Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
Nährstoffe, Lebensmittel, Ernährungstrends – wissenschaftlich erklärt und unterhaltsam verpackt.
Wir sind Colin und Niklas, zwei Ernährungswissenschaftler mit einer Mission: Ernährung verständlich machen.
In unserem Podcast erfährst du:
- welche Lebensmittel und Mikronährstoffe wirklich etwas können
- was die aktuelle Forschung zu Ernährung & Gesundheit sagt
- wie Ernährungstrends, Diäten und Mythen einzuordnen sind und warum Biochemie überraschend viel Spaß machen kann.
Zweimal pro Monat – am 11. und 25. – tauchen wir tief ein in spannende Ernährungsthemen.
Schreib uns jederzeit an hallo@naehrstoffnerds.de.
Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
#18: Zitrusfrüchte (2) - Macht sauer schlauer?
Zitronen sind wahre Vitamin-C-Bomben, heißt es. Stimmt das denn? Und was können Zitrusfrüchte überhaupt? Wir wagen den Blick unter die Schale und klären, warum sie nichts wirklich gut zu können scheinen, aber trotzdem wahre Allrounder sind. Wir beleuchten den außergewöhnlichen Sonnenschutz dieser Früchte und diskutieren, ob Orange und Konsorten beim Abnehmen helfen oder sogar das Gehirn schützen können. Macht sauer vielleicht wirklich schlauer?
Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an:
hallo@naehrstoffnerds.de
Wir wünschen Dir frohes Hören :)
Colin & Niklas
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TIMELINE
(00:00) Intro
(04:21) Einstieg ins Thema
(05:10) Was steckt drin in Zitrusfrüchten?
(08:09) Sekundäre Pflanzenstoffe
(12:02) Effekte & Potenziale sekundärer Pflanzenstoffe
(18:21) Abnehmen mit Zitrusfrüchten?
(22:55) Nobiletin & Alzheimer-Demenz
(25:55) Kleine Einkaufstipps (Bio vs. Konventionell)
(27:52) Rezept
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STUDIEN & LINKS
Nährwerte und medizinische Vorteile von Zitrusfrüchten
Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Rolle in Zitrusfrüchten
Zunahme von Flavonoiden bei Bestrahlung
Fettverbrenner sekundäre Pflanzenstoffe
Sekundäre Pflanzenstoffe und das Gehirn
Nobiletin, Alzheimer und therapeutisches Potenzial
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REZEPT
Zitronen-Zimtsalat (für 4 Personen)
- 3 Bio-Orangen
- ½ TL
Zimt
- 1 TL
Honig/Ahornsirup
Zubereitung:
1.
Orangen heiß waschen und Schale abreiben
2.
Nun die Orangen filetieren. Dafür oben und unten
abschneiden, sodass Fruchtfleisch zu sehen ist. Orange auf eine der
Schnittseiten stellen und mit dem Messer gerade so viel von der Schale
abschneiden, dass kein weiß mehr zu sehen ist. Wiederholen bis das
Fruchtfleisch freiliegt
3.
Nun mit einem Messer die Filets an den Zellwänden aus der
Orange lösen und in Schüssel geben
4.
Den Rest der Orang mit den Händen auspressen und den Saft
auffangen
5.
Saft mit Honig und Zimt vermischen und über die Orangen geben
6.
Für min. 1 Stunde marinieren lassen
7.
Kann perfekt mit einer Kugel Vanilleeis und etwas
zusätzlichen Zimt serviert werden
