Sladko-kisli svet
Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.
Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, kjer bo Grega Repovž mesečno s strokovnjaki na področju gostinstva razbijal stereotipe, odkrival še neizrečeno resnico, delil dragocene lekcije, pomembna spoznanja ter obravnaval aktualne teme v svetu gostinstva.
Sladko-kisli svet se razlikuje v tem kako surov in pošten je z informacijami, ki jih ljudje običajno ne delijo in jih v mnogih intervjujih ne moremo zaslediti. Živimo in delamo v svetu gostinstva, ki je prav tako poln izzivov in kontrastov, kot je sladko-kisel okus.
Sladko-kisli svet
Tomaž Kavčič: “Jaz ne vidim konkurence, vidim kolege.” | Sladko-kisli svet
Tomaž Kavčič je vrhunski šef in eden ključnih ustvarjalcev sodobne slovenske kulinarike. Njegove zgodbe, polne energije in šova smo slišali že večkrat, a tokrat se bova pogovarjala drugače, bolj odkrito, bolj osebno. Kdo je Tomaž danes, kaj ga žene naprej in kako za vsem sijajem ostaja resnost, predanost in globoka ljubezen do svojega poklica.
V dvanajsti in posebni epizodi podkasta Sladko-kisli svet, posneti na festivalu Okusi Vipavske, Grega in Tomaž govorita o vplivu Vipavske doline, o tem, kako je soustvarjal novo slovensko kuhinjo, zakaj je pomembna avtohtonost, kako vidi konkurenco in prihodnost Dvorca Zemono. Dotakneta se tudi vloge gostinca kot javne osebnosti, odgovornosti do ekipe in notranje motivacije.
0:00 Intro
0:54 Dobrodošlica
2:36 Vpliv vipavske doline
7:30 Nova slovenska kuhinja
11:30 Slovenske avtohtonost (Lokalne sestavine)
13:30 Konkurenca v gostinstvu
17:20 JRE
18:55 Igranje osebnosti
19:55 Novi val gostincev
22:50 Pravila kulinaričnih kuhinj
24:10 Status v kulinariki
25:30 Naslednja generacija
27:40 Ostati na vrhu
28:20 Pot Zemono restavracije
29:30 Način življenja gostincev
32:05 Točka sprostitve
33:30 Dvorec Zemono
34:40 Politika v dvorcu Zemono
39:40 Gostinec kot javna osebnost
41:20 Spoštovanje do sodelavcev
45:00 Iskanje motivacije
48:15 Prihodnost Zemono
49:10 Vprašanje prejšnjega gosta
50:40 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz/?locale=sl_SI
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Dvorec Zemono
Spletna stran - https://www.facebook.com/Dvoreczemono/?locale=sl_SI
Facebook: https://www.facebook.com/Dvoreczemono/?locale=sl_SI
Instagram: https://www.instagram.com/tomazkavcic/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH