Sladko-kisli svet
Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.
Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, kjer bo Grega Repovž mesečno s strokovnjaki na področju gostinstva razbijal stereotipe, odkrival še neizrečeno resnico, delil dragocene lekcije, pomembna spoznanja ter obravnaval aktualne teme v svetu gostinstva.
Sladko-kisli svet se razlikuje v tem kako surov in pošten je z informacijami, ki jih ljudje običajno ne delijo in jih v mnogih intervjujih ne moremo zaslediti. Živimo in delamo v svetu gostinstva, ki je prav tako poln izzivov in kontrastov, kot je sladko-kisel okus.
Sladko-kisli svet
Mira Šemić: “Nima vsak denarja, da naredi vrhunsko restavracijo.” | Sladko-kisli svet
Mira Šemić je direktorica Gault&Millau Slovenija. Sommelierka, diplomantka WSET in ena ključnih oseb, ki so zaznamovale slovensko gastronomijo. Vedno pronicljiva, brez dlake na jeziku, izjemno močna osebnost, ki nikoli ne špara z mnenji. Včasih kdo zaradi tega tudi viha z nosom. A tisti, ki jo poslušajo vedo, da govori iz znanja in izkušenj. Mira ni vplivna zaradi funkcij, ampak zaradi svoje nepopustljive predanosti, jasnih pogledov in sposobnosti, da stvari pove naravnost. Če bi moral razložiti besedo hedonist, bi preprosto rekel: Mira Šemić.
V štirinajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Mira govorita o spoštovanju do gastronomije, vlogi Gault&Millau vodnika in skrivnostih ocenjevanja restavracij, pa tudi o njeni poti, življenjskem stilu, kulinaričnih razvadah ter o tem, kako vidi prihodnost gostinstva. Dotakneta se tudi vloge žensk v panogi, izbire vina in osebne odgovornosti pri podajanju kritike.
0:00 Intro
1:05 Kulinarični večeri
5:05 Spoštovanje do gastronomije
6:55 Potovanja
10:45 Stil življenja
12:15 Podajanje kritike
16:05 Lastna restavracija
19:35 Prihodnost Gault Millau
24:50 Vodenje vinoteka
26:35 Ocenjevanje v Gault Millau
34:05 Kako lahko človek postane inšpektor
37:35 Osebno mnenje pri ocenjevanju
38:50 Nagrade pri Gault Millau
41:05 Skrivnost ocenjevanja
43:50 Ženske v moški industriji
46:35 Izbiranje vina
49:45 Sommelierstvo
51:50 Kulinarične razvade
53:15 Prihodnost gostinstva
58:25 Gault Millau Srbija
1:02:20 Vprašanje prejšnjega gosta
1:03:50 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Repovž
Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz/
TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Mira Šemić
Instagram: https://www.instagram.com/gaultmillau_slovenia/
Facebook: https://www.facebook.com/mira.semic/
Produkcija in postprodukcija
AKLIH