri niektorých. Áno, tam stačí, že pri niektorých potravinách bol zlý zážitok z toho, že zle zareagoval človek a potom to už tak má v hlave, že toto nie. Ale my naozaj vieme, aj mne robí niektoré, teraz má napadne paprika, keď jem veľké množstvo papriky, tak mne ťažko. Tak je len malé množstvo. Tak viem, že hne zjem tri papriky na posedenie. Dám si tri plátky. Čiže vždy je to o množstve a o tom, ako keby na cvičení toho čereva, ale teda, ako prvé je dôležité pri histamíne zistiť, ak ten človek má tráviace problémy alebo takéto reakcie, lebo už sa vie, že aj kožné prejavy sú akne alebo sebore a rozsáca, to je všetko spojené s histaminom, samozrejme, ale je to spojené s červeným mikrobiom. Tam za všetkým je ten červený mikrobium.

SPEAKER_04 17:53

Takže teraz ideme povedať všetkým tým ľuďom, lebo je nekončné množstvo týchto, čo majú histaminovú intoleranciu a viem to na základe toho, že nám poslali neskutočné množstvo otázok. Mám pocit, že toľko otázok ešte nikdy neprišlo.

SPEAKER_02 18:06

Riešim 7 rokov týchto ľudí.

SPEAKER_04 18:09

Takže sme aj tie otázky museli od tých ľudí vyselekovať. Takže ty im vlastne teraz deš povedať, že vy máte problém v černom mikrobiome a treba ho opraviť. A histaminová sa upraví potom následne.

SPEAKER_02 18:22

No takto zjednodušenie by to bolo veľmi jednoduché. Lebo tam je vždy je to individuálne takisto. Treba tože s tým človekom prejsť celé jeho stravovacie návyky, hej, tie problémy, ktoré má. Ale áno, hystamín je vždy ako keby sekundárny, čiže je pri nejakom inom ochorení. On nevznikne len tak, že z ničoho nič mi začalo niečo vadiť a vyplavuje samiaci hystamínu zo stresu, len zo stresu. Áno, to nie je len zo stresu. Z toho stresu je najprv pokazaný mikrobiom až potom. Dobre.

SPEAKER_05 19:01

Poďme si povedať, ja ako nepoškvrnená tej popré zaujímalo, ktoré potraviny sú tie najrizikovejšie.

SPEAKER_02 19:10

Tie je to také individuálne u každého iné, že niekto môže reagovať na paradajky. Väčšinou tou tých ľudí bývajú také fermentované potraviny, čiže aj kyslomniečné produkty. Fermentovaná zelenina, áno, všetky fermentované potraviny, ale paradejky niekomu vadia avokado, někomu vadí tá čokoláda, áno, to sú káva. Čaj napríklad som sa prekvapila, alebo čaj, čo sa týka čierneho čaju, väčšinou histaminikom vadí čierny čaj, lebo on je fermentovaný, ale zelený čaj je sušený. Čiže výrobný proces.

SPEAKER_04 19:44

Ja iba hovorí na základe toho, či by češit vyhodil, tak to môže korigovať.

SPEAKER_02 19:49

Áno. Čiže je to o tom, že aj ten každý človek by nemal zbytočne ísť podľa nejakého zoznamu striktného, ale keď mi nevadia paradajky a treba sa aj Lka povedala, že žlte ti nevadia. Žlténe paradajky sú také najmenej histamín, provokujúce ich nazvíme. Tie maličké naše, takže kľudne takto začať a postupne postupne zača pridávať. A len. Toto je za mňa, tým, že pracujem s ľuďmi, ktorí majú tieto traviace ochorenia. Ak si niekto nevie radý a motá sa v tom dlho, tak je dobre osloviť niekoho, kto má skúsenosti. Fakt, že osloviť niekoho, kdo ich navedie na tú správnu cestu.

SPEAKER_05 20:34

A hovorí sa, že vlastne Hystaminik by mal jeť iba čerstvo pripravenú stravu.

SPEAKER_02 20:40

No aj toto je také. No, má to dve strany mince. Pretože poznáme aj takých ľudí, ktorí si v dobrom ráno navarili, že uvarila si rýžúpani, uvarila si k tomu mesko a dala to do umelej krabičky ešte teple a zatvorila to bez nejakého ventilu, bez vykladnutia. Čo to urobilo, keď to otvoríme. Vieme si predstaviť ten vrchák, stečie tam kopu vody, čiže to je vytvorený taký kondens a tam vznikli to živná pôda pre patogénne mikroorganizmy, lebo vlhko, teplo. Hej a dlho to tam stálo, takže keď to stieklo, tak ona keby si to včera večer uvarila, teda deň predtým večer uvarila, dala zachladiť, takže dookry to do pokrývky, prečo aby sa tam nevytvaral ten konens, aby to vlhko tam sa nevytvára.

SPEAKER_05 21:25

Dá to rovno do chladníčku.

SPEAKER_02 21:26

A dá to rovno do chladničke ráno si to zoberie a určite v práci, dneska už mikrovlonky máme skoro v každom zamestnaní. Zohrieje si to, tak to môže aj ní po sebe jesť, lebo tam je dôležité, ako sa to zachladí. Teda ako sa to skladuje.

SPEAKER_05 21:41

To zohriecie v tej mikrofonke neškodlivé.

SPEAKER_02 21:44

Pokiaľ nie špinavá a mikroplná mikroorganizmu.

SPEAKER_05 21:48

Ale ako že to zohrieatie toho jedla, že sa opäť ohrie, že to tam nespôsobí potom.

SPEAKER_02 21:54

Žiadroorizmy to tam nespôsobí, keď to bolo dobre zachladé, lebo tam nemajú ako vzniknúť. My musíme zabrániť. Tomu to je základná hygiena potravín. To by sme sa mali učiť na základných školách všetci. Že vlastne aj keď umieme ovocie v dobrom a histaminik. Umie ovocie ráno, hrozno alebo jablčko dasi ho do krabičky. Teplo, vlhká krabička, živná pôda pre mikroorganizmy. On si tam namnoži tie patogény. Keby to hrozno neumite zobral dosačku a umie si ho až práci a z jeho potom, tak je to úplne ideálne, nezareaguje histaminov.

SPEAKER_05 22:29

Na miesto plastovej.

SPEAKER_02 22:30

No teple by nemalo ísť do žiadne, lebo keď to zatvoríme to vlhko, vlastne. Mali by sme to nechať. Aj keď si to ráno uvarím, ale mala by som to treba z náložiť do tej krabičky a dám to do studenej vody. Já sa, že to sklenami prasne, tak to necham dohrnčeka. Dám to do studenej vody zachladiť až potom to zatvorím. A som to prenašala neteple.

SPEAKER_05 22:49

A keď to, uverím si tú ržu, alebo povedme, že to je rizo to hej, uvarím si to a dám si to do nadobky, ale nezaviem to a nechám to na linke vychladnúť.

SPEAKER_02 23:00

Áno, to môže byť. Áno, lebo odchádza. My tam vlastne to nezatvoríme a nedáme tam tu živnú podobne. To je vlhko teplo. Áno. A keď dovaríme ryžu, napríklad my sme naučené, a spomňat, tak moja mama učila, teraz už ju tak nevarím, aj keď nemáme doma historinika, ale proste nám lepšie chuti. Žne dovarili sme ryžu, vypili sme zdroj tepla a nechali sme zakrytú pokrivku, že aby došla. Áno. Ja tu tak robím? Nie odokrývam ju. Ja odokrývam. Ja ju radšej inak varím trocha a nechám ju odokrytu. A vlastne on, lebo to sa tam dusí. Je tam tá para, je tam to vlhko teplo a to je naozaj živná pôda pre mikroorganism.

SPEAKER_05 23:34

Takže ani dusena mysko nemôžu hístať.

SPEAKER_02 23:36

Ale akože keď sme. Keď je to ešte, že ho dusíme na zdroji tepla, že máme ten šporák zapnutý, tak je to v poriadku. Ale ako náhle vypneme zdroje tepla a necháme to tam, tak to sa tam už vlastne.

SPEAKER_05 23:51

Takže vlastne Hystamix si nemôže ani doložiť duplnu. Lebo už sa neverí. Už je to iba v hrci. Môže, keď to odokrie.

SPEAKER_04 23:59

Může to odprava, tak to vychladne.

SPEAKER_02 24:01

No veď práve vychladnú to je dobre, lebo to šupne do chladničky. Tam ide o to, že správne to zachladí, správne to skladovať, správne to zachladiť, správne to skladovať. A keď to správne zachladím, správne skladujem, tak je to úplne v poriadku. Keď nekúpím meso. Napríklad ide o to, aby som priblížila ten kondenz, že máme, keď kupujeme balené mesa v tých vaníčkách, tak hore máme tú keď si objednávame jedlo. Hore máme tu zaliatú folliu. A keď je to tak zarosené na bok, toto by histaminik nemal. Pretože tam naozaj môže môžu byť patogénny mikroorganizmy, keby sme to dali pod mikroskop.

SPEAKER_04 24:39

A proste, keď je zdravý človek a nikdy nebol z ničoho, tak vlastne vlast to môže zísť.

SPEAKER_02 24:45

A ja tak dávam áno. Ale napríklad tu lyžu, že už to mám tak v sebe, lebo vlastne prešla som si tým a videla som to áno, pod mikroskopom, tak už to odokrie.

SPEAKER_04 24:57

Ja teda sa priznám, že ja odokrývam úplne všetko.

SPEAKER_02 25:00

Tak to je výborné.

SPEAKER_04 25:01

Vždyť to tak prírodzené robiš. Ja robím presne takto. Lebože ja si pamiętam otec, kedy si hovoril, že prostor musíme to necháť, alebo proste sa tam stane toto a toto. Keď som bola ešte malá, on mi to vysvetlila a od ktorý to proste robím.

SPEAKER_05 25:13

Tak to bolo z toho.

SPEAKER_04 25:15

Lebo mi to vždy bolo logické. Lebo ja príjmam do svého života také veci, ktoré sú milogické.

SPEAKER_02 25:22

Áno, a to je správne potom.

SPEAKER_04 25:24

A aj veci, ktoré vlastne. večer si uverím polievku a viem, že do Rána ju tam proste nemôže necháť nieť na sporáku, tak vlastne si ju dám ceným hrcom do niečo, že by som ju viac trochu schladila a potom si dám ju do chladníčky a vlastne otvorenú.

SPEAKER_02 25:41

Tam už môže byť chladničke kludne, môže byť, keď už to vychladne, už sa tam nevyšla.

SPEAKER_04 25:45

A ja ešte neviem. Ahaže, či to je úplne.

SPEAKER_02 25:48

Áno, áno. Kľudne. A to je správne, pretože nevytvára sa tam tá vlhkosť a tá živná pôda pre mikroorganizmy, lebo histamín reaguje na patogénne mikroorganizmy na potravinách. ktoré sa vytvárajú dlhým skladovaním, nesprávnym skladovaním. A fermentované, tam je to také diskutabilné, pretože fermentované sú vždycky je viac prospešných tých probiotických, tých dobrých. Čiže ono je to fermentované. Ale áno, histaminikom vadia práve kvôli tomu, že ten základ tam je aj v tom mikrobiome.

SPEAKER_04 26:23

Ja musím povedať, že ja som teda o histamine o intolerancie vedela veľmi málo, ale to, čo mi hovorí, že je niečo úplne iné, čo som si vôbec myslela. Výskou na tom.

SPEAKER_02 26:36

Keď to neriešila, áno, že keď to neriešila. Ale napríklad, keď ty si na začiatku povedala o tých alergiách, že ti zistili. To boli alergia alebo intolerancia.

SPEAKER_04 26:46

To bola alergia na nikel v potravinách.

SPEAKER_02 26:49

Čiže ty sa mal normálne alergiu. Áno, alergia na nikel v potravinách. Nebo niekedy si to, jak sme sa bavili, že histamín, pretože je tak v popredie, že sú diagnostické testy, tak ľudia si dávajú robiť ako samoplatovia také diagnostické testy, ale to sú IGG protilátky, ktoré sú ako keby len protilátky v takom maličkom množstve, čiže tam potom je dobre to vyradiť iba na chvíľku a vrátiť späť. Akože nie, že oni potom vlastne z toho zoznamu, ja neviem, 150 potravín vyradia úplne všetko a to nie je správne celkom.

SPEAKER_04 27:19

Tak aj pri tejto mojej alergii bolo vlastne veľmi zaujímavé sledovať, že niečo mi prekáža a niečo mi neprekáža. A je to tá istá vec, iba, že dozrela v inej pôde, ktorá obsahová viac vzniklu, ako tá druha.

SPEAKER_02 27:32

Áno, a mohlo byť aj počas dňa, že napríklad histamínik to môže mať tak preto niekto, že dnes reaguje na paradajky a zajra nereaguje. No kvôli tomu, že vlastne na ten druhý deň možno mal viac stresu, možno zjedol viacej iných potravín, ktoré boli ako vyvolávači toho vyplaveného histaminu. Čiže tam je to preto jednak ten denník hviezdi, ale nedávať mu takú nejakú veľmi veľkú váhu. Na to, že treba to iba tak odsledovať na začiatku, ako sme sa bavili, ako jka položila otázka, že ako vie ten človek, že čo mu robí zle. Na začiatku si to takto vyselektujem, ale potom to postupne dávam náspäť. A tie, ktoré mi najviac vadili, tak tie v najmenšom množství skúšam.

SPEAKER_05 28:10

Možno ti budú chutiť moje, teda nechutiť, chutiť budú určite. Potom nepochybujem. Ale možno, keby som ti donesla moje paradajky z mojej záhradky, aj červené, možno by si na nede nereagovala. Áno, treba skúsiť. A tento rok pestuje maj zelené. Dobre. Keď je žluté, tak možno zelená by si mohla ešte.

SPEAKER_02 28:33

Maličke množstvo skúsiť.

SPEAKER_05 28:36

Pnesem ti. Ty si spomenula, že existujú nejaké testy na to zistenie alebo potvrdenie tej histaminovej intolerancie. Ako to prebieha?

SPEAKER_02 28:49

Teraz momentálne naj taký najlepší test je vzorka, z duodému vlastne, čo robí gastroenterolog, že zoberie vzorku, to je aj pri laktóze. To je vlastne pri gastrofybroskopii, že sa zoberie vzorka vlastne. A tam sa zistuje najlepšie aj percentuálne aj laktoza, aj trhaláza, sacházá, aj histamit, čiže diaminoxidázka. Vzorka. To sú najpresnejšie. To sa zoberú vzorky z duodému zo sliznice, vlastne. A dávajú to do laboratória pri gastroenterologickom vyšetraní. Lebo ako náhle sa, a tam je to aj percentuálne, pardona, aby som sa vrátila, tam je to aj percentuálne, nikde inde percentuálne nie je. Keď vám berú krv, tak vlastne skrvi je to len také orientačné, alebo ten histamín sa najviac uvoľňuje v červnej sliznici. Čiže je to najpresnejšie. A keď berú skrvi, tak v tej krvi ho môžeme mať nemusíme. On je taký variabilný. Čiže krvi je to také, že môžeme povedať, že áno, že vyšiel, možno ja neviem, pozitívny alebo málo pozitívny, ale on je veľmi variabilný, ako to vyplavovanie histamí. A taký základ, čo by som chcela povedať, že to teraz napadá pri tom histamíne a pri tom uvoňovaní histaminu, lebo tam ide o to, že ten histamín sa uvolní a ten enzým diaminoxid a oni sú tri, ale teda ten diaminoxidá za najviac vychytáva uvoľnený histamín. A keď máme toho histamínu veľa, lebo sa splašil ten náš organizmus, tak siahneme po pohári vody a po veľmi veľkom množstve vody. A voda má tú úžasnú schopnosť, že pomôže naviazať ten vyplavený histamín a my budeme síce sedieť na záchode a cíkať, ale vycíkáme ho vandač.

SPEAKER_04 30:32

To je super vec. Toto sú fak, že veci, ktoré som ešte ani nikdy nepočula, k tomu histaminu, možno, že tie histaminy si že nás poučujú, si povedia, že to všetko už viem. Ale pre mňa sú to všetko novinky. Ale ešte by ma zaujímalo, že vlastne ty hovoríš, že ten človek má zároveň aj nejaký iný problém. Takže vlastne keď sa mu zistí, že on má histaminovú intoleranciu, takže potom sa začne patriať potom ďalšom probléme.

SPEAKER_02 31:00

Mal by pátať, áno, mal by každý človek by mal páť, mal by si uvedomiť, že či tie prejavy sú také tráviace napríklad. A aj keď nie sú tráviace, keď sú vlastne na úrovni pokožky, tak tiež to môže byť ale spojené s tým mikrobiom. Určite. Tak je to na 90%, že je tam vždy ten mikrobiom je za tým. Lebo je to naozaj tá imunita je 70-80 % sídli v tej v čere našej imunity.

SPEAKER_05 31:28

Takže treba pátrať po tie pôvodné príčine a vlastne tu si poriešiť a tým pádom asi aj tie prejavy tej histaminovej intolerancie sa zmierňa alebo možno to aj. Úplne odňuje.

SPEAKER_02 31:38

Áno, áno, úplne odzňujú, pretože on je naozaj sekundárne.

SPEAKER_05 31:41

A tie prejavy, keď si spomínala, že vyrážky, červená, bla, všetko možné, tak tie sú ako rýchlo odozňujú. Dala som si nejaké jedlo. A teraz niekomu to príde, si povedal, že aj pol hodina hodina, niekomu aj celý deň na druhý deň, ale potom dlho to trvá a ako rýchlo to odoznie.

SPEAKER_02 32:01

To je veľmi individuálne. Niekto môže mať stále ako keby tie výrážky, že stále sa mu tvoria, tvoria alebo stačí mu maličky, nejaký ťuk nejakej nesprávnej potraviny alebo možno stresu. To je fakt individuálne, ale napríklad, pokiaľ to budeme riešiť aj to vodov. Ale tým, že si dáme pozor, keď máme takúto reakciu, tak potom si dáme pozor na tie potraviny, ktoré máme overené, že nám nerobia nič, tak to vie krásne odznieť.

SPEAKER_04 32:31

A ešte sa chcem opýtať, že hystaminová intolerancia sa prevaje teda, môže sa prejovať na koži, môže sa prejavovať červenými problémami, ale môže sa prejovať aj nejakými psychickými problémami.

SPEAKER_02 32:42

Áno, aj bolestiou hlavy napríklad ale aj psychickými problémami.

SPEAKER_04 32:46

Napríklad depresivu, ja neviem.

SPEAKER_02 32:47

Depresiami, smenami nálad alebo takým poruchov spánku. Fakto je veľmi individuálne. Takými svalovými krčmi, ako keby čo mám športovci vlastne po nejakom výkone, že ten človek vie, že nemal výkon a ma svalové krče. Čiže je to veľmi on je takýto tvorení.

SPEAKER_05 33:05

Áno, preživka tvaruje sa.

SPEAKER_02 33:09

Maskuje sa. Spája sa s inými inými diagnózami, problémami a maskuje sa veľmi.

SPEAKER_05 33:14

Alebo si to ani neuvedomíš, že zvolíte hlava, keď si neznali na začiatku, tak si to ani neuvedomíš. Ja by som určite si to nespájala rovno s nejakým parodajkom.

SPEAKER_02 33:25

Áno, s nejakou reakciou na potravinu alebo na stresa.

SPEAKER_05 33:28

A existuje aj nejaká skrátka okrem tej vody, ktorú si spomenula, že ak už vzniknú tieto príznaky, takže si vedia dať tabletku alebo niečo, aby sa zmírnili.

SPEAKER_02 33:40

Existujú také enzimy, oni sa volajú, to je jedno, nebudeme hovoriť, lebo vlastne volajú sa podobne ako ten enzim, ktorý to vychytáva. Ale je dobre ich používať vtedy, keď ideme niekam do spoločnosti, že nevieme, že ja neviem, pôjdem na nejaký obed pracovný alebo na nejaké stretnutie a nevie ovplyvniť, aké jedlo tam bude a bojím sa, tak vtedy je dobre pred jedlom, lebo oni fungujú, takže si dáme pred jedlom. Si to dať, ale zase nie je dobre ich brať stále, pretože ono prirodzene to supluje ten enzim, ktorý sa má, ktorý má pracovať v našom čreve. Hej, ktorý zlenivalo. Telo by proste pros. To nebudeme riešiť, tak tu rieši nejakými enzimami, tak to je presne to isté, jak pri trávení, keď sa dávajú pankreatické enzimy, čiže my potrebujeme napraviť to trávenie. Takže áno, je riešenie, že občas si dať. To sa aj lakóza dávajú tie tabletky, ktoré vlastne rozkladajú lakózu, ale nie je to riešením úplne 100%, že ako že denne, že odtara, že som hystaminik, že budem si to denne ráno na obedvečer dávať.

SPEAKER_05 34:44

Skôr tak, že na dovolenku, na služebnú cestu.

SPEAKER_02 34:48

Niekedy to neviem ovplyvniť, ale svojím spôsobom. Vlastne lenka je hystamik. Som sa chcela spýtať, či nemáte histaminika v okolí, že na dovolenke alebo keď máš pohodu nereaguješ menej?

SPEAKER_04 35:00

Všeo ja sa snažím juť stále to isté, čo poznáme.

SPEAKER_02 35:04

Čiže ty neexperimentuješ.

SPEAKER_04 35:07

Veľmočne experimentujem. Nedávno som si kúpila také dve exotické ovocia. A vlastne čakala som, keď príj môjl muž z práce, aby som tých ochutnala kýbe doma, že keby náhodou, ako neviem niečo. On bol z toho taký nervózny, že teraz ako jesť a on sa to prejaví o niekoľko hodín a budeme spať a ti tam proste umreš tej postely. Ale ako že nemalo to takýto prebehavný, že nie, že keby to malo mať nejakú prudku reakciu takú, že idem umreť, tak to sa asi prejaví okamžite. Takže vlastne som ich ochutnala a bolo to úplne bolo to bezproblémov a nič sa mi nestalo. Takže viem, že ich môžem esť.

SPEAKER_02 35:49

No, pomaličky naspäť.

SPEAKER_04 35:51

Ale ako keď ste som nadovolenka alebo tak, ako že fakt ja malo keď experimentujem. A keď viem niečo idem vyskúšať, tak je niečo také, že viem, že je to podstate je tam príliš málo ingrediencií. že nie idem urobiť teraz niečo, že z jednej misi naberú mi niečo, čo vyzerko guláš a vlastne neviem, čo to je, také veci ja vôbec nedávam.

SPEAKER_02 36:15

Toto áno, ľudia často si hľadajú takúto cestu, že to svoje, to, čo poznajú, ale práve preto by bolo dobre možno, keď preto som sa spýtala, že keď na dovolenka alebo kde ma tú sobotu nedelu, taký kľúť pohodu, že treba skúsiť niečo určite. Malé množstvo, ale skúsiť.

SPEAKER_04 36:29

Indo, že sa nazvala histaminikom, lebo ja si neutím byť histaminik.

SPEAKER_02 36:32

Je to. Mňa to tak napadlo, keď si to hovoril, že si skúšala, že tie nejaké symptomy, lebo ten histamin je naozaj o mnohých symptomoch, on sa často skrýva, ako sme povedal za iné iné diagnózy, iné ochorenia.

SPEAKER_05 36:47

Ty si ešte spomenula, že jedna z tých potravín, ktoré vlastne spôsobujú, alebo môžete len na to reagovať, tak je aj káva.

SPEAKER_02 36:58

Áno, niektorí ľudia reagujú. Niektorí nie, niektorí áno.

SPEAKER_05 37:02

A pri káve je to tiež tak, že vlastne keď si kúpiš káva so sebou a dajú ti na to ten poklop, tak sa to tam zrazí a už nemôžeš vypiť.

SPEAKER_02 37:09

No bolo by dobre áno, nemať ju v tom vlhku, tiež ale zase, keď dajú poklot, tak je tam aspoň otvor. Že aspoň niečo tam príjmí, nejaký vzduch vetračka taká hej, bolo by dobre vypiť a bolo by dobre možno, ako že takú kávu, že skúsiť ju vypiť až keď sme najdení hniečno. A teda takú, že maličku kávu, že bez mlieka a be všetkého, že proste nejaké z.

SPEAKER_05 37:32

A keď mi vychladne, že nestihnem, môžem jupiť ako hystaminik. Áno, lebo tak ten pokop tam nemala predpokladá. A budeme krajší.

SPEAKER_04 37:42

Zujímala taká jedna otázka, ktorú možno posluchači vedia, ale nestále nie je jasné, že vlastne ten hystamín ja ho mám v tele a je moj prírodzenou súčasťou. A on je aj súčasťou nejakého jedla.

SPEAKER_02 37:56

Áno, on môže byť napríklad na dlho skladovaných potravinách sa začne vytvárať ako keby to tie patogénné zložky, keď sa tam vytvárajú vlastne. Ale vytvára sa celkovo ako histamín, ale môže byť aj liberátor. Môže byť, že jak tá čokoláda alebo paradejka, že on vlastne keď príde do tela, tak on vyplaví, naše telo vyplaví viac histamín. Áno, ako keby sa aktivuje väčšie množstvo ako pri iných potravinách.

SPEAKER_04 38:24

Napríklad ja poznám víno, ktoré si tak kupujem. A to je, že s nízkym obsahom histamín je napísané.

SPEAKER_02 38:30

A to je preto, že tam vlastne oni nedávajú vo víne víno proseko, pivo, áno, víno proseko, pivo, sú vlastne aj šampanské, sú vlastne nápoje, do ktorých sa pridávajú sírne zlúčeniny. A to je práve to, že tá síra tam vadí hystaminikovi. Čiže keď máš nízko hystaminové, tak ono bol ten proces toho zrenia a fermentovania bol zastavený takými prospešnými bakteriami, ale nie sírnymi zlúčeninami. A preto aj histaminik by si mal dávať pozor, keď sme pri tej síre na sušené ovocie. Sušené ovocie by mal sledovať zloženie, či sú tam, či je tam oxid cirčitý alebo nejaké zlúčeniny. Tam nebýva ako konzervant. Väčšinou to býva pri týchto sušených ovociach. On sa dáva kvôli tomu, aby návlo ovoci. A bolo také pekné blodučke, tak tam sa dávajú. A to vadí. Preto sú tie vina, ako pre hystaminikov tam neobsahujú síru.

