Sladko-kisli svet
Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.
Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, kjer bo Grega Repovž mesečno s strokovnjaki na področju gostinstva razbijal stereotipe, odkrival še neizrečeno resnico, delil dragocene lekcije, pomembna spoznanja ter obravnaval aktualne teme v svetu gostinstva.
Sladko-kisli svet se razlikuje v tem kako surov in pošten je z informacijami, ki jih ljudje običajno ne delijo in jih v mnogih intervjujih ne moremo zaslediti. Živimo in delamo v svetu gostinstva, ki je prav tako poln izzivov in kontrastov, kot je sladko-kisel okus.
Sladko-kisli svet
Martin Gruzovin: "Vsi postajamo neke male vrste kavč selektorji." | Sladko-kisli svet
Martin Gruzovin, je pomemben obraz biodinamične vinogradniške kmetije Guerila iz vipavske doline. Je tisti, ki redko ostane brez besed, zaljubljen v vino, sommelierski prvak Slovenije, zagrižen kolesar, ribič in človek, ki vsak prostor napolni z energijo.
V sedmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Martin razpravljata o Sloveniji kot vinski blagovni znamki, prednostih in priložnostih slovenske gastronomije ter kako se mladi soočajo z izzivi v vinogradništvu. Poleg tega se posvetita tudi pogovoru o biodinamičnih vin in razpravljata o tem, kaj ločuje dobra, kvalitetna vina od vin z napakami.
0:00 - 0:39 Intro
0:39 - 2:49 Kdo je glavni obraz Guerile?
2:49 - 4:49 Pojavljanje vinarja v javnosti: Kako pomembno je?
4:49 - 9:00 Pomembnost zgodbe in vizualne podobe vina v Sloveniji
9:00 - 9:56 Distributerji vin
9:56 - 17:59 Slovenska vina v tujini in na sejmih
17:59 - 20:40 Ali lahko en vinar predstavlja celotno regijo?
20:40 - 21:45 Razvoj vinarstva v Sloveniji
21:45 - 25:41 Manjko enotnega političnega telesa za vinarstvo
25:41 - 28:06 Biodinamično in ekološko vinarstvo
28:06 - 29:12 Vina masovne pridelave
29:12 - 33:55 Kaj pomeni biodinamična pridelava?
33:55 - 35:33 Vina z napakami
35:33 - 40:00 Očitki ekološkim vinogradnikom
40:00 - 43:11 Skupnost istomislečih ljudi
43:11 - 45:59 Zagovarjanje in izgovori za vina z napakami
45:59 - 53:10 Prihodnost sommelierstva v Sloveniji
53:10 - 58:01 Najljubša kulinarika
58:01 - 59:35 Težave slovenskih gostiln
59:35 - 1:02:04 Marže v gostinstvu
1:02:04 - 1:05:14 Življenjski trenutki, ki so te zgradili
1:05:14 - 1:06:03 Kako se spreminja mišljenje skozi leta?
1:06:03 - 1:09:12 Vinogradništvo kot panoga nacionalnega pomena
1:09:12 - 1:11:08 Vprašanje prejšnega gosta
1:11:08 - 1:11:32 Vprašanje za naslednjega gosta
1:11:32 - 1:12:10 Zaključek
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Martin Gruzovin
Facebook: https://www.facebook.com/martin.gruzovin/
Instagram: https://www.instagram.com/martin_gruzovin/
Guerila wines: https://www.facebook.com/GUERILAwines/
Guerila wines: https://www.instagram.com/guerila_wines/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH