Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
Nährstoffe, Lebensmittel, Ernährungstrends – wissenschaftlich erklärt und unterhaltsam verpackt.
Wir sind Colin und Niklas, zwei Ernährungswissenschaftler mit einer Mission: Ernährung verständlich machen.
In unserem Podcast erfährst du:
- welche Lebensmittel und Mikronährstoffe wirklich etwas können
- was die aktuelle Forschung zu Ernährung & Gesundheit sagt
- wie Ernährungstrends, Diäten und Mythen einzuordnen sind und warum Biochemie überraschend viel Spaß machen kann.
Zweimal pro Monat – am 11. und 25. – tauchen wir tief ein in spannende Ernährungsthemen.
Schreib uns jederzeit an hallo@naehrstoffnerds.de.
Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
#Xmas-Special: Das Menü und der Stern von Umami
Die Weihnachtszeit ist angebrochen. Und einmal im Jahr machen wir bei den Nährstoffnerds etwas anders. Keine Studien. Kein Faktenfeuerwerk. Stattdessen: Weihnachten. Niklas hat auch dieses Jahr wieder ein Weihnachtsmenü entworfen – mit Gängen, Gedanken und Gefühl. Und irgendwo zwischen diesem Menü ist noch etwas anderes entstanden. Ein Geschenk. Kein kulinarisches. Und ganz sicher nichts, was man essen kann. Mehr sagen wir nicht. Also: mach’s dir gemütlich, lehn dich zurück und lass dich überraschen. Das ist unsere Weihnachtsfolge. Und vielleicht…unser ungewöhnlichstes Geschenk bis jetzt. Auf geht’s zum Weihnachtsfeeling!
Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an:
hallo@naehrstoffnerds.de
Wir wünschen Dir frohes Hören :)
Colin & Niklas
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TIMELINE
(00:00) Intro
(06:02) Der Weihnachts-Disclaimer
(08:05) Niklas´ Weihnachtsmenü
(17:00) Der Stern von Umami
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Die Nährstoffnerds wünschen euch von Herzen Frohe Weihnachten!
Rezept der Episode:
Maronen-Schokomousse
Zutaten (für 6 Personen):
- 100 g Zucker
- 50 g Wasser
- 300 g vakuumierte Maronen
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 250 ml Sahne
- 50 g gesalzene Butter
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß (Flüssigeiweiß)
- Vanille
- 3 EL Cognac/Amaretto, etc.
Zubereitung:
- 50 g Zucker mit dem Wasser kurz zum Kochen bringen und anschließend direkt mit den Maronen pürieren
- Eigelb mit den restlichen 50 g Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen und im Anschluss die Schokolade und
- Butter auf dem Wasserbad schmelzen
- Eigelb, Maronenmasse und Schokolade miteinander vermischen, mit Spirituose und Vanille würzen
- Eiweiß und Sahne getrennt voneinander schaumig schlagen
- Nun erst die Sahne und anschließend das Eiweiß unter die Masse heben und alles durchkühlen lassen