SPEAKER_05 39:26

Ale ty si povedal, že vlastne dlho skladované potraviny. Tušne skladované potraviny obsahujú histamín. Čo to znamená dlho skladované?

SPEAKER_02 39:34

No môže byť, že dlho skladované, ako že zle skladované, nesprávne skladované. Napríka nejaké mso v tých veníčkách, čo sme si hovorili, že s tým môže tam byť aj ten kondens, tam sa namnožia nejaké patogény, alebo riba napríklad je taká, že riba, keď sa uloví, tak by mala byť vlastne hystaminy. Keď rybu, tak tú hlboko zrazenú, lebo hlboko zrazená znamená, že už keď bola uvená, tak bola dávaná na loď do mraziacich boxov alebo chladiacich, čiže nemala byť stáť určite nie na dovolenkách na tých trhoch, ako nevieme, koľko tam stojí, lebo na ribe sa najviac, ako že riba je taká, že najviac má v sebe histaminu.

SPEAKER_04 40:09

A konzervované potraviny?

SPEAKER_02 40:11

Ako ktoré. Je uvádzané, že niektoré híže môžu byť, že obsahujú viaci histamínu, ale zase to je individuálne. Ke to preplachneme, keď je to nejaká strukovina alebo fazula, že to preplachneme, tak akože. Čo zmieme histamín? Je to lepšie, ako že nezmieme ho úplne, ale môže to byť lepšie, len toto je také individuálne aj pri tých konzervách. My naozaj nevieme, či keď ju otvoríme, či mi to vyvolá tú reakciu histaminu alebo nie to. Ja by som tak neškatulkovala úplne striktne tie potraviny. Pretože potom fakt ten človek má veľmi obmedzený ten príjem.

SPEAKER_04 40:46

Ako že je to hovorím zaklade toho, že ja som si vlastne vyradila množstvo vecí kvôli tomu niklu. A ja som tam napríklad nemohla konzervovať. Kedy si boli úplne iné konzervy ako sú teraz. To je pravda. Tak mi z toho vychádza, že množstvo vecí, ktoré som nemohla kvôli tomu niklu, je vlastne spojených aj s týmto ským.

SPEAKER_02 41:06

Áno, áno, kvôli tomu, že vlastne tam je to preto, že tu môže uvoňovať ako keby niečo z toho obalu.

SPEAKER_04 41:14

A nejaké paštety alebo také veci. Či oni vôbec nemá.

SPEAKER_02 41:17

Zase druhá vec, že tie pašeky složením však je hroza. Takže to hej. Keď si urobí domácu nejaku, že vie čo tam dál, ale nie je také ty kupované. Nudeme tu menovať.

SPEAKER_05 41:28

Tuň v konzerve.

SPEAKER_02 41:29

Tak to je úplne v poriadku. Áno, alebo v skle. Však teraz sú už dostadí aj tu niak v skle. Takže potom ak sa niekto bojí, tak by som išla do toho, že určite v skle. A je dosta dokonca vo vlastnej šťave alebo volej, takže môže si vybrať.

SPEAKER_05 41:41

A môžeme výstaný problém aj v reštaurácii niečo sa tam, čo by sa tam mal vyvarovať, alebo čo by mal sledovať, opýtať sa.

SPEAKER_02 41:49

No tam je ťažké to, že v tej reštaurácii nám môžu naozaj zohrieť jedla. Ale tak keď je to taká, že dobrá reštaurácia alebo lepšia, tak ako že nedrží tam tu rižu 3 dni. Akože v teple. Takže malo by to byť také, že určite by som si vybrala niečo ná prírodno, nejaké mesko na prírodno bešťavy a možno ako prílohu, možno tie zemiaky alebo tie tak viacej varia, ako tu rižu, alebo by som sa spýtal, či ryža je čerstva, ale áno, tam hrozí v reštaurácii hrozí.

SPEAKER_05 42:17

Ale tak žia je čerstva to si viem predstaviť, že sa opýtam idem dole do zodky k nám. A oni ju varili o desiatej. A príjem popol druhe, a ona tam pekne začaká podopličko.

SPEAKER_02 42:30

Áno, tam pozor, tam, ako že oni v reštauráciách. Väčšinou si preto varia. Len potom je to zase pravšia alebo hoť, keď si ráno nadia a dajú do tej krabičky, ktorú zatvoria. To je to isté, keď si objednajú.

SPEAKER_04 42:41

To, čo si teraz povedať pravda, alebo čerstvo je pre každého niečo iné. Áno. Pre niekoľko to môže byť dnes to uverené, iba že pre teba je to po štyroch hodinách už staré.

SPEAKER_02 42:49

Pesne. A potom je riešenie, že skôr, akože naobed možno by si mali niečo také, že buď priniesť domu a teda majú to overen a zohrať, alebo k ľudia, ako že teraz sú dostať, také tie napríklad kaša z rozumletého obília len, ale čisto obilia, že žiadne pridavné látky tam a môže si to s nejakým rastliným nápojom zamiešať, že pripraviť na čerstvo v tej práci radšej a potom doma sa najest, že si uvaríť. Ale obet. Alebo presne, že taký priniesí nejaký suchý hej.

SPEAKER_05 43:18

Je hystaminová intolerancia dedičná?

SPEAKER_02 43:21

Áno, môže byť. Je to ojediné, ale môže byť, že vlastne máme zníženú funkciu enzimu diaminoxidázana. Ale väčšinou býva sekundárny skôr.

SPEAKER_04 43:31

A prečo niektorí ľudia tolerujú, keď majú hystaminovú intoleranciu malé množstvo histamínu a niektorí ho nevedia tolerovať vôbec ako keby.

SPEAKER_02 43:39

V potravinách, že napríklad že niektoré potraviny. Je to jednak tam sa môže spojiť to, že buď predtým jedli niečo deň predtým, že sa vlastne ako keby naplnil ten pohár a pretekol. Ďalšia veť, že stres mohol byť v ten deň. Áno, môže byť viac faktorov. Alebo ten človek môže byť napríklad alergický na niečo iné, na nejaký. alebo nápa natravit, tak sa viacej hromadí ten historit potom tela.

SPEAKER_04 44:04

To znamená, že keď sa ja noududím, sa vyzvala. Viem, že mačka mám stres nejaký čaká nejaká dĺžka porada, alebo nejaké stretnutie, som z toho nervózna, do toho mám proste nejakú palovú alergiu. Vienu prostě pele lietajú. A ja potom príjem a dám si tú svoju nejakú paradigu, ktorú Ena donesie, aby som tu otestovala, že či mi robí zle, a ja prostě sa celá vysypim a prostě koniec.

SPEAKER_02 44:30

To už bol spúšťať od rána. Áno. Bolo viac faktorov, bolo radisk začne. Nie vždy za to môže len tá potravina.

SPEAKER_05 44:40

No a súvisí vlastne histaminová intolerancia aj s nejakými hormonálnymi zmenami, napríklad, že počas menštrucie alebo pri menopauze.

SPEAKER_02 44:50

Áno, môže byť, ale väčšinou to je tiež také ako keby skryté, že my pri tých zmenách hormonálnych a vlastne pri tých estrogénových výkyvoch reagujeme skôr aj tráviacimi problémami, to určite poznáme všetky. Čiže ono je to spojené aj s tými traviacimi. Áno, ale má to súvislosť určite. Ale netreba to brať ako, že to bude už potom tak celý mesiac, treba. Primeno pouza je to iné, ale keď má niekto menštruáciu, že bežnú, vlastne, tak je to tých pár dní to môže byť. Len treba sa toto odsledovať, že či to nie je reakcia zhoršá počas pár dní, keď je menštruacia.

SPEAKER_04 45:23

A či také výživé doplnky tý môžu byť nejaké prospešné nejakým spôsobom?

SPEAKER_02 45:28

Pri výžových doplnkoch treba opatrňať, ako sme si povedali, taký známy je taký enzym, taká suplementácia enzýmu, vlastne ktorý sa dáva histaminikou pred jednom. Občas treba podotknúť, alebo potom možno nasadiť vitaminy skupiny B, le väčšinou bývajú. Tak, keď máme obmedzený jedálníček, tak ich máme veľmi málo. A tie tak pomáhajú regulovať tieto funkcie a možno niekedy vitamín Cal ten máme v ovoci, takže netreba to nejak preháňať. Pozorná probiotika, to sa treba poradiť s lekárom alebo lekarníkom, alebo nutričným špecialistom kvôli tomu, že niektoré kmene vlastne môžu zhoršovať histamín.

SPEAKER_04 46:08

A nejaké lieky by môžu.

SPEAKER_02 46:10

Lieky od bolesti rozhodne. Lieky od bolesti, niekedy antikoncepcia zhoršuje histamínové reakcie. Inhibitory protonovej pumpy, to sú vlastne lieky na kyselinu. Áno, takže určite všetky lieky proti bolesti. Antibiotika, tak môžu zhoršovať.

SPEAKER_05 46:26

To znamená, že akistaminik má tým, že z je tu paradejku. Samu spustí migra, tak si nemôže dať tabatku proti bolesti. Som to ešte zhorší.

SPEAKER_02 46:36

No, môže si dať, ale môže sa mu to zhoršiť. Áno. By som to riešila tou vodou a možno takým klasickým živčišným uhlím. Alebo na travenie niečo. Lobo často to niekedy býva, ako že takéže spojené.

SPEAKER_04 46:50

To je veľmi zaujímavý inok.

SPEAKER_05 46:54

A má hystaminik v obchode, keď ide nakupať potraviny a nejak sledovať etikety, je niečo čo si má všímať?

SPEAKER_02 47:00

Určite áno, ak je niekto histaminik, tak by mal čo najmenej kupovať tých trvanlivých potravín, takých tých, čo majú dlhé zloženie. Nie vždyck platí, že dlh zloženie je zlá potravina, ale treba hľadať, že sú tam konzervanty, farbivá, prídavné látky rôzne, ktoré tam nemusia byť. Takže určite by mal sledovať, že čo najviac taká tá čerstvosť.

SPEAKER_04 47:20

Či má podne predstaviť nejakú sačkovú polievku?

SPEAKER_02 47:22

A to určite nie sačková polievka je práve tak, ktorý sme nemali kúpiť. A nemusíme pozerať zloženie. Sačkovú polievku. A také tie mačky, sačkové rôzne. Naozaj, radšej si tú mačku urobiť doma, kúpiť si zeleninu ovocie, kúpiť si mko, pokiaľ možno vaku obálené alebo zmrazené, správne ho rozraziť, alebo v mesiara. Že vieme, že v mesiarstve dostali teraz meso, tak si pôjdem kúpiť to, nekúpím si to v tých vanička, ktoré je zarosené, kde môže byť ten kondens.

SPEAKER_05 47:51

Tak ale to meso by malo byť neď schladené, nie?

SPEAKER_02 47:54

Tak áno, malo by byť, ale že aby dlho nestá, aby prostě, že nebolo nejaké výkyvy tepla. A správne rozmiziť znamená to, že vyťahneme z mrazničky, po otvoríme sáčok alebo najlepšie vyťahneme zo skup nenecháme to tak dusiť v tom teple lebo minus 14, minus 16, a my máme 23 v byte alebo v dome. A to už je už keď máme ten sikik uzatvorený, tak už zase tam vzniká ten kondenz, o ktorom sme si hovorili pri tom varení, čo vzniká. Takže po otvoriť.

SPEAKER_05 48:22

Ty si spomenula, že na tú hystaminovú intoleranciu má vplyv aj pelová sezóna. Ako si to mám predstaviť?

SPEAKER_02 48:30

Keď je niekto takto alergicky napeľá na trávy, tak vlastne prirodzene alebo reaguje imunita, tak prirodzene sa môže vyplavovať viaci hystaminu. Čiže zase môžeme byť atakovaný z vonku tých spelov a potraviny, teda pele tráv a zároveň znútra s potravinami.

SPEAKER_04 48:49

A sú nejaké iné sezónne výkyvy, napríklad pred jednosví všetci sme v strese a zrazu sa to všetko spustiť.

SPEAKER_02 48:54

No, môže byť áno, ten stres robí veľmi veľa tiež. U niekoho napríklad aj prehnaná športová aktivita môže vyvolať trošku viac vyplavovania histaminu, že keď ten človek je v takom až vedšom strese.

SPEAKER_04 49:06

Kárátka hovorila, že keď beží dlho, tak vlastne ju boli potom hlava z toho to by mohol byť spojené s hystaminom.

SPEAKER_02 49:15

Ďažko povedať, on môže mať aj nejaký problém, taký fyziu kázi, že môže mať niečo s chrbticou alebo s pohybovým aparátom. Čiže to možno by som išla aj sa poradiť s fyzioterapeutom, ale na druhej strane je uvádzané v niektorých štúdiách, že aj taký ako keby vrcholovejší šport alebo väčšia aktivita môže vyvolať viac vyplavenie histamin.

SPEAKER_04 49:40

Pred natáčaním každého podcastu vyzvame ľudí na sociálnych sieťach na Instagram a Facebooku časopisov dobré jedlo a zdravie, aby sa našho hostia niečo opýt. A histaminovej intoleranci nám teda prišlo nezvyčajne veľa otázok. Začneme od moniky. Prečo mi jeden deň paradajky nevadia a druhý deň po nich dostane migrnu?

