Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
Wir, Colin und Niklas, wollen euch in diesem Podcast auf eine Reise in die spannende Welt der Ernährung nehmen. Dabei werden wir einzelne Lebensmittel (-inhaltsstoffe) unter die Lupe nehmen, aber auch Ernährungsformen oder Erkrankungen beleuchten und die wissenschaftliche Landschaft darum skizzieren.
Freue dich auf eine neue Folge am jeweils 25. des Monats!
Wenn du Feedback, Anregungen oder Fragen hast, schicke uns gerne eine Email an hallo@naehrstoffnerds.de
Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
#1: Algen - Wir wollen Meer!
Moin! Schön, dass Du heute dabei bist - es erwartet Dich eine spannende Folge über die Superhelden der Meere: Algen.
Wir sprechen darüber, wo Algen in der Industrie zum Einsatz kommen und wie mit Algen nachhaltige Konzepte z.B. fürs Wohnen umgesetzt werden können. Außerdem nehmen wir die Inhaltsstoffe von Mikro- sowie Makroalgen unter die Lupe und sprechen dabei über Omega-3-Fettsäuren, Jod und unterschiedliche Vitamine. Wenn Du Fragen, Feedback oder sogar Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern per Mail an:
hallo@naehrstoffnerds.de
Wir wünschen Dir frohes Hören :)
Colin & Niklas
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TIMELINE
(00:00) Intro
(10:16) Einstieg ins Thema
(16:35) Algen in der Industrie
(24:02) Bioaktive Fassaden
(26:50) Inhaltsstoffe von Algen
(32:48) Makroalgen
(46:20) Mikroalgen
(57:20) Algen-Rezeptidee
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STUDIEN & LINKS
Pubmed Publikationen über Algen:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Algae
Algenspezies:
https://doi.org/10.1111/j.1529-8817.2012.01222.x
Cyanobakterien und Sauerstoff:
https://doi.org/10.1007/s11027-010-9255-9
Verwendung in der Lebensmitteltechnologie:
https://doi.org/10.1080/10408398.2018.1496319
Bioaktive Fassaden:
https://doi.org/10.3390/su15043729
Verwendung in der Kosmetik:
https://doi.org/10.1016/j.biortech.2014.12.001
BfR - Warnung vor zu viel Jod:
https://www.bfr.bund.de/cm/343/gesundheitliche_risiken_durch_zu_hohen_jodgehalt_in_getrockneten_algen.pdf
Schwankungen im Jodgehalt:
Nietner T.,Tränkle K., Bauer N.: Algen eine gute Jodquelle? - CVUA Stuttgart; veröffentlicht: 06.02.2024; https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=1&ID=3924 (zuletzt eingesehen: 19.08.2024)
Makroalgen und Nährstoffe:
https://doi.org/10.3390%2Fnu12103085
Mikroalgen:
https://doi.org/10.3390%2Ffoods11121744
Vitamin D3 in Algen:
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126627
Vitamin B12 in Algen:
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2019.05.009
"Pseudo"-Vitamin B12:
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104464