SPEAKER_02 50:04

Kvôli tomu, že môže byť napríklad, že v ten deň, v ktorom vadili mohlo byť viac stresu, mohla byť menej vyspatá, mohlo byť viací napríklad, ktoré vyvolajú vyplavenie histaminu alebo už na sebe niesli. Takže je tam viac faktorov, ale treba. Asi by som prispovala k tomu tak, že by som tie paradejky nevyradila, ale by som si to odsledovala, možno by som si viedla ten denníček a možno by prišla na to, a bol tam zapísaný je ten stres, tak to nebola paradajka.

SPEAKER_04 50:32

Marek sa pýta, môžu alebo ju musíme úplne vysadiť?

SPEAKER_02 50:36

Je to vysoko individuálne, možno by som skúšila ak mu nevadiť a nemá pocit, že mu vadí káva, tak možno malé množstvo, že jednu dve za deň. By som dala ale určite nenálač.

SPEAKER_04 50:49

Ja sa pýta, prečo mi býva zle hlavne večer, aj keď cez dením normálne?

SPEAKER_02 50:54

To je tým, že vlastne počas dňa jednak je ten stres, jednak je viacej potravín a presne pretečie ako keby ten pohár a večer je tá reakcia.

SPEAKER_04 51:04

Tomáš sa pýta, ako zistím, ktoré potraviny naozaj škodia a ktoré nie, musím ich naozaj na sebe otestovať?

SPEAKER_02 51:12

Áno, jeden zoznam, zoznamov existuje viacej, aj podložených vedecký, ale tým, že naozaj hystamín je vysoko individuálne, potrebuje vysoko individuálny prístup, tak treba si odsledovať tie potraviny, ale zároveň do toho denníčka aspoň ten týždeň si aj poznačiť ten stres, lebo zase opakujem, nemusí to byť len potravinou.

SPEAKER_04 51:34

Katarína sa pýta, existuje nejaké ovocie, ktoré je pri hystaminovej intolerancii bezpečné.

SPEAKER_02 51:41

Sú určite sú ovocia, ktoré sú bezpečné. Niektorým ľuďom naprívadí čučorietka, nevadia jablčka, nevadia hrušky, ale niektorí môžu vadiť, pretože to je to, čo som hovoril o tom mikrobiome, že vlastne keď sú tam v menšom pomere také bakterie, ktoré vedia fermentovať, tak to sú práve tie fotma z potraviny, ktoré majú tie fermentovateľné zložky v sebe, tak môžu vadiť. Takže tropické ovoci napríklad vadí hystaminik, ale niekomu nevadí. Takže toto si tiež treba tak individuálne odskúšať.

SPEAKER_04 52:12

Roman sa pýta. Alkohol v malom množstve mi spôsobí bušenie srdca a začervenanie. Je to histaminová intolerancia?

SPEAKER_02 52:21

Môže byť. Treba opiť. Ako nepotrebujeme. Áno, môže byť určite môže byť, že je to reakcia.

SPEAKER_04 52:27

Michal sa pýta. Je normálne, že moje príznaky sa zhoršujú počas stresu, tu sme si už povedali, že áno. Veronika 22. A ako dlho po jedle sa môžu objaviť reakcie na histamín, to sme si už tiež povedali.

SPEAKER_02 52:40

Môže to byť do pár minút, do tak do 20 minút zhruba, ale môže to byť aj za 1-2 dní, to sú tie oneskorené reakcie. Prá tie kožné bývajú tak neskôr, že to býva niekoľko hodín potom.

SPEAKER_04 52:51

Danie. Môžeš portovať normálne, alebo fyzická záťaž zvyšuje histamín, mne sa zdá, že to tak je.

SPEAKER_02 52:58

Ak má ten pocit, tak on práve môže byť ten. Ja by som mu odporúčala, keď má fyzickú záťaž možno aj odsledovať, lebo pri histaminikoch niekedy vadí biela pšenica a biela pšenica sa takisto vie krížiť s fyzickou aktivitou, čiže odsledovať, že bielu pšenicu, keď si nedá, že či náhodou tá reakcia neprestane byť taká histaminová.

SPEAKER_04 53:20

Silvám napísala. Keď mám po niektorých jedách zverbenie kože alebo červené flaky, to je hystaminová intoleracia?

SPEAKER_02 53:28

To by mohlo byť áno, alebo to môže byť aj alergia, pretože. Asi by som išla imunoalergológovi na vyšetrenie. Ak má vyslovenie, že to má odsledované, že má takéto reakcie hneď.

SPEAKER_04 53:39

Jura sa pýta, ktoré rýchle jedla alebo sneky sú pri histaminovej intoleranci vhodné.

SPEAKER_02 53:45

Tie, ktoré sú také najmenej spracované. Rýchle jedlá, tak môže si vykladať napríklad, že toleruje čučoriedky, tak môže si dať nejaké oriežky ale nesolené, nepražené. Áno, že môže to také snekové dať alebo tie oriešky v mede, alebo tak hovorím to je veľmi individuálne takisto.

SPEAKER_04 54:02

Maria, ktoré potraviny sú najčastejšie skrytým zdrojom histamínu. Najčastejšie skrytým zdrojom.

SPEAKER_02 54:11

No, skrité je ťažko povedať skryté, že čo je mylené. Tak dlho skladované potraviny, ako sme si povedať, napríklad aj ovoci, keď sa ráno umie a pol dňa stojí v krabičke niekde v teple, aj to už môže byť. Už tam môžu byť tie patogény, ktoré vyvolajú potom histamín, tie ryby alebo teda dlho zle skladované potraviny.

SPEAKER_04 54:29

Eva sa pýta, môže histaminová intolerancia súvisieť s úavou a zlým spánkom?

SPEAKER_02 54:36

Áno.

SPEAKER_04 54:38

Nikola nám napísala, ako zvládnúť dovolenku alebo návštevy, keď neviem, čo sa bude jeť.

SPEAKER_02 54:44

Tam je potom riešenie, to čo sme si hovorili, ten doplnok, ktorý sa dáva pred jedlom vlastne supluje enzym diaminoxida, zaj sa tak podobne volá. To je riešenie, ale nie je to riešenie na úplne každý deň a na dlhodobé používanie. Je to také skôr výnimočné. By som podalilý je to riešenie vtedy. Alebo mať poruke vodu a byť veľa vody.

SPEAKER_04 55:06

Filip nám napísal, existujú nejaké vitaminy alebo doplnky, ktoré mi pomôžu zvládnuť histaminovú intoleranciu?

SPEAKER_02 55:12

Ja by som to nedávala len na doplnky práve. Ja by som to dala na to, že treba si uvedomiť, že či sú tam naozaj tie tráviace problémy a ako dlho s tým bojuje a teda skúsiť poriešiť to trávenie skôr alebo tie reakcie.

SPEAKER_04 55:26

Barbora nám napísala, prečo my zrazu začali vadiť potraviny, ktoré som celý život jedla bez problémov.

SPEAKER_02 55:32

Ak je neviem, ako je myslené, či už predtým bola histaminička, a že vlastne alebo teda mala histaminovú diu a tolerovala niektoré potraviny, že si to vedela vyselekovať a teraz je začali vadiť. To je presne to, čo som hovorila, že ak dlhodobo máme eliminačnú diu, jednak máme málo živín a jednak vlastne ten červný mikrobiom mychudobňujeme od tú rôznorodosť a potom naozaj začale reagovať aj na tie bežné potraviny, ktoré je dávala. Ale ak je to tak, že z ničoho nič, že bola zdravá a z ničoho nič, tak mohlo sa stať, že ja neviem, nejaká viróza, niečo sa zmenilo v jej živote, možno prehnaný stres, možno zažila nejaké také obdobie, že nespávala dobre. A to je zase známka toho, že ten mikrobiom sa zmenil, to znamená, že sa uvoľňuje viacej histamín a už reaguje histamínovo.

SPEAKER_04 56:19

Takže tá hystamínová intolerancia sa môže len tak spustiť, poj napríklad po stresovom zážitku?

SPEAKER_02 56:24

Áno, áno. Alebo aj po nejakej, ja neviem, víróze také infekčnej, alebo tak proste niečo sa naruší a áno, môže sa spustiť.

SPEAKER_04 56:32

Iv sa pýta, je pravda, že histamín sa zvyšuje aj v mese, keď nie je úplne čerstvé, ako zistím, že mi predávajú čerstvé mäso?

SPEAKER_02 56:38

No to nevieme nikto. Musel mi mesi musí mať kamaráta. Je to ťažko povedať, len. Tam je možno za mňa riešenie, keď sa takto boji, kupovať obálené mäso, alebo zmrazať, hlboko zrazené a potom si ho správne rozmraziť. Keď sa tých čerstvých boji.

SPEAKER_04 56:57

Robert sa pýta veľmi zaujímavou otázku, ktorom povodňa aj nechela zaradiť, ale teraz som rada, že som ju sa dala, lebo presne o tom to si nám hovorila. Pýtá sa, môžu moje problémy súvisieť skôr s červami než samotným hystaminom?

SPEAKER_02 57:09

Na 99%. A to by som odkazala všetkým histaminikom.

SPEAKER_04 57:14

A Eva nám napísala. Môže sa hystaminová intolerancia časom zlepšiť, alebo budem musieť diu držad navždy?

SPEAKER_02 57:24

Určite nebude držať ani nie je dobre držať navždy a určite sa časom zlepší, pokiaľ bude správne prístupovať.

SPEAKER_05 57:35

Prejdeme k rubrike môj obľúbený rept a povedám, čo by si uverila hystaminikovi, keby k tebe prišiel na navštev. Čím by si ho ponúkl?

SPEAKER_02 57:44

Keďže histaminik je vždycky veľmi špecifický, tak som premišľala, že čo by bolo také vhodné, tak aj pre návštevy je to veľmi dobrý recept. My ho máme veľmi radí sú to také, že sírové, brazílské sírové tapíokové guličky alebo buchtičky. To si vlastne do jednej misky dáme vajíčko, dáme si tam tapíkovú múku, trošku oleja tam ide, malo byť tam i mlieko, ale teda môže byť náhrada, tam mliečný nápoj, nemliečný nápoj nejaký, aký je zvyknutý ten človek a mocarela moarov väčšinou tolerujú, takže môžeme mocarolu nastrúhať, rozmikujeme ponorným mixerom, trošičku soli ešte, napadlo, že taká pol lyžičky soli. A vlastne presne je to ten recept na ten plech, kde máme namafinky, vystriekame trošičku olejom alebo potrieme a dáme tak do tri štvrťky, vlastne je to konzistencia taká ani hustá, ani tekutá. A na 20 minút pečieme. Celý ten recept je aj na mojich sociálnych sieťach alebo v knižke. Takže toto je veľmi dobre, je to chutné a ak náhodou možno niekto netoleruje mocelu, tak môže také tie alternatívy síra, ktoré toleruje, ale je to teda veľmi chutný recept. Je to dobre ešte tepl.

SPEAKER_05 58:56

A tu tapiekovú múku, keď človek bežne doma nemá dá sa nahradiť niečo iný.

SPEAKER_02 59:01

Skúšala som špaldova, ale neboli také dobré, čiže ja odporúčam tú tapíku, lebo tá konzistencia je veľmi taká dobrá, tak sa trhajú také sírové, také mekučké, veľmi to dobre.

SPEAKER_04 59:10

To nevíme aj predstaviť, či je to za rept?

SPEAKER_02 59:13

Je to vlastne. My sme ho kedysi jedli v reštaurácii dnej brazílskej, a vlastne u nich mali ako pred jedlo. A to je taký, myslím, že v Brazílii je toto ako keby také, ako naše, ten chlieb so solou, alebo nejaké naše koláčiky, tak je to také špecifické, lebo tie brazílské bochničky sa robia inak, oni sa tak šúkajú, dlho sa robia. Toto je taká zjednodušná verdzia. My sme si to odtiaľ zobrali vtedy vypýtali receptu.

SPEAKER_04 59:40

Výborne, tak lenka musíš vyskúšať. My by si tam ešte hodil dmik na vrch.

SPEAKER_02 59:44

Neskúšala som, ale môže byť, lebo že myx. Je dobrý, tak.

SPEAKER_05 59:49

Si to namočila do olivového olaja. Tak ako to hovorí, že sa to tak naťahuje tam ten sírček ešte do olivového oleja.

SPEAKER_02 59:58

Ja niekedy si dám k tomu kyslomliečný nápoj. Dobre, ale to nemôže hystaminik. Je to individuálne. Áno, áno. Nemôže, lebo je to fermentované, ale poznám histaminikov, ktorí dávajú bežne tieto kysline.

SPEAKER_04 1:00:13

A histaminik?

SPEAKER_02 1:00:15

Ak je dobre spracovaný, ak tam nie je jako pridaný látok, že je tam len cucor a ovocie, tak áno.

SPEAKER_05 1:00:22

Takže máme postsuje prehistaminica. Velmi pekne ti děkujeme, že nám prišla to podcast. A já děkujem za pozorny.

SPEAKER_04 1:00:28

D'accordo, if we saw any product, thank you.

SPEAKER_01 1:00:40

I can't blame a product.

SPEAKER_00 1:01:05

Neve obmedzovaní. Sponne s iniciatívou Kaufmann zdravúvisu vám prinášame tipy ako si nastaviť zdravot pestru a udržateľne. Vaufplande nájdete všetky ingrediente pre váš vyvážený deň pod jednou strechou. Kaufland, miesto kde váš nedalniček konečne zapadne do seba.